Severny

153

Reviews

912

Features

Гарниры

Горячие блюда

Горячие закуски

Десерты

Паста

Первые блюда

Пивное меню

Салаты

Сеты из морских деликатесов

Специальное меню

Стейки

Холодные закуски

Копчёный сиг с укропным маслом и луком-шалот

Филе сига холодного копчения из собственной коптильной печи с укропным маслом и маринованным луком шалот

550 ₽115 g

Карпаччо из оленины

Окорок оленя, маринованный в дикой чернике и можжевеловой ягоде, с пряным соусом, копчёной вишней и солёной брусникой

690 ₽160 g

Ассорти солений

Соления собственного посола: помидоры, огурцы, кольца маринованного красного лука, грузинская капуста, квашеная капуста, солёная брусника

370 ₽265 g

Мурманская сельдь слабого посола

Филе мурманской сельди собственного посола с обжаренным картофелем, хрустящими ржаными гренками и салатным луком 120 / 90 / 70 г

550 ₽120 g

Тартар из мраморной говядины с трюфельным муссом

Тартар из говядины с каперсами и трюфельным маслом на муссе из яичных желтков и сливочного масла 90 / 30 г

1100 ₽90 g

Тартар из лосося, гребешка и креветки

Рубленый мурманский гребешок с сёмгой, тигровой креветкой, луком шалот, перцем чили, фрешем лайма, кинзой и творожным сыром

1100 ₽160 g

Тартар из оленины с можжевеловым кремом

Тартар из окорока оленя и сыровяленой оленины на тосте из луковой бриоши 130 / 30 г

750 ₽130 g

Тартар из гребешкас клубничным смузи и юдзу

Гребешок, заправленный оливковым маслом и соком юдзу, с клубничным смузи и сливочным кремом Патисьер

840 ₽110 g

Ёжик

Икра морского ежа на сливочном муссе из морских водорослей

950 ₽80 g

Солёная треска с печёным картофелем и пикантным огурцом

Филе трески пряного посола с печёным картофелем и пикантным огурцом 90 / 50 / 35 г

590 ₽90 g

Сельдь со свекольным кремом

Филе сельди собственного посола на парфе из кольского хлеба и свекольном муссе с картофельными ньокками

480 ₽165 g

Форель холодного копчения

Филе форели холодного копчения собственного производства с кремом из сыра Маскарпоне и тостами из луковой бриоши

750 ₽160 g

Картофельные драники с риетом из сёмги и икрой

Тонкие картофельные драники со сливочным кремом, слабосолёной сёмгой, икрой палтуса и форели 120 / 100 г

650 ₽120 g

Паштеты из утки и оленины

с брусничным вареньем, копчёной вишней и тостами ржаного хлеба

550 ₽195 g

Ассорти сыров

подаётся с вареньем из сосновых шишек 200 / 30 г

970 ₽200 g

Холодец из дичи и говядины с кремом из хрена

из оленины и бычьих хвостов с муссом из сливочного хрена 150 / 30 г

620 ₽150 g

Сет брускетт от шеф-повара

со слабосолёной сёмгой и творожным сыром; с красной икрой и сливочным маслом; с форелью слабого посола; с соусом гуакамоле и мясом краба

1250 ₽220 g

Сет брускетт с северной рыбой

с сигом горячего копчения и хрустящей капустой; с сёмгой и домашним майонезом; с луковым соусом и печенью трески; с сельдью пряного посола

720 ₽185 g

Сыровяленая свинина

Дуэт выдержанной коппы и сыровяленой колбасы собственного производства

680 ₽80 g

Мясной сет«Северный»

Сыровяленая оленина / выдержанная колбаса из оленины / солонина из оленины, приготовленная по средневековой технологии

850 ₽100 g

Горячие блюда

Оленина с мясным соусом и картофельными ньокками

Оленина щадящего низкотемпературного приготовления с картофельными ньокками и мясным малиновым соусом

1200 ₽260 g

Кебаб из оленины с перловкой и тыквой

Мини-кебабы из северной оленины с кремом из печёной тыквы и перловки с пармезаном и пикантным соусом из петрушки 100 / 120 / 80 г

860 ₽100 g

Бефстроганов с картофельным пюре

Говядина в пряно-сливочном соусе с грибами и картофельным пюре. По желанию в пюре можно добавить сыр с благородной голубой плесенью 140 / 110 г

