Продолжая гастрономические этюды… Субботний вечер не должен был кануть в Лету. Эта мысль настойчиво пульсировала в голове. У любого приключения есть отправная точка, некая прелюдия – вот и мы, двое, томились в предвкушении. В полумраке надвигающейся ночи, словно искра, вспыхнуло желание – вырваться из плена осенней хандры и рутины, найти островок света, тепла и беззаботного веселья. Взгляд скользнул по карте родного мегаполиса, и выбор пал на место с интригующим названием «Пастернак». Погружаясь в воспоминания, стоит отметить, что это одно из старейших и проверенных временем заведений города. И еще один немаловажный нюанс: при бронировании столика по телефону меня предупредили, что вечер откроется вокальным аккордом, а затем перейдет в феерию караоке. После этого уточнения все сомнения развеялись, как дым. Собравшись в мгновение ока, мы прибыли к месту. У входа в «Пастернак» нас встретил приветливый администратор, уточнил детали бронирования и предложил сдать верхнюю одежду в гардероб. Выполнив этот формальный ритуал, мы проследовали к нашему столику. Он оказался расположен в самом уютном месте зала, в эпицентре бушующего веселья, но при этом обособлен от шумных компаний, что создавало ощущение уюта и камерности. За такую предусмотрительность администратор заслуживает +5 очков Гриффиндора. Когда я посещаю рестораны, кафе и прочие обители гастрономических удовольствий, мне гораздо интереснее оценивать не коронные блюда, а нечто из разряда повседневности. Я убежден, что именно простота позволяет оценить истинный уровень кухни и мастерство шеф-повара. Признаюсь, в «Пастернаке» я бывал не единожды, и могу с уверенностью сказать, что меню здесь регулярно обновляется, что не может не радовать. Приятно видеть лаконичность и сдержанность в сочетании с воспоминаниями о блюдах, которые когда-то покорили мой вкус и оставили исключительно положительные впечатления. Но, кажется, я увлекся прелюдией. Пора перейти к конкретике. Итак, выбор мой и моей спутницы пал на «Филе миньон с овощами в кисло-сладком соусе» прожарки medium, «Шашлык из куриного филе» в сопровождении гарнира «Овощи гриль». И, разумеется, вечер не мог обойтись без бокала насыщенного красного вина «Киндзмараули». В качестве сладкого завершения вечера, нам любезно предложили десерты, и мы не смогли устоять перед искушением заказать «Шоколадный фондан» и «Грушевый Раф». И по доброй традиции, сложившейся за многие годы, – кофе «Лунго Американо». Да, признаюсь, я – кофеман со стажем, но иногда и чашечка чая приходится весьма кстати. Ну что ж, выбор сделан, заказ отправлен на кухню и в бар, можно расслабиться и откинуться в мягком кресле. В ожидании гастрономического чуда мы обратили свой взор на девушку, чей вокал раскрашивал этот вечер в яркие тона. Как завсегдатай оперного театра, могу сказать, что это было вполне достойно. Но, разумеется, всегда есть горизонты, к которым стоит стремиться. В целом, музыкальная атмосфера вечера была на высоте, чувствовался выверенный баланс и тщательный подбор композиций. И, что немаловажно, это оценили и гости, отмечавшие свои дни рождения в кругу близких. Атмосфера веселья и радости царила в зале. Было приятно наблюдать за тем, как заведение поздравляет именинников. Именинный десерт, украшенный холодным фонтаном, в сопровождении живого поздравления от вокалистки, вызывал неподдельные эмоции. Мои аплодисменты артистке! Но, как известно, духом сыт не будешь. И вот, наконец, нам подали наши долгожданные блюда. Перед моей спутницей возник «Филе миньон с овощами в кисло-сладком соусе», и ей было предложено удостовериться в степени прожарки мяса. Ожидания оправдались на все сто процентов. Стоит отметить, что блюдо выглядело как единое, гармоничное произведение искусства. И, что немаловажно, эстетичный внешний вид не разошелся с вкусовыми ощущениями. Мясо оказалось сочным, нежным и идеально прожаренным, а овощи – выше всяких похвал. В этом блюде не было ни единого намека на оплошность. Бокал вина лишь подчеркнул эту гастрономическую идиллию. Что же касается моего выбора – «Шашлык из куриного филе» и «Овощи гриль» – то и здесь меня ждал приятный сюрприз. Никогда бы не подумал, что такое простое блюдо можно подать столь изысканно. Шашлык был украшен свежими овощами и маринованным луком. Отдельное спасибо за оформление «Овощей гриль» – порадовало, что их подали как самостоятельное блюдо, а не соорудили на тарелке хаотичную пирамиду из продуктов. На «Овощи гриль» можно было любоваться как на картину, написанную умелым художником. Многообразие красок создавало ощущение летнего дня. Но пора переходить к дегустации. Шашлык поразил своей нежностью, сочностью и безупречной прожаркой. Соус идеально дополнил вкус мяса, создавая ощущение танго – страстного и прекрасного. Овощи, и свежие, и приготовленные на гриле, радовали своим вкусом, чувствовалась рука мастера и его требовательность к выбору ингредиентов. Горячим блюдам – мои искренние аплодисменты. Десерты появились на столе сразу же после того, как мы расправились с основными блюдами. Началось все с выбора моей спутницы – «Шоколадный фондан». Мы привыкли видеть в качестве аккомпанемента к этому десерту шарик сливочного или ванильного мороженого. Но в этот вечер фантазия шеф-повара не знала границ. Фондан был подан в дуэте с мороженым, которое я бы охарактеризовал как кофейное, хотя уверенности у меня нет. Вкус был настолько загадочным и неоднозначным, что я до сих пор не могу понять, что это – кофе или шоколад? Оставлю эту загадку на суд автора и предлагаю всем остальным попробовать себя в роли детектива. Что же касается самого десерта, то здесь все было безупречно. Превосходный бисквит, таящий в себе секрет горячего шоколада. Отдельно хочу отметить оперативность подачи. Мороженое не успело растаять, а шоколад внутри бисквита – остыть. Предлагаю вооружиться десертной ложкой и изучить второй десерт – «Грушевый Раф». Ложка рассекает бисквитно-кремовую текстуру десерта, словно раскаленный нож – сливочное масло. Могу сказать одно: строгий шоколадный бисквит и нежный крем с грушей – все ощущается как по отдельности, так и в единой композиции. При этом нет ощущения тяжести, вкус идеально оттеняется глоток кофе. Безупречное оформление и подача, продуманный вкус, яркая нота в виде рассеченной ягодки клубники – все говорит о том, что автор стремился к совершенству и не допускал даже малейшей небрежности. И, по сложившейся традиции, как ценитель ароматного кофе, я хотел бы уделить несколько слов напитку «Лунго Американо», поданному в элегантной паре. Первое, что бросилось в глаза – кофейные крема, плотные и насыщенные. Сам напиток был крепок, но это лишь подчеркивало его изысканный вкус. Выражаю свою благодарность скромному бармену, который обменялся с нами лаконичными, но от этого не менее ценными фразами: «Добрый вечер» при встрече и «Хорошего вечера» при расставании. К сожалению, нам не удалось остаться на караоке, но, возможно, это и к лучшему. Это значит, что у нас есть повод для новой встречи, которая, надеюсь, будет еще более интересной. Могу лишь попросить об одном: не зазнавайтесь и не переусердствуйте с экспериментами. Сергей Князь: В поисках идеального вкуса.

