Red Wall
1893 reviews
July 27, 2024
Perfect
April 22
Неплохой ресторан рядом в непосредственной близости от Кремля. Завтракали здесь в выходной: начать день с игристым и прекрасным видом - что может быть приятнее? Как в фильме «О чем говорят мужчины»: Когда ты начинаешь день с глотка шампанского, чувствуешь: жизнь тебе улыбается. Прямо с утра.
Итак, плюсы:
1. Вид, близость к центру/Кремлю/Чкаловской лестнице.
2. Концепция zero waste, как заявлено на сайте (душу современного сознательного человека это греет)
3. Приятный интерьер, чистота
4. Хорошая кухня: особенных претензий не было к ним по части вкуса
Из минусов:
1. Супердолгое ожидание: нам заказ несли около 40 минут, если не дольше, при практически пустом зале. Из-за этого пришлось двигать экскурсию, тк не успевали по графику.
2. Порции небольшие, даже для девушек. У меня был боул с тигровыми креветками: редкий случай, когда мне маловато. Сырник из рикотты действительно один. В целом порции, как в ресторане высокой авторской кухни. А здесь все-таки ближе к просто хорошему ресторанчику.
Резюме: хорошее место, можно зайти после прогулки по Кремлю. Но: небыстрый сервис и очень легкие порции.
3
March 12
Очень достойное заведение. Нравится сервис, качество еды. А летом шикарная веранда, приятно расположиться с видом и на Кремль и на воду. Приятный интерьер, хорошая винотека, интересная гастрономия. Иногда делаю даже заказ с доставкой. Там есть блюда ради которого я туда возвращаюсь, а летом всегда хочется посидеть там на самой красивой веранде Нижнего Новгорода, для меня
1
1
November 9, 2024
В целом хорошо, но с некоторыми «но»:
- интерьер - приятный, смешанный, с теплым освещением и мягкими тканями, здесь и дерево, и кирпич, выглядит все уместно. Отдельно есть веранда, которая даже в прохладную погоду работала и было вполне комфортно там.
- меню - первый раз когда открыла меню ресторана, сразу вспомнился один известный Питерский ресторан, меню которого тоже делят на «овощи» и «не овощи». Но дальше поняла, что не все меню составлено в этой концепции. Супы, горячие блюда по разделам рыба/мясо/птица и отдельно раздел Море. И, конечно, гарниры и десерты. Понравилось разнообразие в меню - здесь и артишоки, и утка, и олень, сом, краб, гребешки, стерлядь, перепелка, приятное совмещение всего разнообразия в достаточно емком меню.
- еда - была в ресторане дважды за командировку и успела попробовать несколько блюд: цветная капуста в трюфельном соусе - покорила меня в первый визит, за ней я и вернулась второй раз) приготовлена была идеально - не переваренная, твердая, не сухая, соуса достаточно, не слишком много и не мало, по сочетанию вкуса и текстуры блюдо стало моим фаворитом. Черная треска с артишоками - хороший вариант для ужина, приготовлено тоже было достойно. Не смогла пройти мимо десерта, выбор пал на лавандовое облачко. Порция достаточно большая - мороженое лавандовое, приятное на вкус, а рядом нежное муссовое не слишком сладкое, но вполне сытное, облачко. Сахарная вата рядом выглядит уместно, но ее есть я не стала. Во второй заход была та самая цветная капуста, тар-тар из оленя на хрустящей основе - интересный вариант, можно было чуть меньше соуса, но это на мой вкус, конечно. Утиная грудка - не самая нежная, крем и соус приятные по текстуре. На десерт попробовала из спец меню в форме тыквы - на мой взгляд, провальное описание, которое не совпало с реальностью - внутри не мусс, а скорее плотная масса с грецким орехом, почти незаметной ноткой маракуйи, все это напомнило пирожное картошка, а сверху шоколад. Не доела.
- персонал - в первый визит был очень доброжелательный и обходительный официант, блюда подавали достаточно быстро. Во второй раз - официант был не слишком заинтересован, все очень поверхностно, да еще и ожидание горячего было просто невероятно долгим - после закусок ждала больше 40 минут, несколько раз спрашивала, где горячее, уже и не очень и хотелось. Поэтому впечатление двоякое об обслуживании.
