Finch

Итальянский сыр с голубой плесенью

Твердый итальянский сыр, выдержанный в течении 12 месяцев

Полутвердый сыр из коровьего молока

Молодой сливочный сыр с добавлением масла из белого трюфеля

Моцарелла из коровьего молока с фисташковым песто

Лосось слабой соли, страчателла и красная икра

Каталонская сыровяленая колбаса из свинины с белой плесенью

Сыровяленый свиной окорок

Маринованные соцветия артишоков

Томаты чери, вяленные с оливковым маслом и специями

Ассорти из 7 видов закусок по выбору гостей, подаем с фокаччей из дровяной печи

Неаполитанская пицца из дровяной печи, с соусом из сливочного сыра, с моцареллой, горгонзолой, адыгейским, адыгейским копченым, пармезаном и ореховой крошкой

Неаполитанская пицца из дровяной печи, с домашним соусом из протертых томатов и базилика, моцареллой и колбасками чоризо маринованными с халапеньо

Неаполитанская пицца из дровяной печи, с соусом из сливочного сыра, моцареллой, беконом, желтком и пармезаном

Неаполитанская пицца из дровяной печи, с домашним соусом из протертых томатов, базиликом, моцареллой, бурратой и фисташковым песто

Неаполитанская пицца из дровяной печи, с соусом из сливочного сыра, пармской ветчиной, рукколой и моцареллой

Неаполитанская пицца из дровяной печи, с соусом из сливочного сыра, белыми грибами, вешенками, шампиньонами, ветчиной из птицы, моцареллой и чипсами из пармезана

Неаполитанская пицца из дровяной печи, с соусом из сливочного сыра, горгонзолой, моцареллой, грушей и медом

Неаполитанская пицца из дровяной печи, с домашним соусом из перетертых томатов и базилика, тигровыми креветками, рукколой и моцареллой

Черный трюфель, рекомендуем добавить на пицце со сливочным соусом и сыром, например, с грушей и горгонзолой или 6 сыром

Соус из сливок, пармезана и маасдама, подаем через сифон, за счет чего соус имеет воздушную текстуру, отлично подойдет для бортиков пиццы

Нежная паста из нута с соком лимона и паприкой, подаем с классической фокаччей

Паштет из печени с добавлением сливочно масла,ликёра из сливок и репчатого лука. Украшаем желе из игристого вина, подаем с классической фокаччей из дровяной печи.

Листья салата, руккола, цуккини, спаржа, брокколи, бобы эдамаме, стручковая фасоль, свежий манго, соус из мандарина, смесь злаков

Листья салата, руккола, цуккини, спаржа, брокколи, бобы эдамаме, стручковая фасоль, слабосоленый лосось, свежий кумкват, страчателла и соус из мандарина

Листья салата, руккола, цуккини, спаржа, брокколи, бобы эдамаме, стручковая фасоль, битые огурцы, обжаренная на гриле телятина, греческий соус из оливкового масла и специй, зеленое масло

Салат из свежих огурцом, томатов, болгарского перца, оливок и маслин гигантов, греческого соуса, сыра фета и каперсов

Салат из рукколы, консервированного тунца, тигровых креветок, беби картофеля, маринованных корнишонов, отварное в течении 3х минут яйцо. Салат заправлен соусом из кунжутного масла, сока лайма и горчицы

Обоженные на огне баклажан и болгарский перец без кожицы, томаты и фета, завернуты в обжаренную на гриле телятину. Поливаем сверху зеленым маслом.

