Hibiki
502 reviews
October 16, 2023
Very good japanese food, I tried for the first time.
1
August 1, 2023
Great cuisine, original but classy at the same time, wonderful presentation of each dish, will definitely return!
February 24
Loved the experience
October 12, 2023
The best in the city
3
November 14
Hibiki. Звонкое, красивое азиатское «эхо» в Хамовниках.
С 2021 года заведение, отмеченное Мишлен, радует притязательную «эстетскую» публику традиционными японскими блюдами в авторском исполнении от владельца и одновременно бренд-шефа Санг Кеун Оуха (часто можно увидеть на кухне).
Шеф родом из Южной Кореи, но получал «питательное» образование в Японии, в престижном Кулинарном институте Цудзи, а также 10 лет работал во французском ресторане высокой кухни L’Etranger.
Конечно, это не мой первый визит, но как-то пасьянс не сходился, и суши боги не допускали мой «душный» характер до этого прекрасного ресторана, но время пришло, и я просто вынужден поделиться с моими читателями таким отличным красивым местом.
Рыдаю и отрываю от сердца.
7.11.24
Интерьер лаконичный, сдержанный, в меру традиционный и не кичится своим происхождением, светлое деревянное уютное пространство тонко напоминает вам о том, что скоро дорогая свежая заморская рыба с рисом окажется у вас во рту.
Сервис.
Девушка-официантка суперкрутая. Давно так не везло. Она вовлекла, спрашивала, поддерживала, улыбалась и передала добрую энергию. Остальные ребята были вялыми шима-аджи (полосатая ставрида). Плохо ;(
Еда.
- Рис «Камамеши» с лососем за 1790 р. Просто улет, идеальное зерно. Фантастика и любовь закрытыми глазами. Только пересушили рыбу. Прямо ложка дёгтя в тазу радости. Подобное блюдо, но только с гречкой в Новиковской Fumisawa входит в топ моей еды.
- Удон с морепродуктами за 2390 р. Сытно, достойно. Суперпорция. Однозначно брать, но кажется дороговато. Хотя я уже не понимаю ценообразование.
- Осьминог-попкорн. Остро, нежно, хрустяще. Пальчики оближешь.
- Битые огурцы за 630 р. Редкое место, где хочется еще, плюс дополнительно заказывайте булочки бао, чтобы забрать себе в желудок остатки сладкого соуса.
- Суши. Нет слов. 10/10, уверен, что любой.
- фондан матча 470 р. Не фандан. С десертами, по моему мнению, тут беда. При этом суперстранный небольшой ценник, который прямо кричит, что не стоит брать.
- Моти. Хорошие, но не фантастика.
Место душевное, теплое, чарующее. Настоящее украшение премиального района. 100% подойдет для романтического свидания или семейного дня рождения.
Спасибо вам, шифу Санг.
Моя оценка 8/10. 2 балла снял за сервис и оплошности.
18
October 18
Люблю Японию и их кухню, это место очаровало меня и визуально и на вкус) Блюда и подача на высшем уровне. Персонал классный и вежливый. Всё очень чисто.
Было бы замечательно, если бы добавили блюда на органических продуктах больше, для детей и взрослых. За границей в каждом ресторане можно найти, у нас к сожалению трудности с этим. Только в ecomarket можно найти по Москве! Вам большое спасибо за заботу о клиентах, придем снова)
1
August 13
Приятное место, великолепное обслуживание. Цены высокие, но вкус и качество еды на высшем уровне. Не было ни одного блюда, которое бы нам не понравилось. А заказывали мы много. Очень много. Но компании из 4 человек такое можно простить. Не так ли?
Пройдёмся по списку.
Наш великолепный обед начался с огромного плато со льдом, на котором лежало богатое разнообразие морских гадов в сыром и варёном виде. Были морские ежи, варёный краб, сашими лосось, осьминог, угорь. Пробовала только сашими лосось и краба, всё свежее и вкусное, мне понравилось. Судя по тому, что остальные морепродукты улетели за мгновение, смею предположить, что остальным тоже пришлось по вкусу данное блюдо. Особенно хочется отметить, с каким вкусом было оформлено блюдо. Даже ради эстетического удовольствия стоит его заказать.
