Ocean

Меню "Атлантический Океан"
Меню "Индийский Океан"
Меню "Северный ледовитый Океан"
Меню "Тихий Океан"
Меню "Индийский Океан"
ОБОЖЖЕННАЯ ФОРЕЛЬ В АЗИАТСКОЙ ГЛАЗУРИ
татаки
из
спинки
форели
в
устричной
глазури
с
моченой
брусникой
780 ₽120 g
ТОМ ЯМ
пикантный
тайский
суп꞉
мидии
в
створках,
кальмар, филе
форели,
креветка,
кинза,
ароматный
рис
840 ₽400 g
ДУЭТ ИЗ МОРСКОГО ОКУНЯ И ГРЕБЕШКА
гребешок,
филе
морского
окуня,
брокколи, бобы
эдамаме,
соус
фиш
1050 ₽380 g
РАТАТУЙ
запеченные
баклажан,
цукини,
томат, соус
пронто,
базилик,
выдержанный
сыр
640 ₽370 g
ОЛИВКИ ДЖАМБО И КАЛАМОН В ПИКАНТНОМ МАРИНАДЕ
520 ₽135 g
ЕЖ МОРСКОЙ
350 ₽1 pcs.
УСТРИЦА ДИББА‑БЕЙ
550 ₽1 pcs.
УСТРИЦА ИМПЕРАТОРСКАЯ
350 ₽1 pcs.
УСТРИЦА КАСАБЛАНКА
600 ₽1 pcs.
УСТРИЦА МААКА
350 ₽1 pcs.
КЛЕШНИ КРАБА
2800 ₽250 g
АССОРТИ МОРСКОЕ
клешни
краба,
креветки,
устрицы,
мидии
в
створках, ежи
морские,
соусы,
лимон
4200 ₽900 g
САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ И СТРАЧАТЕЛЛОЙ
руккола,
хрустящие
баклажаны,
свежий
томат,
сыр
страчателла,
масло
оливковое,
орех
кешью
510 ₽170 g
САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ
маринованная
печеная
свекла,
груша
конфи,
крем
из
копченой
сметаны,
карамелизированные
орехи
510 ₽240 g
САЛАТ ИЗ АССОРТИ ТОМАТОВ СО ЗЛАКОВЫМИ ФЛАКСАМИ
ассорти
спелых
томатов,
соус
тамаринд,
крем
из
взбитой
феты,
перец
болгарский
печеный,
пряные
оливки
530 ₽240 g
ТОМАТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ
плотный
суп
из
спелых
томатов
с
тигровой
креветкой, филе
форели,
мидиями
в
створках,
дальневосточным
гребешком
и
свежим
базиликом
870 ₽320 g
КАРЕ БАРАШКА
обжаренное
каре
барашка
с
соусом
виски
и
глазированным баклажаном,
кинзой
и
карамелизированными
орехами
1280 ₽400 g
ТИРАМИСУ‑ЛОСОСЬ
авторское
блюдо
из
спинки
лосося,
с
кусочками
чиабатты, глазированным
баклажаном,
шапкой
из
сырной
эспумы
900 ₽205 g
РАКУШКА
классическое
безе
в
виде
ракушки,
свежие
кусочки
ананаса, чайный
крем
чиз,
пряный
морковный
пирог
550 ₽150 g
ЕЖ
безе
с
черным
бамбуковым
углем,
крем
чиз
с
боб
тонка,
тропическая икра
из
пюре
манго
и
маракуйи,
крем
сабайон
на
просекко
550 ₽155 g
Меню "Северный ледовитый Океан"
ЗАВТРАК СЕВЕРНОГО ЛЕДОВИТОГО ОКЕАНА FAMILY
‐
каша,
томленая
в
горшочке
с
орехами,
фруктами
и
медом,

перепелка
в
меду с
маринованными
груздями,
графские
блины
с
лососем
и
красной
икрой,
молодой
сыр, обжаренный
на
сливочном
масле,
на
кусочках
ржаного
хлеба,
сырники,
оладушки,
яйцо
вкрутую,чай
4600 ₽2,600 g
БРУСКЕТТА С БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКОЙ
оливковый
крем
,
болгарский
печеный
перец,
соус
тамаринд
460 ₽166 g
СЕТ СЕВЕРНЫЙ ЛЕДОВИТЫЙ
коппа,
ростбиф
из
