Restaurant Khmel

551

Reviews

9596

Features

Блюда из коптильни

Блюда на компанию

Бургеры

Вареники

Гарниры

Горячее блюдо

Горячее из мяса

Горячее из рыбы

Десерты

Закуски к пиву

Пельмени

Салаты

Соусы

Строганины

Супы

Show all categories

Соусы

Аджика домашняя

50 gТоматы в собственном соку, чеснок, аджика, хрен консервированный, соль, сахар

125 ₽

Соус грибной

50 gШампиньоны, репчатый лук, сливки,специи, растительное масло

125 ₽

Соус якутский

50 gКетчуп, майонез, чеснок

125 ₽

Соус перечный

50 gЛук, сливки, масло растительное, 4 вида перцев(черный, белый, розе, душистый)

125 ₽

Соус тартар

50 g

125 ₽

Соус барбекю

50 gАджика, рубленная зелень, масло чесночное, соус BBQ

125 ₽

Соус бруснично-горчичный

50 gБрусника, дижонская горчица, масло растительное, сахар

125 ₽

Соус медово-горчичный

50 gМед, масло оливковое, бальзамический уксус, дижонская горчица

125 ₽

Соус луковый

50 gЛук репчатый, сливочное масло, сливки, белое вино

125 ₽

Соус к строганине из пеламиды

50 gПодсолнечное масло, луковое пюре, сок лимона, специи для рыбы и салата

125 ₽

Соус к строганине из кеты

50 gКреветочная соя, лимонный фреш, сахар, масло оливковое, перец чили и черный молотый, кинза, ксантан

125 ₽

Соус чесночный

50 gМайонез, сливки, чеснок

125 ₽

Соус черносмородиновый

50 g

125 ₽

Горячее из мяса

Свиная вырезка с картофельной кулебякой

Нежная свиная вырезка обжаривается на гриле и подается на теплом соусе из чернослива (красное вино, гвоздика, корица, пряности), добавляя кремовую нотку и незабываемое послевкусие. Вырезку выкладывают на картофельную кулебяку из хлеба собственной ...

785 ₽335 g

Жареха со свиной вырезкой

Классическое Белорусское блюдо из жареного картофеля со свиной вырезкой и луком. Блюдо подается со сметаной

695 ₽345 g

Ножка фермерской утки конфи

Запеченная до золотистой корочки куриная ножка подается с нежным тыквенным муссом (тыква лук, сливки) мягкой и сладкой морковью конфи и соусом глинтвейн (вишня, красное вино, корица и гвоздика) для придачи блюду немного сладкого послевкусия и подч...

865 ₽330 g

Свиные ребра Полкило

2-3 свиных ребрышка маринуются предварительно в смеси из ароматных специй и готовятся по технологии су-вид, после чего запекаются в печи до золотистого цвета под соусом Барбекю. Подаются на деревянной доске и сервируются хрустящей квашенной капуст...

985 ₽690 g

Телячий язык на гриле

Говяжий язык предварительно отваривается до готовности и запекается до золотистой корочки, подается с домашним отварным картофельным пюре, пикантным муссом из хрена который оставляет за собой приятное послевкусие, а также с поп-корном из домашней ...

965 ₽365 g

Кенигсбергские клопсы

3 небольших нежных клопса из говядины и свинины с добавлением печеного лука, сливок, яичного белка, распускаются в крепком мясном бульоне, после чего томятся в соусе на основе белого вина с добавлением сливок, каперсов и специй, которые оставляют ...

1025 ₽390 g

Сердце оленя на гриле

Классический сибирский деликатес. Которым можно плотно перекусить. Обжаренное сердце северного оленя на гриле с ароматным и пряным растительным маслом, подаем с полбой, обжаренной на нежном сливочном масле и со сладкой черной смородиной, сервирует...

1125 ₽350 g

Медальоны из оленины

Вырезка северной оленины, предварительно маринуется в брусничном маринаде, обжаривается на гриле, подается с нежным картофельным пюре, лесными грибами и черной смородиной, с целью подчеркнуть тонкий вкус сервируется соусом из черной смородины

1175 ₽360 g

Хмельная рулька

Мягкая свиная рулька (часть свиного окорока), томленая в фирменном пиве (цыганское). Запекается до хрустящей корочки и подается на подушке из тушеной квашенной капусты с копченой свиной грудинкой. Сервируется золотистыми картофельными дольками, со...

