Bloom Eatery

Осьминог с глазурью барбекю подается с кремом из белой фасоли, лука порея, сливок и чимичурри, а также с сальсой из печёных перцев и свежих томатов

Филе палтуса готовится с добавлением масла гхи, вонголе готовятся с чесноком, сливочным маслом и куриным бульоном. Добавляем фасоль бэйби, петрушку и шнитт лук

Польпетте или итальянские фрикадельки мы готовим из говядины стриплойн и фланка. Подаем с картофельным пюре, соусом из брусники, огурцами, заправленными оливковым маслом. Добавляем соус на основе демигляса и сливок, а так же мелко нарезанный свежий т

Обжаренное на гриле филе сибаса мы подаем со свежим авокадо, порезанным на слайсы. Свежий шпинат и соус на основе узбекских томатов, оливок и каперсов

Говяжью щеку су-вид готовим в красном вине с овощами. Гарнируем щеку печеным пастернаком, корнем петрушки, морковью и фенхелем. Добавляем борделез — это соус на основе говяжьего бульона и портвейна

Мы готовим фишкейк из палтуса, тунца, крабового мяса. Выкладываем на картофельное пюре, с добавлением голландского соуса, томатной сальсы и гуакамоле. Сверху выкладываем микс зелени

Фланк мы подаём с картофельным гратеном, перечным соусом и припущенным шпинатом. Гратен — это кулинарная техника, при которой составляющие блюдо ингредиенты запекаются до появления подрумяненной корочки

Мы обжариваем цыпленка в топленом масле до образования хрустящей, золотистой корочки. В это же время на оливковом масле обжариваем бэйби картофель с шалфеем. В перечном соусе прогреваем обжаренного цыпленка, картофель. Украшаем шалфеем сверху. Пер

Куриное бедро, маринованное в тимьяне, мёде, обжаривается до хрустящей корочки. Рис дунар обжариваем на оливковом масле с луком шалот и томим до готовности с добавлением куриного бульона. Слегка пикантный зеленый соус карри мы готовим на основе зеле

Аккуратно выложенная мякоть запеченного баклажана, маринованная в ореховом соусе с добавлением соуса Азия. Мы добавляем соус из лимона, меда и тахини, поливаем немного финиковым сиропом и посыпаем фисташками, украшаем мятой и гранатом

Оливки каламато и зеленые оливки мы маринуем в красном винном уксусе, соке апельсина, свежем тимьяне и чесноке

Креветки, обжаренные в темпуре, выложенные на мятый авокадо. Соус готовим на основе айоли и икры летучей рыбы. Посыпаем кунжутом кимчи. Темпура — японская разновидность кляра, которая отличается особенно тонкой и хрустящей корочкой. Готовится из га

Из утки конфи и говяжей щеки готовим рийет, аккуратно смешиваем со сливками и зеленью. Подаем с салатом микс и теплым зерновым хлебом.Гостям обязательно рекомендуем замешать салат и рийет

Тарама — это паштет из икры трески с добавлением сливок и оливкового масла. Сверху мы выкладываем красную икру. Риейт мы готовим из тунца сувид, мелко рубленого вареного яйца, с домашним айоли и зеленью. Сверху мы аккуратно выкладываем тонко наре

Наш террин – это утиная печень фуагра, приготовленная с вяленым инжиром и политая соусом из хереса. Подаётся с тёплым французским багетом

Уникальный вкус и интенсивный аромат утиного хамона, который раскрывается благодаря качественному сырью, специям и длительному сроку вяления

Молодой, отварной картофель мы прогреваем со сливочным маслом, куриным бульоном и петрушкой

Этот известный салат мы готовим из тунца конфи, подаем с обжаренным бэйби картофелем, мягко сваренным яйцом, микс салатом, томатами, авокадо, маринованными оливками, анчоусами. Заправка нисуаз-это масло оливковое, сок лайма, анчоус, горчица, айоли.

Чимичурри соус на основе кинзы, петрушки, мяты с добавлением печеного чеснока, анчоусов, кленового сиропа и бальзамического уксуса

Миндальное песочное тесто, фисташковый франжипан, лимонный курд. Подаётся с кремом из маскарпоне и свежими ягодами

Воздушные медовые коржи, крем из сметаны, сливок и меда, чернослив в сиропе

Запеченная мускатная тыква с добавлением оливкого масла, сливок, кокосового молока и куриного бульона. При отдаче гарнируем сыром страчателла, печеной тыквой и тыквенными семенами

Домашняя паста готовится из желтков, муки мелкого помола, воды. Соус на основе демигляса и печеных томатов. Подаётся с уткой конфи, вялеными томатами Черри, зеленью и сыром грано падано