Sakhalin

Тонкое рисовое тесто с начинкой из манго и крема на основе маскарпоне 2 шт в порции

Белый шоколад с соленой карамелью. 1 шт в порции

Воздушный миндальный бисквит с малиновой начинкой, покрыт шоколадным ганашем

Десерт из меренги и крема на основе маскарпоне со взбитыми сливками. Дополняем свежей малиной и крошкой из фисташки. Подаем с малиновым соусом

Миндальный бисквит, кофейный ганаш и шоколадная глазурь с сусальным золотом

Песочное тесто с прослойкой из вареной сгущенки. 5 шт в порции

Готовим из красники с добавлением сахара и пектина

Цветочный мед с шишками

В стеклянной бутылке

В стеклянной бутылке

В стеклянной бутылке

В стеклянной бутылке

В стеклянной бутылке

Котлету из мяса камчатского краба, филе из лосося и креветок с добавлением сливок обжариваем и подаем с кукурузой, гуакамоле, морне и соусом руй

Филе лосося готовим при низкой температуре, затем обжариваем на гриле с двух сторон с соусом терияки. Подаем с авокадо обжаренным на гриле и соусом чимичурри

Обжариваем щупальца осьминога на гриле и подаем с соусом ромеско и чимичурри

Филе средиземноморского сибаса обжариваем на оливковом масле. Подаем с гуакамоле и салатом из манго, эдамаме, красным луком и тайской заправкой. Дополняем дайконом и кунжутом Кимчи

Стейк мурманского палтуса обжариваем на гриле с соусом терияки. Дополняем зеленым луком

Обжариваем филе судака панированное в муке. Подаем с рататуем из кабачков, цукини, томатов и чесночного масла. Дополняем икорным соусом, томатным чили и томатной водой с кедровым орехом

Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла

Обжариваем филе палтуса. Подаём с ньокками из тыквы, икрой сига, стручковым горошком и икорным соусом

Черную треску подаем с соусом белый перец. Дополняем обжаренными лисичками в чесночном масле с петрушкой и карамелизированным инжиром

Стейк обжариваем на гриле в соусе терияки

Формируем суши из заправленного риса и брюшка тунца блюфин. Дополняем пищевым золотом и черной икрой (1 шт.)

Формируем суши из заправленного риса и брюшка тунца блюфин, покрываем пищевым золотом и дополняем икрой из сока юдзу (1 шт.)

Формируем суши из заправленного риса и спинки тунца блюфин. Дополняем пищевым золотом, рисовыми шариками и маринованными листьями васаби

Картофель фри подаем с кетчупом

Куриное филе в панировке из яйца и сухарей панко обжариваем в бриошь. Подаем с картофелем фри и соусом на основе сыра чеддер, сливочного масла и куриного бульона

Формируем две котлетки на основе фарша из филе куриного бедра и грудки, репчатого лука, сливочного масла, белого хлеба и куриного яйца. Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла. Подаем с картофельным пюре с добавлением сливочного масла и сли

Фрикадельки из филе куриного бедра и грудки, с добавлением молока и чеснока, а также яичную лапшу из муки семола, варим в бульоне из курицы, моркови и лука. При подаче добавляем петрушку

Свежие морковь, огурец, стебель сельдерея, зеленые яблоки, мини-шпинат, салат айсберг. Подаем с соусом руй

Пасту готовим в соусе на основе говяжьего фарша, томатов пилати, чеснока, лука, сельдерея, моркови с добавлением сыра пармезан

Равиоли с мясом камчатского краба, креветками и филе лосося с добавлением козьего сыра, томим в соусе биск с томатами черри. Дополняем блюдо луком сибулет

Готовим ризотто на основе риса арборио, белого сухого вина, лука-шалота, чесночного масла, петрушки, пармезана и соуса биск. Щупальцу осьминога обжариваем, дополняем блюдо сладкой паприкой и луком-сибулетом