Мне очень хотелось какой-то суп, взяла вонтоны с лососем и креветкой в бульоне. Моему примеру последовал муж, он тоже хотел чего-то жидкого и горячего. И мне, и ему суп очень понравился. Не острый, приятный на вкус, вонтоны сочные, тают во рту. В общем, бомба. Однозначно, рекомендую!
Из горячих закусок брали креветки Кадаифи (это такое тесто, напоминающее тонкую лапшу), восторг, попросили ещё одну порцию; креветки эби темпура, тоже вкусно; гёдза с крабом и креветкой безумно вкусно; попкорн из осьминога также вне всяких похвал.
Помимо всего прочего был заказан сашими тунец двух видов и различные виды суши. Я не пробовала, так как не люблю суши, но остальных, судя по пустым тарелкам, очень даже впечатлило.
На горячее места уже не хватило, хотя очень хотелось попробовать и рыбу, и мясо.
В итоге перешли сразу к десерту. Взяли в стол моти клубника и манго, суперские, очень советую брать, их тут делают вручную! И на пробу маленькие круглые пончики-донатсы, тоже неплохо. Запивали всё это высококлассным чаем молочный улун.
В общем и целом, 10/10
7
November 27
Посетил этот ресторан, и он оставил исключительно положительное впечатление. Отличный сервис: персонал вежливый, внимательный и оперативный. Атмосфера спокойная, с продуманным интерьером, который создает приятную обстановку для отдыха или деловой встречи. Еда очень вкусная.
August 10
Ресторан нам очень понравился, еда на высшем уровне.
Обязательно попробуйте суши с масляной рыбой,попкорн из осьминога и гунканы с ежом. Моти выше всех похвал!! Мои очень оценили, теперь это их любимый десерт.
Обслуживание тоже очень хорошее начиная со входа. Мы заранее бронировали, хостес Дарья подобрала нам уютный стол за что ей большое спасибо! Официанты одеты в тематические костюмы, открытая кухня и сам Шеф - все очень радует глаз! Процветания Вам и успехов в новом ресторане «Stay», скоро заглянем и туда)
1
August 31
Приятное место. Очень вкусные суши с масляной рыбой(обычно я ее не ем, но это прекрасно). Впечатлила соусница для соевого соуса с пипеткой. Вкус настолько сбалансирован, что добавлять соус можно лишь капельками.
Брали то, что советовал официант - вкусно. Наш собственный выбор был не очень 😣
Что-то с фуагра не помню что , но было странно. Еще не понравился совсем салат с теплыми баклажанами.
Но все же вкусное перевешивает, и очень рекомендую.
2
October 13
Зашли случайно, были приятно удивлены:
- сдержанный и стильный интерьер
- прекрасная кухня: суши, роллы, гунканы на высоте
- отдельная радость - десерт моти
- отличное место, чтобы попробовать саке: хороший выбор, вкусно
1
July 11
Каждый раз приходя в Hibiki, нападаем на еду так, что забываю сделать нормальные фото всей еды))
Отличная азиатская кухня в Москве, свежайшие и тающие во рту морепродукты! Мне также нравится, что здесь немного вкусы адаптированы под местные вкусовые и обонятельные рецепторы, например утка по-пекински вкусная и не воняет, как настоящая утка по-пекински в Китае))
Определенно советую попробовать гунканы (мои любимые спайси гребешок с нори и с черной икрой в огурце), гедза с вагю и любые суши/роллы с предпочтительной для вас рыбой.
Обязательно нужно заказать креветки Кадаифи (на фото) и тающий во рту, нежнейший трюфельный угорь тамаго.
Попкорн из осьминога (на фото) на любителя, точно понравится тем, кто осьминогов любит, остальным не зайдет так)))
Рамэн тоже хорош, но блюдо очень сытное и жирновато, поэтому если очень голодны, то можно, если нет, то будет тяжеловато, особенно в сочетании с другими блюдами.
