S.Meat

Пиканья Вагю Степень мраморности – А4 Вес: 4-5 кг Пиканья вагю – один из вариантов замены стриплойна. Пиканья имеет хороший слой жира сверху и относительно постное мясо внизу, напоминающее по текстуре стриплойн.

Денвер Вагю Степень мраморности – А4 Вес: 3-4 кг Альтернативный отруб, также обладающий высокой мраморностью и нежной текстурой с небольшими волокнами, напоминающими стриплойн.

Риб-кэп (шапочка от рибая) Вагю Степень мраморности – А4 Вес: 1-2 кг Если вам нравится вкус вагю, но при этом вам нужно насыщенное мясо с ярко выраженным говяжьим вкусом, то этот отруб однозначно для вас.

Вырезка Вагю Степень мраморности – А4 Вес «головы» вырезки: 2-3 кг Вес «хвоста» вырезки: 1,5-2 кг Вырезка состоит из статичной мышцы, которая выполняет роль амортизатора между поясничными позвонками и пищеварительной системой.

Рибай Вагю Степень мраморности – А4 Вес: 2-3 кг Рибай – представляет собой мышцу, покрывающую грудную клетку сверху. Мясо мраморное и очень нежное, и буквально сводит сума.

Рибай Вагю Степень мраморности – А5 Вес: 2-3 кг Рибай – представляет собой мышцу, покрывающую грудную клетку сверху. Мясо мраморное и очень нежное, и буквально сводит сума.

Стриплойн Вагю Степень мраморности – А4 Вес: 2-3 кг Один из лучших отрубов, поясничная часть туши. Это мясо имеет красивый мраморный рисунок и короткие волокна, оно очень нежное и вкусное.

Стриплойн Вагю Степень мраморности – А5 Вес: 2-3 кг Один из лучших отрубов, поясничная часть туши. Это мясо имеет красивый мраморный рисунок и короткие волокна, оно очень нежное и вкусное.

Чак-ай Вагю Степень мраморности – А4 Вес: 2-2,5 кг Чак-ай – отличная альтернатива рибаю. Он похож по вкусу, но имеет более крупные жировые прожилки. За счёт этого обладает неповторимой сочностью и превосходным говяжьим вкусом.

Чак-рибс (передние рёбра или кальби) Вагю Степень мраморности – А4 Вес: 3-4 кг Следующий альтернативный стриплойну отруб – рёбра кальби. На рёбрах кальби начинается отруб денвер, который затем переходит в отруб рибай.