Сулугуни полирует я, обжаривается во фритюре. Подается с брусничным соусом.
495 ₽200 g
Сельдь олютораская
Сельдь олюторская особого посола, маринованный лук, печеный картофель.
475 ₽250 g
Бургер с котлетой из мраморной говядины
Булочка смазывается соусами сырный и руй. Помидор, маринованный огурец, лист салата, маринованный лук, котлета из мраморной говядины, сыр сулугуни.
645 ₽400 g
Тар тар из говядины с фри и пармезаном
Мраморная говядина, сальса из каперсов, красного лука и петрушки. Заправляется оливковым маслом и яичным желтком. Посыпается вяленым желтком.
Продается с картофелем фри, посыпанным копченной паприкой и эспумой из пармезана.
565 ₽200 g
Кальмар фри
кольца кальмара обваливаются в муке, в яйце,
затем в панировке Панко, обжариваются во
фритюре, подаются с соусом халапеньо и долькой лимона.
495 ₽200 g
Паштет из птицы
Печень куриная, лук, обжариваются, затем добавляются тимьяновые сливки, топленое масло и все это перебивается до однородной массы. Украшается трюфельным
маслом, бальзамическим кремом, орехами кешью.
Подается с ломтиками обжаренного хлеба на
закваске
495 ₽200 g
Тостада с лососем и авокадо
Обжаренный тостовый темный хлеб смазывается лимонной Креметтой. После выкладываются тонкие слайсы авокадо и форели с/с.
Декорируется микрозеленью.
Лосось гравлакс собственного посола.
Подается с лимонной и обжаренным на гриле хлебом.
Декорируется долькой лимона, оливкой и
микрозеленью.
975 ₽130 g
Мясные деликатесы
На доску на пергаменте выкладывается:
Оливки, суджук из конины, два вида
вяленных колбасок - баранины с клюквой и
баранина с перцем, замеченная буженина. Украшается маринованным фенхелем и томатами кимчи.
825 ₽175 g
Оливки каламата с орегано
Оливки поливаются оливковым маслом и
посыпаются Орегано.
315 ₽100 g
Овощная тарелка
Помидор, огурец, болгарский перец, зелень.
425 ₽350 g
Салат романо с цыпленком
Отдельно собирается подушка из микса салата, куриное филе обжаривается на гриле,
нарезается слайсами и выкладывается на основу, томаты.
Декорируется гренками из кукурузного хлеба, при подаче посыпается сыром Пармезан.
595 ₽230 g
Салат романо с креветками
Отдельно собирается подушка из микса салата. тигровые креветки, томаты.
Подается с гренками из кукурузного хлеба, при. Декорируются гренками из кукурузного хлеба посыпаются сыром Пармезан.
Буженина, спаржа, болгарский перец и томаты обжариваются в соусе от шефа, подаются, из микса салата и свежего огурца, заправленной соусом гамадари. При подаче декларируется кунжутом.
695 ₽270 g
Салат с осьминогом и креветками
Отварной осьминог, креветка обжаренная, подушка из евромикса с добавлением маринованного мандарина, томата кимчхи, заправленного соусом Айоле- Том ям. Декорируется кунжутом кимчхи.
895 ₽150 g
Салат с жаренным сыром камамбер
Жаренный камамбер выкладывается на подушку из микса салата. Заправляется макушке и из фейхоа, пюре манго, декорируется брусникой.
695 ₽150 g
Уха из осетра, семги и судака
Классическая уха с репчатым луком, болгарским перцем, помидором, лососем,осетром и судаком картофелем печеный на соли, на основе куриного бульона.
725 ₽350 g
Том ям
Креветки, кальмары и мидии. Паста том ям, куриный бульон, кокосовое молоко. Подается с черным рисом и кинзой.
765 ₽450 g
Борщ с телятиной и пампушкой
База борща (говяжий бульон, свекла, морковь, лук, томатная паста, свекольный фреш), отварная телятина, свежая капуста, подается со сметаной, молотым салом и чесночной пампушкой.
695 ₽400 ml
Домашний суп с лапшой
куриный бульон, домашняя лапша, нарезанное
куриное филе, обжаренное на гриле, и морковь, нарезанная соломкой. При подаче декорируется зеленью.
445 ₽450 ml
Мидии в сливочном соусе
Мидии в сливочном соусе: обжариваются на сливочном масле, ошпаривается белым вином, добавляется куриный бульон, сливки, тимьян, томаты и петрушка. Подается с обжаренным хлебом.
795 ₽300 g
Жаренная барабулька в кукурузной муке с соусом руй
Барабулька обваливается в кукурузной муке и обжаривается во фри тюре. Подается с соусом руй и долькой лимона.
895 ₽350 g
Кастрюля Раков
Раки отвариваются с добавлением фенхеля, петушки, укропа. Подаются с лимоном.
1995 ₽500 ml
Рыбные котлеты с зеленым горошком и картофелем
Две рыбные котлеты из трески и судака с добавлением лука. Картофель, прогревается в сливках. Горошек, подогретый в топленом масле. Подается с кнелей из гуакамоле.
695 ₽300 g
Цыпленок с картофелем в трюфельном соусе
Куриное филе обжаривается с добавлением картофеля, сливок, куриного бульона и трюфельного мусса. Декорируется пылью из лисичек и кинзой.
655 ₽350 g
Бефстроганов BBQ с картофельным пюре
Локальная говядина обжаривается с луком, грибами, сливками и соусом демигляс. Подается с картофельным пюре и маринованный огурцом.
