La Vue

Нежная баранина, обжаренная с морковным пюре в соусе Демиглас. Подаётся с цветной капустой - гриль.

Телятина, обжаренная на открытом огне. Подаётся с картофелем стоун и с соусом Демиглас.

Мраморная говядина, зернового откорма, обжаренная в хоспере. Рекомендуемые прожарки: medium-rare, medium. Подаётся с картофелем Айдахо и с соусом Нью-Йорк.

Филе из говяжьей вырезки, обжаренное в хоспере до желаемой степени прожарки, с печёным картофелем и брокколи. Подаётся с соусом Демиглас.

Мраморная говядина зернового откорма, обжаренная в хоспере. Подаётся с овощами-гриль.

Сочное филе утиной грудки, обжаренное в хоспере до хрустящей корочки, с пюре из корня сельдерея и свёклы. Подаётся с соусом Демиглас с добавлением инжирного сиропа.

Кольца кальмара, обжаренные на гриле. Подаются с томатной сальсой, с салатным миксом, с оливковым маслом и дольками свежего лайма и лимона.

Филе сибаса, обжаренное в хоспере с добавлением лимона и тимьяна. Подаётся с салатным миксом в оливковом масле, с соусом Гуакамоле и с дольками лимона и лайма.

Стейк из тунца с побережья Шри-Ланки, обжаренный на открытом огне. Подаётся со спагетти из цукини, с жареными авокадо и манго, с соусом Терияки.

Оленья вырезка, приготовленная на углях, с зелёной гречкой, сваренной в сливках, с соусом Демиглас, белыми грибами и луком конфи.

Говяжий бифштекс с томатами, огурцами, красным луком и салатным миксом с соусом «Копчёный Айоли» на булочке бриошь; подаётся с картофелем пай.

Цыплёнок, маринованный с копчёным перцем, с картофельным пармантье и с соусом Наполи, с петрушкой, чесноком, красным луком и перцем чили.

Мелко нарезанный лосось со свежим киви, ароматным маслом и жёлтой свёклой, с кремом на основе авокадо и спелых киви.

Вяленое филе оленя с заправкой на основе мирина, с пикантным перцем, дижонской горчицей и вареньем из красной капусты.

Охлаждённый тунец в соусе Мисо со стеблем пальмы в кокосовом молоке, под соусом Гуакамоле с зелёным маслом.

Микс тартаров: тартар из лосося с каперсами и луком; тартар из тунца в соусе Мисо со стеблем пальмы; тартар из гребешков с щучьей икрой.

Лосось с огурцами в соусе Свит Чили с добавлением манго. Заправлен соусами Тигриное молоко и Азия Стайл. Декорирован кунжутом и кервелем (французская петрушка).

Опалённое филе лосося с авокадо и медово-лаймовой заправкой, с добавлением свежего базилика и арбузной редьки.

Рубленная повяленная говяжья вырезка, с добавлением на выбор: лука-шалот, зерновой горчицы, соуса Табаско, трюфельного масла, яичного желтка, соли и перца.

Розовая Джоли - устрица, привезенная из Намибии. Её плоть достаточно плотная, на вкус мягкая, сочная, нежная и немного сладкая, послевкусие оставляет приятный тонкий минеральный аромат.

Первые устрицы, выращенные на Дальнем Востоке из французского малька. Обладают приятным сладковатым послевкусием, которое придаёт им уникальная среда обитания, богатая дикими микроводорослями. На сегодняшний день устрицы Люмьер не имеют аналога ср...

Из свежих овощей с вялеными томатами, заправленный ароматным маслом. Декорирован семенами подсолнечника и красным луком.

Классический салат с цыплёнком-гриль, ромейном, томатами черри, перепелиным яйцом и пшеничными крутонами под соусом Цезарь.

Салат с жареными креветками, салатом Ромейн, томатами черри, перепелиным яйцом и пшеничными крутонами под соусом Цезарь.

Холодный ростбиф с тёплыми хрустящими баклажанами, спелыми томатами и фермерским сыром под азиатским соусом.

Классический салат с тунцом (прожарка rare), с картофелем стоун, томатами черри, яйцом-пашот, анчоусами и салатным миксом под медово-горчичной заправкой.

Кальмар, обжаренный на сливочном масле, с огурцом и цукини под соусом Понзу.

С томатами черри, авокадо, с сыром Пармезан и с заправкой Крем-бальзамик.

Лёгкий салат из мяса краба с креветками, обжаренными на сливочном масле, со свежим манго и папайей. Заправка манго-айоли.

Нежное филе краба с зелёным яблоком и сметаной, со свежей мятой и кремом из авокадо, на хрустящих чипсах из тапиоки.

Томлёная говяжья грудинка с горчично-медовым соусом. Подаётся с пюре из запечённого картофеля.

Говяжьи щёчки конфи, глазированные в соусе Демиглас. Подаются с трюфельным птитимом.

Утиная ножка су-вид, глазированная в соусе Демиглас с мёдом и вяленой грушей. Подаётся с ризотто из булгура с добавлением сливок и сыра Пармезан, с соусом на основе яблочного пюре.

Рулет из нежного филе форели в пыль-нори с картофельным гратеном, с сыром и с соусом на основе креветок.