19
1
February 16
Это место,куда хочется возвращаться. Вкус блюд выше всяких похвал-благодарность шефу. Винная карта с хорошим выбором и приветливый сомелье. Прекрасное обслуживание, официантам отдельная благодарность за создание расслабленной атмосферы и непринужденные беседы. Уютная атмосфера. Своя парковка💯. Хотите достойно провести день, приятно удивить свою половинку-Вам в Red Wall.
Пожелание: доработать с хостес момент приветствия гостей.
2
1
April 4
Пожалуй лучшее заведение а городе! Не скромно, но как есть!!!
Персонал отличный, еда супер! Ресторан высокой кухни.
Были 28.03.25. Приехали на выходные из Москвы в Нижний, друзья порекомендовали, изначально скептически отнеслись к рекомендации, однако были сильно удивлены в хорошем смысле после посещения ресторана. Очень понравился сом в квасе, паштет, устрицы и десерт!!! Винная карта тоже на уровне!
Спасибо, всем будем рекомендовать!
2
April 7
Праздновали небольшой компанией день рождения: очень приятная хостес на входе и администратор сама предупредительность и внимание:подсказала что заказать из закусок и вин с учетом пожеланий))) Обслуживание великолепно: ненавязчиво, но все и всегда есть, и соседние официанты помогут если потребуется- такого обслуживания в НиНо я еще не видела. Отдельно благодарю поваров- все на высшем уровне, понравилось ВСЕ!) оформление блюд интересное, на каждой тарелочке шедевр, и оооочень вкусно!!! Чек выше среднего.
Вид из окна отличный!
Спасибо, побаловали!!!
March 18
Замечательное место. Уютное, стильное,атмосферное. Вкусно и поесть ,и попить. Все блюда,которые заказывали удались. Перепёлка нежнейшая. Рекомендую. Салаты стейк и с крабом шикарны. Десерт Страусиное яйцо очень вкусный. Настойки неплохи. Хотели заказать пасту в сырном колесе,жаль не было. Но будет повод вернуться. Сходите,не пожалеете.
1
March 30
Посетила ресторан недавно и осталась под впечатлением! Интерьер стильный и уютный, создаёт атмосферу уединения и комфорта. Персонал приветливый и внимательный, моментально реагируют на запросы гостей.
Меню разнообразное, с акцентом на авторскую кухню. Блюда приготовлены изысканно, подача красивая. Обязательно вернусь снова ❤️
February 19
Очень понравилось заведение. Кроме одного минуса, о котором в конце.
Прекрасная обстановка, вкуснейшая еда, подача наикрутейшая! Мы готовы были там сидеть вплоть до ночи. Но не место украшает человека, а человек место. Нас обслуживал Александр. Такого замечательного мастера своего дела еще надо найти. Как же он нам скрасил вечер своей профессиональной работой, общением, юмором-не передать. Мы настолько в восторге от этого места остались. Спасибо!
Но.. всех вышеперечисленных эмоций могло бы и не быть… готовы были уйти на пороге, так как общение с хостес нам не доставило удовольствия никакого. Когда мы зашли и сказали, что не бронировали, нас обсмотрели с головы до ног, цокнули и минут 5 не могли сообщить смогут ли нас посадить за столик, но всё же сообщили, что возможно. Такое..неприятное ощущение, что тебя тут не ждали и всеми способами хотят отказать. Мы приехали, как туристы в Ваш замечательный город. Ни в одном заведении города нас так не встречали.. жаль немного..
Обязательно вернемся! Предварительно забронировав столик.
1
1
April 27
КУДА? В «RED WALL» - ресторан с настоящей и изысканной философией! ✨🥂
Начнём с ПЛЮСОВ ➕
🥰 Обновление в меню и по бару и по кухне каждые полгода
✨ Веранда с панорамным видами
🙌 Быстрая подача блюд
✍ Официанты знают все по меню и активно рассказывают
👍 Обширное меню, обилие разнообразных продуктов
😍 Красивые подачи блюд
🥰 Подарки и комплименты для гостей
И лишь пара небольших МИНУСОВ ➖
🫤 Некоторые блюда пересолены (уха, гороховый суп)
🍽 Под столом мусор, под стейшеном салфетки грязные
Полный обзор тут:
https://t.me/kudasiuda/451
November 19, 2024
Вкусно. Это однозначно. Если хотите незаезжанных блюд - приходите. Цены выше среднего, обед на двоих без алкоголя вышел на 7200. Обстановка продуманная,но весьма скучная. Место скорее для очень очень спокойного домашнего обеда. Обслуживание достойное,на 4+. Очень удачный вид с веранды. Кстати, многие не видели как отреставрировали улицу Кожевенная. Она достойна внимания перед или после посещения ресторана .
