Barash Lavash

Баклажаны с толчёным грецким орехом, чесноком, кинзой и абхазской аджикой

Дедов крутень из парного порося, запечённый с чесноком

Рулет из запечённого в сливках цыплёнка с домашним сыром

Сыровяленное парное мясо порося в обсыпке из тёртого можжевельника и подпаленного кориандра

Буженина, шпигованная чесноком и валянная в мятом перце

Лосось домашнего посола с оливковым маслом

Креветки, зажаренные на углях с чесноком и перечным соусом, припеченная хрустящая морковь, лук, сельдерей и сладкий перец. Подаются с соусом тартар

Лесные грибы, засоленные со специями в дубовой кадке

Домашние малосольные огурцы и помидоры, квашеная капуста с брусникой, острая морковь, ароматное кубанское постное масло

Свиные уши, доведённые до необходимой мягкости с приправами по классическому рецепту

Бочковая сельдь с антоновкой, яйцом и луком под домашним майонезом с брусничным вареньем и гренками

Сахарные томаты и огурцы, болгарский перец, редиска, лук зелёный и свежая зелень

Сало из парного порося собственного засола: чесночное с травами, валяное в красном и чёрном перце, копчёное на вишнёвой стружке, сало-мазанка рубленное с чесноком

Нежная печень с прижаренным луком и грибами под соусом из сливок и белого вина

Нежный домашний паштет из куриной печени

Набор свежей зелени по сезону

Кусочки лосося с манго и авакадо, крымский лук, кинза, заправка на цитрусовом фреше

Балтийская сельдь с молодым варёным картофелем

Засоленная по домашнему рецепту скумбрия с печёным в золе молодым картофелем

Курица под соусом бешамель с грибами и сыром, запечённая в печи под сырной корочкой

Королевские креветки под соусом бешамель, запечённые в печи под сырной корочкой

Брокколи, цветная капуста, морковь и зелёный горошек со сладким перцем, запечённые в печи под сырной корочкой

Солёные в дубовых бочках огурцы и томаты, острая капуста, маринованный чеснок, стручковый перец и сочная черемша

Кубики лосося и спелого авокадо, тёртый имбирь, соевый соус с кунжутом, кинзой и чили, пюре из авокадо, цедра апельсина

Нежное карпаччо с морским волком и садовой клубникой по классическому рецепту

Два огромных чебурека: с сыром сулугуни и имеретинским, кинза, петрушка, укроп; с сочной бараниной, зеленью и перцем

Самолепные вареники на домашнем тесте со сладкой вишней

Самолепные вареники на домашнем тесте с творогом и изюмом

Самолепные вареники на домашнем тесте с картошкой, шкварками и луком

Пять румяных пирожков на тонком домашнем сметанном тесте: с говяжьей печенью и луком, мясной с говяжьим фаршем и курицей, рис с яйцом и зеленым луком, картошка с грибами, с тушеной капустой и морковкой

Печёный тонкий пирожок с барашком и кинзой

Печёный тонкий пирожок с сулугуни, яйцом, петрушкой, укропом и кинзой

Нежное тонкое пшеничное тесто с барашком, луком, зирой и кинзой (3 шт.)

Самолепные грузинские вареники с сыром сулугуни

Домашние пельмени на пушистом тесте с барашком и луком

Домашние пельмени на пушистом тесте с телёнком и поросём

Слоёная лепёшка с зеленью, подаётся с соусом на мацони с чесноком

Румяная пшеничная лодочка с яйцом, фаршированная домашним сулугуни, мазанная сливочным маслом (25 см)

Запечёный до золотистой корочки грузинский пирог на домашнем пшеничном тесте с имеретинским сыром и сулугуни внутри (25 см)

Запечённый до золотистой корочки грузинский пирог на домашнем пшеничном тесте с имеретинским сыром и сулугуни внутри и снаружи (25 см)

Запечёный до золотистой корочки грузинский пирог на домашнем пшеничном тесте с имеретинским сыром и сулугуни внутри и копчёным сулугуни снаружи (25 см)

Сочные грузинские хинкали из пшеничного теста с фаршем из молодого барашка и зеленью (3 шт.)

Сочные грузинские хинкали из пшеничного теста с фаршем из двух видов мяса: свинины и говядины, а также свежей зеленью (3 шт.)

