Sakhalin

Тонкое рисовое тесто с начинкой из манго и крема на основе маскарпоне (2 шт.)

Готовим из красники с добавлением сахара и пектина

Готовим из морошки с добавлением сахара и пектина

1 шт.

Белый шоколад с соленой карамелью (1 шт.)

Десерт из меренги и крема на основе маскарпоне со взбитыми сливками. Дополняем свежей малиной и крошкой из фисташки. Подаем с малиновым соусом

Цветочный мед с кедровыми орехами

Песочное тесто с прослойкой из вареной сгущенки (5 шт.)

1 шт.

Котлету из мяса камчатского краба, филе из лосося и креветок с добавлением сливок обжариваем и подаем с кукурузой, гуакамоле, морне и соусом руй

Филе лосося готовим при низкой температуре, затем обжариваем на гриле с двух сторон с соусом терияки. Подаем с авокадо обжаренным на гриле и соусом чимичурри

Обжариваем щупальца осьминога на гриле и подаем с соусом ромеско и чимичурри

Филе средиземноморского сибаса обжариваем на оливковом масле. Подаем с гуакамоле и салатом из манго, эдамаме, красным луком и тайской заправкой. Дополняем дайконом и кунжутом Кимчи

Стейк мурманского палтуса обжариваем на гриле с соусом терияки. Дополняем зеленым луком

Обжариваем филе судака панированное в муке. Подаем с рататуем из кабачков, цукини, томатов и чесночного масла. Дополняем икорным соусом, томатным чили и томатной водой с кедровым орехом

Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла

Обжариваем филе палтуса. Подаём с ньокками из тыквы, икрой сига, стручковым горошком и икорным соусом

Черную треску подаем с соусом белый перец. Дополняем обжаренными сморчками в чесночном масле и кенийской фасолью

Стейк обжариваем на гриле в соусе терияки

Формируем суши из заправленного риса и брюшка тунца блюфин. Дополняем пищевым золотом и черной икрой (1 шт.)

Формируем суши из заправленного риса и брюшка тунца блюфин, покрываем пищевым золотом и дополняем икрой из сока юдзу (1 шт.)

Формируем суши из заправленного риса и спинки тунца блюфин. Дополняем пищевым золотом, рисовыми шариками и маринованными листьями васаби

Рис, морской гребешок. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби (1 шт.)

Картофель фри подаем с кетчупом

Куриное филе в панировке из яйца и сухарей панко обжариваем в бриошь. Подаем с картофелем фри и соусом на основе сыра чеддер, сливочного масла и куриного бульона

Формируем две котлетки на основе фарша из филе куриного бедра и грудки, репчатого лука, сливочного масла, белого хлеба и куриного яйца. Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла. Подаем с картофельным пюре с добавлением сливочного масла и сли

Фрикадельки из филе куриного бедра и грудки, с добавлением молока и чеснока, а также яичную лапшу из муки семола, варим в бульоне из курицы, моркови и лука. При подаче добавляем петрушку

Свежие морковь, огурец, стебель сельдерея, зеленые яблоки, мини-шпинат, салат айсберг. Подаем с соусом руй

Пасту готовим в соусе на основе говяжьего фарша, томатов пилати, чеснока, лука, сельдерея, моркови с добавлением сыра пармезан

В стеклянной бутылке

В стеклянной бутылке

В стеклянной бутылке

Готовим ризотто на основе риса арборио, белого сухого вина, лука-шалота, чесночного масла, петрушки, пармезана и соуса биск. Щупальцу осьминога обжариваем, дополняем блюдо сладкой паприкой и луком-сибулетом

Классическое ризотто дополняем копченым угрем в соусе унаги, трюфельным маслом и луком-сибулетом

Готовим ризотто на основе белого вина, куриного бульона, сыра пармезан, сливок и соуса песто. Дополняем страчателлой и аргентинскими креветками, приготовленными 2 способами: тартар и обжаренные на гриле

Вонголе обжариваем с добавлением перца чили, чеснока и лука-шалота. Тушим с пастой в белом вине и бульоне, с петрушкой. Подаем с боттаргой

В спагетти с чернилами каракатицы добавляем обжаренные гребешки, креветки и мясо краба. Готовим в соусе на основе куриного бульона, чили, томатов черри. Дополняем блюдо базиликом и луком-сибулетом

В золотые нори и рис закручиваем спинку и брюшко тунца, икру тобико, терияки и трюфельный соус. Дополняем ролл черной икрой

Дополняем стружкой дайкона и лаймом. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Дополняем стружкой дайкона и лаймом. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Дополняем стружкой дайкона и лаймом. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Дополняем стружкой дайкона и лаймом. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Дополняем стружкой дайкона и лаймом. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби

Сок собственного приготовления

Сок собственного приготовления

Сок собственного приготовления

Сок собственного приготовления

Сок собственного приготовления

Сок собственного приготовления

Дикий желтохвост, рис. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби (1 шт.)