1100 ₽140 g

Вырезка из оленины на углях с брусникой

Оленина, обжаренная на углях, с солёной брусникой и брусничным соусом 150 / 40 г

1750 ₽150 g

Томлёная оленина с полбой на квасе

Томлёная оленина с гарниром из полбы, мясным соусом и печёным чесноком 130 / 150 г

1150 ₽130 g

Пельмени с олениной

Пельмени ручной лепки из северной оленины с обжаренной тыквой и солёной брусникой, подаются со сметаной 300 / 50 г

670 ₽300 g

Фрикадельки из оленины

Фрикадельки из мурманской оленины с картофельным пюре, соусом из кольских лесных грибов, брусничным соусом и солёной брусникой 185 / 140 г

810 ₽185 g

Морской окунь с соусом бер нанте

Филе морского окуня, запечённого с пряностями на сливочном соусе Бер Нанте 220 / 100 г

980 ₽220 g

Пельмени с крабом

Тонкое тесто со шпинатом с начинкой из мяса краба и сливочного сыра, подается с красной икрой и соусом Биск 120 / 40 / 5

1100 ₽120 g

Котлеты из щуки с печёным картофелем

Котлетки из филе щуки с печёным бейби-картофелем и сливочно-икорным соусом 105 / 90 / 80 г

650 ₽105 g

Палтус с муссом из жареного лука

Филе палтуса на муссе из лукового пюре и голландского соуса с ягодами солёной брусники 140 / 90 г

1100 ₽140 g

Стейк из рыбы лососёвых пород с молочным горошком в сливочном соусе

Филе сёмги medium rare на сливочно-рыбном соусе с зелёным горошком и слайсами кабачка 130 / 120 г

1450 ₽130 g

Треска с зелёной гречкой и сливочным шпинатом

Спинка трески су-вид с ризотто из зелёной гречки и сливочным соусом со шпинатом 90 / 60 / 120 г

980 ₽90 g

Камбала с брокколи и лимонным соусом

Филе камбалы со сливочно-лимонным соусом и хрустящей брокколи 90 / 80 / 90 г

790 ₽90 g

Картофель жареный с лесными грибами

Жареный картофель с подосиновиками, собранными в кольской тундре, и золотистым репчатым луком

500 ₽300 g

Десерты

Брауни

Шоколадный брауни со взбитым шоколадным ганашем и пряной вишней

450 ₽165 g

Камбоцола–чизкейк

Мусс из творожного сыра на медовом сабле с винным соусом

450 ₽165 g

Десерт «Павлова»

Воздушная меренга со сливочным кремом Патисьер и ягодным смузи

450 ₽135 g

Десерт с юдзу

Бисквитное пирожное на основе миндальной муки с гелем из цитрусового сока юдзу, сливочным кремом намелака и белой глазурью 165 / 5 г

450 ₽165 g

Трюфель с малиной и шоколадом

Конфета из тёмного шоколада с малиновым пюре

140 ₽30 g

Трюфель белый с лавандой

Конфета из белого шоколада с ароматом лаванды

140 ₽30 g

Медовик

Нежные коржи с нотками гречишного мёда и кардамона с кремом Патисьер 160 / 25 г

450 ₽160 g

Наполеон

Классический десерт из слоёных коржей с воздушным заварным кремом и бурбонской ванилью

450 ₽200 g

Гарниры

Зелёная гречка с пармезаном

Зелёная гречка со сливочным соусом и сыром пармезан

200 ₽150 g

Паста из твёрдых сортов пшеницы

Паста ручной работы из твёрдых сортов пшеницы, обжаренная на сливочном масле с травами

170 ₽150 g

Картофель фри

Хрустящий картофель фри с томатным кетчупом 150 / 50 г

220 ₽150 g

Овощи гриль

Болгарский перец, кабачок, баклажан, шампиньоны и лук-шалот в пряном маринаде, приготовленные в хоспере на открытом огне

370 ₽150 g

Рис с овощами

Рис басмати с обжаренными луком и морковью и добавлением соевого соуса

170 ₽150 g

Картофельное пюре

Картофельное пюре с дольками печёного чеснока и укропным маслом

170 ₽150 g

Салаты

Салат с печенью трески и икрой палтуса

Печень трески с печёным картофелем и морковью, домашним майонезом, устричным соусом, куриным и перепелиным яйцом, компрессионным яблоком, икрой палтуса и форели

970 ₽180 g

Салат с ростбифом из оленины

Филе оленя с печёной тыквой, маринованными томатами черри и болгарским перцем на листьях салата с горчичной заправкой и вареньем из сосновых шишек