Два огромных чебурека с сочной бараниной, зеленью и перцем

Два огромных чебурека с сулугуни и имеретинским сыром, кинзой, петрушкой и укропом

Свежая хлебная лепёшка

Хрустящая корочка, замешивается на молоке и сливочном масле

Холодный освежающий морс собственного приготовления из лесной малины

Холодный освежающий морс собственного приготовления из садовой облепихи

Напиток собственного приготовления из карельской брусники, настоянной на родниковой воде

Напиток собственного приготовления из садовой вишни, настоянной на родниковой воде

Напиток собственного приготовления из еловых почек и ветвей, настоянных на родниковой воде с мёдом

Напиток собственного приготовления из садовой клубники, настоянной на родниковой воде

Напиток собственного приготовления из садовой смородины, настоянной на родниковой воде

Напиток собственного приготовления из черноплодной рябины, настоянной на родниковой воде

Напиток собственного приготовления из дикого шиповника, настоянного на родниковой воде

Холодный домашний квас собственного приготовления, настоянный на ржаном хлебе с добавлением чёрной смородины

Холодный домашний квас собственного приготовления, настоянный на ржаном хлебе

Холодный домашний квас собственного приготовления, настоянный на ржаном хлебе с кожурой лимона

Домашний лимонад собственного приготовления. Огурцы, клубника, лимон и базилик, мятые во фреше

Домашний лимонад собственного приготовления. Апельсины, лимоны и мята, мятые во фреше

Свежевыжатый ананасовый сок собственного приготовления

Свежевыжатый апельсиновый сок собственного приготовления

Свежевыжатый грейпфрутовый сок собственного приготовления

Свежевыжатый лимоныый сок собственного приготовления

Свежевыжатый морковный сок собственного приготовления

Свежевыжатый свекольный сок собственного приготовления

Свежевыжатый сельдереевый сок собственного приготовления

Свежевыжатый яблочный сок собственного приготовления

Хрустяшие огурцы, давленные в соевом соусе с кунжутным маслом и кинзой, чесноком, перцем чили и жареными орехами

Скумбрия холодного копчения со свеклой, капустой, морковью и зелёным горошком на доске под горчичным соусом

Сочная капуста, пожатая в соке лесной карельской брусники, сельдерей, зелёное яблоко, крымский лук, кубанское масло, тыквенные семечки и ягоды брусники

Сахарные томаты, молочные огурцы, крымский лук с чесноком под соусом песто из толчёной кинзы

Маринованные креветки, запечённые с корочкой на углях, деревенский итальянский пармезан, листья салата, мазанные самодельным майонезом на пряной сельди, подаётся в хрустящем свежеиспечённом хлебе с пушистыми гренками

Маринованная курица, запечённая с корочкой на углях, деревенский итальянский пармезан, листья салата, мазанные самодельным майонезом на пряной сельди, подаётся в хрустящем свежеиспечённом хлебе с пушистыми гренками

Золотистые кружки жареной молодой картошки и солёные на смородиновом листе в дубовой кадке лесные грибы

Стеклянная лапша, томлённая в бульоне бонито, креветки и кальмар, хрустящий сельдерей, дольки лука, перец чили, кисло-острый соус

Нежная куриная печень, обжаренная в ячменном солоде с бататом и тыквой

Стекляная лапша с огурцом и томатами, морковью, в соево-кунжутной заправке с чесноком, кинзой, соком лайма и чили

Припечённые креветки и кальмары, сочные дольки помело и грейпфрута, листья лолло-россо и дуболиста, цитрусовый соус на апельсиновом фреше

Салат с копчёной форелью на домашнем майонезе, печёные овощи, тёртый сыр

Сахарные томаты, молочные огурцы, крымский лук, зелень и острый перец, соус из толчёного грецкого ореха

Домашняя буженина, печёный картофель, морковь, лук, солёные огурцы, горошек и икра, на домашнем майонезе

Припечённые креветки, сочные дольки помело, листья лолло-россо, дуболиста, рукколы с густой заправкой из коричневого тросникового сахара, лаймового сока и тёртого арахиса с чили

Мясо рака, авокадо, огурцы, икра мойвы, соус на самодельном майонезе

Ломтики сибаса в нежной панировке, сочные дольки помело, листья лолло-россо, дуболиста и рукколы в сладком соусе чили

Запечённые тыква, свёкла, сочный ананас, и сладкий перец, куриная печень, томлёная в пряной глазури из вишнёвого сока с ароматными травами

Сахарные томаты, домашняя рассольная брынза, крымский лук, сладкий перец, молочные огурцы

Копчёный угорь-терияки с водрослями чука, листья салата, сладкий перец, огурец, ореховый соус

Бочковая сельдь на печёной свекле, моркови и картофеле с домашним майонезом и нежным желтком

Печёная на меду красная тыква и свёкла, домашний сулугуни, листья салата, груша, грецкий орех, медовый бальзамик на оливковом масле

Жареные самолепные пельмени на пушистом тесте с телёнком и поросём

Домашняя тянутая лапша из пушистого теста, томлёная в крепком бульоне из молодого барашка с томатами, сладким перцем и морковью, фасоль и стебель сельдерея, китайская капуста и дайкон, зира, кориандр, паприка и чеснок

