Altajskaya Mramornaya Govyadina

Пожалуй, самый известный и популярный стейк в мире. Берется из толстого края спинной части реберной клетки быка — от 6-го по 12-е ребро.

Нью-Йорк — стейк филейной части с небольшой полоской жира, обрамляющей его, что делает этот стейк еще более сочным и придает ему не забываемый вкус. Вырезается из поясничной части спины, в области головной части вырезки.

Вырезка – нежная, постная и очень ценная часть мяса, которая совсем не задействована при движении, что придает ее вкусу самое высокое качество.

Пиканья-стейк – мягкое мясо из верхней части заднего отруба с узнаваемой текстурой, приятной мраморностью и солидной полосой жира, которая тает и пропитывает стейк во время жарки.

Поверьте, найти его очень сложно. Традиционно мясник оставлял этот деликатес себе как трофей, ведь не многие знали о его существовании, а если и знали, то извлечь его из тазобедренного сустава не повредив – очень сложно. Само название «паучий стейк»

Чак-ролл-стейк обладает неповторимыми вкусовыми качествами, а его незабываемый аромат просто сводит с ума.

Состоит из более крупных и очень нежных волокон, и обладает более концентрированным и ярким говяжьим вкусом. Является диетическим, но довольно калорийным блюдом.

Передняя часть рибая, вырезается с 1-ое по 5-ое ребро