Theobroma

Классический французский сливочный десерт с карамельной корочкой и ярким ванильно-ромовым акцентом

Булочка Шу, тёмный какао-порошок, молочный шоколад, какао-крупка, фундучное пралине с ванилью

Миндальный бисквит Пан-де-жен с апельсиновой цедрой и цитрусовыми цукатами, апельсиновый ликёр, мусс из белого шоколада и свежего базилика, декор из апельсинового белого шоколада

Сет включается в себя 11 перемен с винным сопровождением. Сочетание морепродуктов, какао и его трех братьев: плодов махамбо, субинканум и купуасу.

Сет из пяти перемен, каждая деталь которого играет особую роль. Не только сами блюда, но и их подача, объединили в себе землю, огонь, воду, металл и дерево. Стихии и вкусы здесь представлены и в ассоциациях, и в эстетике процесса приготовления.