Jean Juan Lu

Хрустящие треугольные пирожки из теста фило с начинкой из снежного краба, в сочетании с соусами: устричный, терияки, унаги и соевый. Подаем со стружкой из копченого тунца

Борщ с говядиной, кориандром, картофелем, свеклой и капустой по рецепту бабушки нашего бренд-шефа. Подаем со сметаной и бутербродом с крученым салом и домашней горчицей

Говяжьи щечки, томленные 14 часов в оливковом масле, с пряными травами и чесноком. Подаем с хрустящим, обжаренным на одной стороне корнем фенхеля, и соусом на основе черного перца, корня сельдерея и куриного жу

Маринованный рис, обжаренный с болгарским перцем, луком, чесноком, яйцом, соевым соусом, молотым имбирем, креветками и маринованными грибами шиитаки. Подаем со скрэмблом из яйца, сливок, соевого соуса и сливочного масла, в сочетании с соусами унаги,

Паста кампанелле по форме напоминает цветы лилии. Паста с креветками и мясом мидий, обжаренными на сливочном масле со стеблем сельдерея, каперсами и луком пореем, в соусе биск. Дополняется трюфельной пудрой и цедрой лайма

Рис, приготовленный по итальянской технологии. Сначала обжариваются мелко рубленые лук и чеснок, затем рис - для того, чтобы усилить вкус, понемногу подливается куриный бульон. Таким образом ризотто готовится при постоянном кипении (до состояния аль