Skandalist

Холодная закуска, в составе которой соус-дип из пюре мякоти авокадо с добавлением кинзы, сока лайма,соли. Посыпается семенами льна и кунжута, украшается микрозеленью. Подается с домашней питой

На нежный сырный мусс выкладываем запечённый перец , заправленный соусом песто и оливковым маслом, маринованные каперсы , украшаем микрозеленью и зеленым маслом

Сыр камамбер, запеченный в хоспере с брусничным соусом, отдельно подаем домашнюю питу

Жаркое из куриного филе, репчатого лука, болгарского перца и красной фасоли. Заворачивается в пшеничную тортилью, с добавлением сыра моцарелла. Подаем с соусом шрирача (островатый) и сметаной

В сочетании с соусом Динамит

Крылышки средней остроты. Отлично сочетаются с раличными соусами, овощами или салатами, чтобы создать более полноценное и сытное блюдо

Куриные сердечки, жаренные на шампурах в хоспере, подушка из картофеля, обжаренного на сковороде по-домашнему, соус айоли с добавлением васаби. Украшаются микрозеленью

Нежный куриный паштет из куриной печени , вяленые томаты черри, кленовый сироп, подаем с домашней питой

Свежий хлеб тартин, обжаренный на сливочном масле подается с куриным паштетом из печени, сырным муссом на основе сыра креметте и семги холодного копчения, сырным тар таром на основе плавленного сыра и жая холодного копчения. Украшается микрозеленью

На сливочную страчателлу выкладываем мелко нарезанный угорь холодного копчения с добавлением очищенных свежих огурцов. Поливаем соусом унаги, украшаем микро зеленью и зеленым маслом

Сладкий перец ласточка, запеченный и очищенный от кожуры, фаршируется сыром рикотта с добавлением трюфельной пасты, запекается в хоспере. Подаем с крутонами ,нарезанными мелким кубиком

Мягкая булочка с говяжьей или куриной колбаской, заправляется двумя видами соуса, добавляются перья пекинской капусты, лук, фри и перец халапеньо. Средне-острый

На питу выкладываем домашнюю аджику (соус), шашлычки наполеон (бон-филе и внутренний жир говядины слоями), сырный соус, маринованный красный лук, кинза

на питу выкладываем гуакамоле (соус), маринованные в соусе свит чили куриные бедра, красный лук, кинзу, семена кунжута. Шашлычки готовим в хоспере

Тушеный на медленном огне кролик, сметана, молодой картофель, подается с малосольным огурцом

Говядина, запеченная в собственном соку, в сочетании с обжаренным молодым картофелем. Сверху посыпается зеленый лук, лук фри, подается с обжаренным багетом, натертым чесноком

Слои тонкого листа теста в виде прямоугольника и фарша из говядины с добавлением между слоями соусов бешамель и томатного демика. Посыпается сыром моцарелла и пармезан

Говядина холодного копчения, трюфельный соус цезарь, запеченный перец, сыр моцарелла, шпинат, хлеб-тартин на закваске, после сборки сендвич обжаривается на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки

Лопатка молодого ягненка томится при низкой температуре 10 часов, подается с молодым картофелем – по-домашнему, аджикой и сметаной

Утиная ножка, приготовленная методом сувид, запеченная морковь, подается с тыквенным муссом и брусничным соусом

Цыпленок табака, приготовленный методом су-вид, после обжаренный на хоспере до карамелизации, подается с картофельным пюре и соусом демиглас

Баклажаны, свежие томаты, козий сыр, руккола, бальзамик

Микс листьев шпината и базилика с добавлением запеченного перца , бланшированных помидор, свежих огурцов без кожуры, заправленный соусом Песто и черным молотым перцем. Сверху выкладывается опаленный сыр Фетакса

На тарелку выкладываем микс рукколы и шпината, сыр фета, тыкву запеченную с медом и тимьяном, вяленые томаты черри, грецкий орех, тыквенные семечки, поливаем медово-горчичным соусом

Голень индейки, приготовленная методом су-вид, после обжаривают на хоспере до золотистой корочки, подается с миксом из салата с овощами, поливается кисло-сладким соусом

Премиальный стейк из верхнего спинного отруба говядины зернового откорма, подаём с соусом демиглас

Нарезанный картофель запекается в жирных сливках с пармезаном, вырезку миньон готовят методом су-вид, после обжаривая на хоспере, при подаче поливается соусом демиглас

Брокколи, приготовленные на хоспере, при отдаче подаются с сырным муссом и посыпаются пармезаном

Картофель обжаренный до золотистой корочки, обладает богатым и насыщенным вкусом и отлично сочетается с соусами и специями

Картофель фри с кетчупом. Картофель обжаренный до золотистой корочки, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Является популярным гарниром или закуской, которая отлично сочетается с различными соусами

Молодой картофель запекается в соли до готовности, при подаче рядом через сифон пропускаем сливочный соус и пармезан

Насыщено-шоколадный вкус десерта с добавлением ягод смородины и крем-чиза. На вынос и доставку подаём без мороженого

Торт медовик собственного изготовления, крем облепиховый

Классическое, всем известное, пирожное на основе шоколадного бисквита, с добавлением сгущенки (4 шт.). На подушке из взбитого мусса на основе сыра маскарпоне и сметаны, вафельной крошки, немного грецких орехов, малинового джема и свежей клубники

Классический чизкейк с ягодным джемом и клубникой

Островато-пряный бульон на основе соусов: хой син, соевый соус, мисо паста, шрирача. Наполнение: рамен лапша, индейка су-вид, отварные яйца, зерна кукурузы, свежий шпинат. Посыпается стружкой тунца и чипсами из водорослей нори

Бульон приготовленный из домашней курицы, тонко раскатанное ручное тесто, перепелка приготовленная методом су-вид

Жареный рис с курицей и креветками. Островатое блюдо

Классическая паста равиоли с начинкой из семги , сыра рикотта, при подаче через сифон пропускаем сливочный соус на основе сливок, белого вина, тимьяна и сливочного масла

Паста феттучине проварки альденте, обжаренная на оливковом масле с добавлением шампиньонов, вешенок, трюфельной пасты и сливок. При подаче посыпается сыром пармезан