Professorsky
53 مراجعات
أغسطس 21 ، 2024
Замечательное заведение! Прекрасный владелец-шеф.
Качество еды- на высоте. Чувствуется, что продукты проходят очень тщательный отбор. Очень приятный тартар из ягненка, вместе с которым подается самый лучший картофель-фри из того, что я пробовал. На горячее брал судак- приготовлен с отличной корочкой, но при этом очень нежный внутри, грибы отлично дополняют блюдо. На десерт- баскский чизкейк. Отличная структура, очень нежный, растекающийся в вашей тарелке. Резюмируя по еде- отличное место, на уровне топа московских и питерских заведений, по нормальным, для такого качества, ценам
Прочитал отзывы, почему-то людям не нравится, что Дмитрий часто находится в зале и лично отвечает за все, что происходит, а не прячется за милыми девочками-администраторами. На самом деле, по -мне, это отличный плюс для ресторана. Шефу можно задать любые вопросы и просто интересно побеседовать о еде, если пришли днем, когда немного народу.
Большое спасибо за вкусную еду и хорошую беседу!
3
3
ديسمبر 13 ، 2024
Хорошее место.
Вкусно, меню с выдумкой и претензией, акцент на местные продукты (отдельный респект!).
Интерьер приятный, уютно, где-то оригинально украсили (спасибо, что не лофт или все серое как принято сейчас), где-то сэкономили. Столики впритык, при полной посадке персональное пространство отсутствует
1
أغسطس 11 ، 2024
Неприятные впечатления. Не понравилась ни еда ни концепция ресторана в целом. Где хозяин, он же - шеф-повар, он же - официант и уборщик определяет все, - качество еды, атмосферу заведения и высокую стоимость своих услуг.
Выглядит озабоченно-уставшим, недоброжелательный и обидчивый, в неопрятной футболке, непрерывно что-то делает, забывая при этом заказы, но ожидая неоправданно высокой оценки своей работы.
В этом заведении произошла очевидная подмена понятий, где ориентация на сервис, качество и ожидания гостей заменена неуместной претенциозностью владельца-повара-официанта, которая не вызывает никакого желания прийти сюда вновь.
11
1
أغسطس 11 ، 2024
Превосходный ресторан! Уникальные блюда и приятный сервис) Очень понравилось мороженное из кукурузы, паштет из лисичек и тартар из ягненка! Также поразил интерьер и открытая кухня. Отличное место, всем рекомендую!
4
2
نوفمبر 23 ، 2024
Блюда интересные, особенно десерты. Колоритный шеф. Интерьер с правильно организованным сценарием освещения, выверенной цветовой температурой, что не так уж и часто встречается в городе, а это важно для эстетики общения, ведь не просто поесть приходим, хочется и выглядеть не изуродованными случайными источниками света...
2
أغسطس 20 ، 2024
Прекрасное место! Сидели на улице вечером при свечах, очень атмосферно! Кухня- 5 баллов, вкусно! Обслуживание тоже на пятерочку. Рекомендуем! Обязательно вернёмся попробовать другие блюда
3
3
مارس 31 ، 2024
Вы ещё не в курсе?
Европейский уровень, усвоенный русским менталитетом, адаптированный как для гурманов, так и для любителей душевной простоты👌
Стильный и уютный интерьер, интересная авторская кухня
Глубокое понимание процесса готовки и воздействия продуктов на организм. Гостей города с легким сердцем поведу сюда.
Место мастерское, равнодушным не оставит
5
3
ديسمبر 24 ، 2024
Моя супруга с подругой решили зайти сюда пообедать, но столкнулись с ужасным сервисом и отвратительной кухней. Сначала им пришлось ждать официанта целую вечность, хотя он был единственным работником зала. Когда заказ наконец-то принесли, оказалось, что цыпленок подан с кровью (!), что абсолютно неприемлемо для нормального ресторана. Когда девушки вежливо попросили исправить ситуацию, официант начал вести себя крайне грубо, заявив, что больше «их кормить не собирается», и буквально выставил их из заведения!
