Atelier tapas&bar

212

Reviews

665

Features

Гарниры

Десерты

Закуски и салаты

Соусы

Стейки

Супы

Тако

Тапасы

Хоспер

Бургер с хрустящим цыпленком

Картофельная бриошь, йогуртовый соус, курица в панировке из фритюра с суосом хот-хани, бекон и маринованные огурцы

1200 ₽300 g

Кальмар с печеным картофелем и соусом чимичури

Блюдо отличается сладковатым привкусом карамелизированного картофеля, пикантностью соуса чимичурри и сладковатым вкусом кальмара с нежными нотками сливочного масла. Кольца кальмара, обжаренные на сливочном масле в хоспере, дополняем печёным молодым к

1200 ₽223 g

Колбаски чоризо с пюре и мясным соусом

Свиные колбаски (острая свиная колбаса из итальянской Калабрии, из окрестностей городка Спилинга) с перцем чили, подаются с картофельном пюре, соусом ндуйя (демигляс, сливочное масло, сливки ) и маринованные огурецы с халапеньо

1750 ₽380 g

Лангустин с чимичурри

4 шт лангустинов размером 8-12см из Индии, обжаренные в хоспере с соусом чимичурри ( соус на основе оливкового масла с перцем чили и чесноком, дополненный свежим лаймом)

2100 ₽230 g

Осьминог с картофельным пюре и томатами

Щупальца осьминога, картофельное пюре, обжаренный маринованный зеленый лук, томаты. Подаём осьминога с картофельным пюре (картошку запекаем на углях в мундире), с эмульсией из томатов черри (помидорки, вино, сливочное масло, чеснок, рыбный соус) и об

2250 ₽258 g

Пряная говядина на лепешке роти

Роти из слоёного теста с сыром моцарелла и соусом спайси. Сверху - маринованная в соевом соусе и пасте табаджян говядина с обжаренной паприкой и шпинатом. Лепешка роти - это индийский пресный хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Паста табаджян - эт

1700 ₽305 g

Свиные ребра в соусе барбекю

Свиные ребра, приготовленные методом су- вид 12 часов при 78 градусов с солью и копченой паприкой, сверху покрываем соусом барбекю, дополняем халопеньо, капустой и маринованными огурцами

1300 ₽410 g

Сибас с соусом Пиль Пиль

Филе сибаса ( сибас - ценная морская рыба семейства мороновых, отличающаяся нежным, белым, малокостным мясом с мягким вкусом) обжаренная в хоспере с соусом пиль пиль ( белое вино, сливочное масло, чеснок, чили, рыбный соу, с кинза и куриный бульон )

2250 ₽355 g

Спайси бургер с говяжьей котлетой и беконом

Бургер с говяжьей котлетой, слайсом бекона, сыром чеддер и маринованными огурцами, спайси-айоли, луком конфи, приправленный соусами кимчи и шрирачa - все это в картофельной булочке бриошь

1250 ₽301 g

Цветная капуста с трюфельным соусом и сыром качотта

Блюдо отличается мягким сливочным вкусом и тонкими нотами трюфеля. Бланшированная цветная капуста запекается в хоспере до золотистого цвета, дополняется двумя видами соусов: трюфельный демиглас (сливки, демиглас и трюфельная паста) и соус на основе с

980 ₽197 g

Цукини с йогуртом и мятой

Хрустящий цукини из хоспера, нарезанный на небольшие сегменты, заправляется нежным соусом на основе йогурта с тархуном и мятой, сверху дополняем оливковым маслом

980 ₽340 g

Тапасы

Батат фри с айоли

Батат (сладкий картофель), приготовленный во фритюре, подается с айоли. Айоли - соус из печёного чеснока, масла артишока и виноградной косточки, молока, соевого соуса, яблочного уксуса, сока и цедры лайма

870 ₽195 g

Битые оливки

Итальянские оливки Тонде в маринаде из рассола, чеснока, чили-перца, имбиря, соуса терияки и соевого соуса. Слегка битые для сочности и дополнительной мариновки рассолом и специями

670 ₽70 g

Гуакамоле с начос

Мятое спелое авокадо с добавлением чеснока, сока и цедры лайма, чили-перца, оливкового масла, соли и перца. Подаём с кубиками томатов, кинзой и кукурузными чипсами начос

