Niki

Помидор, огурец, редис, перец рамиро, микс зелени, молодая белокочанная капуста, красный базилик, заправка (вода, лимонный сок, мирин, яблочный уксус), кахетинское масло

Квашеная капуста, белый лук, кахетинское масло

Маринованные белые грибы в соусе на основе дижонской горчицы, грибной пудры и ароматного масла, подаём со сладким луком

Нежный холодец из томленого мяса утки (с добавлением ворчестера, соевого соуса и желатина) украшается листом салата фризе и слайсом редиса, подается со сливочным хреном

Бульон говяжий (говяжья щека, лук, морковь, стебель сельдерея, чеснок, лавровый лист, душистый перец), пассеровка из моркови, лука, свеклы на растительном масле, пюре перца рамиро, пюре свеклы, свекольный фреш, томатная паста, белокочанная капуста, с

Классика русской кухни в новом прочтении: традиционные вареники с картофельной начинкой дополняются сморчками в трюфельном соусе (грибной бульон, сливочное масло, черный трюфель) и зеленью. Подаются со сметаной

Домашние пельмени из говядины. Подаём с наваристым куриным бульоном. Украшаем луком-сибулетом и свежемолотым перцем

Пирог с начинкой из лосося medium, шпината и грибного дюкселя, завернутый сначала в блинчик, а затем в слоеное тесто. Подается с соусом берблан с икрой нерки

Обжаренная до золотистой корочки половина цыплёнка со сморчками и соусом жу