телятины,
филе
копченой
утиной
грудки, ассорти
фермерских
сыров,
карамелизированные
грецкие
орехи, мед
в
сотах,
маслины,
оливки,
корнишоны,
маринованные
черри,
 золотистый
маринованный
лучок
1450 ₽615 g
СТРОГАНИНА ИЗ ПЕЛАМИДЫ
блюдо
локальной
кухни꞉
филе
пеламиды
с/м,
лук
красный маринованный,
тосты,
соус
тамаринд,
лимон
650 ₽360 g
БОРЩ С ТЕЛЯЧЬИМИ ЩЕЧКАМИ
фирменный
борщ
с
телячьими
щечками,
копченой
сметаной и
бутербродами
со
шпиком
и
компрессионным
красным
луком
690 ₽450 g
ПЕРЕПЕЛИНЫЙ СУП СО СВЕЖИМ ЩАВЕЛЕМ
С
грудкой
перепелки,
куриным
яйцом,
морковью
конфи
510 ₽390 g
СУДАК L'HEURE DU BAISER
филе
судака
с
лентами
цукини,
картофелем
нуазет,
заправкой тонато,
мясом
мидий
и
печеными
томатами
черри
740 ₽300 g
ПЕЛЬМЕНИ С ФЕРМЕРСКИМ БЫЧКОМ И ДИКИМ ОЛЕНЕМ
пельмени
ручной
лепки
с
мясом
молодого
бычка и
оленя,
копченая
сметана,
моченая
брусника
820 ₽330 g
ТЕЛЯЧЬИ ЩЕЧКИ
томленые
телячьи
щечки
в
соусе
виски‐демигляс
с
фирменным картофельным
пюре
и
запеченным
болгарским
перцем
1150 ₽355 g
БИФШТЕКС ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
с
брусничным
соусом,
кнелями
из
сливочного
крема и
свежего
щавеля,
с
черри
и
картофелем,
запеченным
в
беконе
940 ₽280 g
МЕДОВИК
классический
медовик
на
гречишном
меде,
 сметанный
крем
с
карамелью
450 ₽137 g
ТАРТАР ИЗ ОЛЕНИНЫ
вырезка
оленя,
лук
красный,
каперсы,
яичный
желток, заправка
тамаринд,
соус
устричный
1100 ₽160 g
ЭРМИТАЖНЫЙ ОЛИВЬЕ
картофель,
огурец
свежий
и
маринованный,
мясо
краба,
филе грудки
перепелиной,
телятина,
яйцо
куриное
и
перепелиное, икра
красная эрмитажный
майонез,
моченая
брусника, мусс
из
зеленого
горошка
890 ₽255 g
САЛАТ С ОЛЕНИНОЙ
микс
салатов,
ростбиф
из
оленины,
соус
сливочный
с
унаги, груша
конфи,
сыр
горгонзола,
апельсиновая
заправка,
ягодный
соус, орех
кешью
760 ₽180 g
САЛАТ MY MOZA
нежная
интерпретация
классического
салата꞉
с
фирменной заправкой,
филе
лосося,
морковной
бумагой
и
кремом
из
моркови
550 ₽170 g
СЕЛЬДЬ НА ШУБЕ
кнели
из
печеной
свеклы,
картофеля
и
моркови,
ломтики
сельди,
крем
фета
550 ₽220 g
РУЛЕТ ИЗ КАМБАЛЫ
с
четырьмя
текстурами
моркови꞉
эспума
из
морковной
поленты, морковка‐маракуйя,
морковное
масло,
морковная
бумага, террин
из
моркови
внутри
рулета
980 ₽325 g
ЯБЛОЧНАЯ СИМФОНИЯ
классическая
шарлотка
с
яблоками
450 ₽145 g
Меню "Атлантический Океан"
ПАШТЕТ ИЗ КРОЛИКА С СОУСОМ МАДЕЙРА
нежный
паштет
из
печени
кролика,
с
ягодным
соусом на
основе
вина
Мадейра,
фисташками
и
хрустящей
чиабаттой
560 ₽190 g
ФО С ТЕЛЯТИНОЙ
наваристый
мясной
и
пряный
бульон,
ростбиф
из
телятины, бобы
эдамаме, дайкон,
проростки
сои,
пшеничная
лапша, яйцо
всмятку,
лайм
и
кинза
780 ₽380 g
ЦЫПЛЕНОК ТАНДУРИ
полцыпленка,