Мы ни за что не рекомендуем этот ресторан никому! Здесь царит полное безразличие к клиентам, а качество блюд оставляет желать лучшего. Если вы цените свое время и деньги – обходите стороной это заведение!
1
ديسمبر 25 ، 2024
Весьма и весьма опечалены и разочарованы.
Еда: ждали заказ при пустом ресторане более 30 минут. Цыпленка принесли с кровью и прогорклой пережаренной картошкой.
На просьбу заменить блюдо, ответили: нет, пейте чай. Затем: нет, вообще уходите.
Обслуживание: Хамское отношение официанта, оказавшегося по совместительству хозяином и шеф поваром.
Видимо, сказывается очень плачевное финансовое состояние ресторана. Нет официантов, хозяин-шеф разносит блюда сам. Меню на обычных листочках А4.
Впрочем, сбор сведений о данном заведении и его хозяине-шеф поваре-официанте все подтвердил.
Очень жаль, что свои личные проблемы шеф-официант-хозяин сливает деа посетителей.
Очень печально.
Если вы измените ситуацию, может быть, блюда станут вкуснее, а зал не будет таким пустым…
نوفمبر 21 ، 2024
Что это вообще было ? Никто не встретил, никто не проводил . Гардероб чуть ли не на улице . За всё время прибывания , боялись как бы шубу не спёрли ценную . Меню на двух листках, которые все в пятнах , как будто от слёз предыдущего посетителя . Спиртное , что не спросишь , всё в остатках, хотя КБ близко.Одна официантка на весь зал . Хозяин- странный тип . Подошёл , не представился . Начал предлагать взамен недостающего спиртного другое спиртное , получив отказ - обиделся , ушёл . По меню - выбор не большой. Косуля - понравилась . Больше не пойдём .
1
نوفمبر 28 ، 2024
Об этом ресторане перед посещением слышал весьма неоднозначные отзывы коллег . Ну, типа шеф слишком высокомерный , чуть ли не нахамил им … конечно , профессорский - это «кино не для всех». Лаконичное меню ? Очень хорошо , не нужно долго путаться при выборе . Винная карта … шеф мне выбрал за адекватные деньги то , что я хотел . Вкусно , дорого . Можно поговорить о делах, так как посетителей обычно немного . Шеф и хозяин заведения - энтузиаст и профи , я сам такой , просто в другой сфере . Но я охотно верю , что он и нахамить может )))) . В общем , мне зашло .
أغسطس 20 ، 2024
Ужасное место. Гуляли вечером и зашли посидеть на веранде, хотелось выпить чай с десертом. Официант общался высокомерно и невежливо. Мы спросили про капуччино - он сказал, что вообще-то капуччино пьют до 11 утра, а они работают с 13:00. Ну окей, простите. За соседним столом сидела пара, и он начал рассказывать как люди, которые никогда не были в Италии не понимают, какие должны быть блюда. Да, кстати, про блюда - десертов было всего два из меню, чай невкусный, а еще есть процент за обслуживание. Такого колхоза я не видела давно. Из плюсов - красивые свечи на веранде и сама веранда
5
1
أكتوبر 27 ، 2024
Завышенные цены за блюда типа "авторской кухни", которые по сути оказались не очень то и вкусные. Официанты раскручивают на заказ большего количества блюд. В ресторане даже в пятницу вечером почти пусто, что о многом говорит. Из плюсов - неплохой десерт, стильная обстановка в зале. На этом все. Приняли решение больше туда не ходить.
1
2
أغسطس 23 ، 2024
Отличная кухня, сезонность, гастрономия, атмосфера все отлично! Приятно было познакомиться. Вернёмся сюда обязательно 👨🏻🍳
2
ديسمبر 24 ، 2024
Здравствуйте.
Покинули ресторан в крайнем недоумении и разочаровании.
