Фарш из краба и тигровых креветок придает гедза нежный морской вкус. капуста и чеснок создают легкую пряность, усиленную кунжутным маслом
990 ₽100 g
Эдамаме с солью
Сочные и нежные бобы эдамаме приятно хрустят при каждом укусе. Лёгкая посыпка морской соли подчёркивает их естественный вкус
590 ₽100 g
Масляная рыба суши
Масляная рыба в этом блюде имеет нежный вкус, который оттеняется сладостью соуса унаги. Трюфель придаёт пикантность, а темпурная крошка - лёгкую хрусткость
930 ₽50 g
Суши Лосось
Тонкие кусочки лосося с японским рисом создают нежное и сбалансированное сочетание
830 ₽50 g
Суши Торо лосось
Свежее брюшко лосося идеально сочетается с мягким японским рисом
990 ₽50 g
Суши Угорь
Нежное мясо угря с мягким вкусом и приятной текстурой. Сладковатый соус унаги и премиальный японский рис создают гармоничное сочетание
680 ₽50 g
Суши морской еж с трюфелем
Блюдо удивляет сочетанием вкусов икры морского ежа и трюфельного айоли. Дополняют эту гармонию перепелиное яйцо и черный трюфель, а темпурные хлопья придают хрустящую текстуру
1270 ₽45 g
Темаки Краб королевский
Блюдо сочетает в себе нежность краба, лёгкую текстуру огурца и авокадо, а также слегка хрустящую оболочку из темпурных хлопьев. Вкус краба гармонично дополняется сладостью икры тобико и освежающими нотками зелёного лука
1450 ₽120 g
Темаки Креветка темпура
Тигровые креветки в кляре имеют хрустящую корочку. Их вкус оттеняется нежностью авокадо и сладостью икры тобико. Свежий огурец и маринованный имбирь добавляют лёгкую кислинку
890 ₽120 g
Темаки Лосось
Нежное мясо лосося с мягким вкусом и приятной текстурой. Освежающие нотки огурца и авокадо гармонично сочетаются с кремовой текстурой сыра креметте. Пикантный вкус соусов и хрустящие темпурные хлопья добавляют блюду интересную вкусовую ноту
Hibiki. Звонкое, красивое азиатское «эхо» в Хамовниках.
С 2021 года заведение, отмеченное Мишлен, радует притязательную «эстетскую» публику традиционными японскими блюдами в авторском исполнении от владельца и одновременно бренд-шефа Санг Кеун Оуха (часто можно увидеть на кухне).
Шеф родом из Южной Кореи, но получал «питательное» образование в Японии, в престижном Кулинарном институте Цудзи, а также 10 лет работал во французском ресторане высокой кухни L’Etranger.
Конечно, это не мой первый визит, но как-то пасьянс не сходился, и суши боги не допускали мой «душный» характер до этого прекрасного ресторана, но время пришло, и я просто вынужден поделиться с моими читателями таким отличным красивым местом.
Рыдаю и отрываю от сердца.
7.11.24
Интерьер лаконичный, сдержанный, в меру традиционный и не кичится своим происхождением, светлое деревянное уютное пространство тонко напоминает вам о том, что скоро дорогая свежая заморская рыба с рисом окажется у вас во рту.
Сервис.
Девушка-официантка суперкрутая. Давно так не везло. Она вовлекла, спрашивала, поддерживала, улыбалась и передала добрую энергию. Остальные ребята были вялыми шима-аджи (полосатая ставрида). Плохо ;(
Еда.
- Рис «Камамеши» с лососем за 1790 р. Просто улет, идеальное зерно. Фантастика и любовь закрытыми глазами. Только пересушили рыбу. Прямо ложка дёгтя в тазу радости. Подобное блюдо, но только с гречкой в Новиковской Fumisawa входит в топ моей еды.
- Удон с морепродуктами за 2390 р. Сытно, достойно. Суперпорция. Однозначно брать, но кажется дороговато. Хотя я уже не понимаю ценообразование.
- Осьминог-попкорн. Остро, нежно, хрустяще. Пальчики оближешь.
- Битые огурцы за 630 р. Редкое место, где хочется еще, плюс дополнительно заказывайте булочки бао, чтобы забрать себе в желудок остатки сладкого соуса.
- Суши. Нет слов. 10/10, уверен, что любой.
- фондан матча 470 р. Не фандан. С десертами, по моему мнению, тут беда. При этом суперстранный небольшой ценник, который прямо кричит, что не стоит брать.
- Моти. Хорошие, но не фантастика.
Место душевное, теплое, чарующее. Настоящее украшение премиального района. 100% подойдет для романтического свидания или семейного дня рождения.
Спасибо вам, шифу Санг.
Моя оценка 8/10. 2 балла снял за сервис и оплошности.
23
Валерия Колмыкова
Experto local nivel 17
Octubre 18
Люблю Японию и их кухню, это место очаровало меня и визуально и на вкус) Блюда и подача на высшем уровне. Персонал классный и вежливый. Всё очень чисто.
Было бы замечательно, если бы добавили блюда на органических продуктах больше, для детей и взрослых. За границей в каждом ресторане можно найти, у нас к сожалению трудности с этим. Только в ecomarket можно найти по Москве! Вам большое спасибо за заботу о клиентах, придем снова)
1
Меланья Дадиани
Experto local nivel 7
Agosto 13
Приятное место, великолепное обслуживание. Цены высокие, но вкус и качество еды на высшем уровне. Не было ни одного блюда, которое бы нам не понравилось. А заказывали мы много. Очень много. Но компании из 4 человек такое можно простить. Не так ли?
Пройдёмся по списку.
Наш великолепный обед начался с огромного плато со льдом, на котором лежало богатое разнообразие морских гадов в сыром и варёном виде. Были морские ежи, варёный краб, сашими лосось, осьминог, угорь. Пробовала только сашими лосось и краба, всё свежее и вкусное, мне понравилось. Судя по тому, что остальные морепродукты улетели за мгновение, смею предположить, что остальным тоже пришлось по вкусу данное блюдо. Особенно хочется отметить, с каким вкусом было оформлено блюдо. Даже ради эстетического удовольствия стоит его заказать.
Мне очень хотелось какой-то суп, взяла вонтоны с лососем и креветкой в бульоне. Моему примеру последовал муж, он тоже хотел чего-то жидкого и горячего. И мне, и ему суп очень понравился. Не острый, приятный на вкус, вонтоны сочные, тают во рту. В общем, бомба. Однозначно, рекомендую!
Из горячих закусок брали креветки Кадаифи (это такое тесто, напоминающее тонкую лапшу), восторг, попросили ещё одну порцию; креветки эби темпура, тоже вкусно; гёдза с крабом и креветкой безумно вкусно; попкорн из осьминога также вне всяких похвал.
Помимо всего прочего был заказан сашими тунец двух видов и различные виды суши. Я не пробовала, так как не люблю суши, но остальных, судя по пустым тарелкам, очень даже впечатлило.
На горячее места уже не хватило, хотя очень хотелось попробовать и рыбу, и мясо.
В итоге перешли сразу к десерту. Взяли в стол моти клубника и манго, суперские, очень советую брать, их тут делают вручную! И на пробу маленькие круглые пончики-донатсы, тоже неплохо. Запивали всё это высококлассным чаем молочный улун.
В общем и целом, 10/10