Kalabasa

Салат с авокадо и лососем, гречкой, огурцом и редисом, смесь трав, миндаль, тыквенные семечки и медовая заправка.

В обновленном варианте нашего сендвича мы сочетаем кусочки пастрами из индейки с ярким по вкусу сыром маасадам. Помимо маринованных корнишонов добавили еще и ломтики свежего огурца, а также песто из базилика и майонез – для сытности и сливочного п...

Пасту мы готовим с нежным мясом индейки, в соус к пасте мы добавляем мясной бульон, сливки, пармезан и орегано, а при подаче — еще горсть пармезана и немного свежемолотого перца.

Насыщенный куриный бульон, домашняя лапша (которую мы готовим сами), кусочки индейки и яйцо — классика в лучшем исполнении.

Батат запекаем до мягкости и подаем со сливочной страчателлой, трюфельным маслом и миндалем.

Сливочный, нежный, сочный. Ореховый соус мы готовим на сливках, креветки — слегка на гриле, а потом всё смешиваем, добавляя оливковое масло, сочный зелёный салат и острый сыр с благородной голубой плесенью.

Тесто для пельменей мы готовим вручную, а в качестве начинки используем смесь из краба, лосося, креветок и сливочного сыра. Дополняем блюдо соусом из куриного бульона и сливочного масла.

Куриное бедро мы маринуем в соевом соусе, добавляем имбирь, чеснок, немного паприки, перец чили, гречишный мёд и готовим методом су-вид, а при подаче прижариваем на гриле. Подаем с пряным картофельным пюре, (в него мы добавляем мускатный орех и п...

Та самая щечка, которая с нами в меню уже 2 года. Она стала еще вкуснее, еще нежнее, и теперь мы ее подаем с самым любимым гарниром всех времен и народов – картофельным пюре. К блюду добавляем луковый мармелад, мясной соус и обжаренные грибы вешенки.

Салатный микс (руккола, шпинат, романо) смешиваем с соусом на основе домашнего майонеза и соуса терияки, сверху выкладываем поджаристые кусочки куриного бедра, дополняем хрустящими гренками из ремесленного хлеба. Щедро посыпаем пармезаном

Батат запекаем до мягкости, подаем со страчателлой, слегка острой томатной сальсой и молотой фисташкой. Дополняем небольшим количеством трюфельного и зеленого масла.

Намазки: хумус, песто, взбитый сыр, тартин. Наш классический хумус, песто из базилика и взбитый сливочный сыр, который дополняем каплей острой шрирачи, подаем с ломтиками тартина.

Свежие огурцы, томаты черри, редис, маринованный лук и заправка на ваш выбор.

Итальянские оливки мы маринуем с можжевеловыми ягодами и небольшим количеством хлопьев чили перца.

Пармезан, монтблю с голубой плесенью, маасдам, трюфельный мёд, джем и домашняя бриошь.

2 хрустящих кусочка ремесленного хлеба, взбитый сливочный сыр и крем из желтка, который мы готовим методом сувид, дополняем трюфельным маслом и луком сибулет. Легкая закуска для начала обеда/ужина.

2 кусочка тартина подаем с ломтиками пастрами из утки, горчичным соусом, который готовим с медом. Дополняем маринованными огурчиками, которые готовим по особому рецепту нашего шеф-повара.

Нежное филе форели мы готовим на гриле. Орзо готовим по типу ризотто, добавляя к нему сливочное масло, мясной демигляс и сливочный крем из шпината.

2 хрустящих кусочка ремесленного хлеба, страчателла, трюфельный мед и хлопья пармезана и фисташка. Легкая, пикантная закуска к вину.

Риет – или как его ещё можно назвать – текстурный паштет, мы готовим, сочетая филе лосося со взбитым сыром и небольшим количеством домашнего майонеза. Подаем с кусочком ремесленного тартина, маринованными огурцами, зеленым салатом и долькой лимона.

Мясо говядины мы измельчаем и смешиваем с небольшим количеством кетчупа, сладкого соуса терияки, трюфельным маслом и маринованными огурчиками. Подаем с воздушным муссом на основе взбитого сыра. Дополняем блюдо выдержанным пармезаном.

Слегка пряный, очень яркий и насыщенный суп-пюре, который мы готовим из сочных томатов, небольшого количества печеных овощей (картофель, лук, морковь) и подаем со сливочной страчателлой.

В нашем салате много зеленых листьев (шпинат, романо, руккола), ломтики слегка пряной пастрами из утки и кусочки яркого помело. А микс из свежего имбиря, нашего домашнего майонеза и соевого соуса – в качестве заправки. Сытный, насыщенный, запомин...

Ремесленное слоеное тесто на сливочном масле, насыщенный, но нежный сырный крем и кусочки соленой сливочной карамели.

Ремесленное слоеное тесто на сливочном масле и яркий, с кислинкой сырный крем с бурбонской ванилью.

Наш классический и самый первый из всей линейки Наполеонов. Ремесленное слоеное тесто на сливочном масле и воздушный сливочно-заварной крем с бурбонской ванилью.

Ванильный бисквит с кокосовой пропиткой, крем на основе белого французского шоколада, слой карамелизированного фундука, сырный крем и шоколадная глазурь.

Бархатистый бисквит с фундуком, пропитанный карамелью с пряными нотками. Прослойка из нежного, тающего во рту сырного крема, а сверху — глазурь из соленой карамели.

Нежный, гармоничный, яркий – сочетание шоколадного бисквита, нежного сливочно-сырного крема и вишневого конфитюра.