Ужаснейшее обслуживание. Ждали час. подали цыпленка с кровью. На просьбу заменить - официант забрал блюдо и сказал: пейте чай.
На вопрос: вы нас не накормите? Ответил нет.
Хамское отношение. Официант то ли «под кайфом», то ли алкогольное опьянение.
Крайне разочарована хамским отношением официанта и отвратительным качеством блюд.
Намереваюсь обратиться в органы по защите прав потоки роспотребнадзор.
أبريل 4 ، 2024
Первый авторский ресторан в Челябинске! В этом городе очень мало достойных мест для гурманов в еде, и Профессорский явно один из лидеров в этом списке. Внимание владельца ресторана делает атмосферу домашней и приятной, а изыски на кухне заставляют работать вкусовые рецепторы. Не могу сказать, что прям понравилось все меню, но 80% достойно восхищения. Косуля нежнейшая, тартары, севиче обязательны для дегустации. Маленький минус - не облученность персонала, возможно в будущем они станут лучше.
8
2
ديسمبر 5 ، 2023
Наконец то в Челябинске появился по настоящему достойный ресторан высокой кухни! С шеф поваром Дмитрием Модестовым по настоящему увлеченным своим делом, который угощает гостей действительно вкусными блюдами. Очень уютная атмосфера. Открыл для себя отличную линейку вин отечественной винодельни «Узунов» которые предлагают в этом ресторане. Обязательно нужно попробовать сардины и паштет из карпа, это непередаваемо! Обязательно буду посещать это место, всем советую.
3
4
أغسطس 27 ، 2023
Абсолютно потрясающий ресторан , в стиле гастрономического бистро
Открытая кухня, где шеф повар сам лично рулит процессом приготовления блюд
Именно в Челябинске самые вкусные разновидность гаспачо и самый вкусный тартар из всех что я пробовал
Обслуживание тоже на уровне
Меню постоянно меняется в зависимости от сезонности
Думаю очень скоро войдет в гастрономический гид
6
8
مايو 8 ، 2024
Отличное место,небольшой ресторанчик,с минимальным но невероятно вкусным меню,хороший выбор алкоголя,шикарная команда,Шеф 1000% рекомендую,класное место
3
3
أغسطس 3 ، 2024
Очень необычные и вкусные блюда.
Уютное место и приятное общение с самим шеф-поваром Дмитрием Модестовым.
3
أبريل 21 ، 2024
Очень стильный интерьер, очень обаятельный Шеф-Дмитрий, очнь вкусные боюда, приправленные рассказом шеф повара, удовлетворяющая любого посетителя винная карта и, наконец, просто зайди сюда и попробуй все сам 👍
3
3
أبريل 27 ، 2024
Пришли с подругой по рекомендации друзей. На входе вешалка без номерков и гардеробщика, поэтому верхнюю одежду там оставлять не стали. Выбежал очень нервный мужчина, стал требовать оставить вещи на входе. На вопросы, кто будет нести ответственность в случае пропажи не реагировал. На предложение, что мы снимем пальто и возьмем с собой, реагировал не адекватно. Вел себя не по-мужски, а как истеричная барышня с период гормонального всплеска. Переходил на ты. Было не приятно. И крайне не приятно лицезреть таких мужчин. Зрелище довольно жалкое. Я в родном городе не часто бываю и такой уровень сервиса вызывает сожаление и даже жалость. Конечно, ушли в другое место. Жаль, что ресторан в таком достаточно неплохом месте своим отношением к посетителям так напоминает сельский бар. До столиц очень далеко.
