Svch

Новая нордическая кухня — это мощная гастрономическая концепция, которая держится на принципах локальности, качества и свежести, а также сезонности и переосмыслении традиционных рецептов.

Проведёт курс наша любимая Марина Наумова — грузинская душа и сердце Петербурга!

Каждое блюдо будет сопровождаться краткой исторической справкой, раскрывающей его корни и значение в местной культуре. Это позволит каждому участнику не только обогатить свой кулинарный арсенал, но и глубже понять традиции и обычаи народов Кавказа.

Вы получите : 80% практики 75 учебных часов работу в команде под руководством самых востребованных шефов Петербурга и Москвы погружение в профессиональное сообщество рекомендации от лидеров ресторанного бизнеса

Программа курса состоит из 7 основных разделов, каждый из которых будет раскрыт на примере нескольких позиций (Более 50): Бульоны Базовые соусы Эмульсии Мясные соусы Винегреты/салатные заправки Сальсы и песто Масла и кондименты

«Создано природой. Собрано нами» — авторский курс Алексея Городничева, шефа, который специализируется на локальной кухне, работе с живым огнем и поиске и адаптации традиционных рецептов.

Вы научитесь работать с традиционными продуктами, поймете, как адаптировать их к современной подаче, и узнаете истории, стоящие за каждым блюдом.

Вы получите : 80% практики 75 учебных часов работу в команде под руководством самых востребованных шефов Петербурга и Москвы погружение в профессиональное сообщество рекомендации от лидеров ресторанного бизнеса

Что общего у Никиты Сечина (бренд-шеф UVA) и Италии? И того, и того всегда мало! Чтобы уравновесить баланс во Вселенной, приглашаем вас на авторский итальянский курс шефа, в котором он собрал свои любимые блюда со всего Апеннинского полуострова.

Современная азиатская кухня — какая она? И почему нам так нравится все сладкое и острое? Ответы на эти вопросы на курсе «Азия». Гастрономические хиты азиатских стран: Кореи, Китая, Японии и Тайланда.

Кухня ресторана - большой и сложный механизм, требующий крепких систем. Специально для тех, кто хочет стать экспертом в вопросах управления производством мы создали курс «Китчен Менеджмент».

Мощный и супер актуальный двухдневный интенсив Екатерины Стародубцевой-Калачевой, эксперта в ресторанном рекрутменте и карьерного стратега.

Если мечтаете об идеальном завтраке в постель, то почему бы самому не научиться его готовить? Александр Ишов (Siesta Fiesta) приглашает на авторский мастер-класс с обновленным меню, в котором собрал свои любимые утренние блюда.