1655 ₽460 g

Бифштекс из оленины

Сочный бифштекс из рубленой северной оленины с добавлением говядины и лука предварительно обжаривается до золотистого цвета и запекается в печи. Подаем с золотистым картофелем, малосольными домашними огурцами, печеными томатами, хрустящим листом с...

1365 ₽600 g

Стейк из говядины

Сочный стейк из фермерской говяжьей вырезки (Калининградская область, город Полесск). Подается на доске на тосте из хрустящего бородинского хлеба с гарниром из овощей-гриль (болгарский перец, цукини, баклажан, помидор, шампиньон, лук). Сервируется...

2165 ₽410 g

Жарёха с томленым свиным окороком

Классическое Белорусское блюдо из жареного картофеля с добавлением лесных грибов, битых огурцов, лука и томленой при низких температурах свинины в мясном соусе. Блюдо подается со сметаной.

695 ₽410 g

Закуски к пиву

Гренки Бородинские

Поленница из 8 брусочков хрустящего бородинского хлеба, обжаренного до хрустящей корочки с добавлением ароматного чесночного масла. Подаются с сырным соусом а-ля Дор Блю (майонез, сыр Дор Блю, сливки).

395 ₽250 g

Вяленая рыба

Это закуска, приготовленная из филе горбуши, выдержанного в соли и специях, а затем вяленого до достижения нужной консистенции. Соломка янтарного цвета. Аромат – приятный, рыбный, с легким оттенком копчения и специй

495 ₽75 g

Куриные крылья

Крылышки, предварительно маринованные в соусе ворчестер и пряном масле, обжаренные и подкопченные в собственной коптильне на ольховой щепе до румяной корочки, крылышки подаются на деревянной доске с Якутским соусом (майонез, кетчуп и чеснок), что ...

685 ₽360 g

Креветки в хрустящей панировке

Жареные тигровые креветки в слегка острой хрустящей панировке на основе фирменного пшеничного пива, подаются с фирменным якутским соусом и прекрасно подходят для небольшого перекуса.

965 ₽300 g

Мини-чебуреки с говядиной

Маленькие хрустящие пирожки из слоеного теста с начинкой из сочной говядины, лука и чеснока. Подаем с соусом домашняя аджика (томаты в собственном соку, аджика, хрен, чеснок, специи).

755 ₽250 g

Креветочная сковорода

Сочные креветки обжаренные на белом вине с добавлением молодого чеснока, рубленной ароматной зелени и молодых помидоров черри, подается на порционной сковороде с долькой лимона, блюдом можно плотно перекусить, ароматный вкус этого блюда останется ...

1755 ₽305 g

Пивной набор Хмель

(на 4-5 персон) гренки бородинские, вяленая рыба, куриные крылышки, креветки в хрустящей панировке, мини-чебуреки с говядиной, сервируется соусами Аля Дорблю, якутский и тартар (зеленый лук, укроп, сметана, майонез, маринованные огурцы,сахар)

2125 ₽965 g

Жареный сыр в хрустящей панировке

Расплавленный, нежный сыр Гауда, скрытый под золотистой, хрустящей корочкой панировки из нашего фирменного пшеничного пива. Панировка, слегка приправленная паприкой, добавляет пикантности и подчеркивает сливочный вкус сыра. Подается с нашим фирмен...

425 ₽230 g

Холодные закуски

Ассорти тостов

Трио вкусов, представляющее собой идеальное сочетание простоты и изысканности Балтийской кухни. На поджаристом темном хлебе, хрустящем снаружи и мягким внутри, расположены три вида рыбы: слабосоленая сельдь со свекольным муссом, слегка пряная киль...

535 ₽160 g

Паштет из печени зайца

Нежное и предварительно запеченная печень зайца и немного куриного филе доводится до нежной текстуры и подается с овощным чатни (томат, перец сладкий, красный лук), и хрустящими тостами хлеба собственной выпечки, поливается нежным смородиновым дре...

585 ₽195 g

Тихоокеанская сельдь

Слабосоленое филе сельди, заправленное нерафинированным ароматным подсолнечным маслом. Сервируется отварным обжаренным до золотистой корочки картофелем и маринованным луком, украшается свежей зеленью. Блюдо отлично подходит как небольшая закуска к...

565 ₽380 g

Карпаччо из кильки

Небольшая порция нежного и слегка пряного филе кильки с мелко рублеными вялеными томатами и фиолетовым луком, посыпается перцем розе, заправляется ароматным соусом на основе растительного масла с добавлением сока лимона. Подается с теплым отварным...