April 24
Изысканная вкусная кухня с красивым видом на стену Кремля и Волгу. Обязательно к посещению! В заведении 3 этажа, веранда, на первом этаже мини маркет где продают фермерские продукты, производство нижегородской области. Спокойный интерьер и качественное внимательное обслуживание.
February 2
Лучшее заведение Нижнего Новгорода !!! Хочу выразить благодарность всей команде Red Wall и отдельно хостесу Татьяне и прекрасной официанту Ирине , которая окружила нас теплом и заботой , радушеем,как близких друзей ,за великолепный ужин! Очень вкусно это просто слова , всем рекомендую посетить и пробовать !!!Медовик это Шедевр!Теперь мы ваши постоянные гости !
1
April 9
Одно из самых аутентичных заведений в Нижнем Новгороде. Фермерские продукты, уютная веранда с отличным видом на реку и Кремль и незабываемое меню. Очень вкусно и очень красиво. Обслуживание и подача блюд - на самом высшем уровне.
November 27, 2024
Элегантное, приятно место. Спасибо персоналу за заботу и дружелюбие. Всех друзей из разных городов приводим в это место. И вкусно, и разнообразно. И что для многих главное - это фермерские свои продукты. Спасибо большое Вам!
1
1
April 16
Шикарный ресторан. Красивый вид, безумно вкусные блюда,особенно паштет с булочкой бриош) Персоналу отдельное спасибо, с первого шага чувствуешь внимание и заботу, консультация в выборе блюд и вина официанта Георгия - бесподобна! Спасибо большое ☺️
November 14, 2024
Прекрасный ресторан с видами на Волгу и Нижегородский Кремль и вкусной кухней и винами. Цены высокие, но оправданные местом и качеством. После ресторана отличная прогулка по набережной вдоль Кремлёвской стены. Парковка имеется вдоль улицы.
1
January 9
По кухне это самый лучший ресторан, в котором я был. Сравнивать есть с чем, в т.ч. с ресторанами, имеющими мишленовские звёзды.
Нереально вкусно!!! Казалось бы простое блюдо - Пожарская котлета (нижегородский специалитет), что может быть нового? Но она просто таяла во рту!!! Всё остальное тоже было на высочайшем уровне.
Обслуживание очень быстрое и внимательное. В этом ресторане не замечаешь, как проходит время!
Рекомендую однозначно! Цены не самые низкие, но оно того стоит!
2
1
January 8
Ресторан отличный. Просто высший уровень.
Порадовала работа девушки-администратора (нашла нам столик даже без брони и обеспечила комфортную посадку) и официанта, который обслуживал наш столик. Видно, что ценят каждого клиента (при посещении ресторанов Нижнего Новгорода есть с чем сравнить). Прекрасный вид на Волгу, летом уверена, что вид просто 🔥. Еда вкуснейшая, спасибо поварам.
Ps: девушка на ресепшене с сильно недовольным лицом (возможно складывался наплыв посетителей) и очень мало места, чтобы уходящие гости могли получить свою одежду, а приходящие гости ее отдать.
Ресторан сильно рекомендую) а мы обязательно вернемся!
1
May 3
Одно из самых классных мест в городе. Историческое место, прям под кремлевской стеной, с остекленной веранды вид потрясающий на реку и Кремль. Очень вкусная еда и красиво оформлены блюда. Стильный уютный интерьер.
March 29
Отличный красивый ресторан. С хорошей локацией. Красивыми видами с веранды на реку и Кремль.Сидели на веранде Вкусная кухня. Обслуживанием остались довольны.Официанты вежливые и грамотные.Блюда ждали не долго.Хорошо провели время. Рекомендую.
December 16, 2024
Очень красивый ресторан, необыкновенный интерьер, вид на весь город Нижий Новгород. Подача блюд необычная, готовят очень быстро. Мы были всем довольны, вернемся туда еще раз! Всем советую посетить.
