Паштет из печени кролика с грушевым конфи и малиновой пудрой
160 g160/30/50 г.
650 ₽
Слабосоленый лосось и вяленый тунец с гелем из маракуйи
100 g100/60/30 г.
1250 ₽
Ростбиф с медово-горчичным соусом
100 g100/30/10 г.
550 ₽
Филе сельди со свекольным муссом и картофелем шато
200 g
400 ₽
Тар-тар из мраморной телятины со сливочным сыром и перепелиным желтком
130 g
600 ₽
Эклер со сливочным сыром и тремя видами икры
75 g
650 ₽
Десерты
Яблочный зефир
Авторский яблочный зефир со сливочным крем чизом и пряным компоте. Подается со смородиновым гелем и карамелизованным фундуком
350 ₽
Муссовое пирожное «Груша»
Ванильный мусс в компоте из пряной груши
450 ₽150 g
Гречишный медовик с воздушной сметаной
450 ₽140 g
Бенто-торт морковно-апельсиновый
450 ₽200 g
Десерт «Павлова» с сезонными ягодами
400 ₽150 g
Чизкейк «Сырок» с кремё манго-маракуйя
400 ₽130 g
Шоколадный десерт с копоте из черной смородины
450 ₽125 g
Десерт «Дуэт»
/Крем брюле и Панна-Котта/
450 ₽195 g
Мороженое пломбир Бельгийский шоколад или ванильное в вафельном рожке
50/20/5 г.
150 ₽50 g
Мороженое под хересом с орехами и солью
155/15 г.
450 ₽155 g
Сорбет лайм под малиновой пудрой
50/5 г.
150 ₽50 g
Фруктовое ассорти
1550 ₽1,000 g
Десерт «Пина колада»
Без глютена
450 ₽135 g
Десерт «Вишня»
Муссовое пирожное с шоколадным бисквитом и вишневым компоте
450 ₽140 g
Зефир
С компоте из яблок, смородиновым гелем и карамелизованным фундуком
350 ₽85 g
Горячие блюда
Кулебяка со стерлядью
Кулебяка со стерлядью, сморчками и соусом Бермонте
Традиционный русский закрытый пирог со слоеной начинкой из тончайших блинчиков со стерлядью, сморчками, шпинатом и локальным сыром с трюфелем
550 ₽130 g
Филе лосося со спаржей и крем-соусом из фенхеля
100/90/40 г.
1900 ₽100 g
Ригатонии с тефтелями из щуки, креветкой Ама-Эби в сливочном соусе
1200 ₽330 g
Филе судака с муссом из лука порея и соусом Голландез
100/80/50 г.
900 ₽100 g
Филе палтуса со шпинатом и бататом
1450 ₽260 g
Филе миньон с кремом из батата и глазированным шпинатом
150/50/60 г.
1650 ₽150 g
Томлёная говяжья щека с муссом из картофеля и глазированной морковью
120/170/50 г.
950 ₽120 g
Бефстроганов из мраморной говядины с трюфельным кремом и релишем из огурца
200/150/25 г.
1150 ₽200 g
Цыпленок со шпинатом, печёной морковью и сальной из томатов
380/60/40 г.
850 ₽380 g
Фаршированная перепёлка
130/70 г./ Перепёлка фаршированная белыми грибами, сельдереем и кедровыми орехами. Подаётся с клюквенным соусом
1150 ₽130 g
Утиная грудка с печёными овощами и крем-соусом из свеклы
130/70/30/20 г.
1150 ₽130 g
Равиоли с лесными грибами и шпинатом со взбитой сметаной
550 ₽230 g
Томлёные язычки ягнёнка в соусе демиглас с печёными овощами
100/130/50 г.
1950 ₽100 g
Голень барашка с овощами гриль и молодым картофелем
Блюдо на две персоны
3000 ₽600 g
Гриль
Филе сибаса с кабачками-гриль и сальсой из томатов
120 g120/60/30/70 г.
1250 ₽
Кальмар с пряными травами и томатной сальсой
150 g150/30/90 г
800 ₽
Свинина, обожженная на углях с овощным миксом и соусом Порто
230 g230/180/40 г.