750 ₽195 g

Салат куэльпорр

Оленина щадящего приготовления с обжаренными подосиновиками и кабачками, листьями салата и соусом из морошки с солёной брусникой и цукатами из сосновых шишек

880 ₽230 g

Салат с цыплёнком, яйцом пашот и лионским соусом

Обжаренное филе бедра с беконом, листьями салата и гренками из чиабатты с чесноком и розмарином. Подаётся с лионским соусом, пармезаном и яйцом пашот

590 ₽185 g

Цезарь с филе цыплёнка на гриле

Филе цыплёнка на гриле с листьями салата романо, томатами черри, гренками ржаного хлеба, сыром пармезан и классическим соусом Цезарь

590 ₽180 g

Салат из свежих овощей с тыквенным маслом

Огурцы, томаты и томаты черри на листьях салата с тыквенным маслом

560 ₽210 g

Первые блюда

Суп из бычьих хвостов

Наваристый суп из бычьих хвостов с чечевицей, печёным болгарским перцем, коньяком, говяжьим костным мозгом, листьями петрушки и пряным перцем Тимут

690 ₽340 g

Борщ с томлёной говядиной

Наваристый борщ с томлёной говядиной, сметаной и зеленью 320 / 50 г

550 ₽320 g

Куриный суп с лапшой

Куриный бульон с лапшой ручной работы из твёрдых сортов пшеницы, мясом цыплёнка и перепелиными яйцами

350 ₽320 g

Суп из лесных грибов

Суп из кольских лесных грибов со сметаной и расстегаем с картофелем 300 / 50 / 50 г

450 ₽300 g

Северная уха

Наваристая уха из трёх видов северной рыбы: трески, сёмги и палтуса, со сливками и ароматной зеленью

650 ₽345 g

Специальное меню

Устрица

500 ₽1 pcs.

Гребешок в раковине

350 ₽1 pcs.

Морской ёж

350 ₽1 pcs.

Фаланги краба

1100 ₽100 g

Стейки

Стейк Рибай

Имеет насыщенный аромат и превосходную мраморность. Считается одним из самых нежных и сочных стейков. Рекомендуемые степени прожарки — medium rare и medium 100 г (вес сырого продукта)

1250 ₽100 g

Филе–миньон

Нежный отруб из говяжьей вырезки. Рекомендуемая степень прожарки — medium. 100 г (вес сырого продукта

1250 ₽100 g

Стейк мачете

Стейк из диафрагмы с неповторимым вкусом и насыщенным мясным ароматом. Рекомендуемые степени прожарки — rare и medium rare 100 г (вес сырого продукта)

780 ₽100 g

Стейк Стриплойн

Поясничный отруб с деликатной мраморностью и упругой текстурой мяса. Рекомендуемые степени прожарки — medium rare и medium 100 г (вес сырого продукта)

910 ₽100 g

Горячие закуски

Мурманский гребешок

Морской гребешок с муссом на основе сливочного хрена и ржаной гранолой

950 ₽165 g

Хрустящий баклажан

Хрустящие баклажаны с шампиньонами и стеблем сельдерея под соусом сладкий чили

540 ₽200 g

Мидии по-кольски в белом вине

Кольские мидии в винном соусе с пряностями и томатами, с хрустящим багетом

890 ₽300 g

Сеты из морских деликатесов

Устрицы

6 шт - 2100 ₽ 8 шт - 2800 ₽ 10 шт - 3500 ₽

2100 ₽6 pcs.

Морские ежи

6 шт - 1450 ₽ 8 шт - 1950 ₽ 10 шт - 2450 ₽

1450 ₽6 pcs.

Морские гребешки

6 шт - 1000 ₽ 8 шт - 1950 ₽ 10 шт - 2450 ₽

1450 ₽6 pcs.

Паста

Паста с крабом

Паста ручной работы из твёрдых сортов пшеницы с мясом краба, стеблем сельдерея и брокколи в соусе Биск

1300 ₽300 g

Паста карбонара

Паста ручной работы из твёрдых сортов пшеницы с классическим соусом Карбонара на основе куриных желтков и сыра пармезан

670 ₽300 g

Пивное меню

Креветки и кальмар в темпуре

Тигровые креветки и кальмар в тонкой хрустящей темпуре с пряным устричным соусом и кунжутным маслом 200 / 50 г

990 ₽200 g

Фирменные гренки

Хрустящие гренки из ржаного хлеба с чесноком и соусом айоли 120 / 50 г

250 ₽120 g

Updated: January 12. Source: Representative of the organization