21 продукт на курсе кисломолочной продукции. Теория и технология кисломолочных продуктов и десертов. Из курса вы узнаете как сварить правильный и натуральный творог с низким содержанием лактозы, рассыпчатый творог из топлёного молока, как приготов...
6500 ₽
Технология Тофу
Тофу обладает нейтральным вкусом, что является одним из преимуществ тофу и позволяет универсально использовать его в кулинарии. Традиционный компонент восточноазиатской и юго-восточной азиатской кухни; потребляется в Китае более 2000 лет. Молоко:#...
500 ₽
Технология Филадельфия и Творожный
Курс содержит два вида сыра - классическая Филадельфия и нежный творожный сыр (одно и тоже, что:#nbsp; Альметте, Маскарпоне и т. д.). Оба сыра достаточно известные, например сыр Филадельфия известен в роллах, а нежный творожный сыр используется в ...
1500 ₽
Технология Плавленый и Колбасный
Плавленный сыр необходимо уметь варить каждому сыровару, ведь бракованный сыр, например, трещина при прессовании головки сыра, либо иные пороки в сыре возможно переработать в плавленный сыр, таким образом не теряя продукт. Технология плавленного с...
1500 ₽
Технология Сулугуни
Традиционный грузинский рассольный сыр изготавливаемый из коровьего цельного молока. Сулугуни имеет чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. Допускается наличие небольшого количества глазков ...
1000 ₽
Технология Халуми
Левантийский сыр, известный в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, но отлично варится и из коровьего цельного молока. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготови...
1000 ₽
Технология Буррата
Итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока, либо из цельного молока буйволицы или коровы. Относится к семейству сыров моцарелла. Впервые сыр буррата был изготовлен в 1920 году в Италии. Нежный мешочек внутри которого находятся тонк...
1000 ₽
Технология Российский
Классическая технология сыра Российский по ГОСТу. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием молочнокислых бактерий и фермента. Глазки в сыре Российский имеют неправильную форму благ...
1000 ₽
Технология Ламбер
Теория и технология сливочного сыра Ламбер. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием штаммов бактерий и фермента. Глазки в сыре Ламбер имеют неправильную форму благодаря технологии...
1000 ₽
Топлёное молоко
Технология сыра Топленое молоко. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием штаммов бактерий и фермента. Невероятно ароматный и сладкий сыр который подойдёт на завтрак и с удовольств...
1000 ₽
Технология Хаварти
Классическая технология сыра Хаварти. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Хаварти имеет сливочный и слегка уловимую кислинку в послевкусии М...
1000 ₽
Швейцарский Тильзит
Сыр родом из Швейцарии, имеет интенсивный и насыщенный вкус. Структура средней твердости, в теле сыра присутствуют неровные отверстия. Тильзит- столовый сыр, превосходно сочетается с ржаным и белым хлебом, так же его используют в расплавленном вид...
1000 ₽
Технология Качотта
Традиционный итальянский сладко-сливочный сыр вырабатываемый из цельного коровьего молока либо из смеси овечьего молока с козьим. Сыр имеет короткий срок вызревания от 14 до 35 суток, за счёт технологии. Также в сыр Качотта возможно добавление раз...
1000 ₽
Технология Монтазио
Итальянский полутвердый сыр Монтазио является любимым сыром итальянцев после Пармезана и Грана Падано. Мякоть сыра имеет цвет от белого до светло-желтого с равномерно размещенными глазками. В зависимости от зрелости имеет вкус от сливочного до мас...
1500 ₽
Технология Канестрато
Технология сыра Канестрато. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием бактерий и фермента. Твёрдый итальянский сыр с эластичной закрытой структурой без глазков и сладким вкусом
1000 ₽
Технология Ярг
Технология сыра Ярг, которому более 400 лет. Ярг - полутвердый английский сыр. Изготавливается из коровьего молока, Отличительной чертой этого сыра является то. что его головка оборачивается листьями крапивы, в них вызревает и придает сыру тонкий ...
1000 ₽
Технология Горный
Технология сыра Горный (Bergkäse). Горный сыр принято называть в Швейцарии#nbsp; "Деревенский" и действительно, ведь его производят в небольших горных районах из свежего молока. Каждая головка сыра может иметь различный вес и слегка отличаться по ...
1500 ₽
Технология Качокавалло
Классическая итальянская технология сыра Качокавалло. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента
1000 ₽
Технология Пивной
Теория и технология сыра Пивной, который обладает тонким ароматом пива и длительным ячменным послевкусием. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента
1000 ₽
Технология Морбье
Оригинальная теория и технология сыра Морбье. Французский полутвёрдый (полумягкий) сорт сыра вырабатывается из коровьего молока. Внутри сыра имеется слой древесной золы фруктовых пород деревьев. Тело сыра нежное со сливочным оттенком и лёгкой кисл...
1000 ₽
Технология Песто
Сыр Песто – изысканный полутвердый сорт сыра, название которого происходит от одноименного названия соуса из базилика. Итальянский соус песто во все времена пользовался завидной популярностью и спросом у потребителей. Голландские сыровары решили с...
1000 ₽
Технология Чеддер
Оригинальная теория и видеотехнология английского сыра Чеддер. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Чеддер Молоко...
1000 ₽
Технология Грюйер
Грюйер популярный во всём мире твёрдый швейцарский сыр. Его особенное отличие заключается во вкусе и аромате. Именно этот сыр обладает землистым вкусом и ореховым ароматом со сладким послевкусием. В производстве сыра используется отборное сырое ко...
1000 ₽
Технология Гауда
Технология голландского сыра Гауда. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Выполняя пошаговую технологию, с использованием рекомендуемых ингред...
1000 ₽
Технология Маасдам
Технология сыра Маасдам. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента, а также пропионовокислых бактерий. Проверенная и последовательная технология, п...
1000 ₽
Технология Губернаторский
Губернаторский - полутвердый сыр быстрого созревания с ярким выраженным сладковатым пикантным вкусом и приятным сырным ароматом, однородной эластичной текстуры с отсутствием глазков или их минимальным содержанием. Видеотехнология содержит все необ...
1500 ₽
Технология Эдам
Технология сыра Эдам. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента
1000 ₽
Технология Белпер Кнолле
Белпер Кнолле твёрдый швейцарский сыр в обсыпке из чёрного перца, имеет яркий аромат и пикантный вкус. В видеотехнологии изложены все тонкости приготовления этого сыра, от использования штаммов культур до конечного продукта.#nbsp;#nbsp;Чем выдержа...
1000 ₽
Технология Фонтина
Фонтина - классический итальянский сыр, производимый в долине Аоста с 12 века. Существует много видов сыра Фонтина, изготовленных с альтернативными названиями, такими как "Фонтинелла", "Фонталь" и "Фонтелла", Фонтина Валь д'Аоста. Другие версии на...
1000 ₽
Технология Пармезан
Технология сыра Пармезан. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Пармезан
1500 ₽
Технология Грана Падано
Технология сыра Грана Падано. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Грана Падано
1000 ₽
Технология Советский
Технология сыра Советский. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Советский. Курс содержит теорию и видеопрактику
1000 ₽
Технология Тет де Муан
Технология сыра Тет де Муан. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента, а также бревибактерий. Сыр с очень ярким ароматом и пикантным вкусом. Очень...
1000 ₽
Технология Конте (Сomté)
Сыр Конте (Сomté) считается французским Грюйером потому что схож по органолептическим качествам, но технология сыра совершенно отличается от швейцарского Грюйер. Сomté - в переводе с французского означает Графство. Сыр имеет длительное ореховое по...
1000 ₽
Технология Рокфор
Технология сыра Рокфор. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием штаммов бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Рокфор о которых вы не найдёте информацию в интернете Моло...
1000 ₽
Технология Горгонзола
Технология сыра Горгонзола. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Горгонзола, которые вы не найдёте в интернете.