Лилия Рахимова

Level 9 Local Expert

Отличное место! Несколько раз рекомендовали посетить данное заведение. И вот 25 октября в узком кругу отметили день рождения. Ни разу не пожалели. Кухня на 5! Обслуживание на 5! Интерьер на 5! Живая музыка на 5! Остались только отличные впечатления и воспоминания! Молодцы, таких заведений в городе не так много ! Место куда хочется вернутся !

Диана Мухитова

Level 4 Local Expert

Изысканный ресторан с великолепной кухней! Здесь вас приятно удивит не только отменный вкус блюд, но и профессиональный подход персонала. Особенно хочу отметить уютную семейную атмосферу заведения - лично для меня это место стало идеальным для празднования своего юбилея❤️. Искренне рекомендую этот ресторан всем ценителям качественной кухни и душевной обстановки! Многие блюда выглядит как произведения искусства!! Вид и атмосфера также радуют глаз и создают особый комфорт. Спасибо большое администратору Салавату, все было своевременно и по кухне и по обслуживанию, учёл все мои предпочтения, благодарю! В целом, остались очень теплые впечатления о заведении!❤️

Pasternak

Add photo or video

Menu

Address

Contacts

Business hours

Directions

Features

Customer traffic and business hours

Similar places nearby

277 reviews