Классическое ризотто дополняем копченым угрем в соусе унаги, трюфельным маслом и луком-сибулетом

Готовим ризотто на основе белого вина, куриного бульона, сыра пармезан, сливок и соуса песто. Дополняем страчателлой и аргентинскими креветками, приготовленными 2 способами: тартар и обжаренные на гриле

Вонголе обжариваем с добавлением перца чили, чеснока и лука-шалота. Тушим с пастой в белом вине и бульоне, с петрушкой. Подаем с боттаргой

В спагетти с чернилами каракатицы добавляем обжаренные гребешки, креветки и мясо краба. Готовим в соусе на основе куриного бульона, чили, томатов черри. Дополняем блюдо базиликом и луком-сибулетом

Дополняем стружкой дайкона и лаймом. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Дополняем стружкой дайкона и лаймом. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Дополняем стружкой дайкона и лаймом. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Дополняем стружкой дайкона и лаймом. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Дополняем стружкой дайкона и лаймом. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Сок собственного приготовления

Сок собственного приготовления

Сок собственного приготовления

Сок собственного приготовления

Сок собственного приготовления

Сок собственного приготовления

Дикий желтохвост, рис. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби (1 шт.)

Лосось, рис, нори, острый соус. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби (1 шт.)

Идеальное сочетание нежного вкуса морепродуктов и пикантной остроты соуса. Морской гребешок, рис, нори, острый соус (1 шт.)

В тонкое тесто из пшеничной муки заворачиваем начинку из мяса камчатского краба, лосося, палтуса и креветки, с добавлением куриного яйца и сливок. Подаем с икрой сига, наваристым куриным бульоном, зеленью и сметаной

Рассольник на основе куриного бульона с добавлением пастернака, картофеля, моркови, репчатого лука и чеснока. Дополняем суп мясом камчатского краба, перловой крупой, зеленью. Подаем со сметаной

Десерт из дрожжевого пшеничного теста пропитанный ромом, подаем на подушке из крема маскарпоне, и соусом из мандаринов в собственном соку

Утку маринуется в соусе Хойсин и смеси специй, запекается и нарезается филе. Подается с тонкими блинчиками из пшеничной муки, специальным соусом, соломкой из свежего огурца и лука порей

Слегка обжаренный тунец, салат романо, томаты, редис, обжаренный картофель, печеный болгарский перец, красный маринованный лук, фасоль кенийская, оливки таджасские, перепелиные яйца дополняем соусом на основе оливкового масла, крем бальзамика, анчоус

Обжариваем артишоки и мини-кальмары на оливковом масле с добавлением чеснока, кинзы и тимьяна. Дополняем петрушкой

Томаты конкассе, авокадо, салат айсберг, отварное мясо фаланги камчатского краба и икра тобико чередуем с соусом руй. Дополняем зеленым маслом из укропа

Жареные креветки со специей фурикаке, хурма, листья шпината, авокадо, томаты, свежий огурец, чили перец , лук-фри. Дополняем соусом из оливкового масла, меда алоэ, свит-чили и сока лайма

Листья салата романо заправляем соусом на основе каперсов, анчоусов, пармезана, желтков и растительного масла. Добавляем запеченную на гриле перепелиную грудку,отварное перепелиное яйцо, гренки, лук сибулет и пармезан

Бобы эдамаме бланшируем, подаем с хлопьями морской соли

Заправляем оливковым маслом, белым бальзамиком и соусом песто

Томаты черри очищаем от кожи, маринуем в соусе кимчи с маслом винoградной косточки, чили, чесноком и соевым соусом. Дополняем блюдо кинзой, кунжутом кимчи и авокадо

Огурцы маринуем в соусе из кунжутного масла, соевого соуса, апельсинового сока, кинзы, кунжута, чеснока и чили. Подаем с дробленым кешью, кинзой и слайсами красного маринованного перца чили

Подаем картофель с вологодским маслом и зеленью, маринованный красный лук, ароматное масло и маслята

1 шт.

