La Vue

Нежная баранина, обжаренная с морковным пюре в соусе Демиглас. Подаётся с цветной капустой - гриль.

Телятина, обжаренная на открытом огне. Подаётся с картофелем стоун и с соусом Демиглас.

Мраморная говядина, зернового откорма, обжаренная в хоспере. Рекомендуемые прожарки: medium-rare, medium. Подаётся с картофелем Айдахо и с соусом Нью-Йорк.

Филе из говяжьей вырезки, обжаренное в хоспере до желаемой степени прожарки, с печёным картофелем и брокколи. Подаётся с соусом Демиглас.

Мраморная говядина зернового откорма, обжаренная в хоспере. Подаётся с овощами-гриль.

Сочное филе утиной грудки, обжаренное в хоспере до хрустящей корочки, с пюре из корня сельдерея и свёклы. Подаётся с соусом Демиглас с добавлением инжирного сиропа.

Кольца кальмара, обжаренные на гриле. Подаются с томатной сальсой, с салатным миксом, с оливковым маслом и дольками свежего лайма и лимона.

Филе сибаса, обжаренное в хоспере с добавлением лимона и тимьяна. Подаётся с салатным миксом в оливковом масле, с соусом Гуакамоле и с дольками лимона и лайма.

Оленья вырезка, приготовленная на углях, с зелёной гречкой, сваренной в сливках, с соусом Демиглас, белыми грибами и луком конфи.

Сочная котлета из мраморной говядины на свежей булочке бриошь с листьями ромейна, луковым мармеладом, томатами и огурцами. Подаётся с копчёным айоли, картофелем стейкхаус и соусом Нью-Йорк.

Брюшная часть говядины в устричном соусе, обжаренная в хоспере с картофелем, рукколой и аргентинским соусом Чимичурри.

Томлёная говяжья грудинка с горчично-медовым соусом. Подаётся с пюре из запечённого картофеля.

Говяжьи щёчки конфи, глазированные в соусе Демиглас. Подаются с трюфельным птитимом.

Утиная ножка су-вид, глазированная в соусе Демиглас с мёдом и вяленой грушей. Подаётся с ризотто из булгура с добавлением сливок и сыра Пармезан, с соусом на основе яблочного пюре.

Рулет из нежного филе форели в пыль-нори с картофельным гратеном, с сыром и с соусом на основе креветок.

Стейк лосося, способ приготовления на выбор (паровой, в хоспере, запечённый). Подаётся с пармантье из брокколи и со сметанным соусом с добавлением кимчи, хондаши и огурцов.

Мясо дальневосточного кальмара с белыми грибами и картофелем стоун. Подаётся со сливочным устричным соусом.

Ферментированный ягнёнок со сливочной полбой и мясным соусом Жю, приготовленный на говяжьих костях.

Нежное филе молодого осетра, приготовленное при низкой температуре, подаётся с запечённой жёлтой свёклой и классическим французским соусом Берблан на основе сливочного масла. Дополнено красной икрой и свежим шнитт-луком.

Безглютеновый крамбл из овсяной муки с кокосовым кремом, с черникой и чёрной смородиной конфи. Декор из свежей голубики.

Нежнейший манговый мусс с фисташковым бисквитом и цитрусовой прослойкой, в сочетании с фисташковым заварным кремом и свежим манго.

Нежнейший десерт из бисквита с чёрной смородиной, чизкейка, воздушного ежевичного мусса и черничного ганаша, дополненный гелем из эстрагона.

Тончайшие коржи, пропитанные кремом Пломбир на основе сливок и сметаны с натуральной ванилью. Декор из солёной карамели и лепестков миндаля.

Воздушный клубничный мусс на подложке из песочного кокосового теста, дополненный базиликовым кремом и клубничным конфи. Декор из свежей клубники.

Воздушная меренга с йогуртовым муссом и соусом "Чёрная смородина". Декор из сезонных ягод.

Нежный бисквит в пропитке из трёх текстур молока. Подаётся с миндальными лепестками, лёгким сливочным муссом и домашним мороженым "Топлёное молоко".

Домашнее ванильное мороженое с медовой клубникой и мармеладом из розового шампанского.

Домашняя паста тальятелле с овощами и утиной ножкой су-вид, с соусом Демиглас-Хойсин.

Домашняя паста тальятелле с моллюсками вонголе, припущенными в белом вине, с луком-шалот и перцем чили.

Домашняя паста спагетти с кальмаром, мидиями и лагустином в соусом Наполи с крабовым биском.

Домашняя паста тальятелле с осьминогом, тремя видами оливок, каперсами, вялеными томатами, сливочным маслом, с соусом Наполи с добавлением зеленого базилика, с сыром Пармезан.

Рис Арборио с филе лангустинов, со сливочным маслом, белым вином, луком-шалот, оливковым маслом и шафраном.

Домашняя паста спагетти с лангустинами, мидиями, кальмаром и гребешком в сливочно-рыбном соусе.

Кремовое ризотто из риса сорта Арборио с мясом камчатского краба и пастернаком.

Домашняя паста (спагетти) в голове сыра Grana Padano (18 мес.) с чёрным трюфелем.

Из свежих овощей с вялеными томатами, заправленный ароматным маслом. Декорирован семенами подсолнечника и красным луком.

