Onest

Краб готовится на пару, сохраняя свою текстуру и аромат. Затем он поливается тартаром из спелых, сочных помидоров, которые были предварительно измельчены и смешаны с ароматным базиликом и каперсами. В результате получается неповторимое сочетание вкус

Мачете - говядина сыровяленая. Салями фелино - колбаса сыровяленая (свинина). Окорок Сан Даниэль - очищенная от кости парма. Коралина салями (свинина). Парма Коппа - свиная шея. Мортаделла - вареная, салями наполи

Это блюдо - настоящее произведение искусства в мире сыров и десертов. Здесь собраны самые изысканные и ароматные сыры со всего мира, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и аромат. Сыр азиаго, таледжио, сыр пекорино, сыр пекорино романо, горго

Томаты без кожицы нарезаются тонкими ломтиками и выкладываются вокруг бурраты. Оливковое масло и свежий базилик используются для создания легкого соуса, которым заправляются помидоры

Это блюдо - видение Мирко соуса болоньез только в сыром виде. Говядина, помидоры, лук, морковь, сельдерей, специи, пармезан. Вместо пасты - хрустящие канноли. Соус томатный из домашних помидоров. Второй соус - крем из пармезана

Классическая уха подается в форме пюре (пробивается через миксер - лосось, бульон, лук, морковь, картофель, лавровый лист). Сверху выкладываются кусочки лосося. Подается с мини-профитролями из заварного теста

Суп-пюре без картофеля, цветной капусты и лука. Легкий диетический суп-пюре с отварной савойской капустой и запеченным топинамбуром. Украшается жареными кедровыми орехами

Орекьетте, или ушки, как их еще называют, приготовлены вручную из твердых сортов пшеницы без добавления яиц. Кусочки мяса разделены на волокна, что позволяет насладиться каждым кусочком ягненка. Цедра лимона придает блюду свежий и яркий вкус, а соус

Голубцы готовятся из савойской капусты. Начинка - краб, каштан, каперсы, липа. Соус с ароматом ванили и маслом базилика. Соус поливается сверху на краба (визуализация на тарелке того, что Мирко видел, когда нырял в Мурманске в море - подводный мир)

Лосось, обжаренный на гриле до золотистой корочки и сохраняющий свою сочность благодаря средней прожарке, является главным акцентом этого блюда. Овощи, приготовленные на пару, сохраняют свою свежесть и хрусткость, идеально дополняя насыщенный вкус ло