Suvary

Свиная корейка на кости приготовленная на гриле, подаем с листьями салата и томатным соусом

Волжского судака, маринованного в можжевельнике, мы жарим на гриле и подаем с листьями салата и лимоном

Шашлык из свиной шейки, маринованный в кефире и жаренный на углях, подаем с томатным соусом и маринованным луком на лепешке

Нежный шашлык из куриного бедрышка, маринованный в сметане с чесночком и репчатым луком. Подаём с лепешкой пашалу, маринованным луком и сметановым соусом

Щука, пойманная в Волге, будет приготовлена в маринаде из можжевельника на гриле. Подавать её мы будем с листьями салата и лимоном

Волжский карп маринуется в соленаде с добавлением можжевельника, готовим по желанию гостя: либо на пару, либо жареный

Голубцы из нежной свиной вырезки с белыми грибами в томленой капусте, подаем в сливочно-сметанном соусе

Домашняя колбаса, рубленый фарш из свиной шейки, специй и чеснока мы начиняем в свиные черева, после варим до готовности и обжариваем перед подачей. Подаём с гороховой кашей

Томленое филе кролика подаем с молодой морковкой, горошком и печеным картофелем, предварительно глазируя в сливочном масле

Томленная утиная ножка в собственном соку. Подаем с медово-печеным яблоком и с брусничным соусом

Домашнее жаркое из дровяной печи из фермерской свиной шейки и печеных овощей

Нежные котлетки из баранины в панировке из хрустящих сухарей подаём с гороховым кремом и соусом из сметаны и свежего огурчика

Нежные котлетки из филе щуки и судака подаём с печеным картофелем и сливочным соусом

Большая порция витаминов из сезонных овощей с грядки, заправляем свежим и ярким соусом на основе подсолнечного масла, лимонного сока и соевого соуса

Дачный салат из свежих овощей и жареного картофеля заправляем домашней сметаной и подаем с яйцом с нежным желтком

С луком-гриль, картофелем, огурцом, заправкой из деревенского масла. Томлёная говядина из печи нарезается на тонкие слайсы и собирается в салат со свежими овощами, отварным картофелем и молодым шпинатом, заправляется кисло-сладким соусом

Салат из филе цыпленка с жареными сердечками и печенью подаем с томатами и огурцами без кожи, заправляем соусом из бобов и украшаем копченым творогом

Традиционный шартан подаем со свежими листьями молодого шпината, томатами без кожи и сыром с добавлением чеснока, украшаем редисом и зеленым луком

Домашний куриный суп с сямашками (клецками) с жареными овощами, куриным бедром и отварным фермерским яйцом, также в суп мы добавляем сныть (сердце) и рубленую зелень с грядки. Так варили куриный суп наши бабушки

Это наша интерпретация традиционного супа на молоке и волжской рыбы, мы смешиваем наваристый рыбный бульон и сливки, в нем мы варим картофель, лук, а также локальную щуку, судак, раковые шейки, по окончанию варки вводим молодой шпинат и укроп

Наваристая уха из локальной рыбы, варим уху из 3 видов рыб - судак, щука, карась

Традиционно-национальный суп, приготовленный на наваристом костно-мясном бульоне с говяжьим сердцем, легкими и печенью, суп подаем на выбор с пшённой крупой или картофелем, к супу подаем пашалу и рубленую зелень

Наваристые из печи щи из квашеной капусты с печеной свининой и овощами, всё готовим в печи при высокой температуре для насыщенного вкуса капусты

Классика вареников в нашем прочтении. Начинка из жареных грибов и картофеля, украшенная грибами и свежим укропом (4 шт.)

Хуран кукли с мясом барашка с добавлением кинзы, чеснока и специй, украшаем перцем чили и кинзой (4 шт.)

Национальные вареники Чувашии хуран кукли с начинкой из домашнего творога, отварного фермерского яйца и зеленого лука. Перед подачей томим в сливочном масле с куриным бульоном. Украшаем отварным желтком и зеленым луком

Хуран кукли с тушеной капустой, украшенный цветной капустой и проростками гороха (4 шт.)

Хуран кукли с нежным цыпленком и сыром. С добавлением петрушки и чеснока. Посыпаем при подаче тертым твердым сыром и украшаем петрушкой (4 шт.)

Хуран кукли с печеной свининой, петрушкой и чесноком. Варим вареники до готовности, после томим в сливочном масле с куриным бульоном. Украшаем луком фри и петрушкой (4 шт.)

Национальные оладушки пашалу, отлично подойдут как хлеб на стол, так и как отдельное блюдо. Изготавливается из дрожжевого теста, готовим на сковородочке до румяной корочки

Местная рыба домашнего копчения, подается с дрожжевыми лепешками пашалу и соусом из моченого яблока

Десерт из детства в деревне. С горячими лепешками пашалу мы подаем домашнее варенье из виктории и шишек, взбиваем сливочное масло и подаем к горячему чаю (4 шт.)

Шартан – это традиционное чувашское колбасное изделие, которое готовится из баранины, говядины, свинины и субпродуктов. Приготовление шартана заключается в медленном запекании фарша со специями в натуральной оболочке. Копченый гусь маринуется в солин

Печеная свекла на углях нарезается на тонкие слайсы и фаршируется начинкой из локальной щуки, подается с копченым домашним творогом

Традиционный запеченный сыр с фермерским яйцом из печи, молодой сыр, выдержанный твердый сыр подаются с печеным яблоком, цветочным и гречишным медом, украшается жареными лесными орехами, мятой и копченой клюквой

Филе молодых карасей солим, перчим и панируем в пшеничных сухарях, жарим в большом количестве масла и подаем с соусом тартар

Запеченный целый картофель в кожуре подаем с сырной начинкой и красным лучком

Наша тарелочка с мясными деликатесами, копчености собственного производства: свиные ребрышки, говядина и свиная шейка, подаем с мясным соусом

Домашний творог и яйцо со сметаной мы смешиваем и запекаем в глиняной посуде в дровяной печи. Национальная закуска хорошо подойдет как закуска к вину

Классический освежающий напиток с традиционным вкусом лимонада

Напиток, который подарит вам ощущение праздника. Яркий вкус, знакомый с детства

Напиток из ягод облепихи, воды и сахара обладает насыщенным вкусом и приятной сладостью