Kuhnya za kulisami
Directions
Marshala Pokryshkina
400 m
Улица Некрасова
271 m
Similar places nearby
135 reviews
September 20
Всем брезгливым лучше пройти мимо.
Были на мастер классе с мужем 16.09.24. Готовили гратен, филе миньон с грибным соусом и тарт татен с грушей с Дмитрием Качановым.
Больше я туда даже бесплатно не пойду и вот почему:
1. Отсутствие перчаток и подозрительная чистота посуды. Всю посуду моет женщина вручную, без использования посудомойки и высоких температур. При этом досточки, например, используются как для сырого мяса, так и для не термообрабатываемой еды.
2. Нет индивидуальных блюд, все готовите либо вдвоем с соседом (тут мне повезло, со мной был муж), либо в компании 4-6 человек рядом стоящих. У меня нет понимания чем эти люди могут болеть, у них вряд ли есть санитарные книжки. И повторюсь, никаких перчаток нет, т.е. возникает у меня еще и вопрос как все эти люди рядом помыли руки. Тут меня успокаивал только немного момент, что вся пища была термообработанной перед подачей.
3. Опять же к предыдущему моменту об индивидуальности. Гратен готовили в одном общем противене, так же как и соус, тут возможности поесть то, что приготовил именно ты нет совсем никакой. Но мясо и десерт мы специально складывали на отдельный подписанный пергамент, хоть и снова на общий противень. И каково же было мое удивление, когда в итоге была неразбериха с тем где мой кусок мяса, ведь повар предварительно решил пододвинуть кусочки, тем самым сместив их со своих мест. В итоге попался чужой пережаренный не вкусный кусок, а со вторым куском при этом было все в порядке (поверьте, даже по срезу было видно, что они пожарены были по-разному). Десерт даже не видела какой нам положили, потому что посадили за стол пробовать блюда, а тем, кому нужно было забрать его с собой, складывал в контейнеры повар самостоятельно.
4. Во время приготовления, мне досталось место рядом с поваром и мне было очень не удобно смотреть что он делает ему через плечо. Людям, которые стояли по краям вообще пришлось подходить ближе, иначе было не видно.
5. У нас повар показывал как готовить все блюдо сразу. Пока начинаешь делать сам, уже половину упускаешь. Поэтому ему приходится ходить и поправлять каждого.
6. Я не поняла в чем особо отличие от онлайн мастер классов. Ведь я не смогла приготовить ни одно блюдо от начала до конца самостоятельно. Больше наблюдала за тем, что делают другие. Это я могу и в интернете посмотреть и уж точно за другую цену.
Было бы гораздо приятнее все же делать свое блюдо самостоятельно от начала до конца с имеющимся перед глазами рецептом в индивидуальные контейнеры (ведь там для каждого есть и плита, и в магазине продаются небольшие фольгированные подложки для духовки, т.е. возможности делать это есть).
Мне было бы удобнее смотреть не через плечо повару, а, например, на экране с подробным объяснением каждого этапа: какая нужна температура, как выглядит то, что я сейчас буду делать. Вместо того, чтобы повар бегал и говорил кому убавить и у кого уже все сгорело, а у кого вообще процесс встал из-за не верно выставленной температуры.
Прекрасно, что есть выделенный человек для уборки и мытья посуды, но нет никакого понимания того на сколько все это хорошо обработано. Так, например, вытяжка над плитой явно требует более тщательного мытья.
Хочется положительно отметить работу администратора Варвары, она подошла чтобы поинтересоваться как нам мастер класс и узнав, что нам не понравилось, пыталась урегулировать эту ситуацию. Извинившись, она предложила не оплачивать данный мастер класс и прийти еще раз. Но я уверена, что данная ситуация повторится и в следующий раз, потому что для исправления подобного нужно менять систему, а, судя по отзывам, большинство это устраивает.
1
August 21
Это просто восторг!
Были на подростковом дне рождении и мне на столько понравилось, что я теперь думаю свой день рождения отметить тут.
Шеф-повар у нас был Максим Кулаев, он так легко и непринуждённо общался с 11-летками, шутил и рассказывал лайф-хаки, что все были в полном восторге!
Пара часов пролетела так быстро и на такой лёгкости, что мы и не заметили
Дети приготовили в итоге салат Цезарь, пиццу и лимонад.
Все было очень вкусно!
November 4
Посетили эту кулинарную кухню 25.10.2024. Классное место! Под руководством Максима Кулаева приготовили пасту, салат "Цезарь" и лимонад! Такого лимонада я точно не пробовала - вкуснятина! Шеф-повар не только мастер своего дела, но ещё прекрасный организатор! Нам очень понравилось! Спасибо ❤