1
September 7, 2024
Был проездом с семьей в Нижнем Новгороде. Решили перекусить в этом Ресторане. Обед был прекрасным. Местный Волжский сом был великолепным. Шеф-повар подобрал идеальное сочетание соуса к блюду и идеально карамелизовал сома в квасе. Ребенок смотрел мультики на телефоне и мы успешно забыли телефон в ресторане и поехали в Москву. На подъезде к Москве мы вспомнили о забытом телефоне и позвонили на него. Ответила чудесная девушка Яна и сообщила, что мы забыли его в ресторане и она готова нам его передать. Я попросил ее отправить мне телефон Яндекс доставкой и на следующий день в свой выходной или в «предрабочее» время Яна дошла/доехала до пункта Яндекс и отправила мне наш телефон. Хочу выразить особую благодарность Ресторану и отдельно прекрасной девушке Яне за высокий уровень обслуживания, отличную кухню и за то, что сотрудники данного заведения готовы пойти на встречу возникшим сложностям и помочь их решить! Спасибо Вам Огромное!
11
1
February 12
Много эстетики, вежливый персонал (учли пожелания, предложили несколько вариантов для посадки), официант помог с выбором, еда вкусная для наслаждения советую посетить (лучше выбрать 3 этаж)
2
February 25
Достойное место у подножия Кремля с видом на казармы Стрельцов, Волгу и корму памятника Петру I. Обслуживание приветливое и подробное, олень был отличным, луковый суп прекрасным, овощи гриль… Ребят, ну стыдно, исправьтесь)
January 21
Шикарное заведение с прекрасной кухней и отзывчивым персоналом.
Были компанией в 12 чел с детьми. Детей сразу же предложили пересадить за отдельный столик. Все блюда на 5+. Персонал очень вежливый и отзывчивый. Цены, конечно, приличные, но и качество на высоте.
February 12
Вкусно, завтраки особенно.
Возможно, хотелось бы побольше блюд «попроще», иногда читаешь слишком замудренные названия и сочетания.
Обслуживание, считаю, одно из лучших в городе! Очень приятные и вежливые официанты. Особенно отмечу официанта - Александра 💔
February 5
Вкусно, сытно, отличный вид! Утка конфи - супер!!!! Коктейли не оч вкусные. Хоебнпя тарелка шедевр. Есть вопрсы к персоналу и посетителям , дама хохотала весь вечер, очень утомило
January 6
Пафосно, дорого, вкусно! Персонал вежливый, клиентоориентированность на высшем уровне, официант Елизавета отлично знает меню, описывает блюда при подаче. Обязательно посетим ресторан ещё.
June 28, 2024
Хороший интерьер, весьма приличная еда. Брали различные закуски: паштет, цветную капусту, лепешку с щечками - всё очень вкусно. Феле миньон небольшой по размеру, но идеально приготовленный!
Не плохая подборка вина. Сидели на террасе, которую все хвалят за виды на закаты)) может мы не там были или не в ту сторону смотрели, но вид там упирается в стену, пусть и в кремлевскую, и в упор. Не оценили!))
Ставлю 5 звезд, так как главная задача - вкусно поесть- попить выполнена!
2
2
October 31, 2024
Плюсы:
1) вкусная еда;
2) интерьер. Сидели в зале,а не на смотровой веранде. В центре зала было хорошо.Разрыв между столами нормальный,не сравнить с московскими ресторанами,где с площади нынче выжимают максимум. Соседей не слышно.Никто не мешает.
Минусы:
Неприветливая встреча. Официанту вобще было не до нас. Бегал,говорил что вынесет еду через 2-3 минуты,а в итоге приносил через 10-15.
Все это очень долго по современным ресторанным меркам. Мы заказали по второму блюду,напитки и десерты. Напитки вынесли минут через 10-15,еду через 40 минут,десерты ещё через 30 минут после еды. Кто в этом виноват,несправляющаяся кухня или медленный официант пусть разбираются управляющие заведения.
В целом посещением довольны,но хотелось бы,чтобы все это было чуточку быстрее. Всё-таки это ресторан лидер из рейтинга WTE2023. Тут все позиции должны быть на высоте.