1000 ₽
Технология Сырные конфеты
13 продуктов в одном курсе! Теория и технология сырных конфет, глазированных сырков и Чизкейка. Полная технология каждого продукта от подготовки ингредиентов, темперирования шоколада до хранения готовых конфет. К каждому виду продукта подробная ви...
5000 ₽
Технология Горгонзола Дольче
Технология сыра Горгонзола Дольче. Этот сыр отличается кремовой структурой и более ярким вкусом от обычного традиционного сыра Горгонзола. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием ...
1000 ₽
Технология Дорблю
Немецкий сыр с голубой плесенью, ярким вкусом и ароматом. Полная технология сыра Дорблю. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием штаммов бактерий и фермента. Тонкости приготовлени...
1000 ₽
Технология Стилтон
Оригинальная теория и технология сыра с голубой плесенью Стилтон.#nbsp;Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Стилт...
1500 ₽
Технология Фоль Эпи
Фоль Эпи - французский непрессованный сыр. Имеет полусферическую форму. Тело сыра имеет нежную гладкую структуру с глазками. Корочка покрыта обжаренной мукой. Вкус орехово-фруктовый, отдает поджаренной корочкой хлеба. Проверенная и последовательна...
3000 ₽
Технология Сент-Мор-де-Турен
Полная технология сыра Сент-Мор-де-Турен.#nbsp;В урок включена как теоретическая часть так и видеотехнология где имеются все необходимые этапы приготовления сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Для лёгкого усво...
1000 ₽
Технология Камамбер
Полная технология сыра Камамбер. В урок включена как теоретическая часть так и видеотехнология где имеются все необходимые этапы приготовления сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Для лёгкого усвоения материала...
1500 ₽
Технология Бри
Полная технология сыра Бри. В урок включена как теоретическая часть так и видеотехнология где имеются все необходимые этапы приготовления сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Для лёгкого усвоения материала имее...
1000 ₽
Технология Валансе
Полная технология сыра Валансе. В урок включена как теоретическая часть так и видеотехнология где имеются все необходимые этапы приготовления сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Для лёгкого усвоения материала ...
1000 ₽
Технология Таледжио
Таледжио — полумягкий итальянский сыр с кожурой, который назван в честь местности Таледжо. Сыр имеет тонкую корочку и сильный аромат, а его вкус сравнительно нежный с необычно фруктовым привкусом. Срок созревания сыра от 35 до 60 суток в зависимос...
1000 ₽
Технология Рагузано
Итальянская технология сыра Рагузано. Это твердый или полутвёрдый сыр, в зависимости от срока вызревания, приготовленный из цельного коровьего молока. Сыр является вытяжным, но из-за особенности ингредиентов и технологии имеет уникальный и неповто...
3000 ₽
Технология Розмарин Кейзе
Розмарин Кейзе — полутвёрдый швейцарский сыр, изготовленный из коровьего молока. Корка покрыта измельчённым и высушенным розмарином, который придает сыру уникальный аромат, а его оболочке оригинальный вид. Сыр тает во рту, что позволяет почувствов...
3000 ₽
Технология Паррано
Изысканный голландский выдержанный сыр, со сладким вкусом, ореховым длительным послевкусием и ярким ароматом.#nbsp; Структура сыра плотная, допускается наличие нескольких средних глазков на головку сыра. Только в нашей онлайн школе сыроделия предс...
3000 ₽
Технология Ружетт (Rougette)
Оригинальная технология сыра Ружетт. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием молочнокислых бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Ружетт
1500 ₽
Технология Олива
Олива - итальянский полутвердый сыр, обычно производится из коровьего молока, имеет сладко - сливочный вкус с послевкусием трав. Итальянская технология сыра Олива. Сыр имеет свои хитрости и технологические процессы. Видеотехнология содержит все не...
3000 ₽
Технология Каен
Наименование сыра происходит из-за специфической смеси добавок, а его производство началось в Северной Америке выходцами из Европы.#nbsp;Сладкий с остринкой и ореховым выраженным вкусом Технология доступна в курсах: Оптимальный, Выгодный, Эксклюзив
3000 ₽
Технология Лангр
Полная технология сыра Лангр.#nbsp;В урок включена как теоретическая часть так и видеотехнология где имеются все необходимые этапы приготовления сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Для лёгкого усвоения материа...
1000 ₽
Технология Шаурс
Технология сыра Шаурс. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Тонкости приготовления сыра Шаурс. Сыр с нежной и жирной#nbsp;консистенцией ярким...
1000 ₽
Технология Качио де Рома
Итальянский сыр, вырабатываемый из овечьего, козьего или коровьего цельного молока с уникальным вкусом. Классическая итальянская технология сыра Качио де Рома. Сыр имеет свои хитрости и технологические процессы, как и кисломолочные бактерии, но ос...
3000 ₽
Технология Кассери
Сыр Кассери считается греческим, но в последнее время его принято считать греко-турецким. Сыр очень пикантный с длительным послевкусием, сладкий с ореховой ноткой без глазков. Вкус и аромат достигается путём соблюдения вносимых ингредиентов и техн...
3000 ₽
Технология Мон д`Ор
Оригинальная технология и рецептура сыра Мон д` Ор. Сыр производится во Франции, но в данный момент производится также в Швейцарии. Зрелый#nbsp;Мон д` Ор едят чайной ложкой, поскольку консистенция более текучая, чем у сыра Камамбер. Сыр достаточно...
1000 ₽
Технология Красная Ведьма
Красная ведьма (Rote Hexe) - полутвёрдый швейцарский сыр с множеством оттенков вкусов и послевкусия. Стоит заметить, что каждый человек в этом сыре ощущает что-то своё. Наименование сыра возник по происхождению в аналогичный праздник как отмечают ...
3000 ₽
Технология Каре
Теория и технология сыра Каре. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента и вспомогательных культур. Тонкости приготовления сыра Каре
1000 ₽
Технология Иль Пикколо
Иль Пикколо - итальянский полутвердый сыр, имеет неповторимый вкус и аромат, благодаря черному трюфелю. Отлично плавится, употребляется как самостоятельное блюдо, так и в натертом виде в качестве добавки при приготовлении пасты и ризотто. Сыр тает...
3000 ₽
Технология Реблошон
Реблошон - мягкий сорт французского сыра в корочке оранжевого или желтоватого цвета которая образуется за счёт специальных бактерий и высокой влажности. Вкусный и необычный сыр который сможет сварить даже начинающий сыродел. В видеотехнологии изло...
1000 ₽
Технология Гравьера
Гравьера - второй по популярности после Феты греческий сыр. Это твердый сыр производится только из свежего молока. Имеет сладковатый вкус , универсален в употреблении, его можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать в натертом виде ка...
3000 ₽
Технология Бранци
Итальянский сыр из цельного коровьего молока, названный по имени маленькой пьемонтской деревни в верхней части долины Валь-Брембана. Идеальный курс твёрдого итальянского сыра Бранци для начинающего сыровара. Сварите свой первый твёрдый сыр использ...
3000 ₽
Технология Блюменкейзе
Блюменкейзе - это твердый швейцарский сыр из коровьего молока, который созревает в особой корочке из сухих цветочных лепестков и ароматических трав. Вкус этого сыра чистый и свежий, с легкой кислинкой. Потрясающий аромат этого сыра вы не спутаете ...
3000 ₽
Технология Бернер Альпкезе
Только в нашей онлайн школе сыроделия оригинальная технология швейцарского сыра Бернер Альпказе. Сыр имеет выраженный сырный аромат и пикантный вкус, тело сыра ломкое, твёрдое без глазков. Сыр зреет в натуральной корочке. В курсе заложена теория и...
3000 ₽
Технология Берксвелл
Видеотехнология#nbsp;сыра Берксвелл#nbsp;содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Сыр с плотной структурой, характерной английской кислинкой и послевкусием Парме...