13
9
يناير 19
Давайте говорить не про деньги. И пусть в меня бросают камни те, кто считает, что цены в ресторане это важно. Они же, безусловно, правы. Давайте говорить про еду. И настроение, которое она дарит. Я не гурман. И всё же, я в состоянии отличить хлеб из опары на закваске от дрожжевой краюхи, я могу заменить разницу между месячным салом из холодильника, даже тем, что делает сват/тёща/друг и салом, что томилось полгода в специальном аппарате, названия которого не знаю, и уж точно все отличат водку, что вызывает головную боль по утру от "ручного" дистиллята, про который жена говорит тебе утром: да нет от тебя перегара, совсем, радость моя. Мы набрались наглости и заранее заказали блюдо, которого нет в меню ресторана. И это был лучший в нашей жизни рыбный пирог с судаком. И меня не расстроил, скорее даже умилил шеф, который не дал нам мороженое на десерт, убедив нас, что после сала, водки и рыбных пирогов мороженое просто вредно.
ديسمبر 23 ، 2023
Нуууу… ждали чуда, но не случилось! При входе в заведение никто не встречал и гости подсказали хозяевам, что их гости ждут. В зале работает один человек, который и официант и хостес и гардеробом заведует. Брали тартар - на вкус классический тар тар интереснее. Этот напоминал фарш для пельменей. Холодец на троечку, с хрустящей морковкой. Судак был отличный! А вот ригатони с уткой прям совершенно не вкусные, вкуса утки нет, а тот вкус, который есть ну прям совсем прост. Будто собрали что есть в холо, перемещали и положили к макаронам супер альденте. Не рекомендую. Понравился интерьер, работа официанта. Еще проблема с вытяжкой, тк кухня открытой, то мы сидели в дыму пригоревшей пищи. Очень надеюсь, что был неудачный выбор блюд и все в этом заведении неплохо. Пока только 3.
5
2
أغسطس 28 ، 2023
Как мы прикоснулись к высокой кухне.
Начнем с того, что нам явно не были здесь рады: наша цель - чай с десертом - не была так высока, как здешняя кухня ( забегая вперед, скажу, что именно десерт окажется самым вкусным впечатлением).
Делать нечего: пустите нас, пожалуйста, в ваше звездное место, и мы закажем что-нибудь еще, дабы не выгнали как неперспективных гостей.
Итак наше мнение.
Очень пафосное место, ну, по крайней мере, так его хотят представить, в котором даже не предложили раздеться Отчасти соглашусь: сдержанный, но достойный интерьер, гостей встречает не кто-нибудь - хозяин заведения. На этом всё. Я что-то слышала про нераздутое меню, мол, в хороших ресторанах оно не должно быть уж слишком разнообразным, но не думала, что меню - одинокий листочек А4, да и то не заполненный с двух сторон. В меню отсутствует указание, какого размера предполагается порция. Словом, выбор осуществили с трудом, потому что выбирать почти не из чего.
Блюда оказались вполне съедобными, хотя очень маленькими . Их подача примитивна (может, это тренд помпезных ресторанов?) Ничего оригинального. Очень вкусным оказался хлеб: приготовлен на закваске, душистый, свежий, с хрустящей корочкой.
Официант не проявлял к нам никакого интереса (в зале, кроме нас, была еще одна пара - не сказать, что он был очень уж занят), не поспешил с советом, а грязная посуда задержалась на нашем столе.
Десерт за 450 рублей оказался вкусным, но микроскопическим. Кухня открытая, поэтому мы веселились, наблюдая за тем, как долго отмерялась наша порция.
Никто не поинтересовался, понравилась ли нам еда, не позвал снова. Еще бы: гости мы несведующие в высокой кухне, непьющие, с не очень хорошим аппетитом. Чек за две закуски, два кусочка великолепного хлеба, чайничек чая и пирожное составил около 2500 рублей. Мы не пожалели: впечатлений набрались на ближайшее время (ресторан "Профессорский"? Конечно, были!).
Ну а тем, кто хочет здесь побывать желаю оказаться интересными для персонала гостями, иначе вам будет так же неуютно, как нам.
22
5
نوفمبر 21 ، 2023
Ресторан авторской кухни, всё вкусно, дорого и необычно. Меню небольшое, но все нашли что-то для себя. Хотелось бы большего выбора десертов и кофе!