Утка по-пекински интерпретирована на наш лад и в этом ее плюс, как я уже говорила ранее, потому что соус к ней не воняет, а сама утка с хрустящей корочкой.
В общем советую!
Еще ничего не вкусного в этом ресторане из основных блюд и закусок не попадалось, но есть нюансы по десертам.
Например моти, начинка вкусная, сами моти очень аккуратные, тесто хорошее, НО толстое, оно настолько толстое, что перебивает вкус начинки и его приходится долго разжевывать из-за консистенции теста в сочетании с толщиной.
И в целом, у моти тесто хоть и плотное и тягучее, однако всегда тоненькое и тогда его не приходится долго жевать, оно как бы немного подтаивает во рту. Если бы раскатывали тесто потоньше, был бы идеальный десерт. Но пока оценка средняя.
Моти, которые идут в сочетании с мороженым, нормальные, как говорится not bad, but not good xD
Здесь уже дело не в тесте, а в целом в сочетании продуктов в десерте. Итог получается так же средним.
Остальные десерты типа мини донатсов или медолеон по классике хороши.
Чаи отличные, а вот лимонады средние, опять же not bad, but not good xD
Есть над чем работать.
И момент с сервисом, тут уж на кого нарвешься.
В первый раз была официантка девушка, было ощущение что на экзамене у учителя xD Постоянные строгие комментарии о том как надо есть или что делать, какие-то замечания, особенно забавляла интонация, правда как у строгого учителя))
Но вкусная еда и отличное настроение заставили закрыть на все глаза))
Уже в другой раз нас встречал парень, вот он уже был очень вежлив, тактичен, помогал в выборе еды и принимал наши комментарии.
Сделать заключительный вывод по сервису можно придя еще несколько раз, чтобы понять какая чаша перевешивает в количестве))
Ну и интерьер, на 1 этаже и на летнике уютно, но все же лучший вариант это 2 этаж, оттуда вид красивый :)
Также, для многих будет неприятным фактором цена, она действительно не сильно радует xD
Но качество продуктов и вкус полученной еды стоят того на все 100%!
October 5
Великолепное место. Вкуснейшие блюда восточной кухни. Побывал на дегустации саке, получил море впечатлений! Очень внимательный персонал, не смотря на огромное количество гостей, к каждому индивидуальный подход
3
August 1
Прекрасный ресторан с японской кухней. Вкусные суши с лососем, креветкой и гребешком, отличный суп с морепродуктами, поразительная текстура и вкус камамеши с лососем. Из десертов запомнились моти с манго, блинный торт с матчей и матча фондан с ванильным мороженым .... последнее, будто бы, даже must try :)
3
1
August 2
Это лучшее место где готовят японскую кухню. Удобное расположение,очень много мест для парковки автомобиля. Развёрнута летняя веранда. Вежливый и понимающий персонал. Сто процентов рекомендую!!!
1
November 24
Один из любимых японских ресторанов, часто заезжаем сюда с женой пообедать или поужинать. Прекрасное обслуживание, официанты могут посоветовать что-то, прекрасно ориентируются в меню, вкусные блюда. Подача быстрая, не ждешь по часу. Сколько раз были - ни разу не разочаровало это место. Не зря отмечено гидом Мишлен
August 6
Первый раз посетил, очень все вкусно, особенно сравниваю салаты с авокадо на районе, очень интересная и оригинальная подача, но мне больше понравился наверно всё-таки салат с авокадо в Семави за счет креветок в со сливочным васаби соусом. а так официантам особый респект за грамотность по знани. состава блюд.
October 28
Уютное место, хороший сервис и отличная японская кухня: заказывали суши, тамаки, спайси краб и мисо-суп с крабом - на 10 из 10. Моти, пожалуй, самые вкусные из тех, что я пробовала. Очень рекомендую к посещению
July 17
Заведение обладает очень необычной атмосферой, которая полностью обволакивает и погружает, сразу создается настрой на отдых и расслабление. Персонал вежливый, еда вкусная. Все понравилось
1
October 13
Высочайшее качество продуктов, прекрасное обслуживание, красивая обстановка - все волшебно. Звезда ресторана - очаровательный шеф Санг Кеун Оух. Кстати, он открыл в том же доме итальянский ресторан, который тоже заслуживает внимания.