3000 ₽
Технология Берн Тротс
Берн Тротс - полутвердый голландский сыр, имеет сливочный сладковатый ореховый вкус. Срок созревания не менее 18-ти недель. При использовании различных видов молока, сыр приобретает свои вкусовые качества. При использовании козьего молока сыр боле...
3000 ₽
Технология Битто
Итальянский сыр из парного или свежего незрелого коровьего молока. Допускается добавление козьего молока не более 1/4 части. Сыр со сроком вызревания от 30 суток до 10 лет, что делает его уникальным.#nbsp;Благодаря использованию свежего сырья, сыр...
3000 ₽
Технология Бра
Итальянский полутвердый сыр из коровьего молока, с добавлением молока коз или овец. Название происходит от одноимённого городка, куда в Средневековье сыр привозили на продажу. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сы...
3000 ₽
Технология Банон
Полная технология сыра Банон. В урок включена как теоретическая часть, так и видеотехнология где имеются все необходимые этапы приготовления сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Для лёгкого усвоения материала и...
3000 ₽
Технология Бруни
Только в нашей онлайн школе сыроделия оригинальная технология австралийского сыра Бруни. Сыр имеет ярко-выраженный сырный аромат и пикантный вкус с лёгкой кислинкой в послевкусии, тело сыра ломкое. Сыр зреет в натуральной корочке. В курсе заложена...
3000 ₽
Технология Багосс
Курс твёрдого итальянского сыра Багосс с шафраном. Сыр сочетает в себе вкус и аромат шафрана с медовым оттенком и лёгким ореховым послевкусием. Сыр достаточно простой, его сможет сварить даже начинающий сыровар. Технология сыра доступна только в н...
3000 ₽
Технология Афуегаль-Питу
Афуегаль-Питу один из древнейших испанских сортов сыра производимого в наши дни в Испании. Оригинальная технология и рецептура позволит Вам сварить этот неповторимый и вкусный сыр, который имеется в каждом доме Испании. Пошаговая теория и видеотех...
3000 ₽
Технология Арония
Относится к твёрдым сортам сыра, но уже через 30 суток он обладает всеми вкусовыми качествами молодого сыра Арония. Такой сыр не только вкусный, но и необычного цвета. Тело сыра – пластичное и нежное – тает во рту сладковатой сливочной помадкой. В...
3000 ₽
Настоящий сыродел
Полный курс сыроделия «Настоящий сыродел» подойдёт для любого уровня, от начинающих сыроваров до профессионалов. В курс заложены все теоретические и видеоуроки. Благодаря курсу, Вы сможете с нуля начать варить сыр или расширить свои знания и ассор...
155000 ₽
Эксклюзив
Курс для тех, кто желает научиться варить любые сорта сыра без ограничений и расширять свой ассортимент необычными сырами В курсе представлено: полная теория сыроделия 35 видеоуроков + теоретических уроков 35 эксклюзивных сорта сыра: Мускат, Фиста...
95000 ₽
Технология Серра-да-Эштрела
Сыр Серра да Эштрела является карточкой Португалии. Этот уникальный сыр варили ещё 2000 лет назад. Его уникальная технология сохранилась до наших дней и мы рады, что можем поделится ей с Вами. Оригинальная технология и рецептура позволит Вам свари...
1500 ₽
Технология Алмонд
Алмонд, достаточно молодой американский сыр, но завоевал рынок очень быстро в виду его уникальности. Сочетание коровьего и растительного молока делают сыр лёгким, питательным с необычным орехово-сливочным вкусом. Оригинальная технология полутвёрдо...
3000 ₽
Технология Раклет
Технология сыра Раклет. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием бактерий и фермента, а также бревибактерий. Сыр с ярким ароматом и пикантным вкусом. Молоко: коровье Сложность: сре...
1000 ₽
Технология Российские сыры
Курс для тех, кто желает научиться варить российскую группу сыров. В курсе представлено 6 видов сыра В курсе представлено: Российский Костромской Топлёное молоко Советский Ламбер Медовый авторский Курс бессрочный и без ограничений, поддержка 24/7 ...
6500 ₽
Технология Камбоцола
Полная технология сыра Камбоцола. В урок включена как теоретическая часть так и видеотехнология где имеются все необходимые этапы приготовления сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий и фермента. Для лёгкого усвоения материал...
1500 ₽
Технология Кофейный
Сладкий сыр с лёгким оттенком натурального молотого кофе и почти неуловимой кислинкой. Оригинальная технология сыра, разработанного в Швеции и Англии. Курс содержит все тонкости приготовления сыра Видеотехнология содержит все необходимые этапы при...
1500 ₽
Технология Шоколадный
Сыр со вкусом шоколада и солёной карамели. Авторская технология и рецептура, срок созревания 30 суток. Сыр подойдёт для завтрака, перекуса и любителей шоколадного вкуса. Такой сыр с удовольствием съедят дети, а вы будете уверены, что ваше дитя пол...
1500 ₽
Технология Гойя
Теория и технология аргентинского сыра Гойя. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием бактерий и фермента. Твёрдый сыр с эластичной закрытой структурой без глазков и сладким вкусом...
1500 ₽
Технология Манчего
Подробная видеотехнология сыра Манчего. Испанский сыр с плотной структурой, обычно белого или светло-желтоватого цвета. В зависимости от времени созревания он имеет нежный, свежий кисловатый или насыщенный вкус. Срок созревания от 2-х месяцев. Гот...
1000 ₽
Технология Стинкинг Бишоп
Стинкинг Бишоп - один из самых известных сыров Британии. Это полумягкий сыр в корочке оранжевого или желтоватого цвета, которая образуется за счёт специальных бактерий и высокой влажности, а также промыванием яблочным сидром, внутренняя часть сыра...
1500 ₽
Технология Аппенцеллер
Аппенцеллер - швейцарский твёрдый сыр, который изготавливают более 700 лет.#nbsp; Срок созревания от 3-х до 6-ти месяцев, который влияет на насыщенность вкуса, аромата и послевкусия. При созревании сыр неоднократно натирают настойкой из 42 видов р...
1500 ₽
Технология Том
Традиционный альпийский (Швейцария) сыр из снятого коровьего, козьего или овечьего молока 1,5-2% жирности. Срок созревания сыра от 30-ти до 180-ти суток в зависимости от предпочтений. Сыр Том имеет уникальный вкус и аромат за счёт технологии и усл...
1000 ₽
Технология Ланкаширский
Традиционный английский сыр из коровьего молока. Срок созревания сыра от 60 до 180 суток в зависимости от предпочтений. Настоящий Ланкаширский сыр должен слегка пощипывать#nbsp; при касании языка, далее раскрывается сладость и лёгкая кислинка в по...
1000 ₽
Технология Румер Голд
Теория и видеотехнология голландского сыра Румер Голд. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием бактерий и фермента. Выполняя пошаговую технологию, с использованием рекомендуемых и...
3000 ₽
Технология Тома
Итальянский сладко-сливочный сыр с ореховым послевкусием варят как из снятого коровьего молока 2% жирности, так и из цельного 3-4% жирности. Срок созревания сыра от 20 до 40 суток в зависимости от предпочтений. Сыр Тома имеет свои органолептически...
1000 ₽
Технология Сбринц
Сбринц - швейцарский твёрдый сыр. Корни его уходят далеко в 16 век, тогда его производили и возили в Италию на продажу. Структура сыра похожа на итальянский Пармезан, но вкусоароматические свойства совершенно другие. Сыр со сливочным вкусом и аром...
1500 ₽
Технология Костромской
Технология сыра Костромской. Это сыр с правильными небольшими и нечастыми глазками, что-то между сыром Российский и Гауда по органолептическим свойствам. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецепту...
1000 ₽
Технология Блючиз
Блючиз - сыр включающий в себя две технологии итальянского и немецкого сыров. Сыр достаточно плотный, пластичный с глазками, в которых свободно развивается голубая плесень. Сыр с ореховым вкусом за счёт технологии и приятным лёгким грибным послевк...
