Cafemilano

Утиная ножка сувид, сыр кремчиз, яйцо пашот, сливочное масло, соус голландский (желток, винный уксус, оливковое масло, пармезан), икра красная, микро зелень, блины бездрожжевые

Зеленая отварная спаржа подается со слабосоленым лососем и перепелиными яйцами, с тонко нарезанным фенхелем и зелеными листьями корна, поливается оливковым маслом

Хрустящий круассан

Куриный бульон, половинка отварного куриного яйца и немного рубленой зелени

Воздушные мюсли с нежным йогуртом, мякотью маракуйи, орехом пекан и свежими клубникой и голубикой. Украшается свежей мятой

Оладья из свежих кабачков с добавлением муки, яйца, соли и перца

Нежный омлет подается с начинкой из обжаренных на оливковом масле белых грибов с нежным сыром страчателла. Сверху посыпается тертый сыр пармезан. Украшается приправой сумах, базиликом и капельками зеленого масла

Каша рисовая на кокосовом молоке с добавлением свежего манго

Обжаренная лепешка из тонкого теста на слив масле обмазывается соусом на майонезной основе. Сверху выкладывается микс листьев в медово-горничном соусе, сыр страчателла и мясо краба

Куриное яйцо, сливки, помидоры без кожуры, креветки лангустиновые, сливочное масло, чеснок, базилик мини. Поливается соусом каталана ( оливковое масло, сок помидоров, болгарский перец, бальзамический уксус), посыпается хлопьями морской соли и украшае

Вкусный и сбалансированный скрамбл в сочетании со свежевыпеченной чиабаттой и деликатесными грибами-трюфелями

Три творожных сырника запекаются в печи и подаются со свежей клубникой и сметаной. Украшаются сахарной пудрой и мятой

Тонкое тесто (для пиццы) запекается в дровяной печи с начинкой из томатного соуса, нежного сыра страчателла и слайсами мортаделлы. Украшается дробленой фисташкой

Хлеб гречишный, говядина вырезка, лук шалот, каперсы, петрушка, перец черный, огурцы корнишоны, посыпается сыром пармезан

Хлеб гречишный, сыр страчателла, черная икра

Традиционные итальянские сыры пекорино, пармезан, горгонзола, кабра эль вино, мон флер подаются с цветочным медом, украшается винoградом и листьями мяты

Телятина, приготовленная по технологии су-вид, нарезается тонкими пластинами и выкладывается на тарелку колечком, посередине наливается знаменитый итальянский соус вителло тоннато. Украшается нарезанными каперсами, с добавлением зеленого масла и микр

Мраморная говядина сырая, соус на основе трюфельной пасты и сливок, свежая руккола, тертый пармезан и черный трюфель тертый

Тонко нарезанный свежий цукини с листьями свежей рукколы поливается соусом шисо, сверху украшается стружкой пармезана и мелко нарезанным перцем чили

Креветки Аму эби, масло оливковое, крудо из лангустин, резанец, чили, соль, перец черный. Разрезанные вдоль лангустины, политые оливковым маслом, и соусом, сверху посыпается морской солью, перцем чили, лук-резанец

Вырезка из говядины нарезается кубиками, перемешивается с пикантным луковым соусом. Посыпается тёртым пармезаном и подается с обжаренными булочками бриошь

На нежный сыр страчателла выкладывается заправленый лосось, порезанный кубиками. Гарнируется свежим зеленым горошком и ароматным базиликом

На подушку из гуакамоле выкладывается свежий тунец блюфин, порезанный кубиками, сверху слайсы свежего редиса, зеленый горох и спаржа. Блюдо заправляется соусом шисо и оливковым маслом, украшается кресс-горохом

Итальянский десерт на основе сливок и кокосового молока с ванилью. Готовится без сахара, вместо него добавляется сироп топинамбура. Украшается свежими ягодами

Безглютеновые коржи на миндальной муке прослаиваются творожным кремом вместе с клубничным соусом, декорируется клубникой

Слива, яблоки и тесто из миндальной муки

На песочное тесто выкладывается сырный крем и свежая хурма. Посыпается семенами чиа

Пицца, приготовленная по классическому рецепту в итальянской печи, с сыром моцарелла и соусом из томатов с добавлением зеленого базилика (30 см)

Пицца, приготовленная по классическому рецепту в итальянской печи, с томатным соусом, нежным сыром страчателла и зеленого базилика (30 см)

Тонкое тесто с пышными краешками, томатный пикантный соус, обжаренные тигровые креветки и кабачки запекаются в дровяной итальянской печи. Пицца украшается чипсами кабачков и ароматным базиликом (30см)

25 см

На тесто выкладывается соус рикота-москарпоне и четыре вида сыра: пармезан, горгонзола, толеджио, моцарелла

Пицца, приготовленная по классическому рецепту в итальянской печи на основе сыра моцарелла, домашней колбасы, соуса крем-чиз с фисташками (30 см)

Римская пицца с утиным прошутто и рукколой, приготовленная в итальянской печи, с сыром моцарелла и добавлением томатного соуса с вялеными томатами, поливается трюфельным маслом (30 см)

Тонкое тесто запекается в печи с добавлением тёртого сыра пармезан

Тонкое тесто запекается в печи с добавлением розмарина и оливкового масла

Тонкое тесто запекается в печи с добавлением розмарина

Блюдо итальянской кухни-небольшого размера клецки из картофеля, муки и яиц. Готовятся на сковороде в сливочном соусе с лангустинами с добавлением перца чили

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, по форме напоминающие крупные завитки, предварительно отваренные и доготовленные в соусе на основе чеснока, лука, белого вина, оливкового масла. Обжаривают с добавлением каперсов, перца чили, базилика и ф