585 ₽315 g

Мясная нарезка

Тонко нарезанные слайсы сыровяленой оленины, свинины, отварной говяжий язык, пикантный хрен, брусничный соус, нежный паштет из зайца, хрустящие корнишоны и теплый хлеб собственной выпечки,зелень

895 ₽250 g

Сало соленое и копченое

Нарезанные ломтики соленого, копченого и с мясной прослойкой сала, копченого на ольховой щепе. Подается с хрустящими чесночными тостами из бородинского хлеба и мелко рубленными дольками чеснока. Сервируется ароматным консервированным хреном. Блюдо...

695 ₽260 g

Соленые алтайские грузди

Хрустящие соленые лесные грузди с добавлением ароматной зелени, специй и растительного масла. Подаются со сметаной, теплым обжаренным картофелем и маринованным луком.

1365 ₽330 g

Форшмак

Классическое немецкое блюдо из сельди, горчицы, кислого яблока и лука. Подается на тосте темного хлеба, украшается крутоном из белого хлеба.

395 ₽160 g

Горячее блюдо

Жарёха с лесными грибами

Классическое Белорусское блюдо из жареного картофеля с добавлением лесных грибов, лука и битых огурцов. Блюдо подается со сметаной.

565 ₽380 g

Пирог с картофелем и грибами

Пирог из слоенного теста в состав которого входит нежный картофель и шампиньоны. Подаем блюдо со сметаной.

365 ₽300 g

Мясной пирог со свининой и говядиной

Сытный мясной пирог с фаршем из свинины и говядины, в состав которого также входит лук репчатый, лук порей, шампиньоны и сметана. Блюдо поливается сливочно - горчичным соусом и дополнительно сервируется сметаной.

515 ₽250 g

Полбяная каша с лесными грибами и рваной свининой

Традиционное на Руси блюдо, крупа полба с большим количеством полезных свойств, с добавлением томленой свинины, которая распадается на волокна, в сопровождении лесных грибов и сочных ягод брусники, которые добавляют блюду терпкую кислинку и свежесть

645 ₽395 g

Окорочок цыпленка с пшеничной кашей и креветками

Филе окорочка приготовленное способом су-вид, сервируется пшенной кашей, в сопровождении с обжаренными на белом вине и сливках креветками и подается с соусом - карамельный деми глас

765 ₽330 g

Кенигсбергская лемке

Разваренная свиная рулька без кости, подается в соусе деми глас, в сопровождении картофельного пюре, жареной брюссельской капусты и зеленого горошка.

865 ₽470 g

Клёцки с томленной свининой и мясным соусом

Традиционное Белорусское блюдо. Обжаренная свиная вырезка с луком и грибами подается с картофельными клёцками в соусе сливочный деми глас

685 ₽350 g

Десерты

Сибирский комплимент

Охлажденное трио из замороженных ягод спелой клюквы, обжаренного кедрового ореха и домашнего сгущенного молока. Подается в розетке сильно охлажденным. Небольшой десерт для быстрого лакомства.

285 ₽60 g

Черемуховый торт

Фирменный бисквитный десерт, приготовленный по оригинальному рецепту на нежных коржах из черемуховой муки, привезенной из города Томска и пропитанные сахарным сиропом с прослойкой нежного сметанного крема (сметана, сливки, сахарная пудра).

365 ₽130 g

Смоленский тыквенный торт

Нежный тыквенный торт, приготовленный по особенному рецепту, насыщенный ароматом корицы, легкость которого дополняется сливками и крем чизом, все это играет с тыквой настоящую гастрономическую симфонию локального Смоленского продукта, на подложке ...

385 ₽130 g

Сибирский рулет с брусникой

Нежнейший бисквит, крем из сгущённого молока и брусники, начинка из клюквы. Украшается ягодами моченой брусники и кедровыми орехами

385 ₽190 g

Ванильное мороженое

4 шарика ванильного мороженого

395 ₽170 g

Пивной марципановый батончик

Нежный локальный марципан с темным горьким шоколадом в сочетании с локальной морской солью и добавлением солода пивного экстракта Хмеля. Данный десерт отлично подходит как небольшой пивной десерт.

165 ₽25 g

Шварцвальд

Классический кёнигсбергский торт с вишней, сметанным кремом и шоколадным ганашем

325 ₽150 g

Салаты

Мимоза с копченым муксуном

Отварной картофель и сладкая морковь, репчатый лук, куриное яйцо и насыщенный майонез на основе перепелиного яйца мы дополнили северной рыбой Муксун собственного копчения. Украшается блюдо отварным перепелиным яйцо, икрой масаго и микрозеленью, бл...