1000 ₽
Технология Бофор
Бофор - французский варёно прессованный сыр из коровьего молока.#nbsp;Родиной Бофора является Савойя. Сыр начали производить местные монахи по рецепту Римской империи. Большую популярность сыр получил в XVIII веке. Название Бофор сыр получил в 186...
1500 ₽
Технология Мимолёт
Мимолёт, твёрдый французский сыр из коровьего пастеризованного молока. Имеет круглую форму, а головка в среднем весит около 2-х килограмм. Тело сыра имеет необычный от яркого до тёмно-оранжевого цвета, а плотная корочка серого или тёмно-серого цве...
3000 ₽
Технология Баррикато
Баррикато - твердый итальянский сыр, его название в переводе означает "забаррикадированный". Вкус сыра маслянистый, пряный с фруктовым привкусом. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, опи...
3000 ₽
Оптимальный
Полный курс сыроделия для тех, кто желает научиться варить любые сорта сыра без ограничений, в тоже время не имеет необходимости приобретать большое количество сортов сыров. Курс подойдёт для начинающего сыродела и для тех кто хочет развиваться в ...
35000 ₽
Технология Пьяве
Пьяве - итальянский сыр из коровьего молока, названный в честь реки Пьяве. Имеет плотную текстуру, без отверстий, соломенно-желтого оттенка, слегка сладковатый вкус с ореховым послевкусием. После полной выдержки он становится достаточно твердым дл...
3000 ₽
Технология Кастельманьо
Итальянский прессованный сыр с голубой плесенью, ярким вкусом и ароматом. Этот сыр считается полутвёрдым прессованным, в то же время он относится к сырам с голубой плесенью, такой сорт сыра сочетает двоякое понятие. Развитие плесени в сыре может б...
3000 ₽
Технология Альтенбургер
Альтенбургер - немецкий мягкий сыр, варится из коровьего молока, но иногда с добавлением козьего не более 15%, имеет мягкий вкус, который становится более ароматным и пикантным по мере созревания, корочка покрыта белой плесенью, отличительной особ...
1500 ₽
Технология Фююртуфель
Фююртуфель швейцарский полутвердый сыр. Если дословно переводить название сыра с немецкого, означает "огненный дьявол". Такое прозвище у сыра когда используется самый яркий и насыщенный перец Чили. В курсе представлена оригинальная технология и ре...
3000 ₽
Выгодный
Курс "Выгодный" для тех, кто хочет приобрести технологии без полной теории, дешевле, чем приобретать каждый сорт сыра отдельно. В карточке указана стоимость с Вашей экономией и базовая цена всех технологий сыров, представленных на курсе "Выгодный"...
48000 ₽
Технология Азиаго
Сыр из коровьего молока, производимый в Азиаго, провинции Виченца. Имеет несколько видов: от молодого Азиаго со сроком созревания 20-40 дней до твёрдого Азиаго со сроком созревания до 2 лет Сыр имеет пластичную структуру, а вкус слишком разнообраз...
1000 ₽
Технология Мускат
Пошаговая технология авторского полутвёрдого сыра Мускат с глубоким ореховым вкусом, ароматом и сливочными нотками. Благодаря опыту авторов удалось совместить несовместимое и получить уникальный букет вкуса и аромата сыра. Срок созревания сыра от ...
3000 ₽
Технология сыра Изюминка
Технология авторского безлактозного десертного сыра Изюминка со всеми тонкостями производства. Изюминка - сыр с невысокой жирностью и коротким сроком созревания от 14 до 30-ти суток. Такой сыр можно есть людям с непереносимостью лактозы, ведь техн...
3000 ₽
Технология сыра Баквит
Авторская технология и рецептура сыра Баквит. Необычный сыр со сладко-ореховым вкусом и ядрами зелёной гречки. Технология позволяет сохранить пользу зелёной гречки в сыре,при этом не изменяя вкусовые свойства и структуру сыра. Такой сыр содержит н...
3000 ₽
Технология сыра Фисташковый
Пошаговая технология авторского полутвёрдого сыра Фисташковый с глубоким ореховым вкусом фисташек, ароматом и сливочными нотками. Благодаря опыту производства сыра удалось совместить несовместимое и получить уникальный букет вкуса и аромата сыра. ...
3000 ₽
Технология Моти
Моти - популярный японский десерт, в основе которого лежит рисовая мука. Текстура их очень нежная, легкая, эластичная. В серединке пирожного находится начинка, которая может состоять из фруктов, ягод, шоколада, орехов, сыра и т.д. если не размораж...
3000 ₽
Технология сыра Медовый
Медовый — полутвёрдый авторский сыр, изготовленный из коровьего молока с добавлением мёда. При выдержке свыше 45 суток сыр обладает свойствами твёрдых сортов сыра с более ярким вкусом и ароматом. Сыр имеет уникальное и необычное сочетание сладко-с...
3000 ₽
Технология Рикотта
Традиционный итальянский сывороточный сыр. Рикотта изготавливается из сыворотки, остающейся после приготовления Моцареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой Рикотты является не казеин, а альбумин. Выполняйте шаг за шагом курс от тео...
350 ₽
Технология Брынза
Традиционный рассольный сыр, изготавливаемый из козьего, овечьего или коровьего цельного молока. Пошаговый курс классического сыра Брынза по ГОСТу СССР. Выполняя пошаговую технологию с использованием рекомендуемых ингредиентов сыр получится иденти...
350 ₽
Технология Фета
Традиционный греческий рассольный сыр, изготавливаемый из цельного овечьего молока с добавлением козьего. Сыр Фета из цельного коровьего молока получается аналогичный оригиналу. Технология классического сыра Фета. В видеоурок включены все необходи...
500 ₽
Технология Вальтеллина Касера
Итальянский полутвердый сыр из снятого коровьего молока. Сыр известен с 15 века. Очень популярный сыр с пониженным содержанием жира и подходит для тех кто следит за здоровьем, при этом не может отказать себе в любимом кусочке сыра. Структура сыра ...
3000 ₽
Технология Фрибуршен
"Швейцарский полутвёрдый сыр из отборного коровьего молока высшего качества" - именно так говорят в Швейцарии об этом уникальном сыре. Наименование сыра означает «Фрибуржский из коровьего молока» или «молодой Фрибуржский пастушок». Вкус сыра меняе...
3000 ₽
Технология Бавария
Сыр Бавария является карточкой Германии и традиционно производится в горных районах ручным способом. Более известен под названием Альгойский, сыр производится из непастеризованного молока коров, которые не находятся на силосных кормах. Жирность го...
3000 ₽
Технология Бонифац
Бонифац - один из немногих немецких сортов сыра, который можно считать уникальным. Вкус и аромат сыра зависит от срока созревания и внесения дополнительных ингредиентов, варьируется от сливочного до пикантного с лёгкой остринкой. Самым распростран...
3000 ₽
Технология Люцерн
Швейцарский полутвёрдый сыр из коровьего молока. Этот сыр достаточно молодой, но за свою сладость и сливочность завоевал огромное количество сердец жителей Европы. Вкус сыра ярко-сливочный с лёгкой ореховой ноткой, жирность от 55 до 60%. Структура...
3000 ₽
Технология Марешаль
Швейцарский твёрдый сыр являющийся аналогом сыра Грюйер, но в корне отличающийся по вкусу и аромату. Несмотря на французские корни этот сыр производится в Швейцарии из отборного коровьего, сырого молока. Вкус сыра достаточно нежный, землистый, с в...
3000 ₽
Технология Л'Этива
Это швейцарский твердый сыр из сырого коровьего молока. Сорт назван в честь места, где его начали производить. Л'Этива - небольшая деревня в юго-восточной части Швейцарских Альп (кантон Во). Сыр получается несколько более кремовым, менее острым, ч...