1
1
May 1
Вечером после прогулки по Кремлю зашли в ресторан и хорошо, что был свободный стол на 2 этаже. Увидели со стены ресторан. Заказали котлету из судака, гарниром икра щуки, пожарскую котлету с груздями- очень вкусно, куриный бульон - это как полноценный суп с лапшой и бульон густой и сразу согреваешься после прогулки по Кремлю под дождем, бокал вина красного сухого, морковный фреш, на десерт (на двоих рассчитан) шоколадное яйцо страуса- необыкновенно вкусно и красиво.
November 26, 2024
Отличный ресторан! Давно хотели сходить, пожалели, что не сделали этого раньше) очень вкусные блюда, мужу безумно понравился салат с сомом. Хочется еще отметить пасту с олениной, мясо было приготовлено прекрасно. Десерты неплохие) К обслуживанию так же нет вопросов) обязательно вернемся снова!
1
February 24
Прекрасные десерты, мороженное
Быстрое обслуживание
Уютно, тепло, качественно
Красивый вид на Кремль
Мы сидели на веранде 22 февраля, на улице было -10, нам было жарко...
March 11
Попали в Red Wall не случайно. Севиче из лосося с кофе-то о чём можно мечтать в честь 8 марта! Говяжье ребро очень вкусно, сытно, калорийно! На веранду к сожалению не попали, в следующий раз будем за ранее планировать посещение данного заведения!
January 14
Мы были гостями города. Почитав отзывы, решили посетить. Отличное современное заведение с исторической локацией. Меню весьма интересно. Персонал внимательный. Были с двумя мальчишками, поведение, которых далеко от совершенства! Спасибо за терпение!
April 29
Наверное, до сих пор место на 5! Ходила туда частенько, когда в меню ещё была понятная человеческая еда 😅 Стала заходить реже, когда из меню пропал тыквенный суп, и совсем перестала, когда началась не понятная простому уму изысканная кухня (ну невкусно мне, когда перемудрёно). А так нравилось иногда даже вот просто посидеть на веранде за чашечкой саган-дайля и конфетками ручной работы. Или позавтракать с детьми. Или пообедать между рабочими встречами.
Плюсы: красивый интерьер, эффектная подача блюд, вежливый персонал, вкусненький хлеб с маслом 🤤
Но к сожалению, если меню без тыквенного супа или борща, у меня не получается в ресторане приятно поесть.
Минусы: слишком высокая для моих рецепторов кухня, цены подросли значительно (но в целом, они соответствуют высоте стиля)).
Стало однозначно хорошее место для тех, кто любит дорого-богато и вот это вот "крутон с дефлопе")) За котлетой с борщом - чуть дальше пройдите))
May 4
Решили с подружкой приехать к вам позавтракать и не разочаровались.
По приезде в ресторан нас встретили очень приветливо и посадили за столик с красивейшим видом. Официант сразу представился и был готов помочь нам с выбором. Я взяла шакшуку с брокколи, порция большая, я даже наелась. Кстати такой вкусной шакшуки я не ела давно. Позже я решилась на сырник. Боже, это было нереально вкусно! По текстуре супер нежный и в меру сладкий. Краткая беседа с официантом при нашем уходе разбавила поход. Было приятно поболтать и посмеяться😅
В общем и целом рекомендую, когда вернусь, то обязательно схожу к вам, но только уже хочу попасть на ужин💗
March 22
Отличное спокойное место. Хорошее обслуживание, вкусная еда. С нами в обед была официантка Ольга. Очень приятная и искренняя девушка, которая была очень добра и приятна в общении, большое ей спасибо.
January 7
Отличный ресторан. Прекрасный персонал, великолепная еда.
Стоит ли посещать? Да, 100% да.
Однозначно придём ещё.
Отдельное спасибо поварам и всему персоналу за полученное удовольствие.
September 15, 2024
Выбрали в качестве место для ужина данный ресторан! И не прогадали! Нас было 5 человек и 1 ребенок и всем все понравилось! Такое редко бывает, что для всех 100% попадание в выбор блюд. Начиная с закусок и заканчивая десертом и коктейлями. Обычно многие коктейли очень приторные, на сиропах, но не тут. Тут все в меру!
Очень хороший сервис, подача и атмосфера! Полная посадка в среду вечером, советую бронировать заранее.
Если приходите с семьей, то обязательно берите все разные блюда, чтобы насладиться!
Хлебна корзина и стейк из баклажана - в сердечке!