595 ₽260 g

Картофельный салат с куриной грудкой

Классический немецкий салат с картофелем, свежими огурцами, запеченной курицей, зеленым и красным луком и заправкой на основе сметаны и горчицы

420 ₽340 g

Салат с телячьим языков

Небольшой салат из нежного и предварительного отварного обжаренного говяжьего языка подается с хрустящими шампиньонами и запечным бэби картофелем, добавляются фермерские перепелиные яйца, хрустящие листья салата и ароматный сыр качотта блюдо отлич...

645 ₽225 g

Салат с печенью кролика и грибами

Обжаренная кроличья печень, глазируется квасом, выкладывается на листья свежего, хрустящего листа салата, с добавлением корнишонов, жареных шампиньонов, красного лука и куриного яйца. Заправляется горчичной заправкой (майонез, горчица, креветочная...

595 ₽310 g

Салат с ремесленной бураттой

Нежный сливочный сыр предварительно заквашенный подается с хрустящим овощным чатни (томат,перец сладкий,красный лук), тонкими слайсами свежего огурца и поливается ароматным песто из петрушки.

825 ₽240 g

Салат с сердцем оленя

Нежный и теплый салат приготовлен из сердца северного оленя, предварительно обжаренный до прожарки medium в глазированном и кисло-сладком соусе свит чили, подается в сопровождении с запеченной паприкой, соленого алтайского папоротника, фермерских ...

875 ₽280 g

Салат с сельдью

Традиционный салат с сельдью, отварным картофелем, солеными огурцами, красным и зеленым луком и зернистой горчицей, заправляется ароматным маслом

395 ₽280 g

Гарниры

Хлебная корзина

175 ₽80 g

Картофель по-деревенски

165 ₽150 g

Тушеная квашеная капуста

325 ₽150 g

Картофель фри

265 ₽150 g

Овощи гриль

325 ₽150 g

Строганины

Строганина из пеламиды

Нарезанная слайсами свежемороженая нежная пеламида с маринованным репчатым луком и несколькими тостами хрустящего бородинского хлеба. Заправляется соусом на основе ароматного растительного масла и лукового пюре с добавлением сока лимона, соли, спе...

925 ₽420 g

Строганина из кеты

Нарезанная слайсами свежемороженая нежная дальневосточная кета с маринованным репчатым луком, несколькими тостами обжаренного бородинского хлеба. Заправляется соусом на основе оливкового масла и креветочной сои, сока лимона, соли. Сервируется слай...

925 ₽420 g

Строганина из муксуна

Традиционное блюдо народов севера, которое готовится из рыбы вод Сибири. Тонкие слайсы свежемороженого муксуна, подается с маринованным луком и тремя хрустящими тостами бородинского хлеба, долькой кислого лимона и хрустящим листом салата, солью см...

1655 ₽370 g

Ассорти строганин

Ассорти из трех видов рыбы: пеламида, кета, муксун

3245 ₽980 g

Супы

Картофельный суп со шкварками

Густой, сытный картофельный суп, с добавлением сыра Чеддер, подается с шкварками и крутонами из белого хлеба

325 ₽270 g

Борщ

Классический борщ на наваристом мясном бульоне с добавлением овощного разнообразия (картофель, капуста, свекла, морковь и лук), томатной пасты и массы из запеченных шпика, паприки и чеснока, пробитых блендером. Подается с нежной говядиной, сметано...

565 ₽450 g

Балтийская Уха

Готовится на ароматном бульоне из дальневосточной кеты, нежным судаком и местной треской с добавлением картофеля, моркови и молодых томатов черри. Отдается с рубленной ароматной зеленью и расстегаем (открытый рыбный пирожок), блюдо отлично подойде...

735 ₽510 g

Журек

Наваристый суп с копченой свиной грудинкой и томлеными свиными ребрами, подается с куриным яйцом, луком, морковью и сельдереем

395 ₽350 g

Горячее из рыбы

Котлетки из Балтийского судака

Три нежные котлетки из балтийского судака. Подаются с воздушным картофельным пюре, помидорами черри, украшается микрозеленью, сервируются грибным соусом, который придает блюду особый вкус и заставит вас попробовать его снова.

