Garum

Гедза
Горячее
Димсамы
Закуcки
Закуски
Нигири
Роллы
Сашими
Суп
Удон (WOK)
Фирменные коктейли
Нигири
Нигири тунец Bigeye
подаются с вассаби, имбирем и соевым соусом!
740 ₽49 g
Нигири угорь
подаются с вассаби, имбирем и соевым соусом
620 ₽52 g
Нигири лосось
подаются с вассаби, имбирем и соевым соусом!
720 ₽49 g
Нигири креветка
подаются с вассаби, имбирем и соевым соусом
590 ₽49 g
Тунец
740 ₽
Угорь
620 ₽
Лосось
720 ₽
Креветка
590 ₽
Роллы
Ролл с лососем и угрём
В наших роллах мы отказались от повсеместного использования сливочного сыра, что специфично для роллов, и заменили везде его на авокадо, так как оно так же может добавить сливочности и жирности роллам.
1350 ₽
Ролл с крабом и авокадо
Вкус свежих морепродуктов отлично дополняет трюфельный японский майонез и соевая карамель, которая придает сладость крабу. Сам ролл заворачивается в свежее, тонконарезанное авокадо и украшается нитями чили, и зеленым луком.
1550 ₽
Ролл темпура с лососем
Водоросли, рис, соус спайси (майнез японский, шичими, ким чи, масло кунжутное, масло чесночное, тобико), авокадо, огурец, лук зелёный, лук фри, лосось.
1200 ₽
Ролл Калифорния с крабом
нори, рис, краб камчатский, авокадо, огурец, икра тобико, мао
1650 ₽260 g
Ролл Филадельфия
нори, рис, лосось, авокадо, сливочный сыр, красная икра
1490 ₽300 g
Теплый ролл с крабом
нори, рис, камчатский краб, креветки, сливочный сыр, икра тобико, спайси соус, соус ментайко, соус вафу, зеленый лук. Ролл обжаривается в кляре темпура во фритюре.
1400 ₽
Калифорния с крабом
1650 ₽
Ролл с крабом и гребешком
1550 ₽
Закуски
Битые огурцы
огурцы, замаринованные в маринаде из соевого соуса, рисового уксуса, корня имбиря, тайского перца чили, чеснока, кунжутного масла. Подаются с кинзой и жаренными орехами кешью.
450 ₽
Хлеб с водорослями комбу и маслом из гребешка
Крафтовый хлеб из цельнозерновой муки на закваске, с добавлением водорослей комбу для придания морского привкуса и жаренного лука для сладкого послевкусия, подаётся с сливочным маслом из морского гребешка.
350 ₽
Хрустящие баклажаны
баклажаны без кожуры обваливаются в крахмале и обжариваются во фритюре. Подаются с розовыми томатами, соусом Сладкий чили из перца халапенью и соуса унаги приготовленном на лактоферментированной томатной воде. Подаются с кинзой и фурикаке кимчи.
720 ₽160 g
Тартар из тунца на чипсах из батата
тунец Бигай, угорь унаги, гарум из рыб, белый лук, зеленый лук, кунжутное масло, крем из желтка (желток су-вид), сметана, чипсы из батата.
1400 ₽85 g
Паштет - мисо из куриной печени
Паштет из куриной печени , персиковый гель , миндальный крамбл.
590 ₽171 g
Горячее
Бургер с котлетой из мраморной говядины
Бургер подаётся на булочке из батата, котлета из мраморной говядины, маринованные огурчики карри, соус чимичури, маринованный тофу, соус BBQ.
1250 ₽
Удон унаги с цыпленком кацу
990 ₽
Жаренный рис с морепродуктами
1050 ₽
Лосось с киноа и шпинат
2100 ₽
Сашими
Сашими лосось
сашими подаются с вассаби, имбирем и соевым соусом
790 ₽80 g
Сашими тунец Bigeye
сашими подаются с вассаби, имбирем и соевым соусом
1320 ₽80 g
Сашими угорь
сашими подаются с вассаби, имбирем и соевым соусом
820 ₽80 g
Лосось
850 ₽
Гедза
Гедза с пекинской уткой
пшеничное тесто, утка (бедро и грудка), морковь, лук репчатый и зеленый, пекинская капуста, чеснок, соус Хойсин (соус на основе пасты из бобов и соевого соуса).
520 ₽100 g
Гедза с ягненком и вонголе
пшеничное тесто, ягненок (седло), вонголе (моллюски), лук репчатый, чеснок, пекинская капуста, зерно горчицы, мята, кинза.
650 ₽100 g
Гедза со свининой и креветкой
пшеничное тесто, свинина (корейка), креветка, капуста кимчи, пекинская капуста, зеленый лук, имбирь, чеснок, рыбный гарум.
480 ₽100 g
Димсамы
Димсамы с лососем и креветкой
рисовое тесто, лосось, креветка, чеснок, имбирь, зеленый лук, кунжутное масло, рыбный гарум, устричный соус, рисовый уксус.
650 ₽110 g
Димсамы с мраморной говядиной
рисовое тесто, мраморная говядина, морковь, романо, пекинская капуста, шиитаке, чеснок, имбирь, устричный соус, соевый соус, кунжутное масло.
590 ₽110 g
Димсамы с крабом
рисовое тесто, камчатский краб, креветка, лук, имбирь, чеснок, устричный соус, кунжутное масло.
890 ₽110 g
Суп
Фо-Бо с говядиной
Бульон «Фо бо» (Говядина, кинза, лук зелёный, лук репчатый, корень имбиря, чеснок, бадьян, гвоздика, перец душистый, кориандр, корица, кардамон) подаётся с рисовой лапшой, говядиной (топ блейд) приготовленной методом татаки, лук красный, кинза, мята.
890 ₽
Том Ям с креветками
креветки, шампиньоны, вешенки, кинза, лист лайма, масло из кинзы, лимонник, бульон на основе куриного с добавлением: лука, лимонника, имбиря, пасты Том Ям, листьев лайма, сока лайма, кокосового молока, чеснока и гарума из рыбы.
900 ₽300 g
Удон (WOK)
Удон с кальмаром
Удон, кальмар, брокколи, лук красный, морковь, соус креветочный карри (куриный бульон, креветки, чеснок, имбирь, лемонграс, лист лайма, специя карри, молоко кокосовое, рыбный гарум), шичими, масло из кинзы.
950 ₽
Соба с говядиной
Соба, говядина (топ блейд), эдамаме (соевые бобы), грибы муэр, соус чёрные бобы (бобы соевые ферментированные, чили, овощной демиглясс, лук фри, лук себулет.
820 ₽
Закуcки
Тартар из говядины с муссом кимчи
Паназиатская версия тартара с муссом кимчи в авторской стилистике. Мы уверены, что такого вы не пробовали нигде. Так сделайте это в Garum.
990 ₽
Фирменные коктейли
Коктейль №77
С помощью су-вид мы готовим джин на лемонграссе, из свежевыжатого сока лимона мы делаем кордиал, добавляем сухое игристое и ликёр Бузины, получаем коктейль в котором сочетаются цитрусовые нотки и утонченный цветочно-медовый аромат бузины.
850 ₽
Actualizado: Octubre 4. Fuente: Representative of the organization