Дело Вкуса

Говяжья вырезка это деликатесный и постный продукт из говядины, который используется почти всеми ресторанами и кафе для приготовления различных блюд, таких как стейк и ростбиф, ромштекс, антрекот, бефстроганов, эскалоп, медальоны. Вырезка говяжья пре

Говядина высший сорт представляет собой крупный хорошо зачищенный кусок мяса от тазобедренного отруба весом 2-3 кг, без всяких прожилок и соединительной ткани — только мясо и ничего лишнего. Используется для приготовления блюд высочайшего качества. П

Говяжья лопатка это кусок весом 7-8 кг, расположенный у плечевого сустава туши. Состоит из верхней и нижней части лопаточного отруба. Данная позиция характеризуется небольшой частью соединительных тканей и грубых мышц, что существенно упрощает кулина

Говяжий оковалок представляет собой часть тазобедренного отруба туши. Кусок без кости весом примерно 5-6 кг, имеет нежную структуру волокон, что позволяет использовать его для быстрого обжаривания, тушения и жарки

Говяжий толстый край обладает отличными вкусовыми качествами, отлично подходит для жарки на гриле, поэтому из него можно приготовить множество вкуснейших стейков, ростбифов, медальонов и других блюд. По вкусовой ценности толстый и тонкий край приравн

Говяжий тримминг (котлетное мясо) состоит из небольших кусочков мяса весом от 20 гр до 50 гр. Тримминг состоит из 80% мяса и 20% жировой и соединительной ткани. В состав тримминга входят куски из рёберной, шейной, тазобедренной и лопаточной частей ту

Шея говяжья — кусок весом в среднем 6-7 кг, срезанный с шейной части туши. Соотношение жировой и соединительной ткани 95/5%. Из говяжий шеи обычно заготавливают фарш высочайшего качества, из которого делают котлеты для бургеров, колбаски к пиву и люл

Язык говяжий, крупный, хорошо зачищенный, без подъязычника, собственного производства. Вес одного языка примерно 1 — 1,5 кг.