3
يوليو 9 ، 2024
Кажется, этот «летник» нарушает дизайн-код города. Слишком крупная конструкция делает улицу визуально менее уютной. Сейчас это раздражающий визуальный шум для улицы. Раньше можно было сидеть пить кофе в ближайших кафе и наслаждаться видом, а сейчас мы наслаждаемся фанерой, которая полностью перекрывает вид на улицу.
6
1
فبراير 10 ، 2024
Шеф, спасибо!!! Заказывал рийет из утки с ферментированной сливой и говяжьи щеки и хвосты Бургиньон с картофельным пюре. С рекомендованным Дмитрием красным вином от Узунова- настоящий восторг! Супруга заказывала фетучини с крабом- тоже в восторге! В пасте интересный соус- тонкий привкус тархуна. Необычно и вкусно. Хочу теперь попробовать бизнес-ланч.
2
3
فبراير 9 ، 2024
Недопустимое общение с клиентом.
Бронировали стол, через 2 дня перезвонили и сказали,
что теперь они решили, что у них только по депозиту,
который нужно переводить кому-то по номеру карты,
который мне пришлёт неизвестный человек (без чеков,
на законы РФ видимо плевать). Я был не согласени
спокойно ответил, что оплачу при визите. Перезвонил
Шеф повар, и пытался показать свой авторитет, говоря
как он работал на западе и что там везде так, говорил в
грубой манере
7
5
أغسطس 18 ، 2024
Цены завышены, еда невкусная. Официант, он же хозяин, он же шеф-повар был с грязными руками, неподстриженными и грязными ногтями.
4
سبتمبر 7 ، 2023
Очень вкусно! Что бы не взял все в точку.
Интерьер стильный.
Атмосфера не Челябинская, больше Питерская... а Питер я обожаю😎
Обязательно к посещению. Шеф знает свое дело!
2
6
مارس 1 ، 2024
Были проездом в Челябинске. Нам захотелось сходить в заведение с высокой кухней. Долго искали среди заведений с высоким рейтингом что-то интересно е и ничего так и не нашлм. Пока в комментариях у одного из фудблогеров не увидел рекомендацию этого ресторана. Изначально меня сразу удивила низкая оценка для заведений такого типа. Но это не отпугнуло от посещения, чтобы составить собственное представление. Выражаясь по- киношному, ресторан пытается сломать четвёртую стену. Открытая кухня со свободным для персонала проходом, небольшое количество сотрудников, шеф ходит по залу и кухне. Это здорово. Но всему этому кмк сильно не хватает перфоманса. Никто не рассказывает про концепцию заведения и сами блюда. Меню из двух листов А4. Минимализм тут уместен, но сразу бросается плохое качество бумаги, оно буквально распечатано на обычных листах из офисного принтера. В минимализме тоже нужно знать границы, хотелось бы более плотную бумагу и более приятный шрифт. Впечатление было бы другим. Ассортимент меню тоже вызывает диссонанс. Например, среди заковористых блюд с названиями на испанский манер есть харчо. Здесь как будто бы не хватает выверености, хотя против харчо ничего не имею. Вообще не покидает ощущение, что заведение работает в техническом режиме и дальше будет лучше, но это только наши догадки. Повторюсь, что про концерюпт ресторана гостю никто ничего не объясняет. Отдельно отмечу, что в в винной карте отличные вина, есть редкие экземпляры из частных виноделен, с небольшой наценкой (но цена за бутылку изначально немаленькая, в районе 4 т.р.) Эту винную историю тоже не раскрывают, даже в запрещённой сети ресторана информации больше, чем дают реальному гостю. Блюда из меню по сути достаточно типичные для обычного гастро заведения. Мы взяли тартар, стейк и ещё какие-то закуски. Было вкусно, но без какого-либо восхищения или вау эффекта. Потом нам сказали, что тартар мы неправильно ели с маслом (хотя на самом деле мы его с маслом и не ели) и описали некоторые отличительные особенности местного тартара. Почему нельзя было это сделать до того, как мы это съели? Именно такого рассказа от официанта мы ждали в момент, когда выбирали блюда. Наверное есть люди, которые и сами хорошо разбираются в кухне и самостоятельно найдут и оценят все тонкости, но все таки хотелось, чтобы те бы погружали в такие моменты. Уже после посещения читал интервью шефа, где он говорил, что в заведении большой акцент на интертеймент, от того и странно, что его как раз и не хватает. При этом я не могу сказать, что мы супер эстеты, но в нескольких местах с хорошей кухней были. Из того что интервью узнал, что в Челябинске проблема с хлебом и его возят из Москвы. Мы брали хлебную корзину и по вкусу хлеб, как хлеб. Сомнительно, что местный хлеб был бы хуже. Хозяев заведения прошу воспринимать отзыв ни как критику, а просто как субъективное мнение.