Классический салат с цыплёнком-гриль, ромейном, томатами черри, перепелиным яйцом и пшеничными крутонами под соусом Цезарь.

Салат с жареными креветками, салатом Ромейн, томатами черри, перепелиным яйцом и пшеничными крутонами под соусом Цезарь.

Холодный ростбиф с тёплыми хрустящими баклажанами, спелыми томатами и фермерским сыром под азиатским соусом.

Кальмар, обжаренный на сливочном масле, с огурцом и цукини под соусом Понзу.

С томатами черри, авокадо, с сыром Пармезан и с заправкой Крем-бальзамик.

Лёгкий салат из мяса краба с креветками, обжаренными на сливочном масле, со свежим манго и папайей. Заправка манго-айоли.

С курильским гребешком и с гелем из томлёной ряженки.

Традиционный тайский суп. Подаётся с креветками, кальмарами, мидиями киви, кокосовым молоком и рисом.

Классический французский томатный рыбный суп на базе соуса Наполи из морепродуктов, с апельсиновой цедрой и овощами, с добавлением тимьяна.

Хлеб: Воскресенский, тартин, чёрный заварной, картофельный, мультизлаковый.

Крем-суп из топинамбура с луком порей и шалот, с сыром Страчателла, перепелиными яйцами пашот и свежим трюфелем.

Суп на наваристом мясном бульоне с добавлением томатов, турецкого гороха и зелёной чечевицы; подаётся со свежим кориандром и палочками гриссини.

Традиционное блюдо азиатской кухни. Огурцы, маринованные в соусе Кимчи, с посыпкой из миндаля.

Оливки с косточками трёх видов: зелёные с розмарином, чёрные с кимчи и чесноком, королевские оливки Каламата с оливковым маслом. Декорированы завитками перца чили и кинзой.

Вырезка из фермерской говядины со свежей руколой и гелем из ферментированного чеснока, с пряным соусом Чипотле Айоли.

Половинка авокадо Хасс, обжаренная на гриле в кунжутной обсыпке, фаршированная креветками, в йогуртовом соусе со сладким чили, салатным миксом и томатами конкассе.

Маслята, опята, грузди с красным луком и сметаной.

Приготовлен из нежнейшей бочковой сельди с добавлением печёного картофеля и обжаренного лука. Подаётся с мини-кирпичиками чёрного хлеба.

Мелко нарезанный лосось со свежим киви, ароматным маслом и жёлтой свёклой, с кремом на основе авокадо и спелых киви.

Микс тартаров: тартар из лосося с каперсами и луком; тартар из тунца в соусе Мисо со стеблем пальмы; тартар из гребешков с щучьей икрой.

Лосось с огурцами в соусе Свит Чили с добавлением манго. Заправлен соусами Тигриное молоко и Азия Стайл. Декорирован кунжутом и кервелем (французская петрушка).

Рубленная повяленная говяжья вырезка, с добавлением на выбор: лука-шалот, зерновой горчицы, соуса Табаско, трюфельного масла, яичного желтка, соли и перца.

Розовая Джоли - устрица, привезенная из Намибии. Её плоть достаточно плотная, на вкус мягкая, сочная, нежная и немного сладкая, послевкусие оставляет приятный тонкий минеральный аромат.

Отруб тонкого края говядины (1 кг), приготовленный при низкой температуре и зажаренный до хрустящей корочки с картофелем стоун, брокколи, печёным чесноком и перцем чили под соусом на говяжьих косточках.

Ассорти итальянских сыров: Пармезан, Камамбер, Горгонзола, Таледжио. Ассорти итальянских колбас: Спьяната Романо, Парма, Чоризо, Миланская. Подаётся с сырными гриссини и оливками в маринаде.

Курильские гребешки, фаланги камчатского краба, щупальца осьминога, лангустины. Блюдо подаётся с руколой, лимоном, лаймом и с соусом Спайси с икрой тобико.

Свиная рулька, запечённая в пиве Porter, c соусом Демиглас и с медовой горчицей. Подаётся с красной капустой, тушёной в вине, и с каштанами.

Хлеб: Воскресенский, тартин, чёрный заварной, картофельный, мультизлаковый.

Картофель стоун, запечённый с розмарином и чесноком.

Со сливочным маслом.

Спагетти из цукини с чесноком, обжаренные на оливковом масле.

Ассорти из овощей-гриль: цукини, баклажаны, паприка, брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, бэби-кукуруза.

Ризотто из риса арборио с грибной сальсой, с добавлением трюфельного масла, с сыром Пармезан и грибными чипсами эноки.

Говяжья вырезка-гриль с трюфельным Демигласом, с картофельным гратеном со сливками и Пармезаном.

Спагетти с трюфелем, дроблёным перцем, с сыром Пармезан и грибными чипсами эноки.

Хлеб: Воскресенский, тартин, чёрный заварной, картофельный, мультизлаковый.

Аргентинские лангустины в тончайших нитях греческого теста. Подаются с соусом манго-айоли.

Улитки, запечённые в сливочном масле с зеленью и чесноком.

Щупальца осьминога, приготовленные при низкой температуре, обжаренный шпинат и крем из топинамбура.