950 ₽
Свинина с креветками гриль на шпажке
180 g180/65/20 г./ Шашлычки из свиной шеи и креветкок, глазированные соусом Терияки.
Подаются с кремом из краснокочанной капусты и зелёного горошка с соусом Жю
1250 ₽
Бифштекс из мраморной говядины с яйцом Пашот
255 g
1100 ₽
Стейк мясника с овощами гриль
130 g130/130/40 г.
1900 ₽
Стейк Рибай с овощами на гриле, перечным джемом и бруснично- имбирным соусом
280 g280/120/60 г.
3950 ₽
Стейк Стриплойн с овощами на гриле, перечным джемом и бруснично-имбирным соусом
280 g280/120/60 г.
2800 ₽
Стейк Ковбой с овощами на гриле, перечным джемом и брусничное-имбирным соусом
100 gСтоимость указана за 100гр сырого мяса
1350 ₽
Каре ягнёнка с нутом и печёными овощами
200 g200/60/120 г.
2950 ₽
Филе индейки со спаржей и томатами черри
150 g150/70/50 г.
950 ₽
Напитки от шеф-бармена
Комбуча
200 mlФерментированный напиток на основе китайского чая
65 ₽
Комбуча
500 mlФерментированный напиток на основе китайского чая
125 ₽
Комбуча
1 lФерментированный напиток на основе китайского чая
500 mlАвторский напиток на основе таёжного чая с малиной, апельсином и специями.
Приготовим за вашим столом!
900 ₽
Габет «Целебный»
500 mlФирменная подача чая в габете.
Приготовим за Вашим столом!
900 ₽
Салаты
Салат с моцареллой, томатами черри и клубникой
170 g/соус песто, кедровый орех/
650 ₽
Салат с утиной грудкой и карамелизированной грушей
185 g
750 ₽
Салат с мясом Камчатского краба, страчателлой и красной икрой
165 g
1350 ₽
Салат со слабосолёным лососем и жареной моцареллой
210 g
800 ₽
Зеленый салат с печёной тыквой и жареным тофу
185 g
400 ₽
Ромейн с жареными кальмарами и томатами
270 g
700 ₽
Тёплый салат с телятиной, артишоками и медово-горчичным соусом
190 g
750 ₽
Салат с ростбифом, печёным перцем и соусом из вяленых томатов
145 g
500 ₽
Салат с хрустящими баклажанами и муссом из угря
270 g
600 ₽
Детское меню
Суп куриный с яйцом и пастой Орзо
300 g
300 ₽
Пельмешки детские цветные с курочкой
160 g160/20 г.
200 ₽
Куриное филе запечённое с молодым картофелем
100 g100/150/40 г.
400 ₽
Паста Фарфалле с сыром
150 g
250 ₽
Паста Фарфалле с курочкой в сливочном соусе
250 g
279 ₽
Картофельные дольки с сырным соусом
150 g
250 ₽
Картофель фри с кетчупом
150 g
250 ₽
Гарниры
Молодой картофель с ароматными травами
150 g
250 ₽
Картофельное пюре на сливках с трюфельной солью и пармезаном
160 g
250 ₽
Спаржа на гриле
100 g
600 ₽
Овощи на гриле
230 g
350 ₽
Брокколи на пару
150 g
350 ₽
Шпинат с соусом Песто и кедровыми орехами
80 g
400 ₽
Горячие закуски
Улитка виноградная в соусе по-Бургундски на вине Шабли
6 pcs.
1000 ₽
Устрица, запеченная со шпинатом, сливками и сыром Монтазио
1 pcs.
700 ₽
Лангустины и гребешки с кремом из корня сельдерея
135 g/с дрессингом маракуйя и икрой щуки/
1350 ₽
Камамбер запеченный с тар-таром из манго и луковыми крекерами
120 g120/30/50 г.
750 ₽
Креветки в панировке с соусом из печёных перцев
150 g150/30 г.
