Quan Viet
Open until 10:00 PM
Moscow, Schukinskaya Street, 42 • этаж 4
Address
Contacts
Phone number not specified
Business hours
Open until 10:00 PM
Directions
Schukinskaya
75 m
Schukinskaya Metro Station
34 m
79 reviews
December 16
Меня всегда в моем ФоМарафоне поражало следующее:
Иногда попадаешь в заведение, где владельцы не скупятся на премиальные ингридиенты для Фо, но по итогу получаешь все равно невкусное творение поваров и ровным счетом наоборот, как в этом вьетнамском корнере Quan Viet, я прям чувствую, что повар на самом деле умеет готовить легенду вьетнамской кухни, но при этом в нем сэкономили на всем, чем только можно и как итог слабейшее прочтение, но вот только зачем? Это ведь приведёт с такой растущей конкуренцией к одному итоговому закономерному результату, конечно если вовремя не исправить такую халтурную работу.
Чтож, в Щуке уже бывал неоднократно и хорошо помню куда гораздо более интересный вариант Фо Бо от прежних владельцев, хотя идеальным он кстати не был так же, но в сравнении с этим он был просто шикарен. Новый владелец Ву Куанг не стал менять вывеску, но в представленном меню заведение носит другое название, а именно 'Мир Фо Нгок', где за 500₽ предлагают порцию объёмом в 800мл. Оплатив эту сумму начинаю поиск свободного местечка у панорамный стены с видом на улицу Маршала Василевского, так как в воскресенье здесь яблоку негде упасть, но к счастью это не заняло много времени и в аккурат к этому трекер затрещал в кармане зимней парки, которой я собственно и застолбил своё местечко. Бульон даже одним видом говорит о своей пустоте, где прозрачность достигнута не правильным процессом создания его в классическом эталонном варианте, а за счет того, что варили его походу из 'топора', ну или быть может из национального вьетнамского đại đao. Так как острые соуса из жгучего мощнейшего чили и Зам Той находится на стойке выдачи, то необходимо сначала его попробовать, дабы понять вкус без лишних на данном этапе дополнений...
Конечно вспоминать Ольгу Бузову для определения бульона мне приходится впервые за все мои походы в уже двух ФоМарафонах, где кстати этот Фо становится 517-ым вариантом в личной фуди коллекции, но как ни крути, слова ее одной песни, как никогда подходят для него:
-Твой бульон - Водица, так не годится!
Пока в дороге дописал до этого момента, уже доехал до очередного заведения, которое носит тоже незвание, что и этот корнер и находится оно в Ашане на 84-ом километре МКАДа. Что вы думаете? Здесь все кардинально иначе - здесь не Фо, а ФоБомба разорвавшая мои вкусовые рецепторы напрочь! Но о нем буквально в следующем отзыве, а пока нехотя опишу вчерашний горький опыт дальше, хотя думаю многие и так понимают, к чему подвожу.
Ничтожно малое количество мяса, которое в принципе было весьма достойно приготовлено, но вот его количество заставило делать три-четыре приема исключительно рисовой лапши и лишь следующий щипок бамбуковыми палочками подкреплялся кусочком говядины, к которой добавлялся пророщенный росток из отдельных допов в сочетании пол-дольки лимона.
Тоска посетила...
Грустный ФоБо...
Печальный ФоБо...
Думаю эта эпи-Phở-ра прекрасно завершит сие прискорбное эссе...
P.S. Многократно писал про разные подачи Фо в зависимости от региона, где южный славится более богатой подачей, а северный весьма аскетичен, при этом более эталонным считается именно он, ведь в южный Вьетнам он попал в 1954 году и только тогда южане провели некий апгрейд, где главным отличием является добавление тростникового сахара, но никогда! Никогда! Он не может быть таким пустым, ни в одном из регионов, а здесь он именно пуст - как по вкусу, так и по ингредиентам, а это значит, что рекомендасьон опять остается со мной, но ровно до завтрашнего дня, где будет отзыв-ода Quan Viet, но уже в другом щедром исполнении.
4
August 10
Очень хорошое место, не первый год сюда хожу. Большие и вкусные порции, особенно обалденными получаются фо бо и лимонады)
1
November 24
Не смотрела отзывы перед трапезой, а потом была очень удивлена, что так много плохих. Возможно, мне повезло. Маленький фобо – бульон, увы, совершенно не наваристый, но зато говядина оказалась нежнейшей, положили не пожадничали, и лапша свежая, не разваренная. Из минусов – нет специй порционных, хочешь что-то добавить – уксус, шрирачу – добавляй сразу у стойки выдачи. Шрирача мощная, острее обычной. Если бы не бульон – было бы пять звёзд.