1
April 9
В этом ресторане все прекрасно: встреча, обслуживание, посуда, подача, прекрасный шеф
Я заказывала уху, божественно. Сами выпекают хлеб, не можешь остановиться. Вид на Волгу. Летом, видимо, красиво. Желаю дальнейшего процветания
1
May 16, 2024
Все и так замечательно: обходительное и ненавязчивое отношение, вкусно и сытно, приятно находиться в заведении, выполнили просьбу с цветами, официант очень аккуратно уточнил когда передать сюрприз под шумок пока супруга отвлеклась, орешки в сметане к сырникам- респект за идею поварам, просто но неожиданно приятно удивило. Второй раз за 3 года и снова все на высоте! Заведение держит марку
1
February 23
Очень понравился ресторан. Красивое местов центре города с видом на кремлевскую стену, вкусная еда, прекрасная подача, очень вежливые официанты. Мы с женой в восторге.
April 22
Отличное обслуживание, вкусная кухня. Большое спасибо официанту Александру за мини экскурсию, она нам помогла. Всем советую посетить ресторан. Очень удобное расположение.
3
March 23
Заехал случайно , оказалось очень достойное место , вкусно пообедал красивый вид , своя парковка , рекомендую, приеду Нижний Новгород обязательно загляну еще раз .
August 1, 2024
Были в этом месте июне 24 года. Расположение очень удачное, вид на Волгу и около Кремля, после прогулки по городу приятно посидеть посмотреть на виды с веранды. Лучше бронировать веранду заранее. Цены высокие, обстановка соответствует ценам, чисто, обслуживание на 5+, очень приятный персонал, подача блюд впечатляет. Самая вкусная уха с дымком здесь. Посуда и приборы очень красивые. Ресторан является призером конкурсов кухни
2
February 4
Ресторан входит в сотню лучших ресторанов России 2024 и занимает 61 место в списке по версии независимой ресторанной премии WHERETOEAT.
Это первое в Нижнем Новгороде заведение формата zero waste (разумное потребление, безотходность), кроме того, говорят, здесь вкусная еда, отличные вина и прекрасные виды на Волгу. Были с подругой поздно вечером, Волгу не разглядели, но от неторопливой лисы, бегущей вдоль кремлевской стены в сторону Борисоглебской башни, глаз оторвать не могли.
Итак, что в тарелке?
Чипсы из тапиоки, копченый сом и огурцы кимчи (120г/760₽)
Тапиока - крахмал из маниоки, многолетнего клубнеплодного растения родом из Бразилии, которое широко культивируют в тропических странах. На маркетплейсах продаются безвкусные и пустые шарики из крахмала маниоки, которые в комбинации с любым продуктом приобретают вкус компаньона, а иногда и цвет. Сейчас популярен bubble tea с тапиокой, но я не любитель. Ну и если вы смотрели фильм «Замёрзшая из Майами»(2009) с Рене Зеллвегер, то именно пудинг из тапиоки помог героям фильма решить все свои проблемы.
В Red Wall на чипсы из тапиоки выложили начинку и… это блюдо вы можете легко приготовить сами:
- копченый сом
- огурцы кимчи
- соус айоли с чесноком и халапеньо (айоли - разновидность майонеза с чесноком)
- маринованный лук
Что касается закуски, то она мне понравилась. Рыбный соус в огурцах ускорил ферментацию и придал им умамности. Чеснок, халапеньо и лук - отвечали в блюде за остроту и пикантность. Жирный соус пригасил излишнюю жгучесть. Сом добавил легкой сладости и аромата копчения… короче говоря, гармония. Вкусно!
Лепешка с томленой фермерской уткой конфи, бочковые огурцы кимчи и соус манго-чили(260г/720₽)
Эта пшеничная лепешка роти напоминает и малайзийскую роти «чанай», и индийскую слоеную «лача паратху».