1050 ₽187 g

Колбаса Чоризо

Испанская колбаса из свинины с паприкой, чесноком и другими специями. У неё плотная упругая текстура и яркий вкус с оттенками пряностей и копчения

740 ₽40 g

Крокеты с хамоном

Хрустящие картофельные крокеты (пюре картофельное - картофель, молоко, масло, соль специи, сыр гауда) с начинкой из моцареллы и хамона иберико, подаются с пикантным соусом ндуя. Украшается тертым сыром пармезан

1150 ₽225 g

Мясо Сесина

Сыровяленая говядина сесина Сесина из Леона (испанское название - Cecina de León) - это традиционный испанский мясной деликатес, представляющий собой вяленую говядину, производимую в провинции Леон. Этот продукт защищён географическим указанием проис

1500 ₽45 g

Начос с томатной сальсой

Отличная закуска к бутылочке Corona. Соус достаточно острый! Готовим сальсу: обжигаем в хоспере овощи (красный лук, болгарский перец, чили) и соединяем с томатами в собственном соку и перцем халапеньо. Томим всю эту красоту на слабом огне 20 минут, з

580 ₽110 g

Оливки Сальса

Испанские оливки мансанилья в маринаде сальса. Слегка островато-пикантные, упругие, не битые

650 ₽75 g

Сыр Манчего

Манчего (исп. Manchego ламанчский) испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока. Производится из молока овец породы манчега исключительно в Кастилии Ла-Манче. Минимальное время созревания составляет 60 дней. Сыр имеет плотную структуру,

970 ₽40 g

Хамон Иберико

Хамон иберико - это натуральный сырой вяленый окорок без консервантов. Вкус существенно отличается от менее выдержанного serrano. Цвет у мяса насыщенный. Имеются выраженные мраморные прожилки, а копыто - чёрное, у серрано - белое. Мясо обладает насыщ

3000 ₽40 g

Соусы

Перечный соус

Соус на основе репчатого лука и сливок с черным дробленым перцем

350 ₽50 g

Соус айоли

Соус, приготовленный из желтков, оливкового масла, чеснока, с добавлением лимонного сока и соли

350 ₽50 g

Соус чимичурри

Соус на основе оливкового масла с перцем чили и чесноком, дополненный свежим лаймом

350 ₽50 g

Томатная сальса

Сальса из томатов в собственном соку, с болгарским перцем с добавлением красного лука и перца чили

350 ₽50 g

Трюфельный соус

Соус из сливок с добавлением трюфельной пасты и соуса демиглас

350 ₽50 g

Тако

Tако свинина Аль Пастор с ананасовым чатни

Тако Аль Пастор - это мексиканская уличная классика с ярким фруктовым акцентом. Сочная пряная свинина, маринованная в специях и ананасовом соке. Сверху - ананасовое чатни: сладко-пряный соус с кусочками ананаса. Дополняем айоли с луком конфи (сахар и

930 ₽142 g

Тако Чили Кон Карне с соусом чипотл

Горячая смесь из тушёной говядины с овощами (лук болгарский перец, морковь), томатами и острыми специями - классическое Чили кон карне. Блюдо дополняется маринованным огурчиком, халапеньо, свежей зеленью и сыром манчего, чтобы смягчить остроту и доба

930 ₽154 g

Тако с говядиной и сладкой кукурузой

Томлёная говядина с грушевой глазировкой, свежий красный лук, майонез, капуста красная маринованная, кукуруза сладкая (зёрна), кинза, лайм. Маринованная капуста (краснокочанная капуста, винный уксус, кориандр, чеснок, вода, сахар). Тако доставляем в

950 ₽142 g

Тако с лангустином и цукини

Паровые креветки, тартар из огурца без кожи, спайси-майонез и слайсы маринованного цукини. А также - несколько капель соуса манго-чили и рубленые тыквенные семечки кимчи. Тако доставляем в разобранном виде, чтобы пшеничная лепешка не размокла за врем