маринованного
в
соевом
соусе
с
чесноком
и
специями, картофель
бэйби
печеный,
салат
деревенский
из
свежих
овощей
со
сметаной,
соус
дзадзики,
кинза,
брусника
моченая
950 ₽770 g
ПАСТА С ФОРЕЛЬЮ И БРОККОЛИ В ЭМУЛЬСИИ БИСК
тальятелле
с
форелью,
брокколи,
в
эмульсии
биск и
с
сыром
пармезан
640 ₽270 g
ПЕСНЬ СЕРАФИМОВ
нотки
цветов
бергамота,
яркость
белого
шоколада
с
оттенком
миндаля
и
тонкая
прослойка
карамели
550 ₽130 g
КАРПАЧЧО ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
вырезка
телятины,
соус
имбирный,
заправка
тамаринд, каперсы,
оливки,
томаты
вяленые,
сыр
пармезан,
руккола
920 ₽125 g
СТРАЧАТЕЛЛА С ЦВЕТНЫМИ ТОМАТАМИ И ФЛАМБИРОВАННОЙ КЛУБНИКОЙ
спелые
томаты,
сыр
страчателла,
фламбированная в
коньяке
клубника,
апельсиновая
заправка
580 ₽210 g
ЭКЛЕР С КРАБОМ
эклер
с
мясом
камчатского
краба,
сливочно‐оливковым
 кремом,
авокадо,
свежим
огурцом,
клубникой,
красной
икрой
780 ₽140 g
КРАБОВЫЙ САЛАТ LA PRINCE
авторский
салат,
обернутый
в
ленты
свежего
огурца,
с
мясом
 камчатского
краба,
конкассе
из
томатов,
дайконом,
спайси
 заправкой,
красной
икрой
и
сырным
муссом
1100 ₽245 g
ИНОА‑БОУЛ С ОВОЩАМИ
микс
салатов,
киноа,
шпинат
свежий,
бобы
эдамаме,
проростки
сои,
черри,
авокадо,
яйцо
всмятку,
соус
тамаринд
590 ₽195 g
САЛАТ С КОПЧЕНОЙ УТКОЙ
салат
с
подкопченным
филе
утиной
грудки,
миксом
салатов, печеной
тыквой,
сливочным
кремом,
фирменной
заправкой
и
 миндальными
лепестками
640 ₽210 g
ЧАУДЕР С МОРЕПРОДУКТАМИ
густой
сливочный
суп
с
филе
красной
рыбы,
креветкой, мидиями,
кальмаром,
кукурузой
и
стеблем
сельдерея
780 ₽320 g
РИЗОТТО ПО МОТИВАМ ОУШЕН ДРАЙВ
сливочный
ризотто
с
дальневосточным
гребешком,
тигровой
 креветкой,
конкассе
из
томатов,
сыром
пармезан
и
соусом
биск
980 ₽320 g
БУРГЕР ДЖУСИ ЛЮСИ
невероятно
сочный
бургер,
при
подаче
на
котлету
из
сочной
говядины
выливают
расплавленный
сыр
(много
сыра)
и
накрывают
булочкой,
подается
с
картофелем
стейк
хаус
и
томатным
соусом
1200 ₽600 g
БОГЕМА
авторский
десерт
на
основе
халвы,
шоколада
и
ягодного
суфле, попробовав
однажды,
вы
не
забудете
его
никогда
550 ₽180 g
ЗАВТРАК АТЛАНТИЧЕСКОГО ОКЕАНА SINGLE
круассаны,
сливочное
масло,
багет,
маритоццо
с
шоколадным
кремом, яйцо
бенедикт
на
тосте
с
голландским
соусом
и
трюфелем,
бри,
конфитюр, французский
тост
с
мягким
сыром
и

ягодой ‐
чай/
американо/
эспрессо/
капучино
(+сливки/молоко) ‐
фреш
апельсин
1600 ₽600 g
ЗАВТРАК АТЛАНТИЧЕСКОГО ОКЕАНА FAMILY
‐
круассаны,
сливочное
масло,
багет,
маритоццо
с
шоколадным
кремом, яйцо
бенедикт
на
тосте
с
голландским
соусом
и
трюфелем,
бри,
конфитюр, французский
тост
с
мягким
сыром
и

ягодой ‐
чай/
американо/
эспрессо/
капучино
(+сливки/молоко) ‐
фреш
апель...