Классический гимлет с древесно-смоляными нотами, отличный диджестив на джине, кордиале из черной смородины и пало сенто. При подаче мы поджигаем веточку священного дерева Пало Санто, чтобы как древние шаманы избавить пространство от злых духов

Коктейль на водке с яркими нотами вишни и бранка менты, все эти вкусы можно почувствовать через легкую пену из жасмина

Фирменный спритц с нотами персика и юдзу

Классический коктейль в авторском прочтении, мы дополнили знакомый вкус клубники, спелой сливой

Яркий персиковый аперитив с сухим вермутом, игристым и нотами абрикоса и остантуса

Коктейль вдохновленный легендарным порн стар мартини, в нашей вариации с нотами вишни и маракуйи

Любимое сочетание с тропическим манго и ароматом нежного жасмина

Паста аль денте в соусе на бульоне, сливках, пармезане и желтке, бекон, при подаче украшаем желтком и пармезаном

Пенне аль денте в соусе из сливочного масла, бульона и белого вина с дробленой фисташкой и тигровой креветкой

Паста казаречче аль денте с фисташковым песто, кальмаром, страчателлой и томатами черри

Спагетти аль денте в соусе на сливочном масле, бульоне и белом вине, с вонголе и зеленью

Паста пенне аль денте с домашним соусом из перетертых томатов и базилика, с пармезаном и зеленью и чилли

Рис арборио аль денте, белые грибы, шампиньоны, вешенки, бульон, белое вино, пармезан, сливочное масло, трюфельное масло

Рис арборио аль денте, фисташковый песто, белое вино, бульон, пармезан, сливочное масло, страчателла

Зеленая спаржа, обжаренная на гриле

Беби картофель отваренный в мундире, перед подаче слегка обжариваем на сковороде

Картофельное пюре с трюфельным маслом и сыром горгонзола

Бланшированные спаржа, цуккини, стручковая фасоль, брокколи и бобы эдамаме

Филе лосося на гриле с добавлением соуса из мандаринов, на гарнир спаржа, запеченный авокадо и красная икра

Миньон, обжаренный со сливочным маслом и травами, паштет со сливочным ликером и соусом из красного вина и мясного бульона

Миньон, обжаренный со сливочным маслом и травами, картофельное пюре с трюфельным маслом, сыром горгонзола и хрустящим луком фри

Козленка мы томим в афганском казане с травами и специями в течении полутора часов. При подаче прогреваем мясо в соусе из пряников, имбиря и чили, на гарнир подаем кус-кус с изюмом и мятой

Острый цыпленок корнишон запеченный целиком, на гарнир легкий зеленый салат

Стейк из печени теленка, обжариваем в легкой панировке в сливочном масле и с травами до румяной корочки, на гарнир картофельное пюре с трюфельным маслом и сыром горгонзола, украшаем сладким луковым конфитюром

Бисквит на основе орехового пралине и лайма, малиновый мусс, конфи из розового шам панского и малины

Шоколадное сабле, шоколадный франжипан, шоколадный ганаш, мусс из чайных листьев Эрл Грей

Основа из песочного теста, лимонный курд и воздушная меренга

Песочное апельсиновое сабле, конфи с кусочками апельсина и манго, апельсиновый ганаш

Фокачча диаметром 25 сантиментов с домашним фисташковым песто

Фокачча из дровяной печи, диаметром 25 см, запекаем с ароматным розмарином

Фокачча из дровяной печи, диаметром 25 см, запекаем с выдержанным пармезаном

Хрустящий мультизлаковый хлеб с взбитым трюфельным маслом

Закуска из сырой говядины, нарезанной кубиком, репчатого лука, анчоуса, масла белого трюфеля, каперса, специями и перепелиным желтком. Подаем с цельнозерновым хлебом

Тонко нарезанные слайсы сырого кабачка, с греческим соусом из оливкового масла и специй, украшенные чипсами из пармезана

Закуска из лосося в трех проявлениях, тартар из лосося, мусс из сливочного сыра и лосося и икры лосося. Подаем со страчателлой

Суп на наваристом курином бульоне с добавлением трюфельного и кунжутного масла, репчатого лука, моркови, пасты орзо, перепелиного яйца и зелени

Португальский суп на рыбном бульоне, протертых томатах, базилике, печеном болгарском перце, сливках, беконе. При подаче добавляем ассорти из морепродуктов: вонголе, мидии, кальмары, тигровые креветки, лосось. Подаем с классической фокаччей