Chaga

Капустный хлеб, копченое масло с чагой

Бочковые зеленые томаты и сладкие черри

Дикий лосось с можжевеловой ягодой, копченый ольхой

Запеченная свекла с урбечем из кедрового ореха и творожного сыра

Ростбиф из филея кебезенского бычка

Строганина из дикого лосося

Салат из запеченного картофеля с таежными грибами, горошком, огурцом и грибным айоли

Салат из папоротника с копченным говяжьим сердцем

Телецкий хариус со сладким луком, душистым маслом и картофельными драниками со сметаной

Огурцы острые с чесноком и чили

Сугудай из хариуса с мочеными яблоками

Гречетто с белыми грибами

Патэ из кролика с курагой

Дикий лосось унаги с крокетами

Цыпленок корнишон под йогуртовым соусом

Бифштекс из марала с жаренным папоротником и соусом из запеченного чили

Котлеты из домашней куры с грибным соусом и картофельным пюре с мускатным орехом

Телячьи щечки в соусе из можжевельника с картофельным пюре и трюфелем

Телячий язык с картофельным пюре и соусом из фермерских сливок

Картофель жареный с утиным беконом / салом / грибами

Утиная ножка конфи

Фирменный курник

Стейк чоризо с пюре из кукурузы

Хариус с пюре и жульеном из порея

Манты из телятины с тыквой

Наггетсы

Тефтели в сливочном соусе с картофельным пюре

Куриный супчик с фрикадельками

Картофель фри

Молочный коктейль

Домашний лимонад

Фирменное мороженое с шоколадом, кунжутом и чагой

Сорбет из брусники

Мороженое из березового луба

Сорбет из черной смородины с кипреем

Стейк из капусты с неро венеро

Припущенный шпинат с тофу

Хрустящий баклажан с тофу

Пельмени с квашеной капустой и топленым маслом

Пельмени с мясом марала и утки

Пельмени с хариусом со сливочным соусом

Борщ с мясом марала и фасолью

Бульон из фермерской куры с домашней лапшой и фрикадельками

Щи томленные

Медовик