2
1
نوفمبر 25 ، 2023
Лучший ресторан города, лучшая кухня в Челябинске, с большим отрывом. Единственное место, где есть высокая кухня. Шеф с милленовской рекомендацией, единственный на Урале.
Невероятно вкусно, просто, красиво.
Правильная винная карта.
Дорого. Но того стоит.
Обязательно к посещению.
1
4
ديسمبر 10 ، 2024
Прекрасный ресторан. Лучшая в городе кухня и подход
1
نوفمبر 26 ، 2024
Ценник московский, но вкусно. Вдвоем с вином посидели на 6 тыс. Больно )
يناير 4 ، 2024
Невкусно, дорого. Если коротко.
На кухне разгуливает уборщица с резиновыми перчатками по локоть. Поэтому она и открытая, видимо. Девочки на ресепшн, они же официантки очень медленные. Блюда горчат, видимо это и есть авторское виденье. Стоимость для такой кухни скажем мягко неоправданно дорого. В общем, не советую.
6
2
نوفمبر 5 ، 2023
Для ресторана с претензией на fine dining и авторскую кухню - слишком примитивно и невкусно. Список блюд небольшой, это и хорошо, но проблема в том, что даже этот небольшой список готовить не научились.
Подача блюд ужасная, хлеб невкусный, шеф повар без комментариев… в Челябинске за эти деньги есть места куда интереснее
8
5
مارس 3 ، 2024
Ресторан для ценителей изысканных вкусов, сочетаний, правильных продуктов и атмосферы.
1
1
نوفمبر 9 ، 2023
Посещали данное заведение в пятницу вечером. На ресторан совсем не тянет. Открытая кухня , но по факту ничего интересного. Меню скромное, на одной странице, но цены совсем не скромные).
3
3
ديسمبر 7 ، 2023
Интересное место, интересная, вкусная еда. Были компание, но обязательно вернусь сюда с девушкой.
1
1
يونيو 24 ، 2024
Отвратительное отношение персонала. Дважды просили меню, так и не дождались. Ко всему прочему попали под акцию оскорблений.
6
1
أغسطس 3 ، 2024
Правда хорошее место с интересной кухней.
В Челябинске подобных ресторанов нет!
1
أكتوبر 20 ، 2023
Очень понравилась атмосфера и качество еды, подача и душа бренд-шефа
3
4
أكتوبر 20 ، 2023
Были на открытии. Наверное ещё не всё было готово. Блюда, честно, есть по вкуснее места.
3
مايو 1 ، 2024
Слишком хороший ресторан для Челябинска)
Очень крутая еда и винная карта.
3
أكتوبر 1 ، 2023
Очень дорого, но вкусно. Приятная атмосфера)
1
2
يوليو 27 ، 2023
Изысканая кухня, очень интересная карта вин. Оригинальные блюда.
2
3
أغسطس 5 ، 2023
Не плохо,. Есть вопросы к работе официантов, внимания к клиентам маловато
1
نوفمبر 3 ، 2023
Стильно, дорого, вкусно, стоит того.
3
أغسطس 10 ، 2024
Огонь
1