Программа курса:
-вы научитесь понимать, что такое вкус, и как мы на него реагируем;
-узнаете, как понимание химии продукта влияет на конечный результат блюда;
-приготовите рамен так, как хотите вы, а не как пишут в книгах;
30000 ₽
Курс Грузия/ Италия
Солнечная Италия и гостеприимная Грузия: горячий октябрьский гастро-тур в СВЧ!
50000 ₽
Шеф-кондитер. Наука создавать и управлять
Курс — мастхэв для кондитеров, желающих выйти в стратосферу своего профессионального сообщества!
35000 ₽
Когда десерт становится блюдом: новый гастрономический подход
Корнеплоды, грибы и водоросли — не традиционные ингредиенты для десертов, подумаете вы — и будете правы! Наш авторский курс шеф-кондитера Стаса Пауля навсегда разрушит этот стереотип, а вам откроет мир необычных, но потрясающих вкусовых сочетаний.
35000 ₽
Корейский Стрит-Фуд
В программе курса — только хиты, воплощающие уличную кухню Кореи:
Моти с клубникой
Чикен попкорн с мятным соусом
Чикен попкорн с сеульским соусом
Чиз рамен
Токпоки
Кимпаб без риса с тунцом
15000 ₽
Создано природой. Собрано нами
«Создано природой. Собрано нами» — авторский курс Алексея Городничева, шефа, который специализируется на локальной кухне, работе с живым огнем и поиске и адаптации традиционных рецептов.
25000 ₽
Ферментация
В программе:
Теория и виды ферментации
Теория и практика кодзи
Черные фрукты и овощи
Лактоферментация: гарум говяжий, мисо, аминосоус
Теория и практика безалкогольных напитков: комбуча, кефир
30000 ₽
Kitchen Management: создание идеальной кухни
Научитесь получать реальные результаты с закупками, управлением сменой, формированием меню, мотивацией сотрудников и инвентаризациями. Курс построен на теоретических практических занятиях, которые моделируют реальные ситуации работы в ресторане.
69900 ₽
Азия
Современная азиатская кухня — какая она? И почему нам так нравится все сладкое и острое? Ответы на эти вопросы на курсе «Азия».
Гастрономические хиты азиатских стран: Кореи, Китая, Японии и Тайланда.
65000 ₽
The Chef & The Sea
Вы вдохновитесь сочетаниями, получите теоретическую базу по работе с морепродуктами и примените ее на практике. Живые гребешки, устрицы и ежи, рыба, отборные креветки и другие морепродукты предоставлены нашими партнерами из Рыбпродторга.
45000 ₽
Перуанская кухня
2-х дневный авторский курс, на котором подробно разбирает в теории и на практике кулинарные традиции разных регионов, а также иммигрантов с разных концов света, оказавших свое влияние на кухню Перу.
35000 ₽
Я — кондитер
Если вы давно хотели получить основательные знания и навыки от профессионального кондитера, преуспевшего в приготовлении французских десертов, то вам очень понравится этот курс.
30000 ₽
Любительский курс
Курс "Италия" 14-15 сентября 2024 года
За 2 дня на кухне с Никитой вы станете настоящим знатоком одного из самых популярных мировых гастро-направлений: курс подойдет как новичкам-любителям, так и начинающим профи, желающим учиться лучшему у лучших.
45000 ₽
Базовый курс 7-11 октября 2024 года
Цель курса:
Дать необходимую теоретическую и практическую базу для работы с базовым продуктом и приготовления разных типов блюд, как начинающим профессиональным поварам, так и любителям.
80000 ₽
Поварской курс
Овощи без границ. Как сделать простой продукт интересным для гостя 28-29 сентября 2024 года
Любовь к овощам, корнеплодам и прочим локальным растительным продуктам, а также экологичный тренд на zero waste, то есть производство с минимальными отходами, нашли отражение в программе курса, который будет полезен как любителям, так и профи.
45000 ₽
Русская кухня 1-2 октября 2024 года
Шеф Виктор Белей (UHVAT) приглашает на свой новый авторский 2-х дневный курс, посвященный загадочной исконно русской кухне: на нем вы переосмыслите знакомые блюда, а также откроете много нового.
45000 ₽
Мастер-класс
Мастер-класс «Завтраки» 21 сентября 2024 года
Лучше завтрака в постель может быть только легендарный завтрак от Никиты Сечина (UVA), собравшего свои главные утренние хиты в программе авторского мастер-класса.
6500 ₽
Праздничная вечеринка
Мероприятия
Корпоративы, тимбилдинги, дни рождения, свадьбы, тематические гастро-вечеринки, интерактивные ужины с известными шефами и сомелье и даже детские праздники.
40000 ₽
Updated: September 17.Source: Representative of the organization