3000 ₽
Технология Латтерия
Латтерия - это сорт итальянского полутвёрдого сыра, который впервые появился в1800 году в провинции Беллуно и производится круглый год. Корочка нежная или твердая, в зависимости от выдержки, соломенного или коричневого цвета, тесто цвета слоновой ...
3000 ₽
Технология Семуда
Семуда – это один из сыров региона Ломбардия, старинный сорт итальянского полутвёрдого сыра с быстрым сроком созревания из снятого коровьего молока. Корочка сыра нежная, соломенного цвета, тесто полутвердое, цвета слоновой кости или бледно-соломен...
3000 ₽
Технология Спресс
Итальянский полутвёрдый сыр производится во время отсутствия овечьего молока в Провинции Италии, Вербано-Кузио-Оссола. Существует два варианта сыра, который Вы сможете сварить: из коровьего или смеси коровьего-козьего молока. Наименование сыра: Сп...
1500 ₽
Технология Три Долины
Три Долины итальянский сладко-сливочный сыр вырабатываемый из цельного коровьего молока от 3,6% до 4,2% жирности. Сыр уникален тем, что содержит в себе больше молочного вкуса, чем любые другие сорта сыров, но напрямую зависит от качества используе...
3000 ₽
Технология Вастедда
Оригинальная теория и видеотехнология итальянского сыра Вастедда. Сыр отличается высоким содержанием белка за счёт технологии удаления жира в процессе производства сыра, датирован он 14-ым веком. Вастедда имеет особенные органолептические свойства...
3000 ₽
Технология Ореховый
Технология сыра Ореховый полностью разработана авторами школы Павлом и Еленой Куртинскими, от молока до готовой головки. Пластичный, без глазков (в оригинале) или механическими глазками (на ваше усмотрение), с ярким ореховым ароматом и сладко-слив...
3000 ₽
Технология Альпе Грассо
Технология полужирного итальянского сыра Альпе Грассо с нежным сливочным вкусом и ароматом. Сыр производится из снятого молока по технологии отработанной столетиями. Альпе Грассо имеет свой уникальный вкус и аромат. В зависимости от выдержки он бы...
3000 ₽
Технология Раскера
Технология итальянского сыра Раскера с нежным сливочным вкусом и ароматом. Первое упоминание о сыре датируется 1477 годом. Сыр полутвердый, с нежным молочным вкусом, ароматный, в меру пряный и более пикантный после выдержки. Сырная тело довольно, ...
3000 ₽
Технология Бастардо
Оригинальная технология полутвёрдого итальянского сыра Бастардо дель Граппа. Сыр имеет уникальный сливочный вкус и лёгкую орехово-фруктовую нотку. Корочка гладкая, мягкая в сыре с короткой выдержкой и плотная в выдержанном. Цвет корочки соломенный...
1500 ₽
Технология Буске
Оригинальная технология полутвёрдого итальянского сыра Буске, с ярким сырным ароматом, сладким сливочно-ореховым вкусом. Корочка гладкая, мягкая в сыре с короткой выдержкой и плотная в выдержанном. Цвет корочки соломенный, тело сыра молочного или ...
1500 ₽
Магазин
Ароматообразующая закваска для сыра TT HL
Ароматообразующая закваска TT HL MicroMilk прямого внесения в молоко, применяется для придания сыру более яркого сливочного аромата и послевкусия. Можно смешивать с любыми заквасочными культурами. Сыр получается исключительно сладким и сливочным, ...
1000 ₽
Мезофильная закваска для сыра MM 20
Мезофильная заквасочная MicroMilk культура с низкой температурой нагревания, для производства любых сортов сыра с образованием глазков, например, Пошехонский, Костромской, сыров с голубой плесенью. Обладает быстрым кислотообразованием. Состав: Lac...
450 ₽
Мезофильная закваска для сыра MM 50
Мезофильная заквасочная культура MicroMilk с низкой температурой нагревания, для производства любых сортов сыра без образования глазков. Можно использовать в комбинации с другими культурами для образования глазков в сыре и придания во вкусе сыров ...
1000 ₽
Мезофильная закваска для сыра MM 30
Мезофильная заквасочная MicroMilk культура с низкой температурой нагревания, для производства любых сортов сыра с образованием глазков, например Ламбер Состав: Lactococcus lactis подвид cremoris Lactococcus lactis подвид lactis Lactococcus lactis ...
1000 ₽
Термофильная закваска для сыра TT А
Термофильная ТТ А MicroMilk применяется при производстве полутвёрдых, твёрдых, вытяжных сыров, с высокой температурой нагревания без образования глазков с пластичной структурой, а также сливочного творога.#nbsp;Можно использовать с другими культур...
1000 ₽
Термофильная закваска для сыра TT 20
Термофильная ТТ 20 MicroMilk применяется при производстве полутвёрдых,#nbsp; твёрдых, вытяжных сыров, с высокой температурой нагревания без образования глазков с пластичной структурой, например Пармезан, Грана Падано и других сортов сыров.#nbsp;Мо...
1000 ₽
Термофильная закваска для сыра TT H30
Термофильная TT H30 MicroMilk применяется при производстве полутвёрдых, твёрдых, вытяжных сыров, с высокой температурой нагревания без образования глазков с пластичной структурой, например Грана Падано, Монтазио и других сортов сыров.#nbsp;Можно и...
1000 ₽
Термофильная закваска для сыра YO H20
Термофильная YO H20 MicroMilk применяется при производстве полутвёрдых,#nbsp; твёрдых, вытяжных сыров, с высокой температурой нагревания без образования глазков с пластичной структурой, а также йогурта. Обеспечивает быстрый набор кислотности поэто...
1000 ₽
Термофильная закваска для сыра YO 100
Термофильная YO 100 MicroMilk применяется при производстве полутвёрдых,#nbsp;твёрдых, вытяжных сыров, с высокой температурой нагревания без образования глазков с пластичной структурой, а также йогурта. Обеспечивает быстрый набор кислотности поэтом...
1100 ₽
Плесень PC
Чистый штамм белой плесени#nbsp;Penicillium Candidum для производства сыров с белой плесенью: Бри, Камамбер, Сент-Мор и других сортов сыра. Активный штамм плесени с быстрым ростом и высоким мицелием Состав: Penicillium Candidum Тип молока:#nbsp;ко...
1900 ₽
Penicillium Roqueforti
Голубая плесень#nbsp;Penicillium Roqueforti обеспечит стабильный рост мицелия в сыре. Применяется для любых сортов сыра, например Горгонзола, Горгонзола Дольче, Рокфор и многих других Состав: Penicillium Roqueforti Тип молока:#nbsp;коровье, козье,...
1850 ₽
Защитная культура PR P2
Защитная культура для предотвращения роста плесеней и дрожжей и подавления развития маслянокислых и гнилостных бактерий. Подойдёт для всех типов сыра кроме сыров с плесенью. Размер упаковки:#nbsp;Упаковка рассчитана на 1000 л молока. Условия хране...
1200 ₽
Защитная культура PR P3
Защитная культура PR P3 MicroMilk для подавления развития маслянокислых и гнилостных бактерий. Подойдёт для всех сортов сыра Состав:#nbsp; Lactobacillus Plantarum Lactobacillus casei Subsp. Rhamnosus Размер упаковки:#nbsp;Упаковка рассчитана на 50...
1200 ₽
Микробиальный фермент MF
Микробиальный фермент MF подойдёт для любых сортов сыра в том числе длительного вызревания. Обеспечивает плотный сгусток и увеличивает выход готовой продукции Состав: 100% химозин Тип молока:#nbsp;коровье, козье, овечье Размер упаковки:#nbsp;Упако...
2000 ₽
Микробиальный фермент CHY-MAX
Микробиальный фермент CHY-MAX, 50 мл#nbsp;подойдёт для любых сортов сыра в том числе длительного вызревания. Обеспечивает плотный сгусток и увеличивает выход готовой продукции Состав: 100% химозин Тип молока:#nbsp;коровье, козье, овечье Размер упа...