600 ₽
Миндаль жареный
100 g
300 ₽
Хлеб
Хлебная корзина
120 g120/20 г./ /подаётся с взбитым маслом/
120 ₽
Булочка кукурузная
30 g
30 ₽
Булочка ржаная с семечками
30 g
30 ₽
Булочка пшеничная со льном
30 g
30 ₽
Булочка «Бородинская»
30 g
30 ₽
Масло взбитое
20 g
30 ₽
Стартеры
Оливки
50 g
250 ₽
Вяленые томаты с каперсами
40 g
200 ₽
Сыр Горгондзола
40 g/медовый гель, микрозелень/
250 ₽
Сыр Монтазио
40 g/медовый гель, микрозелень/
250 ₽
Сыр Пекорино
40 g/медовый гель, микрозелень/
300 ₽
Супы
Крем-суп из молодого горошка
Крем-суп из молодого горошка и спаржи, с яйцом пашот, маринованными бобами эдамами и дюкселем из сморчков
700 ₽
Борщ с телятиной
/бородинский хлеб, сало, сметана/
550 ₽240 g
Крем-суп из каштанов с трюфельным маслом
240/30/50/30 г.
550 ₽240 g
Гороховый крем-суп с томлёной телятиной
120/200 г.
550 ₽120 g
Томатный гаспачо с мясом краба и компрессионными огурцами
1200 ₽300 g
Аквариум
Устрица Касабланка/ Розовая Джоли
1 pcs.Ко всем устрицам подаётся дрессинг маракуйя.
650 ₽
Устрица дальневосточная
6 pcs.Ко всем устрицам подаётся дрессинг маракуйя.
1900 ₽
Устрица дальневосточная
12 pcs.Ко всем устрицам подаётся дрессинг маракуйя.
2900 ₽
Краб камчатский
1,000 g/подаётся с соусами и овощным гарниром/
8000 ₽
Блюда от шефа
Татаки из мраморной телятины с маринованым дайконом и рукколой
300 gУдовольствие от по-настоящему вкусной еды – одно из самых простых и важных для любого человека. Это чувство дарит нам полноту жизни, делает общение с людьми приятнее, мысли о будущем – ярче, мечты – реальнее. При этом эстетика подачи блюда не мене...
3000 ₽
Лангустины и гребешки в кокосовом соусе с карри
480 gМы превращаем процесс приготовления блюда в потрясающее театральное шоу!
Наши шеф-повара – Евгений Борисов и Евгений Осипов – по желанию гостя готовят блюдо непосредственно у его столика. Гость, в свою очередь, может принять участие в процессе.
4500 ₽
Жареный сыр Халуми с пряным соусом Тапенада
425 gУдовольствие от по-настоящему вкусной еды – одно из самых простых и важных для любого человека. Это чувство дарит нам полноту жизни, делает общение с людьми приятнее, мысли о будущем – ярче, мечты – реальнее. При этом эстетика подачи блюда не мене...
2500 ₽
Дегустационный сет
1 pcs.75/140/135/60/35 Паштет из печени кролика. Суп- крем из каштанов. Томлёная говяжья щека с муссом из картофеля и глазированной морковью. Гречичный медовик. Коктейль «Gin Hound»
1250 ₽
Икра
Икра сибирского осетра
50 gПодаётся в опломбированной баночке и открывается при госте. Комплимент - панкейки или домашние кукурузные булочки со сливочным маслом.
5850 ₽
Икра сибирского осетра
30 gПодаётся в опломбированной баночке и открывается при госте. Комплимент - панкейки или домашние кукурузные булочки со сливочным маслом.
4200 ₽
Икра стерляди
30 gПодаётся в опломбированной баночке и открывается при госте. Комплимент - панкейки или домашние кукурузные булочки со сливочным маслом.
2550 ₽
Икра стерляди
50 gПодаётся в опломбированной баночке и открывается при госте. Комплимент - панкейки или домашние кукурузные булочки со сливочным маслом.
3650 ₽
Sin categoría
Эклер со сливочным крем чизом и икрой
Эклер со сливочным крем чизом и икрой в блюдо входит: икра щучья, форелевая и тобико, украшен сусальным золотом и микрозеленью
650 ₽
Actualizado: Abril 23.Fuente: Representative of the organization