В наших роллах мы отказались от повсеместного использования сливочного сыра, что специфично для роллов, и заменили везде его на авокадо, так как оно так же может добавить сливочности и жирности роллам.
1350 ₽
Ролл с крабом и авокадо
Вкус свежих морепродуктов отлично дополняет трюфельный японский майонез и соевая карамель, которая придает сладость крабу.
Сам ролл заворачивается в свежее, тонконарезанное авокадо и украшается нитями чили, и зеленым луком.
Крафтовый хлеб из цельнозерновой муки на закваске, с добавлением водорослей комбу для придания морского привкуса и жаренного лука для сладкого послевкусия, подаётся с сливочным маслом из морского гребешка.
350 ₽
Тартар из тунца на чипсах из батата
тунец Бигай, угорь унаги, гарум из рыб, белый лук, зеленый лук, кунжутное масло, крем из желтка (желток су-вид), сметана, чипсы из батата.
1400 ₽85 g
Бургер с котлетой из мраморной говядины
Бургер подаётся на булочке из батата, котлета из мраморной говядины, маринованные огурчики карри, соус чимичури, маринованный тофу, соус BBQ.
Были вчера с семьей на ужине. Сервис был на твердую 5-ку. Еда - достойная. Роллы вкусные - рыба свежая, без привкуса химии, интересные сочетания ингредиентов. Интерьер, музыка, сервировка - всё гармонично. Молодцы!
Но были значимые косяки. Если б не сервис и еда, итоговая оценка была бы ниже.
Для ресторана, упомянутого в гиде Мишлена, стыдно иметь светильники над столами с неработающими лампочками. Обратите внимание на 2 стола в зале - в углу возле винного шкафа и соседний. Вечером очень заметно, что темно кушать за столом.
Ежедневные прокладки в туалете - задумка неплохая, выглядит как проявление заботы. Но простите, прокладки нужно выкладывать те, что в индивидуальных упаковках, а не лежащие раскрытыми в открытой шкатулке! Вообще не гигиенично! То же и про ватные диски и палочки. Всё должно быть в упаковках.
В меню надо исправить ошибку - в порции сета Дим самов их 6 штук, а не 8, как указано в меню. Официантка посовещалась с кухней, признали ошибку, исправили ситуацию путем предоставления комплимента. С точки зрения сервиса сделали всё правильно! Но меню надо исправить.
Обратите, пожалуйста, на эти детали! Вы могли бы быть безупречней! Приду ещё посмотреть, что исправили)))