600 ₽
Сычужный фермент Naturen 220
Сычужный фермент Naturen 220 подойдёт для любых сортов сыра в том числе длительного вызревания. Обеспечивает плотный сгусток и увеличивает выход готовой продукции Состав: 95% химозин 5% пепсин Тип молока:#nbsp;коровье, козье, овечье Размер упаковк...
380 ₽
Липаза Ягнячья
Натуральный фермент липаза животного происхождения предназначен для придания вкуса и аромата путём ферментации молочного жира. Ягнячья липаза придаст Вашему сыру более глубокий аромат и сладкий вкус Состав: 100% липаза Тип молока:#nbsp;коровье, ко...
250 ₽
Пресс для сыроделия
Удобный и компактный пресс для прессования сыра с нагрузкой до 100 килограмм, но рекомендуемая нагрузка 40-50 кг.#nbsp;Нагрузка распределяется равномерно на форму, при этом пружины обеспечивают постоянную нагрузку в случае оседания сырной массы пр...
7500 ₽
Хлористый кальций для сыроделия
Хлористый кальций для сыроделия необходим для наилучшего образования сгустка после пастеризации молока. Хлористый кальций не следует использовать если молоко не обрабатывалось (не пастеризовалось) Норма внесения 1 грамм на 10 литров молока. Предва...
220 ₽
Универсальная соль-плавитель
Соль-плавитель необходима для быстрого наращивания кислотности и плавления сыров. Универсальная соль-плавитель пригодна для производства ломтевого, плавленного, колбасного сыров.
250 ₽
Плесень PG
Чистый штамм дрожжевой культуры Geotrichum Candidum без примесей для производства сыров с образованием корочки применяется в таких сырах как: Лангр, Камамбер, Валансе.#nbsp;Geotrichum Candidum образует поверхностную корочку для последующего созрев...
1900 ₽
Бревибактерии PB
Бревибактерии для сыра используют для образования вкуса и аромата. Особенность бревибактерий является образование корочки ярко-оранжевого или слабого оранжевого цвета. Применяется для сыров с мытой коркой и таких сырах как Тет де Муан. Состав: Bre...
1900 ₽
Пропионовокислые бактерии PR 1
Пропионовокислые бактерии PR 1 применяются в производстве сыра с большими глазками и ореховым послевкусием Состав: Propionibacterium Тип молока:#nbsp;коровье, козье, овечье Размер упаковки:#nbsp;Упаковка рассчитана на 500 л молока. Условия хранени...
1900 ₽
Нитритно-посолочная смесь 0,6%
Нитритно-посолочная смесь необходима для производства любых видов колбасных изделий для сохранения цвета сырья Представляет собой смесь поваренной соли с небольшим количеством нитрита натрия и применяется в двух целях: как антибактериальный агент,...
100 ₽
Пищевой фосфат для колбас
Применяется при изготовлении вареных колбасных изделий (колбасы, сосиски, сардельки, хлеба мясные), ветчин в оболочке Повышает выход готовой продукции, снижает потери массы продукта при термообработке, исключает появление бульонно-жировых отеков п...
100 ₽
Стартовые культуры набор №1
Набор №1 для сыровяленых колбас подойдёт для множества сыровяленых колбас с ферментацией Предназначен для применения в производстве ферментированных колбас с коротким сроком созревания 25-35 суток. Состав набора способствует быстрому снижению рН, ...
350 ₽
Стартовые культуры набор №2
Набор № 2 для множества сыровяленых колбас c традиционной ферментацией предназначена для производства всех видов ферментированных колбас Набор предназначен для применения в производстве ферментированных колбас с традиционным временем выработки, чт...
350 ₽
Стартовые культуры набор №3
Набор №3 для ветчин и мяса длительного созревания. Получаете яркий ветчинный аромат и вкус в ветчине или можно использовать для кускового мяса влажного созревания, а также сыровяленых и с/к колбас с низкой температурой ферментации Набор предназнач...
300 ₽
Сухой дым для колбасы и мяса
Сухой коптильный ароматизатор Red Arrow Chardex H, обладающий ярким насыщенным вкусом и ароматом копчения, используется в составе панировочных смесей и обсыпок для производства всех видов мясных изделий и соусов.#nbsp;Традиционный, крепкий аромат ...
150 ₽
Набор № 4 для варёных колбас
Набор № 4 для варёных колбас подойдёт для любых видов колбасных изделий с термообработкой, например колбаса Докторская, Любительская и другие виды колбас. Набор предназначен как антиокислитель#nbsp;жира и предупреждения образования жиро-бульонного...
200 ₽
Натуральная оболочка свиная черева 34/36 мм
Натуральная оболочка (черева) свиная, калибр 34-36, длина 5 метров Достоинством черевов является прочность и эластичность, способность приобретать и удерживать характерный для колбас вкус и запах, что особенно важно при приготовлении копченых колб...
150 ₽
Оболочка для колбасы Айцел 40 мм
Полимерная оболочка Айцел Премиум прозрачная 40 мм Применяется для производства, хранения и реализации полукопченых, сырокопченых и сыровяленых колбас ⠀ Преимущества: - высокая механическая прочность - предотвращает развитие закала - снижает скоро...
200 ₽
Оболочка для колбасы Айцел 50 мм
Полимерная оболочка Айцел Премиум прозрачная 50 мм Применяется для производства, хранения и реализации полукопченых, сырокопченых и сыровяленых колбас ⠀ Преимущества: - высокая механическая прочность - предотвращает развитие закала - снижает скоро...
220 ₽
Оболочка для колбасы Нало Ферм 45 мм
Полимерная оболочка Нало Ферм прозрачная 45 мм Применяется для производства, хранения и реализации полукопченых, сырокопченых и сыровяленых колбас ⠀ Преимущества: - высокая механическая прочность - предотвращает развитие закала - снижает скорость ...
200 ₽
Стартовые культуры набор №5
Набор № 5 для множества сыровяленых колбас c традиционной ферментацией предназначена для производства всех видов ферментированных колбас Набор для традиционной ферментации, производства сырокопченых колбас c умеренной ацидификацией. Культура обесп...
350 ₽
Смесь плесеней PCG
Готовая смесь плесени и дрожжевой культуры для сыров с белой плесенью, таких как Камамбер обеспечит стабильный, быстрый рост плесени и правильные пропорции составляющих ингредиентов. Состав: Penicillium Candidum Geotrichum Candidum Тип молока:#nbs...
1900 ₽
Термофильная закваска для сыра YO 110
Термофильная YO 110 MicroMilk применяется в производстве различных сортов сыра и кисломолочной продукции, например йогурта. Обеспечивает быстрый набор кислотности, придаёт аромат сыру за счёт сбраживания лактозы Состав: Streptococcus thermophilus ...
1000 ₽
Плесень PC
Чистый штамм белой плесени#nbsp;Penicillium Candidum для производства сыров с белой плесенью: Бри, Камамбер, Сент-Мор и других сортов сыра. Активный штамм плесени с быстрым ростом и высоким мицелием Состав: Penicillium Candidum Тип молока:#nbsp;ко...
2300 ₽
Микроперфорированная форма 1 - 1,5 кг - Без рассрочки 15000 руб.
Микроперфорированная форма для сыроделия с выходом от 1-го до 1,5 кг сыра в зависимости от влажности зерна. Преимущества формы с микроперфорацией в отличии от обычных форм очень велико. Например, сыр нет смысла переворачивать на прессовании в виду...
15000 ₽
Микроперфорированная форма 1 - 1,5 кг - В рассрочку 16500 руб.
Микроперфорированная форма для сыроделия с выходом от 1-го до 1,5 кг сыра в зависимости от влажности зерна. Преимущества формы с микроперфорацией в отличии от обычных форм очень велико. Например, сыр нет смысла переворачивать на прессовании в виду...
16500 ₽
Микроперфорированная форма от 0,5 до 1 кг - Без рассрочки 13000 руб.