795 ₽250 g
Медальоны из говядины в соусе из красного вина и трюфеля
Два медальона из говядины обжариваются. Подаются с соусом из красного вина, трюфельным соусом и слайсами черного трюфеля.
1390 ₽250 g
Томленая баранина с пюре из картофеля и сельдерея
Мякоть бараньей ноги в жировой сетке, с соусом цахтон-сувидится, глазируется перед подачей соусом демигляс. Подается с пюре из картофеля и сельдерея. При подаче декорируется евромиксом.
Ребра маринуются в соли, перце и темтяне.
При подаче глазируются соусом от шефа и украшаются кунжутом.
279 ₽100 g
Свиные ребра острые
Ребра маринуются в соли, перце и темьяне.
При подаче глазируются в остром соусе. И посыпаются зеленым луком.
325 ₽100 g
Свиные ребра BBQ
Ребра маринуются в соли, перце и темтяне.
При подаче глазируются в соусе BBQ и посыпаются попкорном.
325 ₽100 g
Рулька свиная, томленая в пиве
Рулька маринуется в темном пиве с добавлением зеленого яблока и хлеба.
Обжаривается. При подаче глазируется в соусе BBQ, посыпается зеленым луком.
Подается с тушеной капустой.
265 ₽100 g
Стейк из Буженины
Маринуется в соли, перце. Шпигуется морковью и чесноком. Смазывается маслом и запекается в пароконвектомате.
395 ₽100 g
Свинина антрекот
Маринуется соль, перец и ароматное масло. Обжаривается на гриле.
325 ₽100 g
Колбаски охотничьи
Говяжьи со шпиком.
395 ₽200 g
Купаты свиные
Колбаски свиные со шпиком.
395 ₽200 g
Колбаски куриные
Колбаски куриные.
395 ₽200 g
Колбаски тирольские
Колбаски из свинины со шпиком.
395 ₽200 g
Колбаски телячьи
Колбаски из телятины.
395 ₽200 g
Локальная вырезка на гриле
Вырезка из локальной говядины.
Маринуется соль, перец, тимьян.
Микс салата, цукини, свежий горошек, огурец, маринованный фенхель, шпинат. Заправка соус макуш из фейхоа. Декорируется зеленым маслом и пармезаном.
565 ₽150 g
Мидии в соусе том ям
Мидии обжариваются на сливочном масле, ошпаривается белым вином, добавляется куриный бульон, паста том ям, кокосовое молоко, петрушка. Подается с двумя ломтиками хлеба.
795 ₽300 g
Баранина корейка
Маринуется соль, перец, темьян и ароматное масло, глазируется соусом BBQ и обжаривается на гриле.
695 ₽100 g
Мякоть баранины в сетке
Маринуется соль, перец и соус цахтон, заворачивается в жировую сетку и сувидится. Обжаривается на гриле и глазируется соусом демигляс.
575 ₽100 g
Осьминог дальневосточный
Отварной осьминог маринуется соль, перец, лимонный сок, ароматное масло и обжаривается на гриле.
1490 ₽100 g
Щупальца кальмара
Щупальца подкопченного кальмара подается с долькой лимона.
425 ₽100 g
Стейк из осетра
Маринуется соль, перец, ароматное масло, обжаривается на гриле.
990 ₽100 g
Домашний чизкейк
Креметта, молоко, сахар, сливки, яйца, мука, цедра апельсина. Подается с вишневым конфитюром и сахарной пудрой.
465 ₽150 g
Осенне предложение
Морковь/трюфель/кешью
Печенная морковь в соусе свит Чили. Мусс из пармезана. Украшается орехом кешью и зеленым маслом.
395 ₽250 g
Судак/фенхель/фейхоа
Судак маринованный в соли, перце, топпинг фейхоа, лимонное масло. Декорируется фенхелем и тархуном.
495 ₽100 g
Лосось/фенхель/авокадо
Лосось, авокадо и печеная морковь маринуется в лимонном масле. Украшается фенхелем, маринованным в яблочном уксусе и лимоном масле.
595 ₽150 g
Судак/брокколи/соус морне
Филе судака, маринуется с солью, перцем, планируется в муке, яйце и сухарях панко.
Брокколи бланшируется, прогревается с сливочным маслом и белым вином.
Подается с соусом морге. Украшается зеленым маслом.
695 ₽200 g
Стейк сельдерея/козий шевр/демигляс
Запеченный корень сельдерея прогревается и смазывается соусом Демигляс
Подается со сливочным козьм сыром с трюфельной пастой.
•Декорируется зеленым маслом и тертым копченым сыром.
625 ₽220 g
Ньокки/грибной жульен/мусс пармезан
Отварные ньокки обжариваются на сливочном масле, добавляются белые грибы, репчатый лук и шампиньоны. Затягиваются куриным бульоном, сливками и сливочным маслом.
выкладывается ложка сметаны и Эспума из Пармезана.
Декорируется пылью из грибов, пылью...
605 ₽220 g
Мильфей с хурмой и цитрусовым кремом
Для коржей - запекается тесто фила с сахаром и сливочным маслом.
Десерт прослаивается заварным кремом на основе креметты, кукурузного крахмала, молока, яиц, цедры апельсина.
Десерт украшается хурмой.
395 ₽200 g
Хмельной флэт уайт
кофе на зернах, молоко , сливочный ликер , сироп макадамия
349 ₽200 ml
Чай с морошкой, белым персиком и грейпфрутом
чай с жасмином, пюре морошки , пюре белого персика , грейпфрут