Ivan Vasilyevich

Томленая говядина с луком, сметаной и сливками. Бочковые огурцы в меду это огурцы маринованные с медом

Говяжья щека, томленная в течении суток, подается с соусом на крепком мясном бульоне и пюре из цветной капусты с горчичными огурцами

Корейка свиная с подливой из грибов амурских Ежовиков с вешенками и мелким картофелем

Котлета из курицы по традиционному рецепту, обжаренные в крупных сухарях со сливочным маслом внутри. Луковый взвар — это соус на основе маринованных огурчиков, лука, горчицы и меда

Говядина мраморная отбивная, томленая по технологии су вид, готовится на углях. Соус готовится на основе вишни копченой и специй. По рецепту Малюты Скуратова

Шашлык свиной с редькой, красным луком и томатным соусом

Мясо птицы верченое с мешаниной свежей и черной редькою, с взваром помидорным в луковице обожженной. Шашлык куриный с редькой, красным луком и томатным соусом

Пельмени с курицей в бульоне из белых грибов

Пельмени из красной и белой рыбы, подаются с икрой палтуса, красной икрой и заморской икрой

Свиная рулька из собственной коптильни, глазированная в ежевичном соусе, с гороховым пюре и редькой

Мясо петуха филейное с салатными листьями с взваром освежающим. Филе куриной грудки, приготовленное по технологии су вид, чтобы сохранить сочность, обжаривается на углях. Подается с миксом салатов и мятным песто

Стейк из свиной шейки, обжареный на гриле. Подается с картофелем и соусом из копченой вишни

Баклажанная икра приготовлена по классическому рецепту. Моченое яблоко консервируется путем замачивания с добавлением специй. Хлеб собственного приготовления с добавлением угля

Маринуется по особому рецепту и томится с копчением при низкой температуре 12 часов, подается охлажденным на соусе из тунца и оливкового масла с горчицей (майонезный)

3 вида сала собственного производства: соленое с чесноком и черным перцем, печеное в домашней аджике, копченое на ольхе. Подается с гренками, солеными огурцами, луком и чесноком, горчицей и хреном

Бутерброд с балтийской килькой, свежим огурцом и луком (2 шт.), Бутерброд со шпротами и маринованным огурчиком (2 шт.), Бутерброд с риетом из трески и краба (2 шт.)

Камамбер, пармезан, дорблю, брынза. Мармелад из сока алоэ, орехи грецкие

Буженина в горчичном маринаде, ростбиф из премиальной говядины, копченный на ольхе, язык говяжий отварной, взвар из тунца

Форель традиционного сухого посола подается с тонким блином из полбяной муки

Сельдь бочковая с румяным картофелем, крымским луком под маслом, на сене луговом настоянным. Сельдь слабосоленая, картофель, обжаренный во фритюре. Красный маринованный лук. Заправляется маслом, настоянным на сене

Мясной салат с яблоком, печеным перцем, картофелем и маринованным крымским луком

Взваром в старину, а именно во времена Ивана Грозного, называли соуса

Листья шпината с черри, жареными вешенками, маринованным цукини, заправленные заправкой на основе бальзамического уксуса и дижонской горчицей в сочетании с тонко нарезанным копченым пастрами и соусом из тунца. Пряженными означало в старину обжаренны

Классический салат в современном исполнении с авокадо и слабосоленой форелью

С маслом, на сене луговом настоянном, травами и четверговой солью

Обжаренный на живом огне

Острый томатный соус

Размолотые зёрна горчицы, перец, тмин, укроп, сельдерей, тимьян, лук, мёд, уксус

Соус из зеленых слив

Соус на основе хрена

Скумбрия очищена от костей запекается на углях. Украшается слайсами редьки

Рыба заморская благородной породы Палтус в подливе Порто с икрою черною на листьях шпинатных. Стейк палтуса с соусом на основе южного портвейна, подается с икрой палтуса. Соус приготовлен из крымского портвейна, выпаренного с соусом Демиглас

Стейк из благородной форели с подливой из грибов амурских ежовиков и гадов дальневосточных. Филе форели, запеченное с соусом из креветок и грибов ежовиков. Ежовик амурский - очень полезный диетический гриб