Ugli

Премиальный стейк из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы

Фермерский сыр горгонзола, куршский ворон, пармезан. Подается с грецким орехом и мёдом

Брезаола (сыровяленая говядина), пиканья (сыровяленая говядина с добавлением специй), ростбиф (запеченная говядина).

Чиабатта собственного производства с печеным перцем и страчателлой; чиабатта с вялеными томатами, подушка из руколы, тартар из говяжьей вырезки, перепелиное яйцо (желток конфи), копченое сливочное масло; чиабатта собственного производства с вялеными

Свежая говяжья вырезка, руккола, куриный желток конфи, масло укропное, копченое растительное масло, прованские травы. Подается с крестьянским хлебом.

Ломтики отбитой сырой говяжьей вырезки, руккола, лепестки пармезана и соус таглиатта. Подается с крестьянским хлебом, обжаренным на гриле.

Пеламида, корневой хрен, копченая стружка тунца, лук зеленый, лимон и бородинские гренки, маринованный красный лук. Заправка: дижонская горчица, укропное масло, соль, перец, нерафинированное растительное масло

Утиное филе солится в растворе соли и специй и коптится на яблочной щепе, подается с петрушкой фри и каперсами

Cвинoе копченое сало, соль, перец. Подаётся с петрушкой фри

Куриное филе су-вид, куриная печень, сливки, лук, морковь обжариваются, пробиваются в блендере с цедрой лимона и апельсина, сливочным маслом, петрушкой. Подается с чатни из бекона и тостами бездрожжевого хлеба

Огурец, болгарский перец, помидор черри, редис, лук красный. Заправка на основе грецкого ореха, ароматного и растительного масла, сока лимона и прованских трав.

Руккола, копченая утиная грудка, горгонзола, фундук, груша и медовая заправка. Подается с крутонами из багета с чесноком и пармезаном.

Салат романо, куриное филе, соус цезарь (на основе майонеза, соуса ворчестер и анчоусов), яйца куриные, сок лимона, сыр пармезан. Подается с крутонами из багета с чесноком и пармезаном.

Сыр Фета, огурец, перец болгарский, подвяленные помидоры черри, маслины, прованские травы, лук красный, петрушка фри. Заправляется оливковым маслом, настоянным на розмарине и цедре апельсина.

Тонкое тесто, сыр моцарелла, соус из помидоров

Тонкое тесто, белый соус/красный соус (на выбор), шампиньоны, бекон, сыр Чеддер, лук-порей.

Тонкое тесто, сливки, сыр моцарелла, горгонзола, грецкий орех, карамелизированная груша.

Насыщенный куриный бульон с домашней лапшой, куриным яйцом и куриной грудкой су-вид.

Рыбный бульон, морковь, картофель, филе судака, сливки, зелень, помидоры черри

Булка собственного производства на картофельном опаре, соус бигтейсти, котлета из говядины, сыр Чеддер, бекон, релиш огуречный. Подается с картофелем фри.

Булка собственного производства на картофельной опаре, котлета из говядины, сыр Чеддер, бекон обжаренный, сыр горгонзола, соус биг тейсти и брусничный релиш. Подается с картофелем фри.

Томленые говяжьи щёчки в соусе демиглас (мясной наваристый соус). Блюдо подаётся с попкорном из гречки, с соусом демиглас и подкопченым картофельным пюре.