На лепешке шалашом уложили:
- томленую в демиглясе фермерскую утку
- слайсы манго
- огурчики кимчи
- смесь салатов
- манго-чили соус
- соус на основе йогурта с огурцом
- маринованный лук
Блюдо нас расстроило - уж очень напоминало открытую шаурму, а мы просили рекомендовать нам что-нибудь вкусное и с эффектной подачей, предупредив, что будем фотографировать. Получили опять Азию, которая никак не вязалась ни с названием ресторана, ни с интерьером, ни с Волгой, да ни с чем… Блюдо практически не ели, так, поклевали чуть-чуть. На мой взгляд, у блюда неудачный способо подачи. Как его есть? В какой очередности? Сначала надстройку, потом лепешку? Или как тортилью в тако? Да и визуально этот шалаш на хлебе не вписывается в меню ресторана, где игристое Анри Жиро предлагается по цене 65 500 рублей за бутылку. В ресторане Барборис (Екатеринбург) в прошлом году подавали шаурму с крабом по цене 1700₽, при всей скромности подачи, выглядело блюдо аппетитнее и есть его было удобно.
Лепешку рекомендую, т.к. вы ее уже видели, готовы к авторской подаче и по идее, если ее закрутить/свернуть, то вкус должен быть сбалансированным и съедобным.
Фермерская фаршированная перепелка, крем из топинамбура и копченый виноград
(355г/1650₽)
- перепелка, фаршированная куриным бедром с добавлением сала для сочности
- соус из красного вина, вываренный на свекольном соке
- нежный крем из топинамбура
- свекольная, слегка припущенная ботва
- копченый виноград и брусника
Перепелка нежная, вкусная, сало в курином бедре лишнее. Соус жидкий, но здесь это не имеет значения, т.к. перепелка до вкуса доведена и он, конечно, не лишний, но и по-домашнему необязательный.
Топинамбур уместен, его сладость отлично сбалансировала кислоту брусники, а копченый виноград потерял часть кислоты в борьбе за тонкую кожицу и аромат в печи при высокой температуре.
Блюдо рекомендую, всё понравилось, кроме начинки. Считаю, что и без того вкусное, нежное, жирное бедро испортили салом. Но вы попробуйте, я могу ошибаться!
Пожарская котлета из фермерского кролика, черные грузди в сметане и картофельное пюре(340г/970₽)
Здесь всё понятно. Грузди как грузди, пюре как пюре. Но от котлеты из кролика ожидала большего. Во-первых, панировка кубиком впитала адское количество масла. Скорей всего, использовали какую-то легкую булку. Во времена СССР для Пожарских нарезали обычный заводской батон, технологии были другие и время изготовления этого батона занимало до 8 часов. Сейчас используют смеси, которые сокращают технологический процесс, добавляют «улучшители», которые увеличивают структуру пористости мякиша, срок годности и уменьшают стоимость. Что касается мясной котлеты внутри, то она была рыхлой, сочной, жирной, до вкуса доведена, но сам вкус мне не понравился. Опять что-то добавили? Не знаю. Блюдо рекомендую, но сама второй раз не закажу никогда.
Сегодня без десерта. Такое со мной крайне редко, в меню всего 6 позиций сладкого и ни одну не хотелось.
Резюмирую. Red Wall — единственный ресторан в Нижнем, который имеет свою ферму. Шеф-повар ресторана Игорь Шиянов работал в Twins Garden, СоСо Lambert и Montifiori Уиллиама Ламберти, «Восход» Александра Раппопорта, Community Джакомо Ломбарди. Стажировался в TAR TAR köök + bar, в «Белуге», в питерских BOBO и ECLIPSE. Его гастробар «По тихому» (Сочи) входил в топ-20 ресторанов Юга по версии WHERETOEAT. Т.е. человек опытный. Тогда как объяснить эту межконтинентальную мешанину в меню? Корея, Франция, Италия… я, конечно, всё это люблю, но где же здесь «уникальный подход к современной русской кухне», где «работа с премиальным сегментом»? Качественно, вкусно, в карте вин представлены вина винодельни Tenuta Dodici, которая находится в Италии в регионе Тоскана в провинции Гросетто и принадлежит Никите Михалкову и Константину Тувыкину (собственнику ресторана) - интересно же, но у всех этих разрозненных фактов нет общего знаменателя, почему-то создатели ресторана не смогли уложить в один проект историю и энергетику места/адреса, название заведения, интерьер (в Екатеринбурге гастромолл Главный не хуже) и современную русскую кухню. Гармонии нет.
Заведение рекомендую, да и сама вернусь, надо же понять, о чем этот ресторан, пока только вопросы.
1
December 2, 2024
Локация ресторана выигрышная! Вид с остеклённой веранды на кремль и реку потрясающий. Приятные официанты. Кухня на 4. Вкусно, но не превосходно...