The Atelier

436

Reviews

1093

Features

Десерты

Закуски

Основные блюда

Паста

Салаты

Супы

Основные блюда

Сомик клариус , овощи , спайси соус

Нежное филе фермерского сома породы Клариус, запеченное под соусом васаби-терияки, в подаче с овощами в азиатском соусе

1100 ₽

Судак по – польски, картофель в золе, соус из яйца

Нежное филе волжского судака в подаче с печеным картофелем в золе и яичным соусом

950 ₽

Свиные рёбра, соусBBQ, битые огурцы

Свиные ребра, приготовленные при низких температурах, обожженные на открытом огне в соусе барбекю в подаче с битыми огурцами и рубленной зеленью.

1300 ₽

Стейк рибай DRY AGE * прайм биф (за кг)

16000 ₽

Рибай , томаты , чимичурри.

Мраморный стейк рибай "Праймбиф" зернового откорма в подаче с томатами конфи и соусом из пряной зелени.

2950 ₽

Филе миньон , гратен , фуа – гра

Сочное филе миньон в сочетании с гратеном из фермерского картофеля, терином из фуагра и соусом демиглас

1950 ₽

Топ блейд , ростки зелёной гречки , фермерский сыр

Стейк из мраморной говядины с пророщеной зеленой гречкой и сырным соусом.

1350 ₽

Говядина , белые грибы , картофель

Говяжья вырезка, тушеная в сливочном соусе с воздушным картофельном пюре в подаче с малосольными фермерскими огурцами и картофельными чипсами.

1100 ₽

Слоёный пирог с гусем , деми гляс

Хрустящий слоёный пирог с фермерским гусем и соусом демигляс.

1200 ₽

Карельская форель, чечевица, облепиха

1300 ₽

Котлета Марешаль с раковыми шейками, лесные грибы, картофельное пюре

1450 ₽

Закуски

Тартар из мраморной говядины , бородинский хлеб

Севиче из синекорого палтуса в соусе тайгермилк, авокадо и томатами.

1390 ₽

Ростбиф, пена из фермерского сыра

Ростбиф из говяжьей вырезки с пеной из фермерского сыра, ягодами годжи и кедровыми орехами.

1350 ₽

Паштет из гусиной печени , бриошь , маринованное яблоко

Нежный паштет из фермерской гусиной печени с обжаренным бриошь и маринованными яблоками.

690 ₽

Прошутто, сыровяленная утка, вяленые томаты, оливки в травах

Ассорти сыровяленных деликатесов собственного производства в сочетании с фруктовой горчицей.

850 ₽

Форель Гравлакс, копчёная сметана, маринованный виноград.

690 ₽

Риет из утки, пряная тыква, малиновая горчица

690 ₽

Обожжёная цветная капуста со сметаной и щучьей икрой

550 ₽

Крутоны с Бюш де шевр, конфитюр из брусники

550 ₽

Обожжённый ягнёнок, томаты, трюфель

750 ₽

Сахалинский гребешок, редис ,понзу, трюфель

750 ₽

Салаты

Заливное оливье от шефа

Авторское прочтение бренд-шефом салата Оливье 18 века:с мясными копченостями, тигровыми креветками и икрой сельди.

1100 ₽

Подкопчённая утка , манго , ягоды

Салат с фермерской утиной грудкой горячего копчения, салатными листьями и спелым манго.

750 ₽

Буратта , четыре томата , томатная вода , горчичное масло

Фермерский сыр Буррата, подается со свежими и вяленными томатами, томатной водой и пикантным горчичным маслом.

890 ₽

Стейк-салат из мраморной говядины, фермерские овощи, мороженое из сарептской горчицы

Стейк из мраморной говядины с фермерским овощным салатом и мороженным из сарептской горчицы.

950 ₽

Ролл из огурца, камчатский краб , авокадо

Огуречный ролл с нежным камчатским крабом ,томатами конкассе, авокадо с добавлением японского майонеза и икрой щуки и сельди.

1750 ₽

Цыплёнок тандури , айсберг , пармезан

Пряное куриное бедро, обжаренное на огне со свежими овощами с нашей фермы,и соусом на основе домашнего провансаля с добавление карри.

800 ₽

Креветки, авокадо, огурец

Лёгкий зеленый салат с авокадо приготовленный на открытом огне,с фермерскими овощами и соусом юдзу.

1100 ₽

Десерты

Открытый ягодный пирог

850 ₽

Штрудель яблоко

550 ₽

Карамельное яблоко

500 ₽

Морковь, облепиха, карамель

550 ₽

Миндальный пирог с грушей и апельсином

650 ₽

Тарталетка с ванильным ганашем и каштановым мороженым

550 ₽

Паста

Паста с крабом , сливки , томат

Паста ручной работы с мясом камчатского краба и фермерскими томатами в сливочном соусе.

1200 ₽

Паста с Волжскими раками

Черная паста ручной работы в сливочном соусе Биск с шейками волжских раков

1100 ₽

Орзо с белыми грибами

Паста орзо с лесными белыми грибами, собранными в волгоградской области в сливочном соусе и сыром пармезан.

750 ₽

Казаречче с рагу из фермерского гуся

Паста ручной работы с фермерским гусем в сливочно-томатном соусе

900 ₽

Пельмени с мясом , трюфельное масло , сметана

Пельмени ручной лепки с сочным мясом, в подаче с трюфельным маслом и фермерской сметаной

750 ₽

Супы

Царицинская уха из трёх рыб, расстегай

Тройной крепкий наваристый бульон из волжских рыб с фермерскими овощами , перловой крупой подается с расстегаем из двух видов рыб.

650 ₽

Бульон из петуха, волжские раки, овощи

Насыщенный бульон из фермерского петуха с шейками волжских раков.

750 ₽

Борщ с подкопчённой фермерской уткой

600 ₽

Петровские щи с белыми грибами, гречкой и дрожжевым пирожком с птицей

800 ₽

Updated: November 12, 2025. Source: Representative of the organization