4500 ₽1,600 g
Меню "Тихий Океан"
БРУСКЕТТА С РОСТБИФОМ
ростбиф
из
телятины,
крем
намадзу,
соус
тамаринд, вяленые
томаты,
кинза
530 ₽167 g
БРУСКЕТТА С УТКОЙ
копченая
утиная
грудка,
соус
ягодный, сливочный
крем
с
вялеными
томатами,
орех
кедровый
440 ₽155 g
ТАРТАР ИЗ УГРЯ
филе
угря,
томат
свежий,
сыр
страчателла, апельсиновая
заправка,
соус
унаги
890 ₽225 g
САЛАТ С КРЕВЕТКОЙ
микс
салатов,
креветка,
бобы
эдамаме,
авокадо,
цукини, соус
песто
820 ₽240 g
САЛАТ С РОСТБИФОМ
микс
салатов,
ростбиф
из
телятины,
перец
болгарский
 печеный,
черри,
крутоны
бородинские,
заправка
тонато, сыр
пармезан
740 ₽180 g
САЛАТ С ПЕРЕПЕЛИНОЙ ГРУДКОЙ И КОНФЕТАМИ «БРИ»
микс
салатов,
нежная
грудка
перепелки,
сырные
конфеты
 "бри",
крутоны,
вяленые
томаты,
сыр
пармезан,
фисташка
780 ₽175 g
УТИНАЯ ГРУДКА СО СВЕКЛОЙ НУАЗЕТ
нежная
утиная
грудка
с
нуазет
свеклой
в
ягодном
 маринаде,
сырными
конфетами
"бри",
припущенным
 шпинатом
и
ягодным
соусом
790 ₽320 g
ПЕРСИК
мусс
с
пюре
из
персика
и
белого
шоколада,
кусочки
стреляющей
 карамели,
жидкий
центр
из
пюре
и
кусочков
персика
с
укропом
450 ₽82 g
ЗАВТРАК ТИХОГО ОКЕАНА FAMILY
"Pan
con
tomate"
с
хамоном,
фритата
с
овощами
и
беконом, чуррос
с
шоколадным
соусом,
ягодный
сорбет, деревенский
хлеб
"Джамбо"
с
моцареллой и
песто,
пудинг
овсяный ‐
чай/
американо/
эспрессо/
капучино
(
+
сливки/
молоко) ‐ морс
смородиновый
4000 ₽2,100 g
СЕВИЧЕ ИЗ ГРЕБЕШКА
филе
морского
гребешка,
манго,
авокадо,
апельсиновая
 заправка,
соус
тамаринд
‐
подается
с
порцией
Соджу
1350 ₽215 g
ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ‑СУП С КРЕВЕТКОЙ И СТРАЧАТЕЛЛОЙ
крем‐суп
из
тыквы
со
сливками,
подается
с
сыром
 страчателла,
креветкой,
ягодным
соусом
и
 тыквенными
семечками
650 ₽360 g
ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП
классический
французский
луковый
суп
на
белом
вине, подается
с
шапкой
из
хрустящей
чиабатты
и
сыра
 моцарелла
580 ₽310 g
АССОРТИ ЖАРЕНЫХ МОРЕПРОДУКТОВ
филе
форели,
креветки
тигровые,
мидии
в
створках, морские
гребешки,
кальмар
‐
обжаренные
в
вине и
сливочном
масле
1650 ₽475 g
СКОВОРОДКА МИДИЙ В СОУСЕ ПАРМЕДЖАНО
мидии
в
створках
в
сырном
соусе с
хрустящей
чиабаттой
1250 ₽570 g
ЧЕРНАЯ ТЕЛЯТИНА
филе
миньон
в
пепле
из
ферментированных
овощей,
соус
виски, картофельный
мусс,
ассорти
печеных
томатов,
соус
песто
1600 ₽200 g
ШОКОЛАДНЫЙ СЕМИФРЕДО
ликер
амаретто,
тотал
шоколад
брауни,
вишневый
соус с
пряностями
и
кусочками
садовой
вишни
550 ₽180 g
ЗАВТРАК ТИХОГО ОКЕАНА SINGLE
‐ "Pan
con
tomate"
с
хамоном,
фритата
с
овощами
и
беконом, чуррос
с
шоколадным
соусом,
ягодный
сорбет, деревенский
хлеб
"Джамбо"
с
моцареллой и
песто,
пудинг
овсяный ‐
чай/
американо/
эспрессо/
капучино
(
+
сливки/
молоко) ‐ морс
смородиновый
1500 ₽700 g
Updated: January 13. Source: Representative of the organization