795 ₽355 g

Корюшка жареная

Для приготовления блюда используется балтийская корюшка, которая предварительно маринуются с добавлением ароматных специй, соли и масла, панируют в пшеничной муке, обжаривают до золотистой корочки на растительном масле на сковороде, подается с неж...

745 ₽350 g

Филе судака

Нежное филе локального балтийского судака, обжаренного до хрустящей корочки, прекрасно подойдет для плотного (завтрака, обеда, ужина). Подаем с обжаренным картофелем, шампиньонами и репчатым луком, сервируем сливочным слегка чесночным соусом и укр...

865 ₽400 g

Пельмени

Пельмени сибирские

10-12 пельменей с фаршем из нежной говядины, курицы и свинины с добавлением репчатого лука. Подаем с домашней сметаной и рубленой зеленью, а по желанию гостя добавляем ароматный бульон или нежное сливочное масло.

525 ₽270 g

Пельмени с форелью

10-12 пельменей с начинкой форели, в сочетании в дуэте с балтийским судаком, треской и репчатым луком, а для придания вкуса добавляется сливочный соус. Подаем с черной икрой масаго (черная икра мойвы), микрозеленью и сметаной, порцию можно считать...

645 ₽275 g

Пельмени с подкопченым оленем

5-6 пельменей с начинкой из сибирской оленины, подается в нежном сливочном соусе для придачи мягкости блуду, поливается домашним брусничным вареньем и ароматным сыром качотта. Подается со сметаной, порцию можно считать сытным как полноценное горяч...

615 ₽295 g

Блюда из коптильни

Скумбрия собственного копчения

Порцией вполне хватит перекусить на 1 персону, подается целиком (но по желанию гостя может нарезаться), а также холодной (по желанию можем подогреть), сервируется с зеленым салатом, хрустящими малосольными огурцами, теплым отварным картофелем и то...

865 ₽410 g

Угорь копченый

Балтийский речной угорь отлавливается и привозится в собственную коптильню. Сочный угорь подается нарезанным на деревянной доске в сопровождении микс-салата из свежих и хрустящих овощей (огурец, помидор, лист салата, фиолетовый лук) сдобренный фир...

4355 ₽590 g

Блюда на компанию

Мясное ассорти на компанию

Порционное блюдо на 4-5 персон, в состав которого входят: нежные свиные ребра, мягкое куриное филе на гриле, медальоны из говядины, сочный бифштекс из оленины, сервируется с ароматными овощами гриль, запеченным до золотистой корочки картофелем, по...

4365 ₽1,880 g

Рыбное ассорти на компанию

Порционное блюдо на 4-5 персон, в состав которого входит: мягкий и обжаренный кальмар, балтийское филе судака, нежные котлеты из судака, корюшка жареная и сочные обжаренные креветки, сервируется с отварным домашним картофелем и овощами гриль, пода...

5655 ₽2,110 g

Бургеры

Бургер со рваной свининой и картофельной котлетой

Бургер с томленой в квасе свининой и картофельной котлетой, в крафтовой булочке, дополняется квашеной капустой, хрустящим луком фри, свежим листом салата, сыром чеддер, горчичным соусом и соусом ранч из паприки. Подаем с картофелем фри и кетчупом.

865 ₽680 g

Бургер из оленины

Крафтовая булочка, котлета из мяса оленя с добавлением мяса кабана, чтобы придать блюду сочности. Печеная паприка, нежный сыр чеддер и соус на основе сыра дор блю придаст блюду особый вкус, хрустящий лист салата, помидор и красный лук подчеркнут т...

1365 ₽600 g

Тартары

Тартар из говядины

Небольшую порцию нежной фермерской говядины нарезают с хрустящими корнишонами, пикантными каперсами, красным луком, заправляется все фермерским соусом (заправляют соусом на основе оливкового масла и соевого соуса, с добавлением бальзамика и специй...

975 ₽235 g

Тартар из Красноярской оленины

Небольшую порцию охлажденной оленьей вырезки, фиолетового лука, каперсы и домашние корнишоны нарезают кубиком, смешивают и заправляют соусом на основе оливкового масла и соевого соуса, с добавлением бальзамика и специй для гриля, Ворчестера и сред...

1175 ₽250 g

Вареники

Вареники с картофелем и грибами

10-12 вареников с начинкой из нежного картофельного пюре и обжаренных белых лесных грибов с репчатым луком. Подаем с домашней сметаной и рубленой ароматной зеленью, что придает блюдо приятное послевкусие.

445 ₽270 g

Hasn't been updated for a while. Source: Representative of the organization