June 16
Интересное заведение. Цены высокие на еду и я бы сказал, не оправдано высокие. Еда неплохая. Чувствуется авторский подход, однако какого-то особо сильного восхищения я не испытал. Есть в блюдах и коктейля эдакие "изюменки", но они не яркие, а скорее "размазанные тонким слоем". Порции скромные, однако это позволяет не переедать.
October 24
Великолепный японский ресторан! Необычная атмосфера! Изысканная кухня! Вежливый и внимательный персонал! Всегда свеже приготовленные блюда! Советую к посещению!👏👏👏
September 10
Прошу руководство ресторана обратить внимание на этот отзыв и дать обратную связь! Стол бронировался на 14:30/ 10.09.2024
Из плюсов:
Просто потрясающие суши, лосось, сибас, невероятные Неги-Торо суши! Гунканы гребешок, угорь, сумасшедшее качество продукта, подача, аутентичность максимального уровня! Шеф-Вы гений своего дела!
Но насколько Вашу работу может испортить бездарный обслуживающий персонал! Для которого норма-не убирать пустые тарелки и стаканы по 10 минут.
Не уточнять порядок подачи блюд, чтобы за столом сначала ел один человек, а второй ожидал своей подачи 25 минут! Зато спустя полчаса, твой стол ломится от еды, в лучших традициях Тануки, прости Господи..
Когда у тебя забирают пустой стакан, не предлагая повторить напиток. С трудом ловишь другого официанта, просишь лимонад манго-апельсин, тебе приносят ананас-малина, а в счете, все равно тот самый манго-апельсин..
Когда ты пробуешь гёдза краб-креветка, и не чувствуешь ни краба, ни креветки, а только кинзу, говоришь официанту о том, что ты не ешь кинзу, а тебе в ответ: «ну надо было об этом говорить значит».
Ребят, ну вы сходите хотя бы в Кофеманию, в Икуру, да куда угодно в WRF, к Истомину с Лосевым, может быть вы узнаете, как должен выглядеть сервис в хорошем ресторане! Уточните у гостя, выходящего с кислой миной из вашего ресторана, как прошел его обед?
В попытке получить гастрономический экспириенс, получены только шок и недоумение.
3
1
October 29
Прекрасное обслуживание, блюда приносят быстро, кухня весьма авторская, все очень вкусно. Цены на алкоголь - моё почтение, но все стоит денег. Свои звезды ресторан получил не зря, мы очень хорошо провели время.
June 8
Один из лучших ресторанов японской кухни. Внутри ресторана атмосферный интерьер. Приветливые официанты в колоритных японских кимоно.
Еда вкусная. Саке превосходное.
February 5
Атмосферное и уютное заведение. Интересная подача. Быстрое и качественное обслуживание. Вежливый персонал. Зеленый салат свежейший с тонким шлейфом юдзу 👌 сорбет с юдзу и мороженое кокосовое - очень нежные, освежающе прекрасные.
Камамеши с тонким ароматом дымка и прекрасным соусом.
Утка была суховата, но общее впечатление это не испортило )
2
August 18
Обожаю этот ресторан. Отличный сервис и потрясающе вкусные блюда. Мои фавориты: зеленый салат с соусом юдзу (пока что лучший из зеленых салатов, который я пробовала), креветки кадаифи и Торо тунец.
October 29
Всех приветствую! Один из старейших авторитетных японских ресторанов в МСК. В 2022 году получил звезду Michelen, всегда в наличии морепродукты и рыба из Японии. Отличное меню....рекомендую для компаний 4-6, максимум 8 человек...всем хорошего похода
June 5
Отличное место для уютных посиделок, были здесь на дне рождении подруги, все очень понравилось, превосходная кухня, великолепный сервис, особая благодарность официанту Виктории, очень внимательная, прекрасно знает меню и умеет создать нужную атмосферу.
