Нарым

Пате из печени цыпленка с хрустящим молоком

Запеченная свекла с кремом из местной брынзы и имбирной заправкой

Брандада из скумбрии с гречневыми панкейками

Севичи из муксуна с кремом из греческого йогурта

Кижуч маринованный в ромашке с хрустящими водорослями

Дегустация томских сыров

Маринованный белый гриб с кремом из черных груздей

Три вида икры, капустный хлеб и взбитое масло

Сельдь с отварным картофелем и крем из печени трески

Строганина из муксуна и три вида макало

Толстый край с кунжутным чили и крем фрешем

Карпаччо из оленины с имбирной заправкой и каперсами из хвои

Салат с форелью слабого посола

Салат с ростбифом и картофелем кимчи

Острые томаты с рассольным сыром

Брокколи, цветная капуста и жаренный халуми

Ром имбирь и ревень

Свекла с черноплодкой

Яблоко с вересковым мёдом

Земляничный сауэр

Кальвадос торф тоник

Брусничный драй лонг

Амаро цитрус

Хвойная ягода

Гороховый гимлет

Мэри твист

Миньон из конины с цветной капустой и топленным козьим сыром

Голубцы с бычком, сельдереем конфи и куриным жу

Утиный рулет с жаренной квашенной капустой

Говяжье сердце в хвойной глазури

Ягненок с пюре робюшона и демиглас на смородине

Папарделле с олениной и протертыми томатами

Рибай и овощи

Ганаш из цветной капусты и белого шоколада

Грушевый пирог

Пирожное картошка

Тарталетка с кедровым грильяжем

Шоколадный чизкейк и вишневый конфитюр

Скумбрия, тартар из зеленных овощей и картофель

Жаренный муксун, свежий салат и tiger milk

Пастуший пирог с форелью

Кижуч конфи с брокколи

Картофель, три вида икры и кижуч слабого посола

Риет из утки с копченым маслом и кремом из яблок

Запеченная капуста со сметаной и луком фри

Тартар из муксуна с кремом из ряженки и мочёными яблоками

Тартар из кижуча, чимичурри с яблоком

Тартар из говядины, кабачок и картофельные чипсы

Борщ с салом нашего посола

Сливочно-рыбный суп с лососем и нори

Пирог из телятины с соусом из черного яблока