Лосось, рис, нори, острый соус. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби (1 шт.)

Идеальное сочетание нежного вкуса морепродуктов и пикантной остроты соуса. Морской гребешок, рис, нори, острый соус (1 шт.)

1 шт.

1 шт.

1 шт.

Отварное мясо камчатского краба с добавлением зеленого лука и водяного каштана заворачиваем в рисовое тесто и готовим на пару. Подаем с традиционным соусом

Сахалинские гребешки обжариваем на гриле. Подаем с соусом морне на основе чеснока и сливок. Дополняем слайсом черного трюфеля и зеленым маслом

Тигровые креветки панируем и жарим в большом количестве масла. Дополняем соусом крем-васаби, свежим дайконом и лепестками миндаля

Готовим на основе кокосового молока, кукурузы, моркови и лука. Дополняем мясом фаланги краба и зернами кукурузы

Готовим на мясном бульоне с морской капустой и телятиной

Готовим на основе бульона из грибов. Добавляем белые грибы, маслята, подосиновики и перловку. Дополняем укропом, петрушкой и чесночным маслом. Подаём со сметаной

На основе наваристого куриного бульона с кокосовым молоком и пастой том ям

Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками (5 шт.)

Подаем со сметаной и пуховыми блинчиками (5 шт.)

Подаем с соусом руй и лимоном. Вес блюда указан с раковиной или панцирем, как представлено на леднике

Подаем с соусом руй и лимоном. Вес блюда указан с раковиной или панцирем, как представлено на леднике

Подаем с соусом шисо, оливковым маслом и морской солью. Вес указан с раковиной или панцирем, как представлено на леднике

Пюре готовим с добавлением сливок и сливочного масла. Дополняем черным трюфелем

Молодой картофель, брокколи, кабачок, болгарский перец, томаты обжариваем на гриле и дополняем соусами чимичурри и винегрет

Спаржу обжариваем на гриле и подаем с пармезаном

Томаты конкассе, авокадо, салат айсберг, отварное мясо фаланги камчатского краба и икра тобико чередуем с соусом руй. Дополняем зеленым маслом из укропа

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из лосося, тайского манго и айоли. Дополняем красной икрой и луком

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из копченого угря, огурца и соуса унаги. Дополняем икрой тобико, кунжутом и зеленым луком

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из спинки тунца с соусами понзу и ментайко. Дополняем икрой тобико и луком (лук-сибулет)

Готовим соус на основе сливок с добавлением белого вина, чеснока, лука шалот и тимьяна. Подаем с тремя видами икры: осетр, щука и форель

Сладкий перец чили с добавлением японского маринованного и свежего имбиря и оливкового масла

На основе дробленого черного перца, лука-шалота и чеснока, перца чили и специй с добавлением сливочного масла

Заправляем оливковым маслом, белым бальзамиком и соусом песто

Огурцы маринуем в соусе из кунжутного масла, соевого соуса, апельсинового сока, кинзы, кунжута, чеснока и чили. Подаем с дробленым кешью, кинзой и слайсами красного маринованного перца чили

Легкие тартары из камчатского краба с гуакамоле, лосося с тайским манго, сахалинского гребешка и папайи в сочетании с двумя видами карпаччо: сибас и спинка тунца

Дикий желтохвост, морской гребешок, лосось и копченый угорь. Подаем с тертым васаби, маринованным имбирем и соевым соусом

Отварного осьминога тонко нарезаем, посыпаем цветочной солью и дробленой фисташкой, дополняем листьями сельдерея. Подаем с соусом на основе оливкового масла и черного крем-бальзамика

Тунца приправляем соусом понзу и подаём с гуакамоле

Лосось слегка опаливаем. Подаем с клубникой и микс-салатом, соусом понзу и трюфельным маслом

Спинку тунца выкладываем на стружку из дайкона и кресс-кориандра, дополняем соусом на основе перца чили. Подаем с трюфельным маслом, зеленым луком и соусом васаби

Гребешок заправляем соусом понзу, трюфельным маслом и соком юдзу. Добавляем клубнику, кедровые орехи, трюфель и сибулет