Обязательно вернемся снова!
4
June 19
Вкусно было все, кроме Камамэси. Это было прям очень не вкусно. Подача 5 , реклама блюда 5...а потом его перемешивают и складывается ощущение, что ты не в ресторане, а где-то на веранде пришёл со своим обедом из дома . Все бы ничего, но куски шкуры от рыбы (брала именно с ней) во рту создавали ощущение непонятной массы которую хотелось сплюнуть.
Если бы не это блюдо, то все 5 звезд.
Отдельно хочу отметить уборную, чистоту и то насколько тонко там подошли к потребностям девушек (особенно). 10 из 10.
March 9
Были впервые. Сразу хочу отметить атмосферу ресторана и отношение персонала. Очень внимательный и доброжелательный коллектив. Официанты действительно знают меню не только по названию, но и по составу. Интерьер максимально утонченный (минимализм). Отличная посадка, хорошая и реально удобная мебель. Панорамные окна на парк, музыка приятная и самое главное тихая. Кухня высокая. Качество продуктов отменное. Спасибо шефу. Отдельно хочу выделить салат с креветками и баклажанами. Включаю это место в свой топ лист)
2
1
May 30
Ресторан отмечен гидом Мишлен- и не напрасно. Красивая подача блюд. Интересное меню. Все очень вкусно. Сервис - безупречный.
Вчера была впервые и теперь думаю буду частым гостем. Все позиции в меню что я пробовала были топ 🔝 что бывает редко.. Спасибо персоналу ресторана и в частности нашему официанту Федору за приятно проведенный вечер))
June 4
Рыба свежайшая, все вкусно и красиво! И зал и веранда комфортные, обслуживание приятное, Федор полностью погрузил в атмосферу и рассказал про каждый курс - топ! Но все же я бы обогатила меню фотографиями, ведь оно доступно по QR-коду
3
1
November 12
Прекрасный ресторан. Мы впервые попали сюда с мужем, когда из за пробок у нас оставалось всего 20 минут на еду. И за это время нас так восхитительно встретили, обслужили, очень вкусно покормили, что мы остались в восторге от ресторана, еды и сервиса. Спасибо вам огромное! Мы теперь сами ходим регулярно, советуем ваше место друзьям и знакомым. Все кто был-всем очень понравилось.
September 22
Можно вкусно покушать и посидеть. Обстановка на высоте. Повар вкусно готовит! После разнообразных блюд и ещё раз хочется прийти с супругой и не только:). Рекомендую!
1
January 13
Просто восхитительная история, взрыв вкусов. Очень нежная рыба, умное и аутентичное сочетание приправ и текстур. Каждое блюдо- произведение искусства. Официанты великолепные, очень компетентные, подробно и грамотно рассказывают. Ресторан очень уютный. Подача блюд очень красивая и аппетитная. Пишу, и слюнки текут. Вы молодцы, и как же хорошо, что в Москве есть такое место!
4
June 4
Глубокое уважение и почтение - сомелье Евгению! Спасибо за прекрасное описание всех видов и способов шлифовки саке, исторические справки и всегда точное попадание в желаемое во вкусе!
Вы делаете каждое наше посещение незабываемым! Рекомендую спрашивать поо дегустацию разных видов саке!!! Действительно захватывающе и интересно!
Это всегда фантастическое сравнение вкусов и видов!!!
Спасибо Вам!
1
September 18
Один из самых вкусных японских ресторанов Москвы. Цены высокие, но это оправданно качеством ингредиентов, сервиса и работой кухни. Обязательно рекомендую к посещению. Рис просто невероятный, как, в целом, и все в меню.