Микроперфорированная форма для сыроделия с выходом от 0,5 до 1кг сыра в зависимости от влажности зерна. Преимущества формы с микроперфорацией в отличии от обычных форм очень велико. Например, сыр нет смысла переворачивать на прессовании в виду кон...
13000 ₽
Микроперфорированная форма от 0,5 до 1 кг - В рассрочку 14500 руб.
Микроперфорированная форма для сыроделия с выходом от 0,5 до 1кг сыра в зависимости от влажности зерна. Преимущества формы с микроперфорацией в отличии от обычных форм очень велико. Например, сыр нет смысла переворачивать на прессовании в виду кон...
14500 ₽
Микроперфорированная форма 2 кг - Без рассрочки 17000 руб.
Микроперфорированная форма для сыроделия с выходом 2 кг сыра. Преимущества формы с микроперфорацией в отличии от обычных форм очень велико. Например, сыр нет смысла переворачивать на прессовании в виду конструктивной особенности формы, форма прида...
17000 ₽
Микроперфорированная форма 2 кг - В рассрочку 19000 руб.
Микроперфорированная форма для сыроделия с выходом 2 кг сыра. Преимущества формы с микроперфорацией в отличии от обычных форм очень велико. Например, сыр нет смысла переворачивать на прессовании в виду конструктивной особенности формы, форма прида...
19000 ₽
Микроперфорированная форма шар 1 кг - Без рассрочки 18000 руб.
Микроперфорированная форма для сыроделия с выходом 1 кг сыра шарообразной формы. Преимущества формы с микроперфорацией в отличии от обычных форм очень велико. Например, сыр нет смысла переворачивать на прессовании в виду конструктивной особенности...
18000 ₽
Микроперфорированная форма шар 1 кг - В рассрочку 20000 руб.
Микроперфорированная форма для сыроделия с выходом 1 кг сыра шарообразной формы. Преимущества формы с микроперфорацией в отличии от обычных форм очень велико. Например, сыр нет смысла переворачивать на прессовании в виду конструктивной особенности...
20000 ₽
Заквасочная культура PR C
Заквасочная культура с пробиотическими свойствами, используется для обогащения состава, ускоряющая созревание сыров. Состав:#nbsp;Lactobacillus casei Размер упаковки: Упаковка рассчитана на 500 л молока. Условия хранения и срок годности:#nbsp;при ...
1000 ₽
Курсы мясоделия
Технология ветчина Итальянская
Курс быстрой ветчины "Итальянская" занимает от 4-х до 5-ти часов приготовления при наличии зрелого сырья, специй и необходимых ингредиентов. Приготовьте самостоятельно настоящую вкусную ветчину без сои, стабилизаторов и прочих вредных веществ Реко...
1000 ₽
Технология ветчина Фитнес
Курс быстрой ветчины "Фитнес" занимает от 4-х до 5-ти часов приготовления при наличии зрелого сырья, специй и необходимых ингредиентов. Приготовьте самостоятельно настоящую вкусную ветчину без сои, стабилизаторов и прочих вредных веществ Рекоменду...
1000 ₽
Технология ветчина Дворянская
Курс быстрой ветчины "Дворянская" занимает от 4-х до 5-ти часов приготовления при наличии зрелого сырья, специй и необходимых ингредиентов. Приготовьте самостоятельно настоящую вкусную ветчину без сои, стабилизаторов и прочих вредных веществ. В со...
1000 ₽
Технология ветчина Сливочная
Авторский курс ветчины из двух видов мяса индейки: филе + филе голени. Очень нежная и сочная ветчина, особенно нравится детям! Приготовьте самостоятельно настоящую вкусную ветчину без сои, стабилизаторов и прочих вредных веществ. В составе ветчины...
1500 ₽
Технология сервелат Авторский
Нежный и пластичный, сочный и ароматный сервелат с мелкой фракцией шпика и отборными: мясом и специями. В среднем приготовление сервелата занимает одни сутки и для его производства можно использовать только мясорубку и ручной труд Рекомендуем испо...
1000 ₽
Технология колбасок По-нашему
Курс авторской колбаски "По-нашему" идеально подходит для жарки на мангале, гриле и сковороде. Сочная, нежная и ароматная колбаса с некрупной фракцией шпика за 3 часа. Минимум труда - максимум вкуса! Рекомендуем использовать зрелое сырьё, но легко...
1000 ₽
Технология ветчина Краковская
Нежная и сочная ветчина Краковская из трёх сортов и двух видов мяса. Устоять перед такой ветчиной не в состоянии даже тот кто не ест мясо. Приготовьте самостоятельно настоящую вкусную ветчину без сои, стабилизаторов и прочих вредных веществ Рекоме...
1500 ₽
Технология авторских вяленых колбасок
Курс авторских вяленых колбасок по-быстрому, без оболочки, лёгкая на прикус и сочная. Это не закуска к пиву, это полноценные мини-колбаски, сытные с незабываемым ароматом копчения. Минимум труда - максимум вкуса и пользы! Рекомендуем использовать ...
1000 ₽
Технология итальянской колбасы Брианца
Технология сыровяленой итальянской колбасы Брианца. Нежнейшая#nbsp; колбаса с запоминающимся вкусом и ароматом. Молодая колбаса Брианца созревает всего 15 суток, а приготовить её можно без специального оборудования. Наименование колбасы по месту п...
1000 ₽
Технология итальянской колбасы Соппрессата
Технология сыровяленой итальянской колбасы Соппрессата. Оригинальная технология с прессованием и без прессования. Колбаса отличается своим уникальным еле уловимым сладковатым ароматом и ярким мясным вкусом. Минимум труда - максимум вкуса и пользы!...
1000 ₽
Технология сыровяленой Калабрийской салями
Технология итальянской Калабрийской (Calabrese) салями. Пикантный вкус и аромат выдержанного мяса с приятным теплом в послевкусии. Минимум труда - максимум вкуса и пользы! Рекомендуем использовать набор №2
1500 ₽
Технология ветчина Сырная
Авторский курс ветчины с сыром. Отобранные сорта сыра не позволяют перебивать и плавится в ветчине образуя яркий рисунок, вкус и аромат. Для такой ветчины нельзя использовать любой сыр в виду разницы в кислотности мяса и сыра. Много крупной фракци...
1000 ₽
Технология сосиски Сливочные
Натуральные авторские сливочные сосиски без химии, только специи, качественное мясо и натуральная оболочка. По нашему курсу Вы сможете приготовить соски из любого предпочтительного для Вашего рациона мяса. Главное следуйте технологии и кушайте на ...
1000 ₽
Технология салями Милано
В технологию салями Милано включено два вида колбас: Милано Генуэзская, последняя салями также известна как салями ди Алессандра. Милано и Генуэзская салями, пронизаны мелкими вкраплениями свиного сала размером с рисовое зернышко, обладает нежным ...
1000 ₽
Технология колбасок Каччиатора
Технология колбасок Каччиатора что означает "охотник", но на самом деле это итальянские охотничьи колбаски. Эти колбаски длительной сушки и ферментации обладают ярко выраженным мясным вкусом и лёгким послевкусием специй. Такие колбаски гораздо инт...
1000 ₽
Технология колбаса Зеленоградская
Авторская варёная экспресс-колбаса Зеленоградская, сочная и ароматная сливочно-рубленая колбаса по авторской рецептуре. Лёгкие нотки смеси перцев и пряностей, эластичная структура. Отличный выбор на каждый день и для тех кто следит за фигурой и пр...
1500 ₽
Технология Ливанская Болонья
Технология Ливанская Болонья одна из говяжьи колбас с быстрым созреванием и ферментацией. Полный цикл с ферментацией до разреза колбасы 15 суток. Но в оригинале она готова через 72 часа, после чего рекомендуем поместить на 14 суток в тёмное место ...