Стейк лосося, способ приготовления на выбор (паровой, в хоспере, запечённый). Подаётся с пармантье из брокколи и со сметанным соусом с добавлением кимчи, хондаши и огурцов.

Мясо дальневосточного кальмара с белыми грибами и картофелем стоун. Подаётся со сливочным устричным соусом.

Филе угольной трески су-вид с пюре из жёлтой моркови. Подаётся с соусом на основе топлёных сливок с маслом из лаймового листа.

Безглютеновый крамбл из овсяной муки с кокосовым кремом, с черникой и чёрной смородиной конфи. Декор из свежей голубики.

Нежнейший манговый мусс с фисташковым бисквитом и цитрусовой прослойкой, в сочетании с фисташковым заварным кремом и свежим манго.

Воздушная меренга с йогуртовым муссом и соусом "Чёрная смородина". Декор из сезонных ягод.

Нежнейший десерт из бисквита с чёрной смородиной, чизкейка, воздушного ежевичного мусса и черничного ганаша, дополненный гелем из эстрагона.

Тончайшие коржи, пропитанные кремом Пломбир на основе сливок и сметаны с натуральной ванилью. Декор из солёной карамели и лепестков миндаля.

Воздушный клубничный мусс на подложке из песочного кокосового теста, дополненный базиликовым кремом и клубничным конфи. Декор из свежей клубники.

Нежный бисквит в пропитке из трёх текстур молока. Подаётся с миндальными лепестками, лёгким сливочным муссом и домашним мороженым "Топлёное молоко".

Домашняя паста тальятелле с овощами и утиной ножкой су-вид, с соусом Демиглас-Хойсин.

Домашняя паста тальятелле с моллюсками вонголе, припущенными в белом вине, с луком-шалот и перцем чили.

Домашняя паста спагетти с кальмаром, мидиями и лагустином в соусом Наполи с крабовым биском.

Домашняя паста тальятелле с осьминогом, тремя видами оливок, каперсами, вялеными томатами, сливочным маслом, с соусом Наполи с добавлением красного и зеленого базилика, с сыром Пармезан.

Рис Арборио с филе лангустинов, со сливочным маслом, белым вином, луком-шалот, оливковым маслом и шафраном.

Домашняя паста (тальятелле или спагетти) в голове сыра Grana Padano (18 мес.) с беконом из мраморной говядины.

Домашняя паста (тальятелле или спагетти) в голове сыра Grana Padano (18 мес.) с чёрным трюфелем.

Картофель стоун, запечённый с розмарином и чесноком.

Со сливочным маслом.

Спагетти из цукини с чесноком, обжаренные на оливковом масле.

Ассорти из овощей-гриль: цукини, баклажаны, паприка, брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, бэби-кукуруза.

Гребешок, обжаренный на топлёном масле, с пюре из жёлтой моркови. Подаётся с муссом фуа-гра и трюфельным маслом. Декорируется чипсами из жёлтой моркови.

Ризотто из риса арборио с грибной сальсой, с добавлением трюфельного масла, с сыром Пармезан и грибными чипсами эноки.

Говяжья вырезка-гриль с трюфельным Демигласом, с картофельным гратеном со сливками и Пармезаном.

Спагетти с трюфелем, дроблёным перцем, с сыром Пармезан и грибными чипсами эноки.

Традиционное блюдо азиатской кухни. Огурцы, маринованные в соусе Кимчи, с посыпкой из миндаля.

Оливки с косточками трёх видов: зелёные с розмарином, чёрные с кимчи и чесноком, королевские оливки Каламата с оливковым маслом. Декорированы завитками перца чили и кинзой.

Вырезка из фермерской говядины со свежей руколой и гелем из ферментированного чеснока, с пряным соусом Чипотле Айоли.

Маслята, опята, грузди с красным луком и сметаной.

Отруб тонкого края говядины (1 кг), приготовленный при низкой температуре и зажаренный до хрустящей корочки с картофелем стоун, брокколи, печёным чесноком и перцем чили под соусом на говяжьих косточках.

Ассорти итальянских сыров: Пармезан, Камамбер, Горгонзола, Таледжио. Ассорти итальянских колбас: Спьяната Романо, Парма, Чоризо, Миланская. Подаётся с сырными гриссини и оливками в маринаде.

Курильские гребешки, фаланги камчатского краба, щупальца осьминога, лангустины. Блюдо подаётся с руколой, лимоном, лаймом и с соусом Спайси с икрой тобико.

Обжаренное фуа-гра с грушевым пюре и соусом Демиглас с портвейном. Декорировано грушевыми чипсами; подаётся с булочкой бриошь.

Аргентинские лангустины в тончайших нитях греческого теста. Подаются с соусом манго-айоли.

Улитки, запечённые в сливочном масле с зеленью и чесноком.

Традиционный тайский суп. Подаётся с креветками, кальмарами, мидиями киви, кокосовым молоком и рисом.

Классический французский томатный рыбный суп на базе соуса Наполи из морепродуктов, с апельсиновой цедрой и овощами, с добавлением тимьяна.

Хлеб: Воскресенский, тартин, чёрный заварной, картофельный, мультизлаковый.