950 ₽154 g

Тако с цыпленком и красной капустой

Куриное бедро (маринованное с розмарином и чесноком) обжаривается в хоспере, свежий красный лук, майонез, капуста красная маринованная, кукуруза сладкая (зёрна), кинза, лайм. Маринованная капуста (краснокочанная капуста, винный уксус, кориандр, чесно

930 ₽131 g

Закуски и салаты

Зеленый салат с цукини и авокадо

Хрустящий микс зелени из шпината, щавеля и ромена с нежным авокадо, ломтиками огурца и маринованными цукини, заправленный соусом цитронет - эмульсией из оливкового масла, сока лимона и белого крем-бальзамика

970 ₽176 g

Осьминог по-галисийски

Отварной осминог, отварной картофель, оливкое масло, соль мальдон (английская морская соль, отличается более чистым, менее соленым и менее горьким вкусом по сравнению с другими видами) и паприка. Является теплой закуской. Осьминог по-галисийски (Pulp

1900 ₽162 g

Пате с хересом и луковым мармеладом

Паштет на основе печени индейки с добавлением хереса приобретает мягкие винные и ореховые нотки. Поверх выкладывается луковый мармелад - сладкий, чуть кислый, с карамельным ароматом. Вместе они создают гармоничное сочетание - мягкое, солёно-сладкое,

780 ₽137 g

Ромейн с хрустящим цыпленком

На листья ромейна выкладываем цыпленка из фритюра, жаренного в сухарях панко, запровляем соусом хот-хани (сливочное масло, мед, чили ), сверху поливаем соусом манго айоли (майонез, пюре манго, рисовый уксус, перец чипотл ), дополняем крошкой из жарен

950 ₽220 g

Гарниры

Печеный картофель

Картофель, приготовленный в оливковом масле со специями, украшается свежей зеленью

550 ₽176 g

Пряная кукуруза

Маринованная кукуруза приготовлена в хоспере с добавлением соли и специй

550 ₽152 g

Фасоль с Чоризо

Фасоль с чоризо и красным луком готовим с томатной пастай, куринным бульон с добавлением сливочного масло, кинзы и чеснока

900 ₽150 g

Десерты

Тарталетка с заварным кремом и малиной

Классический заварной крем на сливках и желтках с сахаром подаём в хрустящей форме из теста Брик, дополняем свежей малиной

590 ₽80 g

Трес Лечес с пралине и муссом из белого шоколада

Tres Leches - в переводе с испанского три молока. Состав блюда: молоко топлёное, молоко сгущённое-варёное, сгущённое молоко, сливки. Кубики мягкого воздушного бисквита, пропитанные этим сладким соусом, подаются со взбитыми сливками и пралине из орехо

730 ₽165 g

Чуррос с шоколадным ганашом

Чуррос - заварное тесто, приготовленное на высокой температуре во фритюре, подаём с ганашем из молочного шоколада и солёной карамелью. Способ приготовления: выпекание. Время приготовления - 5-10 минут

620 ₽165 g

Стейки

Мачете с копченым бататом

Мачете - это тонкий и широкий отруб из диафрагмы быка, названный так из-за своей вытянутой формы, напоминающей нож. Подаем (по умолчанию прожарка medium) с кремом из батата (сладкий картофель батат, сливочное масло), обжаренными в хоспере дольками ба

2200 ₽304 g

Фланк с фасолью и чоризо

Стейк фланк с обжаренной фасолью, чоризо и красным луком, готовим с томатной пастой на курином бульоне с добавлением сливочного масло, кинзы и чеснока. Стейк 120 грамм

2200 ₽345 g

Супы

Куриный бульон с яйцом

Бульон на основе курицы и овощей ( лук, морковь), бедро цыпленка, яйцо в смятку и кинза

790 ₽345 g

Суп Кон карне

Основа для супа - это куриный бульон, фасоль красная, кукуруза, перец пименто, халапеньо, лайм, шнитт. Cостав бульона: цыплята, семена фенхеля, морковь, лук-порей, анис (бадьян), тмин, чеснок, вода, кинза. Кон карне - это обжаренный говяжий фарш с ов

860 ₽310 g

Updated: May 16. Source: Yango Deli

This is the delivery menu. On-site dishes and prices may differ from those indicated.