Отбивная из свинины с грибами и луком под сырной корочкой с картошкой

Котлеты ручного приготовления со свининой, говядиной и яйцом

Нежный куриный фарш с мятой картошкой и огурцом

Нежная молодая ягнятина, зажаренная в казане с курдюком, морковью, чесноком, нутом, кишмишем, рисом с зирой

Сочные куриные бёдра, томлёные с рисом, ароматными специями, нутом, сладкой курагой и изюмом

Нежный рыбный фарш с мятой картошкой и огурцом

Крепкий бараний бульон, печёная морковь, картофель, сладкий перец, чёрный перец, чеснок и лавруха

Нарубленые кусками куриные ножки, томлёные в соусе из томатов, чеснока, пряных трав, острого чили и кинзы

Нежная молодая телятина, томлёная с томатами, сладким перцем, кинзой, чесноком, чили и луком в пряных специях

Молочные сосиски из индейки в натуральной оболочке с макаронами из твёрдых сортов пшеницы

Мясо цыплёнка, зажаренное на мангале, валяное в глазури из мёда и яблок

Рулет из мяса парного поросёнка, зажаренный на решётке

Зажареные крылья в чесночном маринаде на углях, подаётся с хрустящим маринованным луком, маринованной редькой и соусом сацибели

Нежное запечённое мясо ягнёнка на рёберной кости с брусничным соусом

Маринованная со сванской солью грудка индейки, обжаренная на углях, подаётся с хрустящим маринованным луком и брусничным соусом

Набор зажаренных готовых шашлыков (6 шт.). Парась, цыпленок, барашек, люля из цыпленка и барашка, маринованные крылья

Кабачок, баклажан и лук, обжаренные на мангале и фаршированные мясом цыплёнка

Барашек рубленный с курдюком, специями, луком и кинзой, зажаренный на углях, подаётся с хрустящим маринованным луком, маринованной редькой и соусом сацибели

Цыплёнок рубленный с салом, специями и луком, зажаренный на углях, подаётся с хрустящим маринованным луком, маринованной редькой и соусом сацибели

Сочные куски маринованного молодого цыплёнка, зажаренного на углях, подаются с хрустящим маринованным луком, маринованной редькой и соусом сацибели

Маринованное мясо порося, зажаренное на углях, подаётся с хрустящим маринованным луком, маринованной редькой и соусом сацибели

Нежные свиные рёбра, мазанные горчицей на меду, зажаренные на углях, подаются с хрустящим маринованным луком, маринованной редькой и соусом сацибели

Ягнёнок, запечённый на углях с курдюком, подаётся с хрустящим маринованным луком, маринованной редькой и соусом сацибели

Пряные шарики из тёртого шоколадного бисквита, пропитанного коньячным сиропом, обваленные в бельгийском какао, глазки из сливочного крема

Нежные печёные коржи на диком мёде, домашний крем на топлёной сгущёнке, мешанный с диким чёрным изюмом, настоянным на коньяке, поливается молочным бельгийским шоколадом с ягодами

Воздушные хрустящие слоёные коржи, мазанные сливочным кремом с цукатами из мармеладной груши

Настоящий домашний морковный бисквит с медовыми цукатами из моркови, жареными грецкими орехами и шоколадом в апельсиновой глазури

Нежные печёные коржи на диком мёде, домашний крем на сливочной сметане с жареными грецкими орехами

Творожный мусс из зернистого топлёного в печи фермерского творога с солёной карамелью из белого бельгийского шоколада на подушке из домашнего песочного теста

Домашний торт на сочном, пропитанном коньяком, бисквите, крем с горьким и молочным бельгийским шоколадом в шоколадной глазури и шоколадной посыпке

Домашнее заварное тесто, начинка из крема на варёной сгущёнке с дроблёными в ступке итальянскими кофейными зёрнами

Домашнее заварное тесто с начинкой из крема на настоящем сливочном вологодском масле и стручковой ванилью

Сладкая трубочка со сливочным кремом и домашней варёной сгущёнкой

Сладкая корзинка с клубникой, голубикой и малиной под сырным кремом на варёной сгущёнке

Домашнее тесто из твёрдых сортов пшеницы, дагестанская баранина и морковь, томлёная с зирой и чесноком, сулугуни и моцарелла, лук печёный на топлёном масле с куркумой и перцем, пармезан и базилик, укроп и кинза, перец чили и томатный соус (25 см)

Домашнее тесто из твёрдых сортов пшеницы, подосиновики и пармезан, лук, шампиньоны, вешенки и сливочный соус (25 см)

Домашнее тесто из твёрдых сортов пшеницы, запечённое мясо дикого лося, крымский лук и хрустящий солёный бочковой огурец, сливочное масло, печёный картофель и дольки чеснока на углях, зелень и карельская клюква (25 см)