2
July 2, 2023
Еда вкусная, отличные суши, особенно с вагю, из сытного — камамеши, из десертов понравилось малиновое мороженое. Минималистичный интерьер. Соглашусь с другими отзывами: в плане атмосферы есть куда расти — недушевно и напряжённо уже начиная со входа. Официанты вежливы и дружелюбны, однако руководству стоит обратить внимание на другой персонал: хостес и гардеробщики зачастую ведут себя так, словно не рады гостям и хотят это показать — тоном и вздохами. Это неприятно и неприемлемо в любом ресторане, а уж тем более в том, который позиционирует себя подобным образом, исходя из цен, концепции и оценки Мишлен.
Даже если гость приходит незадолго до закрытия приёма заказов по кухне, он в любом случае закажет и заплатит, и он остаётся гостем ресторана. Стоит его радушно поприветствовать, а не говорить сразу недовольно, что кухня через 20 (!) минут закроется, очевидно, что этого времени хватит на заказ. Ходим не в первый раз, а почти всё время сталкиваемся с одним и тем же отталкивающим отношением.
Проведите, пожалуйста, беседы с персоналом на входе, если вы дорожите своими гостями, иначе регулярные будут уходить, а новые постоянными не станут. У клиентов должно быть чувство, что тебе здесь рады, а не наоборот. Спасибо
37
6
June 5
Была у вас впервые, даже не ожидала, что будет НАСТОЛЬКО хорошо. Подача блюд прекрасная, все выглядит супер аппетитно, заказывали рыбу масляную и вагю, кажется, это было великолепно. Но что особенно понравилось — ваш сервис, официант Виктория нам все рассказала, все-все порекомендовала, очень понравился подход и профессионализм. 16/10, накинула 6 баллов отдельно за Викторию. Спасибо!
1
November 3
Очень классный ресторан! Атмосферно, безумно вкусно и обслуживание на уровне 👍🏻 обалденные суши, из горячего утка понравилась очень
3
September 20
Потрясающее место. У каждого, казалось бы знакомого блюда, нотки вкуса играют по-новому. Эстетично, уютно и очень вкусно!
1
February 21
Очень интересная кухня, возможность получить гастрономическое удовольствие от японской кухни. Очень милый персонал. Подскажут какие интересные и вкусные блюда стоит вкусить. Даже дети смогут найти вкусные и интересные для себя блюда. Тихая и уютная атмосфера.
1
June 5
Была в первый раз в этом ресторане и оказалась приятно впечатлена кухней и необычной подачей блюд. Очень понравились суши с угрем и трюфелем. Севиче из гребешка — невероятное!Отдельное спасибо официанту Виктории за помощь с выбором и точными рекомендациями
1
November 6
Не могу оставить положительный отзыв. Порции маленькие. Цены очень высокие. При это мои не могу сказать, что вкус прямо wow. Скорее раскрученное место в золотой миле в Хамовниках. Нас посадили за самый неудобный стол возле кухни и возле кассы. Крайне неудобно. Но тут видимо с каждого сантиметра выжать свою денежку. Неприятно
1
October 7
Хороший ресторан, был на вечере редкого саке. Суши и сашими отличные. Первый раз пробовал игристое саке. Интересно.
Закончили хорошим виски
June 21
Очень симпатичное место. Вкусно. Приятно встречаться и беседовать, так как музыка спокойная, ненавязчивая. Цены, правда, высокие
August 17
Отличный ресторан. С лихвой оправдывает свою звезду Мишлен. Прекрасные роллы и суши, рыба. Вкусно, изысканно, дорого.
1
September 2
Пришли не первый раз, но первый раз с ребенком 6 лет, заказали блюд на 15 тыс руб, но, к сожалению, ребенок ничего есть не стал, с собой был дошик, попросили запарить…., мин через 10 пришел зам ген директора Вячеслав, обяьяснил что недьзя так делать, не смотря на полный стол еды. Мы оплатили счет, есть не стали, встали и ушли.
Успехов в работе лично Вам, Вячеслав, мы пересели в соседний ресторан с хорошей кухней и внимательным отношением к гостям
5
17
June 29
Были с подружками в десять вечера, было тихо уютно, малолюдно. Блюда и счёт принесли быстро. Все было вкусно. Спасибо.
2