RoseMary

Лосось (100 г) запекается с травами. Киноа черная и чука заправляются устричным соусом и кунжутным маслом. Соус из шпината (шпинат, лук, чеснок, рыбный бульон, белое вино, сладкий чили-перец, оливковое масло)

Креветки обжариваются с тимьяном и чесноком на оливковом масле с добавлением сливок. Блюдо подается с остро-сладким соусом

Филе зубатки без костей и кожи жарится до румяной корочки на оливковом масле. Затем запекается с добавлением лемонграсса (лимонная палочка). Выкладывается на овощную подушку (морковь, сельдерей, кабачок, нарезанные соломкой и обжаренные на оливковом

Филе палтуса горячего копчения на ольховой стружке без костей с картофельным пюре и соусом биск

Щечки томятся в соусе демиглас с вишней. Украшается пармезаном, кресс-салат и сушеные маслины .

Треска обжаривается с травами на оливковом масле. Шпинат обжаривается со сливками, луком и чесноком с добавлением белого вина и соуса унаги. Подается с печеными томатами черри и таджиатскими оливками. Украшается кресс-салатом

Блюдо состоит из трех слоев. На тарелку выкладывается пюре из хумуса (пюре из бобовых). Затем карамелизованный лук (красный лук тушится на сливочном масле с добавлением сахара и красного вина до состояния джема). Тунец панируется в черно-белом кунжут

Сырая спинная часть лосося нарезается крупным слайсом. Выкладывается на лист бамбука. Отдельно подается васаби, слайсами нарезанный маринованный фенхель, лайм, соевый соус

Обожженный тунец, нарезанный слайсами, подается с соусом из кунжутного масла и соуса юдзу. Дополняется маринованным фенхелем. Украшается кресс-салатом и сушеными оливами

Подаются со сметаной. Собственного приготовления

5% творог, яичный желток, сахар, манная крупа, сметана, сгущенное молоко, мука, растительное масло (2 шт.)

Творог, карамель, кедровые орешки. Cостав блюда изменить нельзя

Овсяная каша на молоке, сезонные ягоды, крамбл. Cостав блюда изменить нельзя

Сырники (3 шт.), маскарпоне, сезонные ягоды, варенье. Cостав блюда изменить нельзя

Яичница на сковороде с топпингами по желанию на выбор. Cостав блюда изменить нельзя

Все блендируется в крем-суп. Подается с обжаренными кальмарами и лангустинами. Украшается зеленым маслом

Подается с рисом

Тайское блюдо на основе рыбного бульона с добавлением пасты том ям, лемонграсса, цедры лимонной и листа лайма. Дополняется филе краба, лангустинами, лисичками, водорослями вакаме, томатами черри и кинзой. Рис подается отдельно

Украшается перьями зеленого лука, подается со сметаной

Вода, сухофрукты, сахар. Собственное приготовление

Рис карнароли, белое вино, чеснок, репчатый лук, сыр пармезан, сливки с добавлением соуса буйабес (рыбный бульон, соус биск, лук, чеснок, томаты слабой соли, ворчестер, соль, сахар). Украшается гребешками (5-6 шт.), кресс-салатом

Ризотто из риса сорта карнароли, приготовленное с добавлением обжаренного лука, чеснока, пармезана, хондаши (рыбного бульона), сливок, белого вина, петрушки. В ризотто добавляется мясо краба и выкладывается отварное мясо краба

Ризотто из натурального черного риса, приготовленное с добавлением обжаренного лука, чеснока, устричного соуса, пармезана, сливок и белого вина. Филе палтуса запекается с тимьяном и чесноком

Десерт из слоеного теста, пропитанный заварным кремом (молоко и сливки доводят до кипения, отдельно замешивают желтки с сахаром и кукурузным крахмалом). Подается с пастилой из клюквы (клюква, мед, сахар, желатин), протертой малиной и сахарной пудрой

Кольца кальмара, лангустины, гребешки обжариваются с добавлением сливочного и оливкового масел, чеснока и базилика. Соус с добавлением вяленых томатов. Подается с пастой из маслин, анчоусов, соком лимонным, базиликом, маслом оливковым. Украшается кре