1000 ₽
Технология Сальсичча Сарда
Технология сыровяленой сардинской колбасы Сальсичча Сарда по традиционной итальянской технологии. Производится на Сардинии на протяжении веков.#nbsp;На Сардинии колбаса также известна как Сальтрицца или Сальтицца. Поскольку Сардиния является остро...
1500 ₽
Технология колбасы Летняя (Summers)
Технология сыровяленой или сырокопчёной по желанию американской колбасы с несколько островато-сладким, пряным вкусом и ярким мясным ароматом Исторически летняя колбаса существовала до охлаждения и относилась к мясу, которое можно было употреблять ...
1000 ₽
Технология колбасы Биф (All Beef)
Технология американской колбасы Биф (All Beef) сыровяленой или сырокопчёной (по желанию) исключительно из говядины. Благодаря восхитительному пряному мясному вкусу и аромату,колбаса не имеет себе равных. При желании можете добавить свои излюбленны...
1500 ₽
Начинающий колбасник
Идеальный курс для начала обучения производству колбас и мясных деликатесов в домашних условиях. В курсе представлена вся необходимая информация (теория) для изучения и понимания процессов, а также содержит практические курсы. В курсе представлены...
15500 ₽
Технология колбасы Фабриано
Технология сыровяленой или сырокопчёной (по желанию) итальянской колбасы Фабриано. Благодаря восхитительному пряному яркому мясному вкусу и аромату колбаска завоевала множество почитателей. Достаточно простая в приготовлении. При желании, можете д...
1000 ₽
Технология колбасы Гюлай Колбаш
Технология сыровяленой или сырокопчёной (по желанию) венгерской колбасы Гюлай Колбаш Эта колбаса имеет уникальный вкус и цвет за счёт сочетания множества специй и пряностей. Колбаса с быстрой ферментацией и готовностью при потере от 30 до 40% влаг...
1500 ₽
Технология колбасы Терияки
Технология сыровяленой колбасы с азиатским вкусом Терияки разработана авторами курсов. Колбаса имеет уникальный ни с чем не сравнимый вкус и аромат за счёт подбора сырья, специй и пряностей. Яркий мясной аромат и вкус. Колбасу можно подкоптить или...
1500 ₽
Технология колбасы Скиландис
Технология литовской колбасы Скиландис приготовленная по современной технологии с соблюдением вкуса и аромата.#nbsp;Является разновидностью колбасных изделий. В некоторых районах Литвы и Польши называется киндзюкас. Изготавливается из высококачест...
1500 ₽
Технология ветчина Куртинская
Авторский курс ветчины из двух сортов мяса . Очень нежная и сочная ветчина, а подчёркивает вкус специи. Плотная и пластичная ветчина без потерь при варке. Специи выгодно подчёркивают и усиляют вкус мяса. Время затраты на производство 4 часа не счи...
1000 ₽
Технология салями Куртинская
Технология авторской сыровяленой и сырокопчёной салями Куртинская. Яркий мясной вкус и аромат, лёгкое тепло перца с дымком в послевкусии не оставляют шансов другим колбасам попасть на Ваш стол. В производстве колбасы используются отборные штаммы д...
1500 ₽
Технология колбасы Деликатесная
Технология авторской сыровяленой колбасы Деликатесная с лёгким ароматом копчения, пряности и специи создают незабываемый букет сладкой сыровяленой колбасы, с ярким мясным вкусом и ароматом. Структура колбасы с мелким, практически незаметным, жирко...
1500 ₽
Технология итальянских колбасок Пиканто
Технология итальянских колбасок Пиканто, сочные и ароматные колбаски которые не смогут заменить ни одни другие колбасы. Богатый состав приправ и специй, делает эту колбасу нереально бомбической. Минимум труда - максимум вкуса и пользы!
1000 ₽
Оптимальный колбасник
Оптимальный колбасник курс для обучения производства колбас и мясных деликатесов в домашних условиях. В курсе представлена вся необходимая теория для изучения и понимания процессов, а также содержит практические курсы. В курсе представлены: полная...
22000 ₽
Технология Генуэзская салями
Генуэзская салями это сочетание яркого мясного аромата и вкуса с приятным послевкусием. Салями состоит из двух видов мяса, что делает её более плотной по структуре, а идеально подобранные специи подчёркивают мясной вкус и аромат. В технологию зало...
1000 ₽
Технология салями Джентайл
Салями Джентайл это необычное сочетание яркого мясного вкуса, аромата и лёгкой кислинки в послевкусии, при этом колбаса достаточно сочная и пряная за счёт грамотно подобранных специй. Любители салями просто обязаны приготовить свою "языческую" сал...
1500 ₽
Технология салями Питина
Салями Питина одна из уникальных итальянских колбас в виде небольших полусфер или шариков. Салями имеет яркий мясной вкус и аромат и очень заминающееся послевкусие. Благодаря технологии Питина созревает от 20 до 35 суток, а храниться может до полу...
1500 ₽
Технология салями Авторская
Технология салями Авторская сочетает в себе яркий мясной вкус и аромат с приятным послевкусием благодаря подобранным специям и стартовым культурам. Технология включает в себя полные процессы и расчёты ингредиентов. Салями Авторская более плотная з...
1500 ₽
Технология салями Баварская
Технология салями Баварская сочетает в себе яркий мясной вкус и аромат с приятным послевкусием благодаря подобранным специям и стартовым культурам которые практически не создают кислинки в колбасе. Технология включает в себя полные процессы и расч...
1500 ₽
Очное сыр и мясо
Молодые и рассольные сыры
Очное обучение производству молодых и рассольных сортов сыра с технологическими тонкостями и процессами. Научитесь мыслить процессами в сыроделии, а не рецептурой. Обучение: Как правильно выбрать сырьё (молоко) для молодых и рассольных сортов сыра...
7500 ₽
Полутвёрдые и твёрдые сыры
Очное обучение производству твёрдых и полутвёрдых сортов сыра с технологическими тонкостями и процессами. Научитесь мыслить процессами в сыроделии, а не рецептурой. Обучение: Как правильно выбрать и подготовить сырьё (молоко) для твёрдых и полутвё...
10000 ₽
Сыры с плесенью
Очное обучение производству сыров с белой и голубой плесенью, технологическими тонкостями и процессами. Научитесь мыслить процессами в сыроделии, а не рецептурой. Обучение: Как правильно выбрать сырьё (молоко) для сыра с белой или голубой плесенью...
15000 ₽
Вытяжные сыры
Очное обучение производству вытяжных сортов сыра с технологическими тонкостями и процессами. Научитесь мыслить процессами в сыроделии, а не рецептурой. Обучение: Как правильно выбрать и подготовить сырьё (молоко) для вытяжных сортов сыра, зрелое и...
10000 ₽
Новичок
Очный ознакомительный мастер-класс для начинающего сыровара, от авторов школы. На мастер-классе Вы познакомитесь с авторами школы и вместе сварите сыр Имеретинский. Вы узнаете, какие виды сыров производят, в чём их отличие, какие ингредиенты и обо...
2500 ₽
Варёные колбасы и ветчины
Очное обучение по приготовлению любых варёных колбас, ветчин и сосисок, сарделек и шпикачек, сервелат и т. д. Обучение: На обучении Вы освоите технику приготовления и теоретическую часть знаний необходимую для производства продукции. Мы расскажем:...
10000 ₽
Сыровяленые колбасы
Очное обучение по приготовлению сыровяленых и сырокопчёных колбас с изучением подробной технологии Обучение: На обучении Вы освоите технику приготовления и теоретическую часть#nbsp; необходимую для производства любых сыровяленых и сырокопчёных кол...
10000 ₽
Сыровяленое мясо и стейки
Очное обучение по приготовлению сыровяленого мяса, стейков сухого созревания и мясных деликатесов, Хамон. Обучение: На обучении Вы освоите технику приготовления и теоретическую часть знаний необходимую для производства любого сыровяленого мяса в т...
10000 ₽
Hasn't been updated for a while.Source: Representative of the organization