Tunguska

Хрустящий, поджаренный на гриле тартин с добавлением нежнейшего хариуса со сладковато-сливочной фалангой камчатского краба

Свежая сметанная лепешка из печи с ростбифом, тоннато на тугуне и маринованным огурцом

Ассорти полутвердых сыров с плотной текстурой и сладковато-пряным вкусом, украшенное карамелизированным грецким орехом. Подается с Абанским цветочным медом и сладко-кислым мармеладом из черной смородины

Сезонная хурма со сладковатой запеченной свеклой, дополненной солоноватой домашней страчателлой и хрустящим кедровым орехом

Свежая нельма со сладковато-кислым соусом из томатов и малины с освежающей нотой красного лука и хрустящим рисовым чипсом

Сочетание свежей оленины с ароматной икрой хариуса на нежных профитролях, начиненных сливочным сырным муссом

Нежный вкус отборного филе енисейского муксуна дополнен сладковато-пикантным свекольным соусом с томатами черри

Копченый крем из юколы нерки, хариуса и сливочного сыра, выполненный в виде камней из хрустящего пшеничного теста

Лимонад собственного производства со вкусом манго и маракуйи

Таёжный лимонад с пихтой собственного производства

Лимонад собственного производства со вкусом фиалки и лимонным фрешем

Лимонад собственного производства со вкусом груши и яблока

Морс из чёрной смородины и клюквы. Собственного производства

Филе енисейского ленка с фаршированным капустным стейком в соусе из шампанского с добавлением икры нерки

Филе нерки обжаренное на гриле с листьями шпината и слайсами цукини с соусом из сморчков

Тигровые креветки обжаренные на гриле с пюре спелого манго и соусом песто из ароматной петрушки

Нежнейшее филе оленя, дополненное запеченной свеклой с айоли из серного чеснока и черемши, соусом порто и маринованной черешней

Мясо перепелки, дополненное хрустящим ореховым кранчем и сублимированной малиной с теплым мясным курником

Обжаренное до хрустящей корочки мясо цыпленка с воздушным сливочным муссом из кукурузы и припущенным шпинатом с добавлением кедрового ореха

Нежное филе енисейского сига в сочетании с ярким и ароматным релишем из белых грибов со сладко-соленым вкусом мидий в трюфельной перловке

Сочный морской гребешок и обжаренная фуа гра в сочетании с ароматным и сладковатым винным соусом, посыпанный юколой из вяленого оленя

Сочная котлета из мяса дикого кабана с ароматным соусом из боровиков и древесных сморчков с чесночным пюре

Сочная котлета из енисейской нельмы дополненная пастой катанкой с добавлением боттарги и соусом хрене и ряженке

Филе таймырского палтуса на подушке из сливочно-сырного биска с воздушным картофельным кремом и свежим припущенным шпинатом

Нежная форель, приготовленная на гриле, подается с угольным картофелем и дополняется сливочно-сырным соусом на основе каперсов

Маслянистый текстурный омуль в сочетании со свежими томатами черри, сладковатым отварным бейби-картофелем, освежающей нотой красного лука и мягким вкусом перепелиного яйца

Сочная говяжья вырезка, приготовленная на гриле, подается в сочетании с пряностями, кисло-сладкими перцем и битым огурцом. Блюдо дополняется пикантным соусом и насыщенна душистым вкусом зелени

Нежные тигровые креветки, обжаренные на гриле, идеально дополнены сливочным сыром страчателла, хрустящим листом салата, ароматным цукини, сладким зеленым горошком и огуречным кетчупом

Маринованное бедро фермерского цыпленка, обжаренное на гриле с хрустящими баклажанами и ароматными томатами с авторским соусом на основе домашнего терияки

Нежно-пряный морковный хумус в сочетании с сочной обжаренной говядиной и пряной свежестью маринованных овощей. Картофель пай добавляет аппетитный хруст этому блюду

Салат с насыщенным морским вкусом, созданным за счет добавления мяса камчатского краба, кижуча слабой соли и красной икры

Баклажан из дровяной печи, обладающий нежной структурой и сливочным вкусом с хрустящими кранчем из орехов и домашней глазурью со сладким соусом терияки

Бланшированный брокколи с нежным сливочным соусом пармезан и сочными томатами черри — это блюдо станет настоящим украшением вашего стола

Картофель, запеченный в дровяной печи со сливочным маслом, подается со сметаной

Сладковатая мякоть королевских шампиньонов наполнена ароматом, который сочетается с нежным соусом песто, приготовленным на основе кедрового ореха

Молодой цукини, дополненный ярким песто из петрушки

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Нельма обладает белым жирным мясом и изысканным вкусом

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Обладает белым жирным мясом и изысканным вкусом

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Вкус тугуна нежный и маслянистый

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Филе обладает удивительно нежным и сочным ароматом

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Чир обладает белым жирным мясом и изысканным вкусом

Мясо марала, укутанное в тончайшее тесто, идеально гармонирующее с ароматным, наваристым бульоном из белых грибов

Фермерская перепелка в гречневом тесте с шампиньонами в сочетании с пикантно-сливочным соусом качо э пеппе

Хрустящие тувинские чебуреки хуужуры с сочным мясом оленя и пряным сливочным соусом из йогурта

Черные буузы в форме лотоса со щеками хакасской баранины, слегка сладким соусом терияки и заправкой на основе авторских специй

Яркая, пикантная, с изящной горчинкой икра нерки в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла

Маслянистые нежные икринки, таящие во рту, обладающие тонким пикантно-травянистым вкусом в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла

Нежная, тающая, с изящным ароматом икра хариуса в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла

Сдобная ромовая баба со сливочно-нежным ванильным кремом, облепиховым ганашем и таежными ягодами

Сет из конфет ручной работы Вкусы Енисейской Сибири со вкусами: клюква-биттер, боровик-белый шоколад, пихта-кедровый орех, вяленый марал-тёмный шоколад (4 шт.)

Сыровяленый специалитет коппа из мяса лося. Дикий, ароматный вкус мяса лося дополнен ароматными специями

Сыровяленый специалитет из мяса марала. Текстурное, сладковато-пряное мясо марала насыщено ароматом специй

Сладковато-пряный насыщенный вкус с яркой морской нотой наваристого рыбного бульона и тигровой креветкой

Уха на основе северных рыб с добавлением жареных молок лосося