Expedition

Три вида согудая из омуля

Оленина вяленая, сердце оленя, колбасы домашние из лося и косули, грудка дикой утки, вяленый кабан, тельняшка

Холодец из лося со струганым хреном и горчицей

Мурманский еж с Архангельской ламинарией и перепелиным яйцом

Ассорти из слабосоленой рыбы: муксун, омуль, нельма, нерка с молодым картофелем

Мускун слабой соли

Омуль слабой соли

Нельма слабой соли

Нерка слабой соли

Дальневосточная сельдь с картофелем и хреном

Подается с маринованным огурцом, свежим редисом и заправкой из маринованного перца и зернистой горчицы

Камчатский краб подается с маринованной архангельской ламинарией и малиновым соусом

Малосольные помидоры в рассоле

Ассорти солений в деревянном бочонке с рассолом на сене

Квашенная капуста с мороженой клюквой и морошкой

Брусника моченая

Грибное ассорти: боровики, грузди белые, рыжики с репчатым луком и сметаной

Грузди соленые со сметаной и репчатым луком

Рыжики со сметаной и репчатым луком

Соленые боровики с кольцам репчатого лука и душистым маслом

Сало с гренками, картофелем и рюмкой хреновухи

Папоротник-орляк, жареный на зеленом масле с кедровым орехом. Попробуйте уникальные блюда в ресторане северной кухни Экспедиция.

Жареные Пермские посикунчики с мясом горно-алтайского барашка с соусом «сливочный хрен»

Оленьи языки, жареные на гриле с соусом из брусники и якутскими лепешками.

Пирожки Демидовские с дикой уткой

Пирожки Демидовские с неркой

Картофель, жареный с лисичками на раскаленной сковороде.

Открытые пирожки из ржаного теста: с белыми грибами, с майской крапивой и с капустой. Попробуйте уникальные блюда в ресторане северной кухни Экспедиция.

Шашлык из оленины на вертеле с жульеном из белых грибов, вишневым соусом и мочеными ягодами.

Мясо косули на гриле с гречкой, хрустящим салатом и соусом из вишни. Авторские блюда из мяса в ресторане северной кухни Экспедиция.

Тушенка из оленины с гречкой и луком в железной банке.

Рубленая котлета-гриль из оленины и кабана. Подается с обжаренной гречкой, моченой брусникой и соусами. Попробуйте авторские мясные блюда в ресторане северной кухни Экспедиция.

Грудка полярной куропатки в хрустящих травах с лесным орехом. Подается с перлотто со шпинатом и белыми грибами фри. Авторские блюда из мяса в ресторане северной кухни Экспедиция.

Лопатка кабана, томленная 10 часов при низкой температуре в красном вине. Подается с печеным картофелем, саламатом и соусом из маринованного винограда. Авторские блюда из мяса в ресторане северной кухни Экспедиция.

Прессованный бобер с молочным луком и мхом. Авторские блюда из мяса в ресторане северной кухни Экспедиция.

Якутский десерт из домашних сливок и морошки

Десерт из горно-алтайского меда с муссом из ряженки и подкопченной сметаны

Ассорти шоколадных камней с ягодной начинкой

Домашние трубочки с вареной сгущенкой и орехами

Кедровый грильяж в шоколаде

Мерзлая клюква с теплой карамелью

Брусника с кедровым орехом замешивается со сгущенкой или с мёдом

Филе муксуна, жареное на гриле, с теплым овощным салатом, папоротником орляком и соком шиповника.

Песчаный осьминог обжаренный с соусом из клоповки, хрустящими водорослями и кремом из жаренного картофеля. Авторские блюда из морепродуктов в ресторане северной кухни Экспедиция.

Дальневосточная улитка трубач с лисичками и морковным кремом. Авторские блюда из морепродуктов в ресторане северной кухни Экспедиция.

Котлета из омуля и щуки с гарниром из картофельного пюре с икрой из сига

Сочная котлета с мясом краба и гарниром из кореньев.

Филе сига, запеченное в тонком тесте с творожно-масляным кремом. Подается с гарниром из полтавской крупы с папоротником и соусом-пюре из батата и облепихи. Авторские блюда из рыбы в ресторане северной кухни Экспедиция.

Муксун, омуль, нерка слабой соли со свежими огурцами, редисом, листьями салатов с заправкой из морошки и ароматного масла

Tap-Tap из кижуча с хрустальными кабачками

Салат с осьминогом, улиткой трубач, ламинарией, листьями салата, заправкой из водорослей и крем-соусом «биск»

Салат из обжаренного морского гребешка, мяса краба, икры сига, овощей и листьев салата

Салат из томленой утки с пряной тыквой

Tap-Tap из утки с перепелиным яйцом и укропным маслом

Мороженое с кедровыми орехами и мочеными ягодами

Мороженое из лосиного молока

Сорбет «таежный чай»

Сорбет из морошки

Суп из подосиновиков, белых грибов и лисичек с постной сметаной из лука, сельдерея и зелени

Трофейный охотничий суп с мясом глухаря с шампуром репчатого лука и поджаренными хлебцами

Томатная уха с палтусом, водорослями

Томленые щи с мясом лося и лесными грибами с картофельной калиткой из ржаной муки

Редчайший северный бортевой мед диких пчел.

Горно-алтайский мед с кедровыми орешками и домашним печеньем

Классическая строганина из якутского подледного чира. Нарезается тонкими стружками и подается с тремя макалами: соль со свежемолотым перцем, бруснично-горчичным и соевым на копченой рыбе.

Тонконарезанное мороженое мясо с подмаринованным репчатым луком, крупной солью и струганым хреном

Классическое якутское блюдо из чира со свежим репчатым луком и перцем

Ассорти костромского сыра – Старая Кострома, Бофор, Чеддер, сыр с трюфелем.

Пельмени дальневосточные с мясом краба, креветками и гребешками с добавлением чернил каракатицы. Подаются с соусом из лимонника Пельмени могут подаваться жареными.

Пельмени рыбные с муксуном, нельмой, и камчатским крабом. Подаются с заправкой из щучьей икры. Пельмени могут подаваться жареными.

Сундук с провизией путешественника: рубанина из морского гребешка, строганина из муксуна, оленя; юкола из муксуна и оленины, икорное ассорти (икра сига, нерки и щуки), белые соленые грибы, рыбные и мясные деликатесы Крайнего Севера, салат из папор...