Тартар из мраморной говядины с черемшой и чипсами из топинамбура
850 ₽150 g
Бефстроганов из оленины с белыми грибами
1000 ₽230 g
Лосось с печеной цветной капустой и муссом из пармезана
Лосось обжаривается на смеси масел. Капусту готовим в вакууме, перед отдачей обжариваем на масле нуазет. Подаем с соусом на основе белого вина рислинг с вонголе и кремом из артишоков
1300 ₽230 g
Филе оленя с хурмой, вяленой клюквой и пюре из сельдерея