Домашнее тесто из твёрдых сортов пшеницы, запечённое мясо дикого оленя, крымский лук и ягоды можжевельника, зелень, сметана и печёный картофель (25 см)

Домашнее тесто из твёрдых сортов пшеницы, запечённое мясо дикой косули, крымский лук и грибной жульен, зелень, сливки и печёный картофель, карельская брусника (25 см)

Домашнее тесто из твёрдых сортов пшеницы, домашняя охотничья колбаса из погреба, сулугуни и моцарелла, зелёный лук и томатный соус (25 см)

Домашнее тесто из твёрдых сортов пшеницы, скоблёнка с копчёных рёбер с луком и чесноком, сулугуни и моцарелла, копчёная курица и грудинка, в золе печёный картофель и пармезан, томатный соус (25 см)

Домашнее тесто из твёрдых сортов пшеницы, запечённый лосось и брокколи, маринованный огурец, цветная капуста и пармезан, сулугуни и моцарелла, зелёный горошек, сливочный тар-тар (25 см)

Домашнее тесто из твёрдых сортов пшеницы, помидоры, сулугуни и моцарелла, базилик и томатный соус (25 см)

Домашнее тесто из твёрдых сортов пшеницы, балтийская селёдка и моцарелла, в золе печёный картофель с ароматным кубанским маслом, маринованный лук, зелень и сливочный соус (25 см)

Нежный гороховый суп с морковью и копчёностями

Традиционная русская похлёбка с домашними копчёными колбасками, сосисками, грудинкой, оливками, маслинами и лимоном

Острый китайский суп с сыром тофу, водорослями, яйцом и зелёным луком

Сорта белых и красных рыб с припечёнными овощами и специями

Грибной суп из диких карельских грибов с перловкой

Куриный бульон с домашней лапшой, морковью, зеленью и гренками

Пряный острый тайский суп с креветками, имбирем, лимонной травой, ароматными листьями каффир-лайма, кокосовым молоком и маслом из перца чили

Домашние кислые щи, томлёные на копчёной говяжьей косточке

Наваристый пряный суп на дагестанской ягнятине свободного выгула, домашнее пюре из уваренных томатов, рис, лавруха, чёрный перец и кинза

Фермерская говядина, сахарная свекла, морковь, картофель, репчатый лук, укроп, лавруха и сметана, подаётся охлаждённым

Рассыпчатая гречневая каша с грибами и сливочным маслом

Обжаренный на сковороде рассыпчатый картофель

Запечённые на углях ломтики кабачка, сладкого перца, грибов, баклажанов, моркови, лука и томата с чесноком, подаются с соусом тар-тар

Молодой картофель запечённый со сливочным маслом

Молодой картофель запечённый с салом и чесноком

Рассыпчатый рис басмати со сливочным маслом

Сочные ароматные шампиньоны с чесноком, зажаренные на углях, подаются с соевым соусом

Варёный картофель толчёный c маслом и зеленью

Хрустящая картошка-фри, подаётся с томатным соусом

Охлажденный лосось, запеченный под сырной шапкой (1 шт.)

Тунец блюфин, запеченный под сырной шапкой (1 шт.)

Копченый угорь, запеченный под сырной шапкой (1 шт.)

Сладкая креветка и спайси-соус (1 шт.)

Охлажденный лосось и спайси-соус (1 шт.)

Тунец блюфин и спайси-соус (1 шт.)

Копченый угорь, спайси-соус (1 шт.)

Маринованный кусок камбалы в чесночном масле, зажаренный на углях, подаётся с соусом тар-тар

Тигровые креветки зажаренные на углях в чесночном масле, подаются с соусом тар-тар

Стейк из нежного палтуса, зажаренного на углях, подаётся с соусом тар-тар

Нежный сибас, запечённый с тимьяном, чесночным маслом и лимоном на костре, подаётся с соусом тар-тар

Охлаждённый стейк из семги, зажаренный на углях, подаётся с соусом тар-тар

Печёный на углях дагестанский барашек, томаты, огурцы, листья салата, крымский лук в хрустящей пите с домашним соусом на кефире и чесноке

Мясо дикого лося, томаты, огурцы, листья салата, крымский лук в хрустящей пите с домашним соусом на кефире и чесноке

Мясо дикого оленя, томаты, огурцы, листья салата, крымский лук в хрустящей пите с домашним соусом на кефире и чесноке

Мясо дикой косули, томаты, огурцы, листья салата, крымский лук в хрустящей пите с домашним соусом на кефире и чесноке

Припечённый с терияки лосось, тунец блюфин, настоящая филадельфия, авокадо, огурец, икорный спайси

Запечённые под сырными шапками мидии, копчёный угорь, настоящая филадельфия, икорный спайси и терияки соус

Копчёный угорь, настоящая филадельфия, икра летучей рыбы, авокадо, спайси соус