1 шт.

1 шт.

Готовим на основе кокосового молока, кукурузы, моркови и лука. Дополняем мясом фаланги краба и зернами кукурузы

Готовим на мясном бульоне с морской капустой и телятиной. Добавляем свеклу, морковь, картофель, томаты и лук. Подаем с солодовой пампушкой, салом, луком, чесноком и сметаной

Готовим на основе бульона из грибов. Добавляем белые грибы, маслята, подосиновики и перловку. Дополняем укропом, петрушкой и чесночным маслом. Подаём со сметаной

На основе наваристого куриного бульона с кокосовым молоком и пастой том-ям. Добавляем креветки ванамей и филе черной трески, лемонграсс, томаты, листья лайма и лимонника, имбирь, корень галангала, грибы шиитаке и шампиньоны. Подаем лайм, чили перец,

Легкие тартары из камчатского краба с гуакамоле, лосося с тайским манго, сахалинского гребешка и папайи в сочетании с двумя видами карпаччо: сибас и спинка тунца

Дикий желтохвост, морской гребешок, лосось и копченый угорь. Подаем с тертым васаби, маринованным имбирем и соевым соусом

Сезонные томаты, отварные фаланги камчатского краба, дополняем красным и зелёным луком, петрушкой, базиликом и соусом на основе шисо, оливкового масла, винного уксуса и сока лимона. На 2 персоны

Отварное мясо камчатского краба с добавлением зеленого лука и водяного каштана заворачиваем в рисовое тесто и готовим на пару. Подаем с традиционным соусом

Сахалинские гребешки обжариваем на гриле. Подаем с соусом морне на основе чеснока и сливок. Дополняем слайсом черного трюфеля и зеленым маслом

Тигровые креветки панируем и жарим в большом количестве масла. Дополняем соусом крем-васаби, свежим дайконом и лепестками миндаля

Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками (5 шт.)

Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками (5 шт.)

Подаем с соусом руй и лимоном. Вес блюда указан с раковиной или панцирем, как представлено на леднике

Подаем с соусом руй и лимоном. Вес блюда указан с раковиной или панцирем, как представлено на леднике

Подаем с соусом шисо, оливковым маслом и морской солью. Вес указан с раковиной или панцирем, как представлено на леднике

Пюре готовим с добавлением сливок и сливочного масла. Дополняем черным трюфелем

Молодой картофель, брокколи, кабачок, болгарский перец, томаты обжариваем на гриле и дополняем соусами чимичурри и винегрет

Спаржу обжариваем на гриле и подаем с пармезаном

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из лосося, тайского манго и айоли. Дополняем красной икрой и луком

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из копченого угря, огурца и соуса унаги. Дополняем икрой тобико, кунжутом и зеленым луком

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из спинки тунца с соусами понзу и ментайко. Дополняем икрой тобико и луком (лук-сибулет)

Сладкий перец чили с добавлением японского маринованного и свежего имбиря и оливкового масла

Отварного осьминога тонко нарезаем, посыпаем цветочной солью и дробленой фисташкой, дополняем листьями сельдерея. Подаем с соусом на основе оливкового масла и черного крем-бальзамика

Тунца приправляем соусом понзу и подаём с гуакамоле

Гребешок заправляем соусом понзу, трюфельным маслом и соком юдзу. Добавляем клубнику, кедровые орехи, трюфель и сибулет

Филе сибаса маринуем в лимонном соке, подаем с соусом из томатов и соком юдзу. Дополняем пеной из пармезана, красным маринованным луком, кинзой и сельдереем

Лосось слегка опаливаем. Подаем с клубникой и микс-салатом, соусом понзу и трюфельным маслом

Спинку тунца выкладываем на стружку из дайкона и кресс кориандра, дополняем соусом на основе чили перца. Подаем с трюфельным маслом, зеленым луком и соусом васаби