Итальянская паста Паппарделле, приготовленная аль денте в сливочном соусе с добавлением белых грибов, сверху посыпается ароматной петрушкой

Ризотто, приготовленное по классическому итальянскому рецепту из риса арборио в сливочном соусе, с добавлением белых грибов. При подаче добавляют пармезан

Ризотто, приготовленное по классическому итальянскому рецепту из отварного риса арборио, сливочного масла, пармезана, куриного бульона с добавлением лангустинов и сырного фондю

Итальянская паста спагетти аль денте обжаривается на оливковом масле с добавлением чили перца и чеснока, украшается чипсами из зеленого базилика

Итальянская паста спагетти, отваренная аль денте, обжаривается в винном соусе с добавлением вонголе. При подаче паста заворачивается в пергамент

Очищенные лангустины обжариваются на сковороде на сливочном масле с добавлением белого вина, соуса самбал и куриного бульона, затем добавляется паста тальятелле, отваренная до состояния аль денте, и пармезан. Сверху выкладываются лангустины, приготов

Итальянская паста тальятелле обжаривается в сливочном соусе и украшается слайсами черного трюфеля

Свежевыжатый апельсиновый сок

Свежевыжатый грейпфрутовый сок

Сильногазированный безалкогольный напиток

Свежевыжатый морковный сок

Свежевыжатый сельдереевый сок

Нектар вишнёвый

Сок томатный Swell

Сок яблочный Swell

Свежевыжатый яблочный сок

Стейк из лосося и молодая капуста запекаются в печи, вешенки обжариваются с соусом из шпината

На оливковом масле обжариваем чеснок, чили-перец, таджасские маслины, помидоры черри, вонголе, филе палтуса и филе сибаса с добавлением белого вина. Подаем с чиабаттой и соусом песто

Тонко отбитая вырезка из телятины в пряной панировке обжаривается во фритюре с добавлением базилика и сладких помидоров

Пикантный цыплёнок, маринованный с перцем чили и приготовленный в су-виде. Обжаривается на гриле и подается со свежими разноцветными помидорами с цитрусовой заправкой

Черный рис отварной с добавлением сливочного масла, соли и перца

Спаржа, обжаренная на гриле. Подается с тертым пармезаном

Картофель, сливочное масло, чеснок, перец чили

Нежное картофельное пюре, приготовленное с добавлением сливочного масла. Украшается чёрным трюфелем

Баклажаны, цукини, болгарский перец желтый и красный, красный лук, брокколи обжариваются на гриле

Молодой картофель отваривается, перед подачей добавляется сливочное масло и укроп

Картофель обжаривается во фритюре, посыпается сыром пармезан с добавлением трюфельного масла

Теплая закуска, которая состоит из запеченных овощей, свежих помидоров, фенхеля, крымского лука, с добавлением таджасских оливок и каперсов. Сверху выкладывается ломтиками нарезанное филе сибаса и поливается каталонским соусом

Хурма тонко нарезается и выкладывается на тарелку, сверху выкладывается нежный сыр страчателла и зеленые листья рукколы, посыпается тертым орехом пекан и поливается светлым крем-бальзамиком и оливковым маслом

Традиционное новогоднее блюдо наш шеф-повар приготовил в оригинальной интерпретации и заменил картофель авокадо и сыром гауда. Изысканное блюдо с мясом камчатского краба и красной икры никого не оставит равнодушным

Традиционное блюдо итальянской кухни наш шеф реализовал в сочной равиоли, начиненной лососем и сыром рикотта. Выложен на сливочный соус и дополнен красной икрой

На тонко нарезанную колбасу мортаделла с фисташками мы выкладываем итальянскую пасту ригатони, приготовленную в сливках с сыром пармезан, дополняем блюдо яйцом пашот и посыпаем фисташками дроблеными

Гречка отварная обжаривается на сливочном масле с добавлением артишоков, репчатого лука, сыра пармезан и сливок. Утиная ножка су-вид, запеченная в печи, выкладывается сверху и поливается соусом (на основе устричного, креветочного и соевого соусов и м

Тунец сорта блюфин обжаривается на гриле, подается с миксом листьев, сладкими помидорами, редисом, таджасскими маслинами, запеченным болгарским перцем. Заправляется знаменитым соусом вителло тоннато, украшается перепелиным яйцом и землей из маслин

Зеленые листья мини шпината заправляются соусом шисо с оливковым маслом, нежный козий сыр шавру, сверху салат посыпается тертым орехом пекан, с добавлением сублимированной малины

Сочные узбекские помидоры с желтыми томатами и помидорами черри (красными и желтыми) нарезаются, сверху выкладывается красный крымский лук, базилик и перец чили

Отварное брокколи, картофель, сельдерей, лук взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем лосось слабой соли

Крем суп из кукурузы на основе кокосового молока, подается с хрустящими чипсами из поленты

Бульон куриный (на домашнем петухе), белые грибы для аромата (свежие и сушеные), паста тальятелле

Тортеллини - итальянские пельмени, тесто состоит из муки и желтка, начинка из телятины с добавлением репчатого лука. Бульон из говядины, зеленый горошек, свежие листья шпината, чеснок для аромата

Лангустины, приготовленные на гриле с перцем чили. Подаются с авокадо

Тонко отбитая вырезка из телятины, обжаривается на гриле подается со свежими листьями рукколы и половинкой лимона

Тем, кто любит очень нежное мясо, стоит отдавать предпочтение филе-миньону. Его вырезают из большой поясничной мышцы, которая практически не используется в движении животного. В ней крайне мало соединительных тканей, поэтому после приготовления стейк

Микс Спелых Ягод, Лайма и Клюквенного сока