Легкий, воздушный торт на медовом бисквите с нежным йогуртовым кремом.

Для любителей самых нежных тортов и лимонной выпечки. Нежнейший медовый бисквит, заварной лимонный крем и воздушная, слегка запеченная меренга.

Влажный пористый бисквит с малиновой пропиткой и нежным сливочно-ванильным кремом в прослойке.

Нежнейший шоколадный торт. Бисквит — на темном шоколаде с легкой карамельной пропиткой и воздушный шоколадный крем.

Влажный шоколадный бисквит с легкой пропиткой, прослойка крема на основе белого французского шоколада в сочетании с карамелизированными бананами и прослойка насыщенной соленой карамели.

В нашем чизкейке 2 сырных слоя и песочно-ореховая основа с миндалем. Первый сырный слой — сам чизкейк — плотный, кремовый, но при этом — нежный и воздушный. Сверху торт покрыт сырной глазурью, свежими ягодами и слегка обжаренными лепестками миндаля.

Этот торт мы готовим без сахара, без муки и без масла. Основу торта делаем из орехов, сухофруктов и овсянки, а сырный слой — из обезжиренного творога с добавлением цветочного меда.

Насыщенный шоколадный брауни с кусочками самого вкусного сливочного чизкейка с натуральной ванилью. Тонкая нежная корочка и мягкий тающий центр.

Наша версия знаменитого десерта. Мы готовим Баскский чизкейк с большим количеством бурбонской ванили и подаем с фруктовым соусом на выбор. Нежный, сочный, сливочный и очень яркий десерт

Домашнее ремесленное тесто, нежный сырный, чуть солоноватый крем и сочетание вишни и кофе.

Безе с хрустящими орехами миндаля и фундука в карамели, шапочка из нежного сырного крема со свежими ягодами и измельченными орешками.

Хрустящее безе в сочетании с нежным сырным кремом и свежими ягодами.

Нежный и бархатистый шоколадный бисквит - десерт, знакомый и любимый многими с детства.

Нежный медовый бисквит с цитрусовой кислинкой.

В эту картошку мы добавляем пюре черной смородины, а так же сублимированную малину, клубнику и клюкву.

Наш трюфель мы решили сделать вегетарианским и готовим его из самого темного шоколада, кокосового молока, фиников и миндаля.

Наверное, уже нет человека, кто не слышал о них что-то волшебное. Чуть сложнее, если вы слышали, но все еще не пробовали, тогда этот момент срочно нужно исправлять!

Воздушное пирожное из заварного теста с нежным заварным лимонным кремом. Сверху воздушная меренга и кусочки съедобного золота

Нашу новую вариацию Баскского чизкейка готовим на молочном шоколаде. Запеченная, слегка обожженная корочка в сочетании с очень нежной, кремовой текстурой. Подаем с фруктовым соусом на выбор. Насыщенный, но при этом очень сливочный вариант десерта

Креветки с лёгким ароматом костра и сладковатым соусом. Подаём на тёплом ремесленном хлебе с нежным скремблом и сливочным взбитым сыром.

Уютный и сытный завтрак-конструктор. Обжаренная хрустящая бриошь, которую мы каждый день выпекаем сами, 2 мягко-сваренных яйца, ломтики пастрами из индейки, маасдам, взбитый сливочный сыр и свежие томаты.

Классический завтрак. Мы готовим его нежным, добавляя к яйцам пармезан для яркого вкуса, сливочное масло для нежности и сочности. Можно добавить: авокадо, лосось, пастрами индейка, зеленый салат, докторскую колбасу.

Мы готовим запеканку с большим количеством бурбонской ванили, опаляем ее и получаем хрустящую корочку. Дополняем ванильной сметаной, ягодами голубики, дробленой фисташкой и листиками мяты

Гречку мы слегка «развариваем» в сливках по типу ризотто и приправляем пармезаном. Добавляем яйцо-пашот, а при подаче заправляем соусом песто из базилика и украшаем микрозеленью. Очень сливочно и сытно!

Нежная и особенно сливочная. Сладкие ягоды голубики придают ей яркость и сочность, а дробленая фисташка добавляет приятную текстуру и легкий ореховый привкус. Изумительное сочетание нежного риса, хрустящей фисташки и хурмы.

Тост с домашней красной икрой, сливочным сыром мы подаем на самой хрустящей поджаристой бриоши, которую выпекаем сами. Да-да, с той самой домашней икрой от Шефа, которая завоевала сердца гостей во время проведения Сhef’s table

На поджаристую бриошь, которую мы печем каждый день сами, выкладываем ломтики слабосоленого лосося, дополняем двумя яйцами-пашот и воздушным голландским соусом, а сверху украшаем зеленым маслом и микрозеленью. Лосось для этого блюда мы солим сами

На поджаристую бриошь, которую мы печем каждый день сами, выкладываем ломтики пастрами из индейки, дополняем двумя яйцами-пашот, медово-горчичной заправкой, а также воздушным голландским соусом. Сверху украшаем зеленым маслом и микрозеленью

Паштет из куриной печени мы готовим со сливками и кориандром, взбиваем в пышную, но плотную кремовую массу. Дополняем паштет луковым мармеладом, украшаем мочёной брусникой, карамелизированным фундуком в бальзамическом соусе и микрозеленью . Подаем...

Классический вариант нежнейшего хумуса подаем с оливковым маслом, двумя видами семечек — подсолнечными и тыквенными, миндалем, пряным нутом с копченой паприкой и питой.